什么餐厅这么牛？开在上交所对面，客人非富即贵
千年江南文脉，徽文化源远流长，大家好，我是君君，今天来摩登徽派菜赴春徽。
开胃菜摩登徽式冷味拼以安徽省地图为餐盘，五道菜品分别代表徽菜的五大流派。徽菜发源地皖南的山珍、皖江的鲜蔬、合肥的河鲜、淮南的豆腐、皖北的牛肉，尽显徽风皖韵。
石斛花蒿香鳕鱼狮子头甄选国家地理标志产品，霍山石斛当季鲜花点缀，一口咬下去银鳕鱼与肥猪肉细腻温婉。
关东参淋上春季田间的野生荠菜、大别山春笋，巧妙地将田园的新鲜与海洋的滋补相结合，口感嫩滑，如春雨 般滋润。
以糯米、刀板香、春笋填入鸡中翅，加入马爹利xo干邑腌制，慢烤50分钟，馅料和酒香渗透肌肉机理。
澳州牛肉启用徽州特产黄山陈年梅干菜、祁门红茶腌制。搭配意大利黑醋与胡玉美蚕豆酱调配的酱汁一同低温慢煮，徽派美食与西式佳肴的别样邂逅。
因明朝开国皇帝洪武大帝朱元璋得名的巢湖虾干洪武豆腐，镂空豆腐酿入黑毛猪肉，加入中国五大淡水湖之一，巢湖里虾干一同煨制，鲜香独具。
将春日鲜蔬，蜜豆、白芦笋、黄耳包入竹荪卷，以清鸡汤煮制，一卷包春，万象春光。
臭鳜鱼春卷，徽菜经典臭鳜鱼的又一创新，内陷以臭鳜鱼肉与野生菌菇、京葱、笋丝包制。
国家地理标志产品长丰草莓榨汁，冰淇淋中融入徽菜“药食同源”传承理念的葛粉与百合，不得不说草本与冰激凌这对CP好酷！#美食时刻##美食分享##春天吃什么##吃货在这里##城市味蕾战##唯有美食不可辜负##不可辜负的美食##上海美食##上海美食[超话]##徽菜##上海·品粹1788[地点]#
千年江南文脉，徽文化源远流长，大家好，我是君君，今天来摩登徽派菜赴春徽。
开胃菜摩登徽式冷味拼以安徽省地图为餐盘，五道菜品分别代表徽菜的五大流派。徽菜发源地皖南的山珍、皖江的鲜蔬、合肥的河鲜、淮南的豆腐、皖北的牛肉，尽显徽风皖韵。
石斛花蒿香鳕鱼狮子头甄选国家地理标志产品，霍山石斛当季鲜花点缀，一口咬下去银鳕鱼与肥猪肉细腻温婉。
关东参淋上春季田间的野生荠菜、大别山春笋，巧妙地将田园的新鲜与海洋的滋补相结合，口感嫩滑，如春雨 般滋润。
以糯米、刀板香、春笋填入鸡中翅，加入马爹利xo干邑腌制，慢烤50分钟，馅料和酒香渗透肌肉机理。
澳州牛肉启用徽州特产黄山陈年梅干菜、祁门红茶腌制。搭配意大利黑醋与胡玉美蚕豆酱调配的酱汁一同低温慢煮，徽派美食与西式佳肴的别样邂逅。
因明朝开国皇帝洪武大帝朱元璋得名的巢湖虾干洪武豆腐，镂空豆腐酿入黑毛猪肉，加入中国五大淡水湖之一，巢湖里虾干一同煨制，鲜香独具。
将春日鲜蔬，蜜豆、白芦笋、黄耳包入竹荪卷，以清鸡汤煮制，一卷包春，万象春光。
臭鳜鱼春卷，徽菜经典臭鳜鱼的又一创新，内陷以臭鳜鱼肉与野生菌菇、京葱、笋丝包制。
国家地理标志产品长丰草莓榨汁，冰淇淋中融入徽菜“药食同源”传承理念的葛粉与百合，不得不说草本与冰激凌这对CP好酷！#美食时刻##美食分享##春天吃什么##吃货在这里##城市味蕾战##唯有美食不可辜负##不可辜负的美食##上海美食##上海美食[超话]##徽菜##上海·品粹1788[地点]#
#名厨资讯#
「立夏“尝新”，春夏交替各餐厅发力上新」
立夏是传统二十四节气中夏季的第一个节气，象征夏日来临，“万物至此皆长大，故名立夏也。”烹饪饮食适宜增酸减苦，避免辛辣或厚味，调味以清鲜、清润为主。
立夏有“尝新”及“五谷丰登”的含义，海鲜、菌菇、蔬果、谷物，诸如海鲷、竹荚鱼、荠菜、竹笋、白芦笋、羊肚菌、关东参、芝麻等都是不可错过的美味，现在就来看看各家餐厅都有哪些应季新出品。
【品粹 1788】
品粹 1788 地处陆家嘴，主打摩登徽派，以千年江南文脉，徽文化为源头，在传统与现代的临界点，将徽菜与世界各地食材进行创意性的革新与升级，唯有食材之粹，方可成就味觉与视觉的双重盛宴，将属于传统八大菜系的徽菜升华至世界美食之巅，形色之间尽显摩登风范。
开业二周年之际，集团行政总厨陈政与餐厅主厨李振华携手共同打造了一场皖春夜宴，撷取安徽全境春日食材与各地食材融合，不辜负大自然的时令恩赐，将徽派传统文化、音乐、舞蹈结合现代多媒体艺术与肴馔交融，精心构建出一场味觉、色彩、气味俱全的非凡体验。
摩登徽式冷味拼
这道冷味拼颇具巧思与创意，以安徽省地图为餐盘，五道菜品代表徽菜的五大流派，囊括徽菜发源地皖南的山珍（菌菇、黄耳）、皖江的鲜蔬（安庆岳西茭白）、皖中的河鲜（合肥小龙虾）、淮南的豆腐（以桑叶苗点缀）、皖北的牛肉，从右至左依次品鉴，赏尽徽风皖韵。
