唐山名粹丛书 第8集 唐山名食
附录一：唐山家常菜（食）谱
唐山家常菜（食）谱
元宝肉
主料：五花肉 500克，鸡蛋3个。
调料：酱油6克，盐3克，料酒2克，花椒8粒，葱姜各3 克，油3克，糖2克。
烹制方法：
1. 将五花肉刮净残毛及油污，洗净，煮至四成熟捞出，在肉皮上抹糖色后入热油锅中烧一下使肉皮起泡，凉后切梳子片。
2. 鸡蛋煮熟去皮入油锅炸成虎皮色，先横切两瓣再顺着对切两瓣，葱、姜切丝。
3. 取蒸碗一个，放入花椒粒，每两片肉为一组皮朝下摆出金钱形，中间空放半只横切鸡蛋，四边放顺切半个鸡蛋，这上用五片肉围圆、中间填平。投上葱姜及以上调料入笼蒸2小时。
4.将蒸碗扣入盘中，去掉花椒即可。
特点：形状整齐，酥烂醇香。
米粉肉
主料：猪肋板肉(硬肋)500克，江米70克。
调料：大料、酱油、料酒、腐乳汁、葱姜适量。
烹制方法：
1.把江米、大料用勺炒成金黄色，取出压碎。
2. 猪肋板肉刮洗干净，切一分厚，二寸半长的肉片放入碗内，放入葱姜丝、料酒、酱豆腐汁及炒好压碎的江米抓匀，再倒入酱油拌匀，皮朝下定碗上，上屉蒸熟，取出扣在汤盘中即成。
特点：肉酥烂，香糯不腻。
金钱菜卷
主料：肥瘦肉250克，白菜叶 200克，开洋15克。
调料：料酒2克，盐4克，味精2克，香油2克，淀粉3克，鸡蛋
2个，葱姜末少许。
烹制方法：
1. 鲜肉剁成肉馅，加入料酒、盐、味精、淀粉、香油、开洋水、葱、姜末调成馅。
2. 玉田大白菜叶洗净，用开水焯过，用冷水泡凉后粘干水分，片去菜梗。
3. 鸡蛋打散加入少许盐和淀粉摊成煎饼状（蛋皮）。
4. 取蒸碗一个。菜叶一面，洒些干粉后放上肉馅要成大手指粗的卷，切成寸段；蛋皮切成四块相等，抹上蛋液再放肉馅卷成小手指粗。先把四条蛋卷摆在碗底成金线形，再把菜卷填在空间码严，入笼蒸熟后扣在盘中。
5. 勺坐火上，添鲜汤、料酒、盐、味精、糖少许，烧开拢芡，打香油浇在菜卷上即可上桌。
特点：形似金钱、味道清鲜。
蒸菜卷
主料：精肉300克，大白菜叶250克，鸡蛋2个。
调料：香油20克、盐、味精、酱油适量，葱姜末各5克。
烹制方法：
1. 先把肉剁碎， 加1个鸡蛋及各种调料和成馅备用，把菜叶用开水烫一下捞出用冷水凉透。
2. 把菜叶平铺在菜板上，把肉馅均匀地抹在菜叶上，卷成卷，再改刀成寸段，横码在碗中，码满为止。上屉蒸熟取下扣在盘中即成。
特点：香、鲜、软烂，清淡适口。
蒸茄夹
主料：茄子 400克，肥瘦肉300克。
副料：水木耳 20 克，鸡蛋1个。
调料：香油 15 克，盐、味精、酱油、葱适量。
烹制方法：
1. 把整个茄子削去皮切成夹刀片。
2. 把肉剁碎，木耳剁碎加各种调料和鸡蛋和好馅，每两片茄子夹上一层肉馅，定碗上屉蒸熟即可。
特点：熟烂，香鲜。
蒸冬瓜夹
主料：去皮的冬瓜400克，肥瘦肉300克。
副料：水木耳20克，鸡蛋1个。
调料：香油15克，盐、味精、酱油、葱适量。
烹制方法：
1. 把冬瓜切成夹刀片（可略厚一点）。
2. 把肉和木耳剁碎加鸡蛋和各种调料和好馅，每两片冬瓜夹一层肉馅，定碗上屉蒸熟即可。
特点：清淡味美。
炸千子
主料：精肉（肥瘦相间为宜）200克，豆腐皮3张，生鸡蛋1个。
调料：花生油500克（实耗100克），香油25克，酱油、盐、料酒、味精、葱花适量。
烹制方法：
1. 将肉剁碎加鸡蛋和各种调料调成馅。
2. 把 3 张豆腐皮铺平，略撒上一层面粉，把肉馅均摊在了张豆腐皮上抹平卷成长形的卷。
3. 把油烧到七成热，把豆腐皮卷制成寸段投入锅中炸熟（呈虎皮色）捞出装盘。
特点：皮脆馅香。
炸三鲜咯扎盒
主料：大咯扎 500克、水发海参、鲜虾仁各100克，鸡蛋3个。
调料：香油、味精、盐、淀粉适量，花生油 500克（实耗 100 克）。
烹制方法：
1.把2个鸡蛋先炒熟（呈穗状）与水发海参、虾仁和一起剁一下，加调料，再加上1个鸡蛋及适量淀粉调成有粘性的三鲜馅。
2. 把大咯扎铺平，把和好的三鲜馅抹上，上面再盖一层咯扎，按一下，两层咯扎中间是三鲜馅，用刀切成象眼形的块。
3. 把油烧到七成热，投入咯扎块炸熟捞出装盘即可。
特点；酥香，味鲜美。
炒八带鱼
主料：鲜八带鱼500克。
副料：韭菜 100克。
调料：酱油3克，盐2克，料酒1克，醋2克，糖1克，味精1克，油75克，香油1克，淀粉2克，葱、姜、蒜适量。
烹制方法：
1. 冲洗干净八带鱼，特别注意的是鱼爪上的吸盘含有砂子要洗净。去掉八带鱼的胆壳，切下头，爪切成寸段，开水焯一下。
2. 韭菜洗净9寸段，葱、姜、蒜切碎。
3. 炒勺放油烧热，下葱、姜、蒜炝出味，随之下八带鱼爆炒，炒透入味点香油装盘。
特点：咸鲜脆嫩，风味别致。
烩鱼羹
主料：鲜黄鱼或鲁板鱼二尾约500克。
副料：竹笋 30 克， 青豆20克。
调料：料酒1克、醋1克、盐3克、味精2克、淀粉3克，葱、姜少许，油 35 克。
烹制方法：
1.鲜鱼打鳞去脏去鳃，入蒸笼蒸熟剥下鱼肉备用。
2. 竹笋切小棱形片，和黄豆用开水焯一下，葱、姜切碎。
3. 勺内放油下葱、姜末出味，烹料酒、醋，添鲜汤，放盐，烧开投入鱼肉及副料，开锅后打去浮沫，调味下味精，拢芡装入汤盘。
特点：味道鲜美。
炸溜吉头鱼
主料：鲜吉头鱼 250克。
副料：蒜台30克，胡萝卜20克。
调料：葱、姜、蒜各2克，酱油3克，盐2克，料酒1克，醋2克，糖 2 克，淀粉 8克， 油 750 克（实用 100 克）， 香油 1克。
烹制方法：
1. 先把鱼头撕下随之把肠子带出，洗净后放在容器里，加少许盐入底味再以淀粉、面粉挂糊备用。
2. 蒜台切寸段。胡萝卜切小棱形片，葱、姜、蒜切碎。
3. 油热时将挂糊的鱼逐条下入浸炸，中途捞出，等油温升高再炸，炸到呈虎皮色时捞出。
4. 勺内留少许油下葱、姜、蒜炝出味后放副料、主料，酒、醋、酱油、盐、汤、糖、淀粉拢芡把汁烘起来，投炸好的鱼拌炒均匀出勺。
特点：外焦里嫩，清油抱芡。
炒雪虾托
主料：鲜雪虾 250 克，鸡蛋二个。
调料：油100克，盐4克，料酒2克，葱姜末。
烹制方法：
1. 将雪虾漂洗干净放在碗内，打入鸡蛋，放盐、料酒、葱、姜打散。
2. 炒勺坐火上放油烧热后倒入调好的雪虾蛋液，用手勺推炒成饼状，大翻勺两面煎成微黄色，表里如一时即可装盘。
特点：形似饼、味鲜美。
卤虾酱炖豆腐
主料：鲜豆腐 500克，虾酱75克。
调料：油 75 克，淀粉2克，葱5克，姜3克，香油 1 克，盐少许。
烹制方法：
1. 将豆腐入笼蒸15分钟取出切成六分见方丁状，葱姜切碎。
2. 勺内放油烧热，下葱、姜、虾酱，炒出香味，添入适量的鲜汤烧开后投入豆腐，转小火烧至入味拢芡点香油出勺装盘，
特点：色泽紫中透白，味鲜而嫩。
鲇鱼炖豆腐
主料：鲇鱼500克，豆腐 250克。
调料：盐、味精、料酒适量，葱姜各10克，色拉油75 克，香油15克。
烹制方法：
1. 把鲇鱼去鳃去膛洗涤干净用刀剁成三段，先用开水氽一下捞出，豆腐切方块也用开水氽一下捞出。
2. 锅中放开水，加入各种调料，投入鲇鱼和豆腐用中火炖透入味即可（若用砂锅更好）。
特点：鱼肉豆腐鲜嫩，味道鲜美。
鸡刨豆腐
主料：鲜豆腐300克，生鸡蛋2个。
调料：盐、味精适量，葱花少许，色拉油 40 克。
烹制方法：
1. 先把豆腐用开水氽一下捞出控干，把鸡蛋打开泻匀。
2. 油到七成热时投入葱花炒出葱味，再投入豆腐翻炒，要用手勺撵碎，依次放入盐和味精，待豆腐炒匀后，把泻好的鸡蛋淋入锅中再继续翻炒，使鸡蛋与豆腐融合在一起并已成脑状即成。
特点：鲜嫩味美。
砂锅海参
主料：水发海参 250克。
调料：葱、姜、味精、盐适量，大油15克，骨头汤 500克。
烹制方法：
1. 把海参用坡刀法片成骨排块，用开水氽一下捞出。
2. 砂锅中装上骨头汤，投入海参加各种调料炖好，把葱姜取出即成。
特点：汤味鲜美，海参软烂。
玻璃咯扎（冷菜）
主料：大各扎 250克。
副料：油 750 克（实耗100克），白糖100克。
烹制方法：
1. 先把大咯扎切成小棱形片。
2. 把咯扎放入油锅中炸，中途捞出，等油温升高再炸至金黄脆时捞出备用。
