蒙古族的硬（nìng）早点
#鄂尔多斯本地资讯权威发布#
作者：峥登
来源：大美准格尔（ID：dameizhungeer）
美味的早餐是唤醒人们味蕾的兴奋剂。美味的早餐是一种文化，更是一种传承。我的家乡准格尔旗地处祖国的正北方，以蒙汉民族为主，我们的早餐既吃当地汉族的酸粥、拌汤、豆浆油条以及各种面。也吃我们蒙古族的豪华早餐。
受蒙古文化的影响，这里的人们非常喜欢吃具有浓郁民族特色的早餐：比如蒙古包子、蒙古饺子、喝奶茶泡炒米，更有甚者一大早就要吃一顿手扒肉。一般的人家早餐吃炒米奶茶油圐圙，咯哒帮苏（蒙古馃子）。讲究一点的，条件好一点的，早餐会上一个锅茶，锅茶热气腾腾，茶里可以泡奶豆腐，奶皮，炒米，黄油，手把羊肉等，一碗茶里，茶香，奶香，肉香，米香，香气扑鼻，喝完后，全身热乎乎，在冬天这样一顿蒙古早餐绝对抵得住北方的寒风。
喝奶茶是蒙古人每天必不可少的事儿，尤其是喝锅茶早茶，更是一种享受！蒙古族早茶（餐）的魅力和口味，您见到就会垂涎欲滴，品尝一次更是余味无穷。蒙古族独特丰盛的早茶（餐）食品有：奶茶、锅茶、蒙古肉粥、蒙古面、手把肉、蒙古馃条、蒙古奶食、蒙古包子、蒙古饺子、蒙古馅饼等。
奶茶是蒙古族家庭日常饮用和招待客人的饮品。制作奶茶一般选用上好的砖茶，在不停地搅动中熬出红色的茶汤，不停地搅动是为了将茶叶中的矿物质和维生素熬出来再兑入鲜奶、盐。一锅香气四溢的奶茶就熬好了。招待客人最隆重的当数锅茶，用黄铜茶锅兑制奶茶，加入炒米、黄油、风干肉、奶食品等不同的原料调味，使奶茶更加香浓。喝茶时把奶豆腐、奶皮子、黄油、炒米适量加入奶茶里，过一会儿奶豆腐泡得筋道滑软，奶皮子和黄油漂浮在奶茶上面，炒米嚼在嘴里有说不出来的美味。
咯哒帮苏（蒙古馃子）是蒙古族喜爱的食品之一。具体做法为面粉加白糖、温水和成面团，擀成面饼，切为长条。入羊油中炸黄而成。酥脆甜香，佐奶茶最佳。
蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品 。蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用开水烫一半面，在用温水和一半面。和好后醒到了称为烫面 。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品 。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或沙葱等野菜。另外有用牛肉做馅。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香 。
蒙古饺子是一种风味面食。其品种很多，如羊肉饺子，牛肉饺子，沙葱饺子、韭菜饺子，做法同蒙古包子很相似，不煮而是上笼屉蒸。他们的主要调味品大葱(我们那里叫红葱，顾名思义葱皮是红色的）、盐和牛羊骨头汤为原料。
蒙古馅饼是蒙古族独特的一种风味面食，距今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙、油炸、水蒸的方法制成。
蒙古炒米是用糜子经过煮、晒、炒、碾等多道工序加工而成的，炒米奶茶是顶配。酸奶泡炒米就是绝配。
奶皮子是喝茶不可缺少的上等辅料，制作奶皮子时，需将刚挤出的鲜奶，在纱布中过滤几遍，使奶液不搀任何杂质。然后把鲜奶倒入大口铁锅中，待奶液稍微滚沸起来后，就用勺子不停地上下翻扬，至到鲜奶泛起银多的泡沫时，再把炉膛的火撤出，使奶液慢慢冷却，第二天，就有一层蜂窝状麻面的奶脂，凝结于奶液的表面。这时候，就用双手把凝结的奶脂轻轻揭起，倒扣在盘中或木板上，置于通风处阴干，一张完整的奶皮子就做成了。
蒙古奶酪俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，备以充饥解渴。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
手把羊肉是蒙古族经典菜系之一，手把羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，生肌健力，抵御风寒之功效。