荠菜春笋烩关东参
立夏饮食宜清淡，甄选时令田间的野生荠菜、大别山春笋，关东参，加入高汤小火熬制，巧妙地将田园的新鲜与海洋的滋补相结合。鲜嫩的春笋与爽脆的荠菜，为这道菜注入生机与活力。绵密浓稠的绿色汤汁，如春雨润物般滋补，与肉质紧实、口感 Q 弹的关东参相互衬托，鲜上加鲜。
黄山梅干菜澳洲小牛肉
以澳洲牛肉为主食材，辅以徽州特产黄山陈年梅干菜、祁门红茶腌制，低温慢煮而成。一口下去，意大利黑醋与胡玉美蚕豆酱调配的酱汁咸鲜开胃，黄山梅干菜散发着浓郁的山野风味，小牛肉软嫩鲜美，呈现出徽派美食与西式佳肴完美融合的迷人风味。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6NWrVSS
「立夏“尝新”，春夏交替各餐厅发力上新」
立夏是传统二十四节气中夏季的第一个节气，象征夏日来临，“万物至此皆长大，故名立夏也。”烹饪饮食适宜增酸减苦，避免辛辣或厚味，调味以清鲜、清润为主。
立夏有“尝新”及“五谷丰登”的含义，海鲜、菌菇、蔬果、谷物，诸如海鲷、竹荚鱼、荠菜、竹笋、白芦笋、羊肚菌、关东参、芝麻等都是不可错过的美味，现在就来看看各家餐厅都有哪些应季新出品。
【品粹 1788】
品粹 1788 地处陆家嘴，主打摩登徽派，以千年江南文脉，徽文化为源头，在传统与现代的临界点，将徽菜与世界各地食材进行创意性的革新与升级，唯有食材之粹，方可成就味觉与视觉的双重盛宴，将属于传统八大菜系的徽菜升华至世界美食之巅，形色之间尽显摩登风范。
开业二周年之际，集团行政总厨陈政与餐厅主厨李振华携手共同打造了一场皖春夜宴，撷取安徽全境春日食材与各地食材融合，不辜负大自然的时令恩赐，将徽派传统文化、音乐、舞蹈结合现代多媒体艺术与肴馔交融，精心构建出一场味觉、色彩、气味俱全的非凡体验。
摩登徽式冷味拼
这道冷味拼颇具巧思与创意，以安徽省地图为餐盘，五道菜品代表徽菜的五大流派，囊括徽菜发源地皖南的山珍（菌菇、黄耳）、皖江的鲜蔬（安庆岳西茭白）、皖中的河鲜（合肥小龙虾）、淮南的豆腐（以桑叶苗点缀）、皖北的牛肉，从右至左依次品鉴，赏尽徽风皖韵。
荠菜春笋烩关东参
立夏饮食宜清淡，甄选时令田间的野生荠菜、大别山春笋，关东参，加入高汤小火熬制，巧妙地将田园的新鲜与海洋的滋补相结合。鲜嫩的春笋与爽脆的荠菜，为这道菜注入生机与活力。绵密浓稠的绿色汤汁，如春雨润物般滋补，与肉质紧实、口感 Q 弹的关东参相互衬托，鲜上加鲜。
黄山梅干菜澳洲小牛肉
以澳洲牛肉为主食材，辅以徽州特产黄山陈年梅干菜、祁门红茶腌制，低温慢煮而成。一口下去，意大利黑醋与胡玉美蚕豆酱调配的酱汁咸鲜开胃，黄山梅干菜散发着浓郁的山野风味，小牛肉软嫩鲜美，呈现出徽派美食与西式佳肴完美融合的迷人风味。
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2023 年 4 月，品粹 1788 & 马爹利「皖」春夜宴暨开业贰周年晚宴在上海举行。
品粹 1788 定位高端徽菜融合餐饮，主打摩登徽派，以千年江南文脉，徽文化为源头，在传统与现代的临界点，将徽菜与世界各地食材进行创意性的革新与升级，唯有食材之粹，方可成就味觉与视觉的双重盛宴，将属于传统八大菜系的徽菜升华至世界美食之巅，形色之间尽显摩登风范。
值此开业贰周年、「晚」春之际，撷取安徽全境春日食材与各地食材融合，不辜负大自然的时令恩赐，将徽派传统文化、音乐、舞蹈结合现代多媒体艺术与肴馔交融，精心构建出一场味觉、色彩、气味俱全的非凡体验。
#FoodWine吃好喝好#
品粹 1788 定位高端徽菜融合餐饮，主打摩登徽派，以千年江南文脉，徽文化为源头，在传统与现代的临界点，将徽菜与世界各地食材进行创意性的革新与升级，唯有食材之粹，方可成就味觉与视觉的双重盛宴，将属于传统八大菜系的徽菜升华至世界美食之巅，形色之间尽显摩登风范。
值此开业贰周年、「晚」春之际，撷取安徽全境春日食材与各地食材融合，不辜负大自然的时令恩赐，将徽派传统文化、音乐、舞蹈结合现代多媒体艺术与肴馔交融，精心构建出一场味觉、色彩、气味俱全的非凡体验。
#FoodWine吃好喝好#
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