3. 勺中放少许水，投入白糖，用手勺拌炒使水分蒸发，糖由大泡变小泡至没泡时，迅速下入炸好的咯扎，翻勺使糖挂均后，出勺摊散在瓷盘上，凉后装盘。
特点：香甜酥脆。
炒粉坨
主料：粉坨400克、韭菜100克。
调料：酱油3克，盐2克，油50克，香油1克，味精2克，葱、姜、蒜末。
烹制方法：
1. 粉坨切象眼片，韭菜洗净切寸段，葱姜蒜切碎。
2. 勺内油热投入葱、姜、蒜炝锅， 点料酒，添适量鲜汤、酱油、盐、味精和粉坨烧2分钟后下韭菜，翻炒均匀点香油即可装盘。
特点：光泽，滑润，味咸香。
煎熘虾饼
原料：虾仁300克，猪肥膘肉50克，蛋清3个。色拉油、淀粉、盐、味精、糖、细姜末、胡椒粉、清汤适量。
烹制方法：
1. 虾仁去沙线，用刀片去软皮洗净，同肥膘一起剁成馅。加入盐、味精、胡椒粉、姜末、淀粉搅拌上劲，最后加入3个蛋清，打成的蛋泡糊。
2. 将炒勺烧热后加入少许底油，把虾馅挤成均匀的虾球放入锅中，煎成淡黄色，同时用手勺将其逐个压扁后翻勺使两面颜色一样。沥尽余油，加入清汤及调味品烧透；拢米汤芡，淋鸡油即可装盘。
特点：色泽淡雅，质地松嫩。形状美观，味道鲜美。
虎爪虾饼
主料：净对虾肉600克。
配料：核桃仁（去皮炸熟）50克，猪肥膘50克，鸡蛋清3只，淀粉30克，色拉油适量。
调料：精盐、味精、料酒、白糖、姜末、胡椒粉、清汤适量。
烹制方法：
将对虾肉去净软皮，切成米粒状，肥腰肉剁细，放入容器中，加入精盐、胡椒粉、细姜末、淀粉制馅。再加入打好的蛋泡糊搅拌均匀。
勺内放入少许底油，烧至温热，把虾馅挤成虾球放入勺中，随后将底面粘有干粉蛋清的桃仁按在虾球上。
煎至八成熟时，沥净余油，烹料酒加清汤。投入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，烧透装盘。将剩下的汤汁勾芡打鸡油浇在虾饼上即可。
特点：形似虎爪，口味咸鲜适中，质地滑嫩，有很好的滋补功效。
八宝饭
主料：江米 200 克，葡萄干20克，莲籽 50 克，瓜条 15克，青梅15克，红枣 20克，白糖150克。
制做方法：
1. 先将各种干料用水泡软，去核片薄片，把碗底上一层油，再把干料分别按颜色叉开摆好。
2. 把江米用开水泡5分钟，倒去水加50克白糖和好，倒入碗中加上水上屉蒸熟扣在汤盘中。
3. 勺内打白糖汁浇在八宝饭上即成。
特点：果香味浓，甜糯适口。
家常饼
原料：面粉500克，植物油100克，盐少许。
制做方法：
将面粉与盐烫60-70%，然后用温水和好，揪成所需要的剂子。用擀面杖擀成长方形片抹上油，叠7-8层，抻长，从一头盘起成圆形，按扁擀成圆饼形，用干锅烙成金黄色即可。
四喜盒子
原料：面粉500克，油500克（实耗 150 克），豆沙馅150克。
制做方法：
1. 将面粉200 克蒸熟，倒在案板上，晾凉，加入100克油，和成油酥，待用。
2. 面粉300 克倒在案板上，以50克油，适量水和成水油面团，用布盖上。
3. 将水油面团擀开，显中厚边薄圆形外皮，然后包上油酥面，再将其擀成长方形面片（留下少许水油面待用）。
4. 将擀好的面片一侧刷食红色，一侧刷食黄色，然后相对地卷起，中间断开，成为红、黄两个卷儿，再横刀断成两红、两黄四个卷，摞成红黄相间的两层，然后，用所余少许水油面做薄皮，将色卷包紧，接口处用水粘好，成一整条卷。
5. 将整条卷用刀切出60个小剂子，剂口向上，每两个剂子摞在一起，中间包豆沙馅，四周捏成花边，成为四喜盒子生坯。
6. 锅内放油，烧至七成热，将盒子生坯下锅，炸至外酥里透即成。
特点：造型美观， 外酥里软，味道香甜。
蛋糕
原料：面粉 500 克，鸡蛋500克，白糖500克，青红丝、瓜子仁、萄葡干各少许。
制做方法：
1.将鸡蛋打入容器内，加入白糖，用打蛋器搅打，当蛋液呈乳白色并带有汽泡时即止。
2. 将面粉徐徐倒入打好的蛋液内，搅拌均匀，成为蛋糕糊。
3. 将蛋糕糊倒入烤盘内，面上放青丝、红丝、瓜子仁、葡萄干，入烤炉。
4. 烤熟出炉后，改刀切块，装盘。
说明：1.烤炉温度为200℃；
2.可用牙签插试蛋糕是否烤透，如牙签上无粘连即熟透。
特点：营养丰富，松软香甜。
附录一：唐山家常菜（食）谱
唐山家常菜（食）谱
元宝肉
主料：五花肉 500克，鸡蛋3个。
调料：酱油6克，盐3克，料酒2克，花椒8粒，葱姜各3 克，油3克，糖2克。
烹制方法：
1. 将五花肉刮净残毛及油污，洗净，煮至四成熟捞出，在肉皮上抹糖色后入热油锅中烧一下使肉皮起泡，凉后切梳子片。
2. 鸡蛋煮熟去皮入油锅炸成虎皮色，先横切两瓣再顺着对切两瓣，葱、姜切丝。
3. 取蒸碗一个，放入花椒粒，每两片肉为一组皮朝下摆出金钱形，中间空放半只横切鸡蛋，四边放顺切半个鸡蛋，这上用五片肉围圆、中间填平。投上葱姜及以上调料入笼蒸2小时。
4.将蒸碗扣入盘中，去掉花椒即可。
特点：形状整齐，酥烂醇香。
米粉肉
主料：猪肋板肉(硬肋)500克，江米70克。
调料：大料、酱油、料酒、腐乳汁、葱姜适量。
烹制方法：
1.把江米、大料用勺炒成金黄色，取出压碎。
2. 猪肋板肉刮洗干净，切一分厚，二寸半长的肉片放入碗内，放入葱姜丝、料酒、酱豆腐汁及炒好压碎的江米抓匀，再倒入酱油拌匀，皮朝下定碗上，上屉蒸熟，取出扣在汤盘中即成。
特点：肉酥烂，香糯不腻。
金钱菜卷
主料：肥瘦肉250克，白菜叶 200克，开洋15克。
调料：料酒2克，盐4克，味精2克，香油2克，淀粉3克，鸡蛋
2个，葱姜末少许。
烹制方法：
1. 鲜肉剁成肉馅，加入料酒、盐、味精、淀粉、香油、开洋水、葱、姜末调成馅。
2. 玉田大白菜叶洗净，用开水焯过，用冷水泡凉后粘干水分，片去菜梗。
3. 鸡蛋打散加入少许盐和淀粉摊成煎饼状（蛋皮）。
4. 取蒸碗一个。菜叶一面，洒些干粉后放上肉馅要成大手指粗的卷，切成寸段；蛋皮切成四块相等，抹上蛋液再放肉馅卷成小手指粗。先把四条蛋卷摆在碗底成金线形，再把菜卷填在空间码严，入笼蒸熟后扣在盘中。
5. 勺坐火上，添鲜汤、料酒、盐、味精、糖少许，烧开拢芡，打香油浇在菜卷上即可上桌。
特点：形似金钱、味道清鲜。
蒸菜卷
主料：精肉300克，大白菜叶250克，鸡蛋2个。
调料：香油20克、盐、味精、酱油适量，葱姜末各5克。
烹制方法：
1. 先把肉剁碎， 加1个鸡蛋及各种调料和成馅备用，把菜叶用开水烫一下捞出用冷水凉透。
2. 把菜叶平铺在菜板上，把肉馅均匀地抹在菜叶上，卷成卷，再改刀成寸段，横码在碗中，码满为止。上屉蒸熟取下扣在盘中即成。
特点：香、鲜、软烂，清淡适口。
蒸茄夹
主料：茄子 400克，肥瘦肉300克。
副料：水木耳 20 克，鸡蛋1个。
调料：香油 15 克，盐、味精、酱油、葱适量。
烹制方法：
1. 把整个茄子削去皮切成夹刀片。
2. 把肉剁碎，木耳剁碎加各种调料和鸡蛋和好馅，每两片茄子夹上一层肉馅，定碗上屉蒸熟即可。
特点：熟烂，香鲜。
蒸冬瓜夹
主料：去皮的冬瓜400克，肥瘦肉300克。
副料：水木耳20克，鸡蛋1个。
调料：香油15克，盐、味精、酱油、葱适量。
烹制方法：
1. 把冬瓜切成夹刀片（可略厚一点）。
2. 把肉和木耳剁碎加鸡蛋和各种调料和好馅，每两片冬瓜夹一层肉馅，定碗上屉蒸熟即可。
特点：清淡味美。
炸千子
主料：精肉（肥瘦相间为宜）200克，豆腐皮3张，生鸡蛋1个。
调料：花生油500克（实耗100克），香油25克，酱油、盐、料酒、味精、葱花适量。
烹制方法：
1. 将肉剁碎加鸡蛋和各种调料调成馅。
2. 把 3 张豆腐皮铺平，略撒上一层面粉，把肉馅均摊在了张豆腐皮上抹平卷成长形的卷。
3. 把油烧到七成热，把豆腐皮卷制成寸段投入锅中炸熟（呈虎皮色）捞出装盘。
特点：皮脆馅香。
炸三鲜咯扎盒
主料：大咯扎 500克、水发海参、鲜虾仁各100克，鸡蛋3个。
调料：香油、味精、盐、淀粉适量，花生油 500克（实耗 100 克）。
烹制方法：
1.把2个鸡蛋先炒熟（呈穗状）与水发海参、虾仁和一起剁一下，加调料，再加上1个鸡蛋及适量淀粉调成有粘性的三鲜馅。
2. 把大咯扎铺平，把和好的三鲜馅抹上，上面再盖一层咯扎，按一下，两层咯扎中间是三鲜馅，用刀切成象眼形的块。
3. 把油烧到七成热，投入咯扎块炸熟捞出装盘即可。