手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，进行蒸煮。
提醒一下煮肉不要盖锅盖，开锅煮，这点很重要，水开了后用小漏勺把水面上的血沫盛出去，这样煮出来的肉就特别好吃，煮手把肉时，只需加一小把盐，倒上一杯蒙古人自制的酸奶。火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。
做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，用旺火煮，待水滚沸加盐立即出锅上桌，其肉鲜嫩，原汁原味。
羊杂碎——早餐来一碗蒙古族的羊杂碎那可真是太美味了。蒙古族羊杂碎讲究原汤杂碎：将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤带肉一起品尝，味道鲜美清淡。春意葱茏的香菜末儿，红灿灼目的辣椒面儿，洁白晶莹的食盐。食者可视口味自行调兑。
不写了，馋的流哈喇子了。我们蒙古族的早餐不仅丰富而且还有点阔气，悄悄地告诉大家，我们蒙古族的早餐还有一个好听的名字——-硬早点。
作者简介：四十年前生活在大美准格尔旗，地地道道的蒙古人。现在乌海市乌达区第一幼儿园工作。喜欢家乡那种淳朴的味道。爱好书法、写作、善于发现身边的美好事物。大美准格尔群员。
编辑：高正彦 杨桂丽 https://t.cn/RxgxuTT
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作者：峥登
来源：大美准格尔（ID：dameizhungeer）
美味的早餐是唤醒人们味蕾的兴奋剂。美味的早餐是一种文化，更是一种传承。我的家乡准格尔旗地处祖国的正北方，以蒙汉民族为主，我们的早餐既吃当地汉族的酸粥、拌汤、豆浆油条以及各种面。也吃我们蒙古族的豪华早餐。
受蒙古文化的影响，这里的人们非常喜欢吃具有浓郁民族特色的早餐：比如蒙古包子、蒙古饺子、喝奶茶泡炒米，更有甚者一大早就要吃一顿手扒肉。一般的人家早餐吃炒米奶茶油圐圙，咯哒帮苏（蒙古馃子）。讲究一点的，条件好一点的，早餐会上一个锅茶，锅茶热气腾腾，茶里可以泡奶豆腐，奶皮，炒米，黄油，手把羊肉等，一碗茶里，茶香，奶香，肉香，米香，香气扑鼻，喝完后，全身热乎乎，在冬天这样一顿蒙古早餐绝对抵得住北方的寒风。
喝奶茶是蒙古人每天必不可少的事儿，尤其是喝锅茶早茶，更是一种享受！蒙古族早茶（餐）的魅力和口味，您见到就会垂涎欲滴，品尝一次更是余味无穷。蒙古族独特丰盛的早茶（餐）食品有：奶茶、锅茶、蒙古肉粥、蒙古面、手把肉、蒙古馃条、蒙古奶食、蒙古包子、蒙古饺子、蒙古馅饼等。
奶茶是蒙古族家庭日常饮用和招待客人的饮品。制作奶茶一般选用上好的砖茶，在不停地搅动中熬出红色的茶汤，不停地搅动是为了将茶叶中的矿物质和维生素熬出来再兑入鲜奶、盐。一锅香气四溢的奶茶就熬好了。招待客人最隆重的当数锅茶，用黄铜茶锅兑制奶茶，加入炒米、黄油、风干肉、奶食品等不同的原料调味，使奶茶更加香浓。喝茶时把奶豆腐、奶皮子、黄油、炒米适量加入奶茶里，过一会儿奶豆腐泡得筋道滑软，奶皮子和黄油漂浮在奶茶上面，炒米嚼在嘴里有说不出来的美味。
咯哒帮苏（蒙古馃子）是蒙古族喜爱的食品之一。具体做法为面粉加白糖、温水和成面团，擀成面饼，切为长条。入羊油中炸黄而成。酥脆甜香，佐奶茶最佳。
蒙古包子是草原牧民最喜欢的食品 。蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用开水烫一半面，在用温水和一半面。和好后醒到了称为烫面 。馅有几种，一种是全羊肉馅，即整羊不分部位，全部剁馅只加葱、姜等调味品 。这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子，也有的在馅中略加奶豆腐或沙葱等野菜。另外有用牛肉做馅。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香 。
