每逢有事于申酉之时，则以果菜八品请账房吃者，名为“小水”自做、包做均不湏钱，是其所送

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做了一个无敌诡异的梦
以至于到晚上了还记得非常清晰
先是朋友几年前的同事摔断腿邀请我们一起玩在类似三里古街的地方还让我顺带帮她拍两张照
走着走着又变成白天说请我们吃饭别人都到了只有我俩了我俩走在深山里路很窄全是弯道整个很禅意的风景然后上了几个弯路上却有一双青石像佛手上面还有青苔走两步又有一双走两步又有很是恐怖吓得巨物恐惧症都要犯了然后走到接近山顶走在崖边右边是湖有人坐在湖里吃饭同事说我们也在那里吃细看还有人沉在湖里我问这该不会是尸体吧这些人怎么还能淡定地泡在水里吃饭这时又有人在游好像不是沉尸但又确实还有几具一动不动然后就不太记得了好像醒了
希望是有好事发生吧[泪]

清·范祖述《杭俗遗风·排场类》，不管啥时候，要讲究“排场”，都得花钱雇专业的人‍♀️‍♂️才能把事/活办得利利索索、漂漂亮亮的。

●厨司
杭州之大家富尸，凡厨司、茶司、泥水、木匠四种，均有买落主顾不能随便另做。

买落者，非东家实得其钱也。凡无主顾者，彼来谋做一二次后，即算其东家，而彼或再卖与他人，则后来者遂为牢不可破之东家矣。其故盖缘此四种之当官值日，即按其生意之大小而定，彼固有所借口也。

厨司俗名“买头”，专靠东家生意，并不开店，故用厨司，只湏备柴水二物，并缸钵之类，其余对象均彼带来。即锅灶不敷，彼亦有扛灶抬来也。

买头者，与东家定下价值，只管买办雇来伙计，有刀上撑锅、摆场、洗剥杂务之分。席面大约以六菜十六碟四点四热吃为通行，饭则五菜四热吃、八碟四双聘为通行。每席饭各一桌为一套，每套约钱三千零。惟戏文酒回，即酒则用高摆二十碟，八菜八吃，每人每瓜子、杏仁并点心四道为准，每桌约钱四千零。若无买头主顾者，酒馆店包做好，挑来只湏蒸熯，其价较廉，然而味不若矣。

每逢有事于申酉之时，则以果菜八品请账房吃者，名为“小水”，自做、包做均不湏钱，是其所送也。如婚娶喜儿果一包，亦其所送，此为定例。场头大者前三后四，喜事名“四喜饭”，素事名“五鬼头”，则看物定价矣。

所来伙计，每人晚给钞幔钱并零星约百文，主顾不愿自做，或东家呌别人做，湏与说明，与其每套钱百文，名为“召秤钱”。

●茶司
杭州之有茶司一行，最为便当。每担一副，有锡炉二张，其杯箸、调羹、瓢托、茶锺、茶船、茶碗、烛台、酒壶、壁钉、桶盘、爵杯、银镶杯等件，无不足用耳。磁则红花，箸则象牙，连茶叶、栗炭在内。每副价钱四百二十文，婚姻喜事加倍，场头小者并可用半副。

其出税之物，香几、屏风、桌帏、椅帔等件，然则彼何所取？盖所吃之酒，亦其所卖，凭筹支付，约有对合。秤钱必湏天明进门，三四更方可去，而且人人呌得着。晚上上火，内外灯内蜡烛亦归其所点，此各行中之最辛苦烦杂者。每担一副，来四人伙计，钞幔零星，每人亦约百文。喜事新人卸冠后，茶司送车孩儿一个，名为“送子”，此为老例。

●搀伴
搀扶婆有专其业者，以其知规矩，晓道礼也。虽在下人之列，而其帔风则穿天青，并戴笄簮，一对道喜，惟裣衽而不跪拜。然必有坚忍之性者方可为。何则？礼数稍缺，则羣然哗之矣。“伴房婆”不过旅进退而已，然必湏和气为贵者方可为。何则？应酬稍疎，则哄然置之矣。如一伴者，湏用搀扶之连手，两伴三伴者，不妨另添。业此者，大约稍有姿色，庶不惹人嫌耳。

●搭彩
杭州之搭彩匠，可谓业之至精者矣。看他粗人，而其心思之巧妙，结构之精工，诚有不可胜言者。所以凡兴大工，必居首席者也。凭你临空大地，要搭何物，只湏四柱落地，即至百仭之高，无不立就。而所用只得麻皮搓索，一头以杂木圆柴陗紧，一头以麻皮片缚之。至于亭台殿阁，无不随心所欲，而高下咸宜，进退有度。方其未经装饰，诚有莫名其妙者，一经遮盖，则天然合式，斯恍然大悟矣。

其制造之物料，则又大小咸备，长短均齐，如明瓦有八尺四尺桥梁之分，彩画软硬伐篷以及各样小扇遮栏之处，无不各适其宜。如铺地则又有翘皮棕荐，檐柱栏杆则以布包，厂下则又有五色幔天帐。此外各有装配，无不夺目。再兴大工，搭鹰架，凡椽柱梁栋之宜立宜上者，均留出地步，并无一木妨碍，真精妙之一技也。

●彩结
彩结一行，非有大本钱者不能开。即如做亲行人一起花轿，则文华顶西洋盘，连顶高约一丈，上下周围均用红绸扎缚各样鸟兽花卉等类，四角玻璃建珠灯，下堕大红彩球。晚添换四面玻璃灯檐，每面约烛十枝，连顶乃四围约可点烛百枝之数。