特点；酥香，味鲜美。
炒八带鱼
主料：鲜八带鱼500克。
副料：韭菜 100克。
调料：酱油3克，盐2克，料酒1克，醋2克，糖1克，味精1克，油75克，香油1克，淀粉2克，葱、姜、蒜适量。
烹制方法：
1. 冲洗干净八带鱼，特别注意的是鱼爪上的吸盘含有砂子要洗净。去掉八带鱼的胆壳，切下头，爪切成寸段，开水焯一下。
2. 韭菜洗净9寸段，葱、姜、蒜切碎。
3. 炒勺放油烧热，下葱、姜、蒜炝出味，随之下八带鱼爆炒，炒透入味点香油装盘。
特点：咸鲜脆嫩，风味别致。
烩鱼羹
主料：鲜黄鱼或鲁板鱼二尾约500克。
副料：竹笋 30 克， 青豆20克。
调料：料酒1克、醋1克、盐3克、味精2克、淀粉3克，葱、姜少许，油 35 克。
烹制方法：
1.鲜鱼打鳞去脏去鳃，入蒸笼蒸熟剥下鱼肉备用。
2. 竹笋切小棱形片，和黄豆用开水焯一下，葱、姜切碎。
3. 勺内放油下葱、姜末出味，烹料酒、醋，添鲜汤，放盐，烧开投入鱼肉及副料，开锅后打去浮沫，调味下味精，拢芡装入汤盘。
特点：味道鲜美。
炸溜吉头鱼
主料：鲜吉头鱼 250克。
副料：蒜台30克，胡萝卜20克。
调料：葱、姜、蒜各2克，酱油3克，盐2克，料酒1克，醋2克，糖 2 克，淀粉 8克， 油 750 克（实用 100 克）， 香油 1克。
烹制方法：
1. 先把鱼头撕下随之把肠子带出，洗净后放在容器里，加少许盐入底味再以淀粉、面粉挂糊备用。
2. 蒜台切寸段。胡萝卜切小棱形片，葱、姜、蒜切碎。
3. 油热时将挂糊的鱼逐条下入浸炸，中途捞出，等油温升高再炸，炸到呈虎皮色时捞出。
4. 勺内留少许油下葱、姜、蒜炝出味后放副料、主料，酒、醋、酱油、盐、汤、糖、淀粉拢芡把汁烘起来，投炸好的鱼拌炒均匀出勺。
特点：外焦里嫩，清油抱芡。
炒雪虾托
主料：鲜雪虾 250 克，鸡蛋二个。
调料：油100克，盐4克，料酒2克，葱姜末。
烹制方法：
1. 将雪虾漂洗干净放在碗内，打入鸡蛋，放盐、料酒、葱、姜打散。
2. 炒勺坐火上放油烧热后倒入调好的雪虾蛋液，用手勺推炒成饼状，大翻勺两面煎成微黄色，表里如一时即可装盘。
特点：形似饼、味鲜美。
卤虾酱炖豆腐
主料：鲜豆腐 500克，虾酱75克。
调料：油 75 克，淀粉2克，葱5克，姜3克，香油 1 克，盐少许。
烹制方法：
1. 将豆腐入笼蒸15分钟取出切成六分见方丁状，葱姜切碎。
2. 勺内放油烧热，下葱、姜、虾酱，炒出香味，添入适量的鲜汤烧开后投入豆腐，转小火烧至入味拢芡点香油出勺装盘，
特点：色泽紫中透白，味鲜而嫩。
鲇鱼炖豆腐
主料：鲇鱼500克，豆腐 250克。
调料：盐、味精、料酒适量，葱姜各10克，色拉油75 克，香油15克。
烹制方法：
1. 把鲇鱼去鳃去膛洗涤干净用刀剁成三段，先用开水氽一下捞出，豆腐切方块也用开水氽一下捞出。
2. 锅中放开水，加入各种调料，投入鲇鱼和豆腐用中火炖透入味即可（若用砂锅更好）。
特点：鱼肉豆腐鲜嫩，味道鲜美。
鸡刨豆腐
主料：鲜豆腐300克，生鸡蛋2个。
调料：盐、味精适量，葱花少许，色拉油 40 克。
烹制方法：
1. 先把豆腐用开水氽一下捞出控干，把鸡蛋打开泻匀。
2. 油到七成热时投入葱花炒出葱味，再投入豆腐翻炒，要用手勺撵碎，依次放入盐和味精，待豆腐炒匀后，把泻好的鸡蛋淋入锅中再继续翻炒，使鸡蛋与豆腐融合在一起并已成脑状即成。
特点：鲜嫩味美。
砂锅海参
主料：水发海参 250克。
调料：葱、姜、味精、盐适量，大油15克，骨头汤 500克。
烹制方法：
1. 把海参用坡刀法片成骨排块，用开水氽一下捞出。
2. 砂锅中装上骨头汤，投入海参加各种调料炖好，把葱姜取出即成。
特点：汤味鲜美，海参软烂。
玻璃咯扎（冷菜）
主料：大各扎 250克。
副料：油 750 克（实耗100克），白糖100克。
烹制方法：
1. 先把大咯扎切成小棱形片。
2. 把咯扎放入油锅中炸，中途捞出，等油温升高再炸至金黄脆时捞出备用。
3. 勺中放少许水，投入白糖，用手勺拌炒使水分蒸发，糖由大泡变小泡至没泡时，迅速下入炸好的咯扎，翻勺使糖挂均后，出勺摊散在瓷盘上，凉后装盘。
特点：香甜酥脆。
炒粉坨
主料：粉坨400克、韭菜100克。
调料：酱油3克，盐2克，油50克，香油1克，味精2克，葱、姜、蒜末。
烹制方法：
1. 粉坨切象眼片，韭菜洗净切寸段，葱姜蒜切碎。
2. 勺内油热投入葱、姜、蒜炝锅， 点料酒，添适量鲜汤、酱油、盐、味精和粉坨烧2分钟后下韭菜，翻炒均匀点香油即可装盘。
特点：光泽，滑润，味咸香。
煎熘虾饼
原料：虾仁300克，猪肥膘肉50克，蛋清3个。色拉油、淀粉、盐、味精、糖、细姜末、胡椒粉、清汤适量。
烹制方法：
1. 虾仁去沙线，用刀片去软皮洗净，同肥膘一起剁成馅。加入盐、味精、胡椒粉、姜末、淀粉搅拌上劲，最后加入3个蛋清，打成的蛋泡糊。
2. 将炒勺烧热后加入少许底油，把虾馅挤成均匀的虾球放入锅中，煎成淡黄色，同时用手勺将其逐个压扁后翻勺使两面颜色一样。沥尽余油，加入清汤及调味品烧透；拢米汤芡，淋鸡油即可装盘。
特点：色泽淡雅，质地松嫩。形状美观，味道鲜美。
虎爪虾饼
主料：净对虾肉600克。
配料：核桃仁（去皮炸熟）50克，猪肥膘50克，鸡蛋清3只，淀粉30克，色拉油适量。
调料：精盐、味精、料酒、白糖、姜末、胡椒粉、清汤适量。
烹制方法：
将对虾肉去净软皮，切成米粒状，肥腰肉剁细，放入容器中，加入精盐、胡椒粉、细姜末、淀粉制馅。再加入打好的蛋泡糊搅拌均匀。
勺内放入少许底油，烧至温热，把虾馅挤成虾球放入勺中，随后将底面粘有干粉蛋清的桃仁按在虾球上。
煎至八成熟时，沥净余油，烹料酒加清汤。投入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，烧透装盘。将剩下的汤汁勾芡打鸡油浇在虾饼上即可。
特点：形似虎爪，口味咸鲜适中，质地滑嫩，有很好的滋补功效。
八宝饭
主料：江米 200 克，葡萄干20克，莲籽 50 克，瓜条 15克，青梅15克，红枣 20克，白糖150克。
制做方法：
1. 先将各种干料用水泡软，去核片薄片，把碗底上一层油，再把干料分别按颜色叉开摆好。
2. 把江米用开水泡5分钟，倒去水加50克白糖和好，倒入碗中加上水上屉蒸熟扣在汤盘中。
3. 勺内打白糖汁浇在八宝饭上即成。
特点：果香味浓，甜糯适口。
家常饼
原料：面粉500克，植物油100克，盐少许。
制做方法：
将面粉与盐烫60-70%，然后用温水和好，揪成所需要的剂子。用擀面杖擀成长方形片抹上油，叠7-8层，抻长，从一头盘起成圆形，按扁擀成圆饼形，用干锅烙成金黄色即可。
四喜盒子
原料：面粉500克，油500克（实耗 150 克），豆沙馅150克。
制做方法：
1. 将面粉200 克蒸熟，倒在案板上，晾凉，加入100克油，和成油酥，待用。
2. 面粉300 克倒在案板上，以50克油，适量水和成水油面团，用布盖上。
3. 将水油面团擀开，显中厚边薄圆形外皮，然后包上油酥面，再将其擀成长方形面片（留下少许水油面待用）。
4. 将擀好的面片一侧刷食红色，一侧刷食黄色，然后相对地卷起，中间断开，成为红、黄两个卷儿，再横刀断成两红、两黄四个卷，摞成红黄相间的两层，然后，用所余少许水油面做薄皮，将色卷包紧，接口处用水粘好，成一整条卷。
5. 将整条卷用刀切出60个小剂子，剂口向上，每两个剂子摞在一起，中间包豆沙馅，四周捏成花边，成为四喜盒子生坯。
6. 锅内放油，烧至七成热，将盒子生坯下锅，炸至外酥里透即成。
特点：造型美观， 外酥里软，味道香甜。
蛋糕
原料：面粉 500 克，鸡蛋500克，白糖500克，青红丝、瓜子仁、萄葡干各少许。
制做方法：
1.将鸡蛋打入容器内，加入白糖，用打蛋器搅打，当蛋液呈乳白色并带有汽泡时即止。
2. 将面粉徐徐倒入打好的蛋液内，搅拌均匀，成为蛋糕糊。
3. 将蛋糕糊倒入烤盘内，面上放青丝、红丝、瓜子仁、葡萄干，入烤炉。
4. 烤熟出炉后，改刀切块，装盘。
说明：1.烤炉温度为200℃；
2.可用牙签插试蛋糕是否烤透，如牙签上无粘连即熟透。
特点：营养丰富，松软香甜。