蒙古饺子是一种风味面食。其品种很多，如羊肉饺子，牛肉饺子，沙葱饺子、韭菜饺子，做法同蒙古包子很相似，不煮而是上笼屉蒸。他们的主要调味品大葱(我们那里叫红葱，顾名思义葱皮是红色的）、盐和牛羊骨头汤为原料。
蒙古馅饼是蒙古族独特的一种风味面食，距今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙、油炸、水蒸的方法制成。
蒙古炒米是用糜子经过煮、晒、炒、碾等多道工序加工而成的，炒米奶茶是顶配。酸奶泡炒米就是绝配。
奶皮子是喝茶不可缺少的上等辅料，制作奶皮子时，需将刚挤出的鲜奶，在纱布中过滤几遍，使奶液不搀任何杂质。然后把鲜奶倒入大口铁锅中，待奶液稍微滚沸起来后，就用勺子不停地上下翻扬，至到鲜奶泛起银多的泡沫时，再把炉膛的火撤出，使奶液慢慢冷却，第二天，就有一层蜂窝状麻面的奶脂，凝结于奶液的表面。这时候，就用双手把凝结的奶脂轻轻揭起，倒扣在盘中或木板上，置于通风处阴干，一张完整的奶皮子就做成了。
蒙古奶酪俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，备以充饥解渴。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
手把羊肉是蒙古族经典菜系之一，手把羊肉富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，生肌健力，抵御风寒之功效。
手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，进行蒸煮。
提醒一下煮肉不要盖锅盖，开锅煮，这点很重要，水开了后用小漏勺把水面上的血沫盛出去，这样煮出来的肉就特别好吃，煮手把肉时，只需加一小把盐，倒上一杯蒙古人自制的酸奶。火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。
做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，用旺火煮，待水滚沸加盐立即出锅上桌，其肉鲜嫩，原汁原味。
羊杂碎——早餐来一碗蒙古族的羊杂碎那可真是太美味了。蒙古族羊杂碎讲究原汤杂碎：将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤带肉一起品尝，味道鲜美清淡。春意葱茏的香菜末儿，红灿灼目的辣椒面儿，洁白晶莹的食盐。食者可视口味自行调兑。
不写了，馋的流哈喇子了。我们蒙古族的早餐不仅丰富而且还有点阔气，悄悄地告诉大家，我们蒙古族的早餐还有一个好听的名字——-硬早点。
作者简介：四十年前生活在大美准格尔旗，地地道道的蒙古人。现在乌海市乌达区第一幼儿园工作。喜欢家乡那种淳朴的味道。爱好书法、写作、善于发现身边的美好事物。大美准格尔群员。
编辑：高正彦 杨桂丽 https://t.cn/RxgxuTT
行业观点 | 别上了自充电混合动力车的圈套
文章来源：Forbes | 翻译：世界铂金投资协会
随着汽车市场中电动汽车份额的增长，现有企业逐渐感到威胁，汽车行业变得越来越政治化。制造商们已经采取了一系列策略来应对这种快速变化。大众汽车正在进行一次非常可信的尝试，试图用ID.3车型加入电动汽车市场。但一家领先的供应商（最近又有另一家加入）似乎认为抵制才是最好的选择。我所谈论的是“自充电混动车”的市场驱动力，其中最大的卖点是你不必为车插电充电，这意味着连接电源是一件非常糟糕的事情。潜台词是，这些交通工具以某种神奇的方式凭空产生电能。
一开始，你可能会认为不太可能有人相信一辆汽车在不使用来自其他地方的能量的情况下可以自行充电。那会违反物理定律。然而，几天前，我和一位伦敦出租车司机的谈话让我意识到，对某些人来说，这是可行的。我当时刚给当地休闲中心外我所开的标致e-2008租借车充完电，出租车司机正在给他的LEVCTX插电式混合动力（PHEV）出租车接上电源。他说他非常喜欢它，但是他期待着一个不需要接通电源就能自动充电的款式。
