4个好处让你爱上喝粥
相较于其他食物,粥的制作过程简单,且能滋补、易消化、养肠胃,是比较好的养生膳食。
有益肠胃
粥类食物便于吸收,又保护胃黏膜、增添津液。在肠胃功能低下,或者发生肠道感染、腹泻等情况时,喝粥有助于缓解不适。
营养均衡
《中国居民膳食指南2022》建议,平均每天应摄入12种以上食物。粥可以帮助人们实现主食多样化,以粥作为载体,添加多种辅助食材,比如青菜、香菇、肉等,即可达到均衡营养的目标。
补充水分
粥的含水量通常达90%,粥里的水和淀粉结合,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长,比单独喝水让人感到更加滋润。
控制体重
100克大米饭所含能量超过100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。不过,不推荐喝白米粥,它营养价值较低,对控制血糖和体重都不利。推荐谷类和豆类混合熬煮的八宝粥、肉类和谷类搭配的生滚猪肝粥或青菜肉末粥等。
米粥加点料变身“食疗方”
米粥搭配一些药食同源的食材,可将它们各自的营养价值和食疗功效相结合,对于不同体质的人来说,各有“专属搭配”。
气滞血瘀:加橘皮或山楂
气滞和血瘀出现的原因有很多,比如情志不畅、饮食失调等。橘皮帮身体理气消滞,山楂有助于活血化瘀,能很好地缓解症状。
具体做法:将橘皮研细末备用,大米洗净后放入锅内,熬煮成粥后,加入橘皮,再煮10分钟即可。
如果血瘀较为严重,在中医的指导下,可适当增加藏红花等活血效果更强的中药材。
气血不足:搭黑芝麻或大枣
如果气血不和,就容易出现疲乏、无力、容易生病等多种问题。想通过食疗补充气血,煮粥时可增加参类和大枣。
具体做法:将黑芝麻炒后研细末备用,大米淘洗干净后与黑芝麻粉一同放入锅中,加入适量水,旺火烧沸后,改小火熬煮成粥后即可。
如果想要加强补益气血的作用,还可添加大枣、龙眼肉等药食同源的食材。
气虚较重者,遵医嘱根据个人体质加入党参、太子参、西洋参、红参等参类药材。
脾胃虚弱:配莲子或茯苓
脾胃虚弱、久泻、食欲下降时,可加莲子或茯苓增强健脾胃功效。
来源于《士材三书》的莲肉糕,提到了用莲子、茯苓和大米一同制作米糕。对于脾胃虚弱严重的人群,将这三味制作成粥,更有利于消化吸收。
具体做法:将莲子和茯苓研磨成粉,同大米一起熬煮成粥食用。熬煮成粥后即可。
不同人群怎么喝粥
粥的种类多种多样,不同年龄段、不同生活方式的人喝粥也可以各有侧重。
孩子和老人
老人、儿童的消化吸收功能较弱,若吃太多杂粮粥,会增加胃肠负担。煮粥时可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮,把粥煮软烂些再吃。
体力劳动者
体力劳动较多的人日常热量消耗高,对蛋白质的需求量较大。可以在粥中加入燕麦等蛋白质较高的粮食,还可以加花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,不但能补充营养,还能增添风味。
久坐加班族
长期坐办公室工作的人活动量少,身体代谢慢,很容易囤积脂肪。可在粥中加入杂豆(如红豆、绿豆)及蔬菜,增加膳食纤维的摄入,有利于脂肪、胆固醇代谢,同时也能保持血糖稳定。
女性
女性常常存在缺铁问题。动物性食品是血红素铁的良好来源,可以在熬粥时可以加点猪肝或瘦肉,有助于补充铁元素。
不过,以下三类人群建议不过多食粥。
糖尿病患者。喝粥后会让血糖迅速上升,不利于血糖的控制。糖尿病患者要控制粥的摄入量,并多与粗粮、谷物搭配食用。
胃溃疡或浅表性胃炎人群。像白粥主要成分是碳水,进入胃部会刺激分泌胃酸。如果胃炎本身比较严重,容易引发胃部痉挛、胃痛。当喝比较稀的流食时会稀释胃酸,导致胃内部感觉需要更多胃酸。