【食疗止咳大全】
鸡蛋治咳嗽四法
1.醋煎鸡蛋治咳嗽
醋煎鸡蛋治疗各种咳嗽有奇效。做法是：取鸡蛋1个，打在碗里搅匀，米醋半勺放入炒锅，用文火烧开之后将鸡蛋放入煎炒，蛋熟后加适量白糖，凉后即吃。每天早晚各吃1个。一般吃两次就可止咳，重者3天可愈。8
2.姜煎鸡蛋止咳
取生姜一小块切碎，鸡蛋一个，香油少许，像煎荷包蛋一样(姜末撒入蛋中)。煎熟后趁热吃下，每日两次，数日后咳嗽即愈。此“药”好吃且疗效亦佳，久咳不愈肺部无异常者可尝试。
3.姜炒鸡蛋止咳
取生姜切丁或丝，将鸡蛋打入碗内拌匀，然后将少许油倒入锅中烧热，再将姜丝放入油中过一下，最后倒入鸡蛋炒熟，趁热吃下。吃的量可自己掌握，晚上临睡前吃更好。
4.白糖拌鸡蛋治咳嗽
患有慢性支气管炎的人，伤风感冒后咳嗽易发作，胸痛气促，心烦不安。用鸡蛋拌白糖经蒸煮后服用，效果很好。方法如下：取鲜蛋一个，磕在小碗内，不要搅碎蛋黄、蛋白，加入适量白糖和一匙植物油，放锅中隔水蒸煮，在晚上临睡前趁热一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊愈。咳嗽顽固者可多吃几次。
37/核桃治咳嗽三法
1.芝麻核桃酒益肾止咳
家庭自制芝麻核桃酒，有益肾止咳、治疗腰痛的食疗作用。以500克白酒为例，加入洗净的黑芝麻30克、核桃仁30克，密封好放在阴凉处，浸泡15天后即成，每日饮用2次，每次15克。
2.荸荠核桃治小儿百日咳
小儿患百日咳，用荸荠与核桃一起吃可止咳。为食之方便，去皮后，即一口荸荠，一口核桃同吃，疗效很好。此两种东西每日吃两三次，每次各三四个即可。
3.核桃、芝麻、生姜粉治咳嗽核 桃5个，生芝麻25克，生姜25克，红糖适量。核桃和生芝麻捣成碎末，生姜去皮捣成碎末。集中放入碗内，加红糖搅拌均匀。每次取一汤勺(约30克)，白开水冲服，每日早晚各服一次。
38/梨治咳嗽三法
1.蒸蜜梨治咳嗽
把梨像检查西瓜生熟一样切开一个三角口，把梨核挖空，放入适量蜂蜜，再把三角小块盖好。开口向上放入一个碗内用锅蒸一刻钟，取出趁热服用。
2.蒸花椒梨止咳定喘
生梨1个，上戳几个小孔，每孔内塞入花椒1粒，隔水炖熟，待冷却后去掉花椒，食梨饮汁，可止咳，消痰定喘。
3.梨汁炖冬菇治咳嗽
梨能润肺凉心、消痰降火，冬菇内的双链糖核酸在人体内产生的干扰素能消灭体内的病毒。用“梨汁炖冬菇”的食疗法防治秋冬的燥咳，消除感染，一般服用两三天即见收效。
方法如下：先将4个鸭梨去皮切片榨成汁，把冬菇200克洗净切片，加适量水和冰糖同炖，等冬菇炖熟后，早晚分两次连汤同食，即可。
39/大蒜敷脚心治咳嗽、鼻衄、 便秘
每晚睡觉前，洗净脚后把大蒜薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在1／3脚处)；用医用胶布贴紧贴牢；时间在8小时左右(大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长)，对咳嗽、鼻衄（俗称：流鼻血）及便秘有一定疗效，连续敷7～10天，效果更佳。少数人脚心敷蒜处起水泡，可暂停敷贴，待水泡破后皮肤复原再敷贴，一般不再起水泡。

40/吃生姜片也止咳
把一块生姜洗净去皮，切成片，咳嗽时往嘴里搁一片，咳嗽马上就停止了。嗓子再痒时再吃一片，一天吃两次，晚上临睡前吃一次，第二天再吃两三次，咳嗽即可痊愈了。
41/香油炸绿豆可止咳
咳嗽时，在铁锅里放一勺香油，在火上烧热后放进7粒绿豆炸焦(不要炸糊)，待油不太烫时和些蜂蜜，临睡前趁热喝油吃豆。吃三四次就可止咳。还可在油里打个鸡蛋与绿豆同炸，或者用少许薄荷、白菊花、苏叶(中药店有售)与鸡蛋一起炸，加蜂蜜，吃法同上，对止咳有效。
42/萝卜治咳嗽三法
1.煮萝卜水可治咳
一连数日咳嗽不止，晚上难以入睡，可买几根白萝卜，每晚把半截萝卜切成片，用清水煮，萝卜、熟后用茶杯或小碗将水滤出，待稍冷后喝下。咳嗽便可减少。连续喝几天，咳嗽就可痊愈。
2.烧萝卜止咳
把“心里美”萝卜切成约5厘米厚的条状或片状，放入炉灶内烧(煤气灶可用锅烤)，烧至半生不熟的程度，从炉里取出趁热吃，吃几次咳嗽即可好转。
3.萝卜汤止咳
白胡椒5粒，萝卜100克，生姜3片，陈皮10克，煎熟饮汤。用于痰清稀多泡沫的咳嗽。43/杏仁治咳嗽二法
患肺虚咳喘治愈的方法：甜杏仁约20克，用60℃热水将皮泡软，去皮后设法砸碎，与大米(50～100克)加水同煮，开锅后放入10克冰糖，熬成稠状食用即可。
患热伤风，剧咳不止时，将吃甜杏时留下的杏核砸开取杏仁，嚼服一个后剧咳停止，后每隔2小时嚼服一个，连服两次，咳嗽可基本痊愈。
44/冰糖香蕉止咳
冰糖约5克，香蕉2～4根，装入碗内上锅，开锅后用文火蒸15分钟，即可食用，止咳效果很好。
45/搽风油精止咳平喘
患哮喘病咳嗽不止时，可用风油精外搽前脖颈和颈两边，咳嗽立刻止住，同时还能平息痰喘。
46/罗汉果泡水治咳嗽
罗汉果洗干净，把外壳挖破，连皮带瓤一起放在水杯中加开水泡。泡出的水呈红褐色，略有甜味，口感很好。喝完续水，一天喝数次。一天后咳嗽大为减轻，两天后便可痊愈了。
47/带肚兜保暖镇咳
老年人每到冬季，就容易犯咳嗽病。吃药止咳但停药后仍咳嗽难忍。可做个棉肚兜带上起到保暖的作用，对止住咳嗽有效。
48/深呼吸止咳
入冬以后，患支气管炎的人总是咳嗽不止，彻夜难眠。采取用力做缓慢而深长的呼吸法，能很快止住咳嗽，安然入眠。如果中间醒来，继续用深呼吸法，仍能止咳入眠。
49/止痛膏止咳二法
1.贴麝香止痛膏止咳
剪一块麝香止痛膏贴在天突穴(胸骨上端凹陷处)及神阙穴(肚脐眼处)。每次贴24小时，一般贴两次治感冒后咳嗽不止有效。
2.贴伤湿止痛膏止咳
在喉头下贴一块约1厘米见方的“伤湿止痛膏”，10分钟后，咳嗽便可被止住。
50/夏天吃西瓜防咳嗽
买一个小西瓜，挖一小口，放入4两冰糖蒸20分钟，趁热服下，效果极佳。
51/治干咳三法
1.食油白糖煮鸡蛋
有一种咳嗽(俗称干咳嗽)无痰且不发烧，可将半茶缸水煮沸，放食油(花生油最好)1两汤匙，再放适量白糖，然后将一个鸡蛋打碎加入茶缸中，烧沸为止。每天早晚(起床之后、人睡之前)趁热饮服，连服三两日即好。
2.绿豆汤煮梨
取绿豆100克，鸭梨两个煲汤喝，吃梨饮汤早吃各一次。
坚持一段时间可治干咳，也不复发。
3.冰糖蒸白果
白果3钱、冰糖2钱放一点水蒸熟，晚上睡前服用，一日一次，坚持一个月可治干咳。蒸时先将白果碎成渣，用水泡泡，再放进冰糖。
52/花生止咳二法
1.牛奶煮花生
将一把生花生捣碎，放入牛奶中煮沸，然后趁热服用，每天2～3次，可有效治疗咳嗽。
2.花生、红枣、蜂蜜煮汤
取花生、大枣、蜂蜜各30克，用水煎好后，食花生大枣并饮其汤，每日两次，数次即可。

53/鸭蛋治咳嗽
1.醋炒鸭蛋
将鲜鸭蛋一个打入铝锅内，搅拌均匀，之后，用勺子翻炒(防糊)，半熟，再加入25克陈(米)醋，继续翻炒至熟。吃时要趁热吃，早晚各一次。连续吃10天，咳嗽可治愈。
2.木耳蒸鸭蛋
取10克黑木耳、1个鸭蛋、少许冰糖，加水适量搅拌后，隔水蒸熟食用，每日两次，可治阴虚肺燥咳嗽，此法对咽干痰少也有疗效。
54/南瓜藤汁止咳
鲜南瓜藤去头，插入瓶内，经过一夜，次日便有汁滴入瓶中，每日取汁，开水冲服，可有效止咳。
55/蜂蜜止咳二法
1.蜂蜜猪板油止咳
蜂蜜60克，猪板油60克，化油去渣，倒入蜂蜜中，溶化煮沸。每天早晚开水冲服一勺，冬天加倍。
2.蜂蜜水止咳
蜂蜜16克，开水冲服，每日二次，早晚分服。
56/牛奶鲜姜止咳
取牛奶和鲜姜，把姜捣碎取汁，待牛奶烧开后加入姜汁略烧片刻就起锅，放凉后饮用即可。
止咳蓮藕羹
功 效：化痰止咳
材 料：红枣5~10 粒(视大小粒)、枸杞子20~30粒、老姜2片、黑糖1匙、纯正莲藕粉2匙
做 法：
（一）红枣洗净用刀剖开，与枸杞子、老姜、黑糖入锅，加水3 碗、大火先滚后，小火续煮20分钟。
（二）莲藕粉2 匙先用冷水调匀，趁热入锅勾芡，再滚时即关火焖5分钟。
排餐内容：
使用时机: 起床时、10: 00～ 11:00、16:00～17:00、睡前使用份量: 200-500c.c.