如果您不熟悉LEVC产品，这是一款非常棒的车辆，它将经典的黑色伦敦出租车的外观与PHEV传动系统相结合。出租车司机承认，他的LEVCTX的内饰就像一辆豪华轿车，高于传统伦敦出租车的水平，但在其他方面却提供了熟悉的巨大的伦敦出租车内饰。这可容纳三名面朝前的乘客，但也可容纳另外三名面朝后的乘客，总共可容纳六名付费乘客。
然而，LEVC TX最聪明的一点是，它超越了大多数的PHEV，包括一个相当大的31千瓦时的电池和148马力的电动机，以及它的化石燃料发动机。两者都比大多数混合动力电动汽车的动力更强。传统的内燃机是一台三缸1.5升81马力的发动机。LEVC声称电动车的续航里程为80.6英里（我的一位出租车司机朋友说，实际上这更像是60英里），但汽油发动机将使其增加到300英里以上。这似乎是汽车服务使用的完美组合，在城市中提供大量无排放的电力驱动，但可靠的续航里程和紧急加油可用于更长的高速公路接送机。LEVC宣称综合燃油经济性为217.3英里/加仑（这是英国的衡量标准，对美国读者来说，美国的数字会更低）。
任何一种“自充电”混合动力汽车如何能与这种模式下的经济性相匹配，真是难以置信。即使是最新的丰田普锐斯混合动力车也只能保证每加仑83英里。出租车司机似乎认为，光是再生制动就足以取代插入式充电。经过一番讨论后，他才确信，达到刹车为电池充电的速度所需的大部分能量，将来自内燃机内燃烧的化石燃料。如果使用纯混合动力系统，出租车的燃油经济性将远远低于他所拥有的LEVC TX，排放量也会更高。是的，他将不必为定期充电而感到不便，但他的运营成本和排放量将受到极大的影响。
这就是目前反对插电充电的消极策略的问题所在。整个关于“自充电”混合动力车充其量只能说是不真诚的宣传，往坏的方面说可能是故意误导。尤其令人遗憾的是，目前市场上最好的电动汽车之一起亚e-Niro，现在也有了一个“自充电”的兄弟NiroHybrid，跃跃欲试。实际上，“自充电”混合动力车并没有什么新鲜的。它们只是混合动力车，从20多年前丰田普锐斯上市以来，这一技术就一直存在。
把混合动力车称为“自充电”并暗示这使它们比插电式混合动力车和纯电动车更好，最糟糕的是，它掩盖了混合动力汽车确实有其一席之地的事实。如果你住在一个城市，没有充电渠道，而且大部分都是城市里程，那么对很多购车者来说，包括出租车司机来说，这还是有意义的。但是如果你有机会给一个插电式汽车充电的话，它的运行成本要便宜得多，而一辆好的电动汽车也要便宜得多。所以不要被“自动充电”给你带来免费的电力里程所欺骗。不会的，含有这些内容的广告正尝试向你出售一辆汽车，而它可能远远不及插电式汽车更适合你的生活方式与钱包。（来源：Forbes）
翻译：世界铂金投资协会
提示：本文信息仅供参考，不代表世界铂金投资协会的观点，不构成或不应被认为是世界铂金投资协会的投资建议。
注：此新闻稿选取自国外行业新闻网站的实时行业新闻，经由世界铂金投资协会翻译并编辑成中文新闻稿，供读者阅读参考。为了尊重知识产权，任何媒体若要转载，请务必注明文章的原出处及翻译稿出处。
文章来源：Forbes | 翻译：世界铂金投资协会
随着汽车市场中电动汽车份额的增长，现有企业逐渐感到威胁，汽车行业变得越来越政治化。制造商们已经采取了一系列策略来应对这种快速变化。大众汽车正在进行一次非常可信的尝试，试图用ID.3车型加入电动汽车市场。但一家领先的供应商（最近又有另一家加入）似乎认为抵制才是最好的选择。我所谈论的是“自充电混动车”的市场驱动力，其中最大的卖点是你不必为车插电充电，这意味着连接电源是一件非常糟糕的事情。潜台词是，这些交通工具以某种神奇的方式凭空产生电能。
一开始，你可能会认为不太可能有人相信一辆汽车在不使用来自其他地方的能量的情况下可以自行充电。那会违反物理定律。然而，几天前，我和一位伦敦出租车司机的谈话让我意识到，对某些人来说，这是可行的。我当时刚给当地休闲中心外我所开的标致e-2008租借车充完电，出租车司机正在给他的LEVCTX插电式混合动力（PHEV）出租车接上电源。他说他非常喜欢它，但是他期待着一个不需要接通电源就能自动充电的款式。