反流性食管炎患者。这类人群喝粥增加的胃酸会加重胃和食管粘膜的损伤,从而出现烧心、反酸或咽喉堵塞感。而且因为粥是流体,进食过多的粥导致胃部更易反流,不利于缓解胃部疾病。
相较于其他食物,粥的制作过程简单,且能滋补、易消化、养肠胃,是比较好的养生膳食。
有益肠胃
粥类食物便于吸收,又保护胃黏膜、增添津液。在肠胃功能低下,或者发生肠道感染、腹泻等情况时,喝粥有助于缓解不适。
营养均衡
《中国居民膳食指南2022》建议,平均每天应摄入12种以上食物。粥可以帮助人们实现主食多样化,以粥作为载体,添加多种辅助食材,比如青菜、香菇、肉等,即可达到均衡营养的目标。
补充水分
粥的含水量通常达90%,粥里的水和淀粉结合,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长,比单独喝水让人感到更加滋润。
控制体重
100克大米饭所含能量超过100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。不过,不推荐喝白米粥,它营养价值较低,对控制血糖和体重都不利。推荐谷类和豆类混合熬煮的八宝粥、肉类和谷类搭配的生滚猪肝粥或青菜肉末粥等。
米粥加点料变身“食疗方”
米粥搭配一些药食同源的食材,可将它们各自的营养价值和食疗功效相结合,对于不同体质的人来说,各有“专属搭配”。
气滞血瘀:加橘皮或山楂
气滞和血瘀出现的原因有很多,比如情志不畅、饮食失调等。橘皮帮身体理气消滞,山楂有助于活血化瘀,能很好地缓解症状。
具体做法:将橘皮研细末备用,大米洗净后放入锅内,熬煮成粥后,加入橘皮,再煮10分钟即可。
如果血瘀较为严重,在中医的指导下,可适当增加藏红花等活血效果更强的中药材。
气血不足:搭黑芝麻或大枣
如果气血不和,就容易出现疲乏、无力、容易生病等多种问题。想通过食疗补充气血,煮粥时可增加参类和大枣。
具体做法:将黑芝麻炒后研细末备用,大米淘洗干净后与黑芝麻粉一同放入锅中,加入适量水,旺火烧沸后,改小火熬煮成粥后即可。
如果想要加强补益气血的作用,还可添加大枣、龙眼肉等药食同源的食材。
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脾胃虚弱:配莲子或茯苓
脾胃虚弱、久泻、食欲下降时,可加莲子或茯苓增强健脾胃功效。
来源于《士材三书》的莲肉糕,提到了用莲子、茯苓和大米一同制作米糕。对于脾胃虚弱严重的人群,将这三味制作成粥,更有利于消化吸收。
具体做法:将莲子和茯苓研磨成粉,同大米一起熬煮成粥食用。熬煮成粥后即可。
不同人群怎么喝粥
粥的种类多种多样,不同年龄段、不同生活方式的人喝粥也可以各有侧重。
孩子和老人
老人、儿童的消化吸收功能较弱,若吃太多杂粮粥,会增加胃肠负担。煮粥时可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮,把粥煮软烂些再吃。
体力劳动者
体力劳动较多的人日常热量消耗高,对蛋白质的需求量较大。可以在粥中加入燕麦等蛋白质较高的粮食,还可以加花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,不但能补充营养,还能增添风味。
久坐加班族
长期坐办公室工作的人活动量少,身体代谢慢,很容易囤积脂肪。可在粥中加入杂豆(如红豆、绿豆)及蔬菜,增加膳食纤维的摄入,有利于脂肪、胆固醇代谢,同时也能保持血糖稳定。
女性
女性常常存在缺铁问题。动物性食品是血红素铁的良好来源,可以在熬粥时可以加点猪肝或瘦肉,有助于补充铁元素。
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