功 效：止咳化痰；宜趁热吃，只要连续吃半个月，止咳效果十分显著。
对 症：咳嗽、气喘、支气管炎
贴心小叮咛：每日早晚各服一次效果最佳。睡前1 小时服用 喉痛不宜食姜
治疗“久咳”的偏方
衷心祝愿朋友们身体健康、平平安安、万事如意！
1，红塘姜枣汤治伤风咳嗽
红塘30克，鲜姜15克 ，红枣30克，水三碗一起煎至过半。趁热服用，服后出微汗即愈。驱风散寒，治伤风咳嗽、胃寒刺痛、产后受寒腹泻、恶阴等。
2，萝卜葱白治风寒咳嗽
萝卜 1 个，葱白6根，生姜15克，水三碗。先将萝卜煮熟，再放葱白、姜，煮剩一碗汤，连渣一次服下。宣肺解表，化痰 止咳。治疗风寒咳嗽、痰多泡沫、伴畏寒、身倦酸痛等。
3，白萝卜蜂蜜治风寒咳嗽
大白萝卜 1 个，蜂蜜30克，白胡椒5粒，麻黄2克。将萝卜洗净，切片，放在碗里，倒入蜂蜜及白胡椒、麻黄等共蒸半小时趁热服用，卧床见汗即愈。发汗散寒，止咳化痰，治疗风寒咳嗽。
4，鲜梨贝母治咳嗽肺痈
鲜梨500克，贝母末6克，白糖30克。将梨去皮剖开，去核，把贝母末及白糖填入，合起来放在碗内蒸熟。早晚分食。清热化痰，散结解表。治疗咳嗽或肺痈，症见胸痛、寒战、咳嗽、发热、口干、咽燥、痰黄腥臭或脓血痰等。
5，冰糖燕窝粥治肺虚久咳
燕窝10克，大米100克，冰糖50克。将燕窝放温水中浸软，摘去绒毛污物，再放入开水碗中继续涨发。取上等大米淘洗干净后放入锅内，加清水三大碗，旺火烧开，改用文火熬煮。将发好纯净的燕窝放入锅中与大米同熬约1小时，加入冰糖溶化后即成。滋阴润肺，止咳化痰。治肺虚久咳及咳喘伤阴。
6，燕窝梨大养肺阴
燕窝5克（水浸泡），白梨2个，川贝母10克，冰糖5克。白梨挖去核心，将其他三味同放梨内，盖好扎紧放碗中，隔水炖熟，服食。养阴润燥，止咳化痰。治疗多年痰咳、气短乏力。效果不错。
7，萝卜胡椒止咳祛痰涎
萝卜1个，白胡椒5粒，生姜3片，陈皮1片。加三碗水共煎30分钟，日饮汤2次。下气消痰。治咳嗽痰多。
8，豆腐糖止咳化痰平喘
豆腐500克，红塘、白糖各100克。把豆腐当中挖一窝，纳入红、白糖，放入碗内隔水煮30分钟。一次吃完，连服4次。清热，生津，润燥。治咳嗽痰喘。
9，玉米须橘皮治疗咳嗽
玉米须、橘皮各适量。共加水煎，日服2次。止咳化痰。治风寒咳嗽、痰多。
10，萝卜猪肺汤止咳
萝卜1个，猪肺1个，杏仁15克，加水共煮1小时。吃肉饮汤，清热化痰，止咳平喘。治久咳不止、痰多气促。
11，糖水冲鸡蛋补虚止咳
白糖50克，鸡蛋1个，鲜姜适量。先将鸡蛋打入碗中，搅匀。白糖加水半碗煮沸，趁热冲蛋，搅和，再倒入已绞取的姜汁，调匀。每日早晚各服1杯。补虚损，治久咳不愈。
12，芝麻冰糖水治夜咳
生芝麻15克，冰糖10克。芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮。润肺、生津。治夜咳不止，咳嗽无痰。（附加：芝麻1把，生姜50克，共捣烂煮汁服，也有上面的疗效哦）
13，蒸白梨蜂蜜治久咳咽干
大白梨1个，蜂蜜50克。先把白梨里面的核全部挖掉，将蜂蜜填在里面，加热蒸熟。每天早晚各吃一个，连吃数日。生津润燥，止咳化痰。治久咳咽干、手足心热等。
14，燕窝银耳治干咳盗汗
燕窝10克，银耳15克，冰糖适量。将燕窝放入热水中浸泡3-4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即成。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖、隔水炖熟。服食。补虚损，养肺阴，退虚热。治干咳、盗汗或肺阴虚等。
15，豆浆饮润肺宁嗽化痰
黄豆浸泡磨汁，煮沸后加糖饮用。每日清晨空腹饮1碗。健脾宽中，润燥掐水，清肺止咳、化痰。治疳积瘦弱、肺热咳嗽等。
（另附：喝新鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽.
鸡蛋治咳嗽四法
1.醋煎鸡蛋治咳嗽
醋煎鸡蛋治疗各种咳嗽有奇效。做法是：取鸡蛋1个，打在碗里搅匀，米醋半勺放入炒锅，用文火烧开之后将鸡蛋放入煎炒，蛋熟后加适量白糖，凉后即吃。每天早晚各吃1个。一般吃两次就可止咳，重者3天可愈。8
2.姜煎鸡蛋止咳
取生姜一小块切碎，鸡蛋一个，香油少许，像煎荷包蛋一样(姜末撒入蛋中)。煎熟后趁热吃下，每日两次，数日后咳嗽即愈。此“药”好吃且疗效亦佳，久咳不愈肺部无异常者可尝试。
3.姜炒鸡蛋止咳
取生姜切丁或丝，将鸡蛋打入碗内拌匀，然后将少许油倒入锅中烧热，再将姜丝放入油中过一下，最后倒入鸡蛋炒熟，趁热吃下。吃的量可自己掌握，晚上临睡前吃更好。
4.白糖拌鸡蛋治咳嗽
患有慢性支气管炎的人，伤风感冒后咳嗽易发作，胸痛气促，心烦不安。用鸡蛋拌白糖经蒸煮后服用，效果很好。方法如下：取鲜蛋一个，磕在小碗内，不要搅碎蛋黄、蛋白，加入适量白糖和一匙植物油，放锅中隔水蒸煮，在晚上临睡前趁热一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊愈。咳嗽顽固者可多吃几次。
37/核桃治咳嗽三法
1.芝麻核桃酒益肾止咳
家庭自制芝麻核桃酒，有益肾止咳、治疗腰痛的食疗作用。以500克白酒为例，加入洗净的黑芝麻30克、核桃仁30克，密封好放在阴凉处，浸泡15天后即成，每日饮用2次，每次15克。
2.荸荠核桃治小儿百日咳
小儿患百日咳，用荸荠与核桃一起吃可止咳。为食之方便，去皮后，即一口荸荠，一口核桃同吃，疗效很好。此两种东西每日吃两三次，每次各三四个即可。
3.核桃、芝麻、生姜粉治咳嗽核 桃5个，生芝麻25克，生姜25克，红糖适量。核桃和生芝麻捣成碎末，生姜去皮捣成碎末。集中放入碗内，加红糖搅拌均匀。每次取一汤勺(约30克)，白开水冲服，每日早晚各服一次。
38/梨治咳嗽三法
1.蒸蜜梨治咳嗽
把梨像检查西瓜生熟一样切开一个三角口，把梨核挖空，放入适量蜂蜜，再把三角小块盖好。开口向上放入一个碗内用锅蒸一刻钟，取出趁热服用。
2.蒸花椒梨止咳定喘
生梨1个，上戳几个小孔，每孔内塞入花椒1粒，隔水炖熟，待冷却后去掉花椒，食梨饮汁，可止咳，消痰定喘。
3.梨汁炖冬菇治咳嗽
梨能润肺凉心、消痰降火，冬菇内的双链糖核酸在人体内产生的干扰素能消灭体内的病毒。用“梨汁炖冬菇”的食疗法防治秋冬的燥咳，消除感染，一般服用两三天即见收效。
方法如下：先将4个鸭梨去皮切片榨成汁，把冬菇200克洗净切片，加适量水和冰糖同炖，等冬菇炖熟后，早晚分两次连汤同食，即可。
39/大蒜敷脚心治咳嗽、鼻衄、 便秘
每晚睡觉前，洗净脚后把大蒜薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在1／3脚处)；用医用胶布贴紧贴牢；时间在8小时左右(大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长)，对咳嗽、鼻衄（俗称：流鼻血）及便秘有一定疗效，连续敷7～10天，效果更佳。少数人脚心敷蒜处起水泡，可暂停敷贴，待水泡破后皮肤复原再敷贴，一般不再起水泡。

40/吃生姜片也止咳
把一块生姜洗净去皮，切成片，咳嗽时往嘴里搁一片，咳嗽马上就停止了。嗓子再痒时再吃一片，一天吃两次，晚上临睡前吃一次，第二天再吃两三次，咳嗽即可痊愈了。
41/香油炸绿豆可止咳
咳嗽时，在铁锅里放一勺香油，在火上烧热后放进7粒绿豆炸焦(不要炸糊)，待油不太烫时和些蜂蜜，临睡前趁热喝油吃豆。吃三四次就可止咳。还可在油里打个鸡蛋与绿豆同炸，或者用少许薄荷、白菊花、苏叶(中药店有售)与鸡蛋一起炸，加蜂蜜，吃法同上，对止咳有效。
42/萝卜治咳嗽三法
1.煮萝卜水可治咳
一连数日咳嗽不止，晚上难以入睡，可买几根白萝卜，每晚把半截萝卜切成片，用清水煮，萝卜、熟后用茶杯或小碗将水滤出，待稍冷后喝下。咳嗽便可减少。连续喝几天，咳嗽就可痊愈。
2.烧萝卜止咳