再如花烛和合送子各亭，亦用绸结，或全红全绿，五色不等，上下亦可点烛，高约七八尺，灯牌两面玻璃，或彩画，或写字，可点烛二枝，每堂十六扇拐儿灯有红纱软宕六柱宫式方式玻璃葫芦、琉璃建珠、花蓝等样，每杆左右挂灯一对，每堂八杆。

再有彩绢造成西洋盘灯牌，上赘琉璃困倒葫芦，尤有梯子木架，每格挂方坡璃灯一盏，每四盏为一架，每八架为一堂。再如《百子图》宫式子孙灯，近今又兴纱架轿，以官轿上下周围均装彩画玻璃，可点烛百枝，行时每以结彩。迎官亭一座为首，丧事行人一起棺罩大红小呢，用盘金打子，绣花人物顶围均同四角坠须，又一样名“轿罩”，只有绿呢、蓝呢二种，锡顶网沿如轿一乘。

彩亭亦如做亲等，不过添换素色而已。香亭一座，紫檀花梨所造，高丈余，用八人抬。神亭五仓结彩，中挂神像铭旌亭用白绸结，高二丈余，大见方约二尺许，中挂衔名，湏当道题，尤有木边两面玻璃牌片，一面写弥陀经，一面画罗汉一尊。每堂十六扇彩旛长丈余，有各色縀呢，或绣花，或打子，或盘金，人物花鸟等项，上有宝盖，土中下均有腰牌，用竹竿擒挂而行。每堂八杆幢旛，上有宝盖，中挂白纺绸结大球五个，下有飘带，长约丈，用木杆擒挂而行。

其余提炉大伞、亚字牌、功布旗、翣字牌、号丧班鼓等类。鼓吹十人一起为会。长吹做亲和合、吉庆等鼓，均六人。细乐四人。丧事茧衣细吹用小唢吶，每起八人，头鼓四人，马上鼓手八人。至于荤素、彩匾、厂灯以及帏幔、素事、丧牌头了全等样，则又铺设之咸备者也。

行人小包一欵，道光初年，小夫每名分单双，如鼓吹、锣帽等，见双只钱四文，单者只二文，立于总路分给。后至咸丰年间，逐渐加增，每名竟至二百文之多，只得不分单双，故必先贴告云：“行人小包，不论单双，每名给钱若干文。”虽然均无二百之多，而三四十文亦看不上眼矣。即此以见杭州之虚花好胜也。

●执事
执事一样，荤素二事，均湏税用。牌用朱漆，白锡包边，东家开出官衔，随用大小硬纸金字配搭如式。旗有飞龙、飞虎、清道、金鼓等项，每牌二对，间旗一对，其余棰棍、伞扇、龙头、令箭、金锣、高帽以及各役堂衣大帽均全。马道则门枪、座枪、都儿、大纛如亲事晚换琉璃高照，亦照牌衔，用红朱写“后勇”圆式琉璃灯五杆，丧事后勇号时辰灯十二盏。

●埠夫
杭州有名七十二大埠，均有当官值日。其余小埠百十处，均陆续打积堆金，归于就近之大埠名下，帮贴当官。故每落埠头湏出费钱二三千文。

埠中置竹筒一个，中放竹签，上书埠夫姓名，其签阔狭长短粗细分两秤准毫牙厘不差。有来呌轿者小轿埠头自备，如自有轿者只湏空手。埠中不论何人抽签呌唤，如本人应声将签停于筒外俟回再下，以此毫无欺弊。如有搭应东家者，本人不湏抽签，则连肩者抽签而已。所秤之钱埠中抽加一堆金，如以多报少，察出罚打唱一堂，通埠草鞋各一双，以故无人敢作私獘。

东家有喜事，男家头灯旺相，伞扇、彩舆、铜古宝锺传代。女家发奁，正日头灯旺相，伞扇、搀伴轿等类，其中有犒封之执事，又湏埠中之老班及小甲头儿承值，其搭应之人亦湏分润。丧事，头灯、魂轿、伞扇、幢旛、山担、送丧轿。山担者，放金盆、攅盒、草荐、冥镪之类。其出税之物，发奁扎缚之布疋，桌上之紫竹栏杆、盒担等。丧事白布轿围，再亦有跳轿，每日钱五十六文。每逢用行人之事，搭应者湏得彩结行之和礼，看场头之大小而已。

埠夫帮忙，名曰“打杂”，每日工钱一百二十文。盖坐轿莫受用于杭州，以其腰骨挺，脚步稳，上下两肩匀，其行路如趁风势，若大热天，撑起前后遮阳，轿中亦不觉其热，即其前后肩之呼应，诚有踊跃直前之势也。

●素仪
素仪店出卖一切丧服，出税一切丧具，所用衣衾、被褥、枕头、文袋及一切穿着之类，或绸或布，除有现成预备外，或买料包做，或代买点做，均各听便。再如旛主、从人、粮食瓶、粗碗、纸轿，无不俱全，此不过交易生意。

至于出税之物，则灯彩、椅帔、桌围、联围、帐幔，无非湖绉縀子、纱罗呢羽之类，其中彩绣之鲜艳，镶滚之精工，可谓华丽之至矣。

其余奠池、梆点、拜垫，以至于一切祭器，男女齐衰、粗细麻衣、孝头巾、孝篐、白布袍、管家白布袍、埠夫白袍、白帽之类，无不咸备，专人收送，凭折捡点，一丝不乱。则此一行，其亦杭城之独步者矣。