如果您不熟悉LEVC产品，这是一款非常棒的车辆，它将经典的黑色伦敦出租车的外观与PHEV传动系统相结合。出租车司机承认，他的LEVCTX的内饰就像一辆豪华轿车，高于传统伦敦出租车的水平，但在其他方面却提供了熟悉的巨大的伦敦出租车内饰。这可容纳三名面朝前的乘客，但也可容纳另外三名面朝后的乘客，总共可容纳六名付费乘客。
然而，LEVC TX最聪明的一点是，它超越了大多数的PHEV，包括一个相当大的31千瓦时的电池和148马力的电动机，以及它的化石燃料发动机。两者都比大多数混合动力电动汽车的动力更强。传统的内燃机是一台三缸1.5升81马力的发动机。LEVC声称电动车的续航里程为80.6英里（我的一位出租车司机朋友说，实际上这更像是60英里），但汽油发动机将使其增加到300英里以上。这似乎是汽车服务使用的完美组合，在城市中提供大量无排放的电力驱动，但可靠的续航里程和紧急加油可用于更长的高速公路接送机。LEVC宣称综合燃油经济性为217.3英里/加仑（这是英国的衡量标准，对美国读者来说，美国的数字会更低）。
任何一种“自充电”混合动力汽车如何能与这种模式下的经济性相匹配，真是难以置信。即使是最新的丰田普锐斯混合动力车也只能保证每加仑83英里。出租车司机似乎认为，光是再生制动就足以取代插入式充电。经过一番讨论后，他才确信，达到刹车为电池充电的速度所需的大部分能量，将来自内燃机内燃烧的化石燃料。如果使用纯混合动力系统，出租车的燃油经济性将远远低于他所拥有的LEVC TX，排放量也会更高。是的，他将不必为定期充电而感到不便，但他的运营成本和排放量将受到极大的影响。
这就是目前反对插电充电的消极策略的问题所在。整个关于“自充电”混合动力车充其量只能说是不真诚的宣传，往坏的方面说可能是故意误导。尤其令人遗憾的是，目前市场上最好的电动汽车之一起亚e-Niro，现在也有了一个“自充电”的兄弟NiroHybrid，跃跃欲试。实际上，“自充电”混合动力车并没有什么新鲜的。它们只是混合动力车，从20多年前丰田普锐斯上市以来，这一技术就一直存在。
把混合动力车称为“自充电”并暗示这使它们比插电式混合动力车和纯电动车更好，最糟糕的是，它掩盖了混合动力汽车确实有其一席之地的事实。如果你住在一个城市，没有充电渠道，而且大部分都是城市里程，那么对很多购车者来说，包括出租车司机来说，这还是有意义的。但是如果你有机会给一个插电式汽车充电的话，它的运行成本要便宜得多，而一辆好的电动汽车也要便宜得多。所以不要被“自动充电”给你带来免费的电力里程所欺骗。不会的，含有这些内容的广告正尝试向你出售一辆汽车，而它可能远远不及插电式汽车更适合你的生活方式与钱包。（来源：Forbes）
翻译：世界铂金投资协会
提示：本文信息仅供参考，不代表世界铂金投资协会的观点，不构成或不应被认为是世界铂金投资协会的投资建议。
注：此新闻稿选取自国外行业新闻网站的实时行业新闻，经由世界铂金投资协会翻译并编辑成中文新闻稿，供读者阅读参考。为了尊重知识产权，任何媒体若要转载，请务必注明文章的原出处及翻译稿出处。
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每日表白DAY42, 我微博改名审核成功啦，原ID一碗臊子面呦，新ID林深寻纳帕，取自李白树深时见鹿，寓意是短暂地喜欢了那么多人后，终于找到了最喜欢的那个甘纳帕[打call](曾经的我是个三分钟热度的大海王[doge])@陈智霆Gun 给你最最最深的偏爱[亲亲]
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每日表白DAY42, 我微博改名审核成功啦，原ID一碗臊子面呦，新ID林深寻纳帕，取自李白树深时见鹿，寓意是短暂地喜欢了那么多人后，终于找到了最喜欢的那个甘纳帕[打call](曾经的我是个三分钟热度的大海王[doge])@陈智霆Gun 给你最最最深的偏爱[亲亲]
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