把“心里美”萝卜切成约5厘米厚的条状或片状，放入炉灶内烧(煤气灶可用锅烤)，烧至半生不熟的程度，从炉里取出趁热吃，吃几次咳嗽即可好转。
3.萝卜汤止咳
白胡椒5粒，萝卜100克，生姜3片，陈皮10克，煎熟饮汤。用于痰清稀多泡沫的咳嗽。43/杏仁治咳嗽二法
患肺虚咳喘治愈的方法：甜杏仁约20克，用60℃热水将皮泡软，去皮后设法砸碎，与大米(50～100克)加水同煮，开锅后放入10克冰糖，熬成稠状食用即可。
患热伤风，剧咳不止时，将吃甜杏时留下的杏核砸开取杏仁，嚼服一个后剧咳停止，后每隔2小时嚼服一个，连服两次，咳嗽可基本痊愈。
44/冰糖香蕉止咳
冰糖约5克，香蕉2～4根，装入碗内上锅，开锅后用文火蒸15分钟，即可食用，止咳效果很好。
45/搽风油精止咳平喘
患哮喘病咳嗽不止时，可用风油精外搽前脖颈和颈两边，咳嗽立刻止住，同时还能平息痰喘。
46/罗汉果泡水治咳嗽
罗汉果洗干净，把外壳挖破，连皮带瓤一起放在水杯中加开水泡。泡出的水呈红褐色，略有甜味，口感很好。喝完续水，一天喝数次。一天后咳嗽大为减轻，两天后便可痊愈了。
47/带肚兜保暖镇咳
老年人每到冬季，就容易犯咳嗽病。吃药止咳但停药后仍咳嗽难忍。可做个棉肚兜带上起到保暖的作用，对止住咳嗽有效。
48/深呼吸止咳
入冬以后，患支气管炎的人总是咳嗽不止，彻夜难眠。采取用力做缓慢而深长的呼吸法，能很快止住咳嗽，安然入眠。如果中间醒来，继续用深呼吸法，仍能止咳入眠。
49/止痛膏止咳二法
1.贴麝香止痛膏止咳
剪一块麝香止痛膏贴在天突穴(胸骨上端凹陷处)及神阙穴(肚脐眼处)。每次贴24小时，一般贴两次治感冒后咳嗽不止有效。
2.贴伤湿止痛膏止咳
在喉头下贴一块约1厘米见方的“伤湿止痛膏”，10分钟后，咳嗽便可被止住。
50/夏天吃西瓜防咳嗽
买一个小西瓜，挖一小口，放入4两冰糖蒸20分钟，趁热服下，效果极佳。
51/治干咳三法
1.食油白糖煮鸡蛋
有一种咳嗽(俗称干咳嗽)无痰且不发烧，可将半茶缸水煮沸，放食油(花生油最好)1两汤匙，再放适量白糖，然后将一个鸡蛋打碎加入茶缸中，烧沸为止。每天早晚(起床之后、人睡之前)趁热饮服，连服三两日即好。
2.绿豆汤煮梨
取绿豆100克，鸭梨两个煲汤喝，吃梨饮汤早吃各一次。
坚持一段时间可治干咳，也不复发。
3.冰糖蒸白果
白果3钱、冰糖2钱放一点水蒸熟，晚上睡前服用，一日一次，坚持一个月可治干咳。蒸时先将白果碎成渣，用水泡泡，再放进冰糖。
52/花生止咳二法
1.牛奶煮花生
将一把生花生捣碎，放入牛奶中煮沸，然后趁热服用，每天2～3次，可有效治疗咳嗽。
2.花生、红枣、蜂蜜煮汤
取花生、大枣、蜂蜜各30克，用水煎好后，食花生大枣并饮其汤，每日两次，数次即可。

53/鸭蛋治咳嗽
1.醋炒鸭蛋
将鲜鸭蛋一个打入铝锅内，搅拌均匀，之后，用勺子翻炒(防糊)，半熟，再加入25克陈(米)醋，继续翻炒至熟。吃时要趁热吃，早晚各一次。连续吃10天，咳嗽可治愈。
2.木耳蒸鸭蛋
取10克黑木耳、1个鸭蛋、少许冰糖，加水适量搅拌后，隔水蒸熟食用，每日两次，可治阴虚肺燥咳嗽，此法对咽干痰少也有疗效。
54/南瓜藤汁止咳
鲜南瓜藤去头，插入瓶内，经过一夜，次日便有汁滴入瓶中，每日取汁，开水冲服，可有效止咳。
55/蜂蜜止咳二法
1.蜂蜜猪板油止咳
蜂蜜60克，猪板油60克，化油去渣，倒入蜂蜜中，溶化煮沸。每天早晚开水冲服一勺，冬天加倍。
2.蜂蜜水止咳
蜂蜜16克，开水冲服，每日二次，早晚分服。
56/牛奶鲜姜止咳
取牛奶和鲜姜，把姜捣碎取汁，待牛奶烧开后加入姜汁略烧片刻就起锅，放凉后饮用即可。
止咳蓮藕羹
功 效：化痰止咳
材 料：红枣5~10 粒(视大小粒)、枸杞子20~30粒、老姜2片、黑糖1匙、纯正莲藕粉2匙
做 法：
（一）红枣洗净用刀剖开，与枸杞子、老姜、黑糖入锅，加水3 碗、大火先滚后，小火续煮20分钟。
（二）莲藕粉2 匙先用冷水调匀，趁热入锅勾芡，再滚时即关火焖5分钟。
排餐内容：
使用时机: 起床时、10: 00～ 11:00、16:00～17:00、睡前使用份量: 200-500c.c.
功 效：止咳化痰；宜趁热吃，只要连续吃半个月，止咳效果十分显著。
对 症：咳嗽、气喘、支气管炎
贴心小叮咛：每日早晚各服一次效果最佳。睡前1 小时服用 喉痛不宜食姜
治疗“久咳”的偏方
衷心祝愿朋友们身体健康、平平安安、万事如意！
1，红塘姜枣汤治伤风咳嗽
红塘30克，鲜姜15克 ，红枣30克，水三碗一起煎至过半。趁热服用，服后出微汗即愈。驱风散寒，治伤风咳嗽、胃寒刺痛、产后受寒腹泻、恶阴等。
2，萝卜葱白治风寒咳嗽
萝卜 1 个，葱白6根，生姜15克，水三碗。先将萝卜煮熟，再放葱白、姜，煮剩一碗汤，连渣一次服下。宣肺解表，化痰 止咳。治疗风寒咳嗽、痰多泡沫、伴畏寒、身倦酸痛等。
3，白萝卜蜂蜜治风寒咳嗽
大白萝卜 1 个，蜂蜜30克，白胡椒5粒，麻黄2克。将萝卜洗净，切片，放在碗里，倒入蜂蜜及白胡椒、麻黄等共蒸半小时趁热服用，卧床见汗即愈。发汗散寒，止咳化痰，治疗风寒咳嗽。
4，鲜梨贝母治咳嗽肺痈
鲜梨500克，贝母末6克，白糖30克。将梨去皮剖开，去核，把贝母末及白糖填入，合起来放在碗内蒸熟。早晚分食。清热化痰，散结解表。治疗咳嗽或肺痈，症见胸痛、寒战、咳嗽、发热、口干、咽燥、痰黄腥臭或脓血痰等。
5，冰糖燕窝粥治肺虚久咳
燕窝10克，大米100克，冰糖50克。将燕窝放温水中浸软，摘去绒毛污物，再放入开水碗中继续涨发。取上等大米淘洗干净后放入锅内，加清水三大碗，旺火烧开，改用文火熬煮。将发好纯净的燕窝放入锅中与大米同熬约1小时，加入冰糖溶化后即成。滋阴润肺，止咳化痰。治肺虚久咳及咳喘伤阴。
6，燕窝梨大养肺阴
燕窝5克（水浸泡），白梨2个，川贝母10克，冰糖5克。白梨挖去核心，将其他三味同放梨内，盖好扎紧放碗中，隔水炖熟，服食。养阴润燥，止咳化痰。治疗多年痰咳、气短乏力。效果不错。
7，萝卜胡椒止咳祛痰涎
萝卜1个，白胡椒5粒，生姜3片，陈皮1片。加三碗水共煎30分钟，日饮汤2次。下气消痰。治咳嗽痰多。
8，豆腐糖止咳化痰平喘
豆腐500克，红塘、白糖各100克。把豆腐当中挖一窝，纳入红、白糖，放入碗内隔水煮30分钟。一次吃完，连服4次。清热，生津，润燥。治咳嗽痰喘。
9，玉米须橘皮治疗咳嗽
玉米须、橘皮各适量。共加水煎，日服2次。止咳化痰。治风寒咳嗽、痰多。
10，萝卜猪肺汤止咳
萝卜1个，猪肺1个，杏仁15克，加水共煮1小时。吃肉饮汤，清热化痰，止咳平喘。治久咳不止、痰多气促。
11，糖水冲鸡蛋补虚止咳
白糖50克，鸡蛋1个，鲜姜适量。先将鸡蛋打入碗中，搅匀。白糖加水半碗煮沸，趁热冲蛋，搅和，再倒入已绞取的姜汁，调匀。每日早晚各服1杯。补虚损，治久咳不愈。
12，芝麻冰糖水治夜咳
生芝麻15克，冰糖10克。芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮。润肺、生津。治夜咳不止，咳嗽无痰。（附加：芝麻1把，生姜50克，共捣烂煮汁服，也有上面的疗效哦）
13，蒸白梨蜂蜜治久咳咽干
大白梨1个，蜂蜜50克。先把白梨里面的核全部挖掉，将蜂蜜填在里面，加热蒸熟。每天早晚各吃一个，连吃数日。生津润燥，止咳化痰。治久咳咽干、手足心热等。
14，燕窝银耳治干咳盗汗
燕窝10克，银耳15克，冰糖适量。将燕窝放入热水中浸泡3-4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即成。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖、隔水炖熟。服食。补虚损，养肺阴，退虚热。治干咳、盗汗或肺阴虚等。
15，豆浆饮润肺宁嗽化痰
黄豆浸泡磨汁，煮沸后加糖饮用。每日清晨空腹饮1碗。健脾宽中，润燥掐水，清肺止咳、化痰。治疳积瘦弱、肺热咳嗽等。
（另附：喝新鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽.
民间流传的止咳19方，非常宝贵的经验
一、鸡蛋治咳嗽四法
1、醋煎鸡蛋治咳嗽
醋煎鸡蛋治疗各种咳嗽有奇效。做法是：取鸡蛋1个，打在碗里搅匀，米醋半勺放入炒锅，用文火烧开之后将鸡蛋放入煎炒，蛋熟后加适量白糖，凉后即吃。每天早晚各吃1个。一般吃两次就可止咳，重者3天可愈。
2、姜煎鸡蛋止咳
取生姜一小块切碎，鸡蛋一个，香油少许，像煎荷包蛋一样(姜末撒入蛋中)。煎熟后趁热吃下，每日两次，数日后咳嗽即愈。此“药”好吃且疗效亦佳，久咳不愈肺部无异常者可尝试。
3、姜炒鸡蛋止咳
取生姜切丁或丝，将鸡蛋打入碗内拌匀，然后将少许油倒入锅中烧热，再将姜丝放入油中过一下，最后倒入鸡蛋炒熟，趁热吃下。吃的量可自己掌握，晚上临睡前吃更好。
4、白糖拌鸡蛋治咳嗽
患有慢性支气管炎的人，伤风感冒后咳嗽易发作，胸痛气促，心烦不安。用鸡蛋拌白糖经蒸煮后服用，效果很好。方法如下：取鲜蛋一个，磕在小碗内，不要搅碎蛋黄、蛋白，加入适量白糖和一匙植物油，放锅中隔水蒸煮，在晚上临睡前趁热一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊愈。咳嗽顽固者可多吃几次.
二、核桃治咳嗽三法
1、芝麻核桃酒益肾止咳
家庭自制芝麻核桃酒，有益肾止咳、治疗腰痛的食疗作用。以500克白酒为例，加入洗净的黑芝麻30克、核桃仁30克，密封好放在阴凉处，浸泡15天后即成，每日饮用2次，每次15克。
2、荸荠核桃治小儿百日咳
小儿患百日咳，用荸荠与核桃一起吃可止咳。为食之方便，去皮后，即一口荸荠，一口核桃同吃，疗效很好。此两种东西每日吃两三次，每次各三四个即可。
3、核桃、芝麻、生姜粉治咳嗽核桃5个，生芝麻25克，生姜25克，红糖适量。核桃和生芝麻捣成碎末，生姜去皮捣成碎末。集中放入碗内，加红糖搅拌均匀。每次取一汤勺(约30克)，白开水冲服，每日早晚各服一次。
三、梨治咳嗽三法
1、蒸蜜梨治咳嗽
把梨像检查西瓜生熟一样切开一个三角口，把梨核挖空，放入适量蜂蜜，再把三角小块盖好。开口向上放入一个碗内用锅蒸一刻钟，取出趁热服用。
2、蒸花椒梨止咳定喘
生梨1个，上戳几个小孔，每孔内塞入花椒1粒，隔水炖熟，待冷却后去掉花椒，食梨饮汁，可止咳，消痰定喘。
3、梨汁炖冬菇治咳嗽
梨能润肺凉心、消痰降火，冬菇内的双链糖核酸在人体内产生的干扰素能消灭体内的病毒。用“梨汁炖冬菇”的食疗法防治秋冬的燥咳，消除感染，一般服用两三天即见收效。
方法如下：先将4个鸭梨去皮切片榨成汁，把冬菇200克洗净切片，加适量水和冰糖同炖，等冬菇炖熟后，早晚分两次连汤同食，即可。
四、大蒜敷脚心治咳嗽、鼻衄、便秘
每晚睡觉前，洗净脚后把大蒜薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在1／3脚处)；用医用胶布贴紧贴牢；时间在8小时左右(大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长)，对咳嗽、鼻衄（俗称：流鼻血）及便秘有一定疗效，连续敷7～10天，效果更佳。少数人脚心敷蒜处起水泡，可暂停敷贴，待水泡破后皮肤复原再敷贴，一般不再起水泡。
五、吃生姜片也止咳
把一块生姜洗净去皮，切成片，咳嗽时往嘴里搁一片，咳嗽马上就停止了。嗓子再痒时再吃一片，一天吃两次，晚上临睡前吃一次，第二天再吃两三次，咳嗽即可痊愈了。
六、香油炸绿豆可止咳
咳嗽时，在铁锅里放一勺香油，在火上烧热后放进7粒绿豆炸焦(不要炸糊)，待油不太烫时和些蜂蜜，临睡前趁热喝油吃豆。吃三四次就可止咳。还可在油里打个鸡蛋与绿豆同炸，或者用少许薄荷、白菊花、苏叶(中药店有售)与鸡蛋一起炸，加蜂蜜，吃法同上，对止咳有效。
七、萝卜治咳嗽三法
1、煮萝卜水可治咳
一连数日咳嗽不止，晚上难以入睡，可买几根白萝卜，每晚把半截萝卜切成片，用清水煮，萝卜、熟后用茶杯或小碗将水滤出，待稍冷后喝下。咳嗽便可减少。连续喝几天，咳嗽就可痊愈。
2、烧萝卜止咳
把“心里美”萝卜切成约5厘米厚的条状或片状，放入炉灶内烧(煤气灶可用锅烤)，烧至半生不熟的程度，从炉里取出趁热吃，吃几次咳嗽即可好转。
3、萝卜汤止咳
白胡椒5粒，萝卜100克，生姜3片，陈皮10克，煎熟饮汤。用于痰清稀多泡沫的咳嗽。43/杏仁治咳嗽二法
患肺虚咳喘治愈的方法：甜杏仁约20克，用60℃热水将皮泡软，去皮后设法砸碎，与大米(50～100克)加水同煮，开锅后放入10克冰糖，熬成稠状食用即可。
患热伤风，剧咳不止时，将吃甜杏时留下的杏核砸开取杏仁，嚼服一个后剧咳停止，后每隔2小时嚼服一个，连服两次，咳嗽可基本痊愈。
八、冰糖香蕉止咳
冰糖约5克，香蕉2～4根，装入碗内上锅，开锅后用文火蒸15分钟，即可食用，止咳效果很好。
九、搽风油精止咳平喘
患哮喘病咳嗽不止时，可用风油精外搽前脖颈和颈两边，咳嗽立刻止住，同时还能平息痰喘。
十、罗汉果泡水治咳嗽
罗汉果洗干净，把外壳挖破，连皮带瓤一起放在水杯中加开水泡。泡出的水呈红褐色，略有甜味，口感很好。喝完续水，一天喝数次。一天后咳嗽大为减轻，两天后便可痊愈了。
十一、带肚兜保暖镇咳
老年人每到冬季，就容易犯咳嗽病。吃药止咳但停药后仍咳嗽难忍。可做个棉肚兜带上起到保暖的作用，对止住咳嗽有效。
十二、深呼吸止咳
入冬以后，患支气管炎的人总是咳嗽不止，彻夜难眠。采取用力做缓慢而深长的呼吸法，能很快止住咳嗽，安然入眠。如果中间醒来，继续用深呼吸法，仍能止咳入眠。
十三、止痛膏止咳二法
1、贴麝香止痛膏止咳
剪一块麝香止痛膏贴在天突穴(胸骨上端凹陷处)及神阙穴(肚脐眼处)。每次贴24小时，一般贴两次治感冒后咳嗽不止有效。
2、贴伤湿止痛膏止咳
在喉头下贴一块约1厘米见方的“伤湿止痛膏”，10分钟后，咳嗽便可被止住。
十四、夏天吃西瓜防咳嗽
买一个小西瓜，挖一小口，放入4两冰糖蒸20分钟，趁热服下，效果极佳。
十五、治干咳三法
1、食油白糖煮鸡蛋
有一种咳嗽(俗称干咳嗽)无痰且不发烧，可将半茶缸水煮沸，放食油(花生油最好)1两汤匙，再放适量白糖，然后将一个鸡蛋打碎加入茶缸中，烧沸为止。每天早晚(起床之后、人睡之前)趁热饮服，连服三两日即好。
2、绿豆汤煮梨
取绿豆100克，鸭梨两个煲汤喝，吃梨饮汤早吃各一次。
坚持一段时间可治干咳，也不复发。
3、冰糖蒸白果
白果3钱、冰糖2钱放一点水蒸熟，晚上睡前服用，一日一次，坚持一个月可治干咳。蒸时先将白果碎成渣，用水泡泡，再放进冰糖。
十六、花生止咳二法
1、牛奶煮花生
将一把生花生捣碎，放入牛奶中煮沸，然后趁热服用，每天2～3次，可有效治疗咳嗽。
2、花生、红枣、蜂蜜煮汤
取花生、大枣、蜂蜜各30克，用水煎好后，食花生大枣并饮其汤，每日两次，数次即可。
十七、鸭蛋治咳嗽
1、醋炒鸭蛋
将鲜鸭蛋一个打入铝锅内，搅拌均匀，之后，用勺子翻炒(防糊)，半熟，再加入25克陈(米)醋，继续翻炒至熟。吃时要趁热吃，早晚各一次。连续吃10天，咳嗽可治愈。
2、木耳蒸鸭蛋
取10克黑木耳、1个鸭蛋、少许冰糖，加水适量搅拌后，隔水蒸熟食用，每日两次，可治阴虚肺燥咳嗽，此法对咽干痰少也有疗效。
十八、南瓜藤汁止咳
鲜南瓜藤去头，插入瓶内，经过一夜，次日便有汁滴入瓶中，每日取汁，开水冲服，可有效止咳。
十九、牛奶鲜姜止咳
取牛奶和鲜姜，把姜捣碎取汁，待牛奶烧开后加入姜汁略烧片刻就起锅，放凉后饮用即可。
提示：本文原创作者不详，文中处方，请在专业中医指导下使用。
一、鸡蛋治咳嗽四法
1、醋煎鸡蛋治咳嗽
醋煎鸡蛋治疗各种咳嗽有奇效。做法是：取鸡蛋1个，打在碗里搅匀，米醋半勺放入炒锅，用文火烧开之后将鸡蛋放入煎炒，蛋熟后加适量白糖，凉后即吃。每天早晚各吃1个。一般吃两次就可止咳，重者3天可愈。
2、姜煎鸡蛋止咳
取生姜一小块切碎，鸡蛋一个，香油少许，像煎荷包蛋一样(姜末撒入蛋中)。煎熟后趁热吃下，每日两次，数日后咳嗽即愈。此“药”好吃且疗效亦佳，久咳不愈肺部无异常者可尝试。
3、姜炒鸡蛋止咳
取生姜切丁或丝，将鸡蛋打入碗内拌匀，然后将少许油倒入锅中烧热，再将姜丝放入油中过一下，最后倒入鸡蛋炒熟，趁热吃下。吃的量可自己掌握，晚上临睡前吃更好。
4、白糖拌鸡蛋治咳嗽
患有慢性支气管炎的人，伤风感冒后咳嗽易发作，胸痛气促，心烦不安。用鸡蛋拌白糖经蒸煮后服用，效果很好。方法如下：取鲜蛋一个，磕在小碗内，不要搅碎蛋黄、蛋白，加入适量白糖和一匙植物油，放锅中隔水蒸煮，在晚上临睡前趁热一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊愈。咳嗽顽固者可多吃几次.
二、核桃治咳嗽三法
1、芝麻核桃酒益肾止咳
家庭自制芝麻核桃酒，有益肾止咳、治疗腰痛的食疗作用。以500克白酒为例，加入洗净的黑芝麻30克、核桃仁30克，密封好放在阴凉处，浸泡15天后即成，每日饮用2次，每次15克。
2、荸荠核桃治小儿百日咳
小儿患百日咳，用荸荠与核桃一起吃可止咳。为食之方便，去皮后，即一口荸荠，一口核桃同吃，疗效很好。此两种东西每日吃两三次，每次各三四个即可。
3、核桃、芝麻、生姜粉治咳嗽核桃5个，生芝麻25克，生姜25克，红糖适量。核桃和生芝麻捣成碎末，生姜去皮捣成碎末。集中放入碗内，加红糖搅拌均匀。每次取一汤勺(约30克)，白开水冲服，每日早晚各服一次。
三、梨治咳嗽三法
1、蒸蜜梨治咳嗽
把梨像检查西瓜生熟一样切开一个三角口，把梨核挖空，放入适量蜂蜜，再把三角小块盖好。开口向上放入一个碗内用锅蒸一刻钟，取出趁热服用。
2、蒸花椒梨止咳定喘
生梨1个，上戳几个小孔，每孔内塞入花椒1粒，隔水炖熟，待冷却后去掉花椒，食梨饮汁，可止咳，消痰定喘。
3、梨汁炖冬菇治咳嗽
梨能润肺凉心、消痰降火，冬菇内的双链糖核酸在人体内产生的干扰素能消灭体内的病毒。用“梨汁炖冬菇”的食疗法防治秋冬的燥咳，消除感染，一般服用两三天即见收效。
方法如下：先将4个鸭梨去皮切片榨成汁，把冬菇200克洗净切片，加适量水和冰糖同炖，等冬菇炖熟后，早晚分两次连汤同食，即可。
四、大蒜敷脚心治咳嗽、鼻衄、便秘
每晚睡觉前，洗净脚后把大蒜薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在1／3脚处)；用医用胶布贴紧贴牢；时间在8小时左右(大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长)，对咳嗽、鼻衄（俗称：流鼻血）及便秘有一定疗效，连续敷7～10天，效果更佳。少数人脚心敷蒜处起水泡，可暂停敷贴，待水泡破后皮肤复原再敷贴，一般不再起水泡。
五、吃生姜片也止咳
把一块生姜洗净去皮，切成片，咳嗽时往嘴里搁一片，咳嗽马上就停止了。嗓子再痒时再吃一片，一天吃两次，晚上临睡前吃一次，第二天再吃两三次，咳嗽即可痊愈了。
六、香油炸绿豆可止咳
咳嗽时，在铁锅里放一勺香油，在火上烧热后放进7粒绿豆炸焦(不要炸糊)，待油不太烫时和些蜂蜜，临睡前趁热喝油吃豆。吃三四次就可止咳。还可在油里打个鸡蛋与绿豆同炸，或者用少许薄荷、白菊花、苏叶(中药店有售)与鸡蛋一起炸，加蜂蜜，吃法同上，对止咳有效。
七、萝卜治咳嗽三法
1、煮萝卜水可治咳
一连数日咳嗽不止，晚上难以入睡，可买几根白萝卜，每晚把半截萝卜切成片，用清水煮，萝卜、熟后用茶杯或小碗将水滤出，待稍冷后喝下。咳嗽便可减少。连续喝几天，咳嗽就可痊愈。
2、烧萝卜止咳
把“心里美”萝卜切成约5厘米厚的条状或片状，放入炉灶内烧(煤气灶可用锅烤)，烧至半生不熟的程度，从炉里取出趁热吃，吃几次咳嗽即可好转。
3、萝卜汤止咳
白胡椒5粒，萝卜100克，生姜3片，陈皮10克，煎熟饮汤。用于痰清稀多泡沫的咳嗽。43/杏仁治咳嗽二法
患肺虚咳喘治愈的方法：甜杏仁约20克，用60℃热水将皮泡软，去皮后设法砸碎，与大米(50～100克)加水同煮，开锅后放入10克冰糖，熬成稠状食用即可。
患热伤风，剧咳不止时，将吃甜杏时留下的杏核砸开取杏仁，嚼服一个后剧咳停止，后每隔2小时嚼服一个，连服两次，咳嗽可基本痊愈。
八、冰糖香蕉止咳
冰糖约5克，香蕉2～4根，装入碗内上锅，开锅后用文火蒸15分钟，即可食用，止咳效果很好。
九、搽风油精止咳平喘
患哮喘病咳嗽不止时，可用风油精外搽前脖颈和颈两边，咳嗽立刻止住，同时还能平息痰喘。
十、罗汉果泡水治咳嗽
罗汉果洗干净，把外壳挖破，连皮带瓤一起放在水杯中加开水泡。泡出的水呈红褐色，略有甜味，口感很好。喝完续水，一天喝数次。一天后咳嗽大为减轻，两天后便可痊愈了。
十一、带肚兜保暖镇咳
老年人每到冬季，就容易犯咳嗽病。吃药止咳但停药后仍咳嗽难忍。可做个棉肚兜带上起到保暖的作用，对止住咳嗽有效。
十二、深呼吸止咳
入冬以后，患支气管炎的人总是咳嗽不止，彻夜难眠。采取用力做缓慢而深长的呼吸法，能很快止住咳嗽，安然入眠。如果中间醒来，继续用深呼吸法，仍能止咳入眠。
十三、止痛膏止咳二法
1、贴麝香止痛膏止咳
剪一块麝香止痛膏贴在天突穴(胸骨上端凹陷处)及神阙穴(肚脐眼处)。每次贴24小时，一般贴两次治感冒后咳嗽不止有效。
2、贴伤湿止痛膏止咳
在喉头下贴一块约1厘米见方的“伤湿止痛膏”，10分钟后，咳嗽便可被止住。
十四、夏天吃西瓜防咳嗽
买一个小西瓜，挖一小口，放入4两冰糖蒸20分钟，趁热服下，效果极佳。
十五、治干咳三法
1、食油白糖煮鸡蛋
有一种咳嗽(俗称干咳嗽)无痰且不发烧，可将半茶缸水煮沸，放食油(花生油最好)1两汤匙，再放适量白糖，然后将一个鸡蛋打碎加入茶缸中，烧沸为止。每天早晚(起床之后、人睡之前)趁热饮服，连服三两日即好。
2、绿豆汤煮梨
取绿豆100克，鸭梨两个煲汤喝，吃梨饮汤早吃各一次。
坚持一段时间可治干咳，也不复发。
3、冰糖蒸白果
白果3钱、冰糖2钱放一点水蒸熟，晚上睡前服用，一日一次，坚持一个月可治干咳。蒸时先将白果碎成渣，用水泡泡，再放进冰糖。
十六、花生止咳二法
1、牛奶煮花生
将一把生花生捣碎，放入牛奶中煮沸，然后趁热服用，每天2～3次，可有效治疗咳嗽。
2、花生、红枣、蜂蜜煮汤
取花生、大枣、蜂蜜各30克，用水煎好后，食花生大枣并饮其汤，每日两次，数次即可。
十七、鸭蛋治咳嗽
1、醋炒鸭蛋
将鲜鸭蛋一个打入铝锅内，搅拌均匀，之后，用勺子翻炒(防糊)，半熟，再加入25克陈(米)醋，继续翻炒至熟。吃时要趁热吃，早晚各一次。连续吃10天，咳嗽可治愈。
2、木耳蒸鸭蛋
取10克黑木耳、1个鸭蛋、少许冰糖，加水适量搅拌后，隔水蒸熟食用，每日两次，可治阴虚肺燥咳嗽，此法对咽干痰少也有疗效。
十八、南瓜藤汁止咳
鲜南瓜藤去头，插入瓶内，经过一夜，次日便有汁滴入瓶中，每日取汁，开水冲服，可有效止咳。
十九、牛奶鲜姜止咳
取牛奶和鲜姜，把姜捣碎取汁，待牛奶烧开后加入姜汁略烧片刻就起锅，放凉后饮用即可。
提示：本文原创作者不详，文中处方，请在专业中医指导下使用。
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