米茨Mici问答：为什么不把葡萄酒的沉淀物去掉？

我们在喝葡萄酒的时候会发现里面有沉淀物，常见的做法是过滤掉，为什么会有沉淀物呢？会不会影响葡萄酒的品质？为什么不把他去掉呢？下面米茨Mici来一一解答。
沉淀物之一：结晶状的酒石酸盐
这种在杯底会出现的结晶状沉淀物是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。而由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾，就形成这结晶状的沉淀物。
酒石酸盐尝起来没有太特别的味道，对健康也无害，所以，米茨Mici提醒不需要担心，用醒酒器过滤掉就行了。
沉淀物之二：深色的薄片状沉淀物
还有就是我们经常在陈年的红酒中发现的深色沉淀物了，来自于色素、多醣与蛋白质。如果是非过滤的红酒，那这些沉淀物一开始就存在于酒瓶之中，但即使是过滤过的红酒，随着陈放的年份增加，这些沉淀物的数量会越来越多，有时候甚至会到达半瓶之多。
米茨Mici认为虽然深色沉淀物同样对健康无害，但尝起来又苦又涩，可以避开的话，还是避开吧！
如何去除沉淀物？
虽然沉淀物对健康无害，但对口感有影响，因此在品酒时需尽量避开（第二种沉淀物）。若要开一瓶陈年老酒，最好就是在一两天前将酒瓶瓶口朝上摆放，让沉淀物沉积在瓶底了，再进行醒酒，将红酒缓慢倒入醒酒瓶，如此一来就能避开大部分的沉淀物了。
葡萄酒中有沉淀物，不会对身体健康有害，如果有的话，米茨Mici提醒只需要醒酒就可以了，这不会影响葡萄酒的风味。

哪些食物不适合搭配葡萄酒？米茨Mici解答

我们不管是吃什么或者喝什么，都是有相克的食物，喝葡萄酒的时候也有不适合搭配的食物，搭配得当就会提升葡萄酒的口感，反之会失去葡萄酒的醇香，所以，有哪些食物不适合搭配葡萄酒？下面和米茨Mici来了解一下。
醋：醋的酸度远远强过葡萄酒，因此与以醋为调味的食物，如沙拉常用的油醋酱，这种尖锐的强酸会让葡萄酒喝起来平淡无味，风味尽失。
番茄：许多含有大量番茄的菜肴都很难配酒。番茄含有的酸味会抢走酒的味道，让酒中让人感到活力十足的酸味受到压抑，整瓶酒将呈现呆滞的口感。
花生：适合搭配烈酒的花生，其实并不适合葡萄酒。香味强烈的花生会改变你对酒的味觉，容易让酒的香味和口感显得平淡无奇。
蛋：大多数以蛋为主角的菜肴都不容易与酒搭配，特别是柔软半熟的蛋黄，蛋和酒的结合会产生强烈的硫化物气味，味道难以下咽。
大蒜：大蒜的强烈气味与葡萄酒相遇容易产生硫化物的气味，和上述米茨Mici说的蛋的道理相同，将产生难以忍受的怪味，无论是生大蒜或是煮过的大蒜，搭配上的困难度都很高。
巧克力：巧克力的香味和口感都非常强烈，会让大部分的葡萄酒显得单薄、口味尽失，搭配上的难度较高。甜度高的巧克力可以搭配贵腐甜酒，甜度较低的巧克力，可以搭配香气足、而适度的酸味和甜味的气泡酒；若是红葡萄酒，搭配酸度不要太高还是可以的。
芦笋：芦笋特殊而强烈的风味很难和大部分的酒合作，大部分的酒遇上了芦笋，很容易产生奇怪的金属味。
橄榄：橄榄的风味也很强烈，会严重影响葡萄酒的风味，吃完橄榄后不容易体会酒的味道。
生菜：不少生菜容易和葡萄酒产生带有土味的青涩味道，会影响葡萄酒原有的风味。
以上米茨Mici介绍的这些不适合和葡萄酒搭配的食物，大家都了解了吗？赶快来看一看吧！

米茨Mici葡萄酒课堂：为什么要慢慢喝？

喝白酒或者啤酒，大部分的人都是一口闷，觉得这样很痛快，同样是酒可是葡萄酒是完全不一样的，喝葡萄酒要慢慢地品尝，所以，都说葡萄酒是优雅的，可是，为什么要慢慢地喝呢？跟着米茨Mici来看看吧！
喝葡萄酒是一种生活态度，是对粗砺生活的抵抗。那些深暗浅淡的色泽，那些变幻莫测的香气，那些灵动多变的味道，会让人想起无法预料的人生。而人生需要慢慢去品，用心去体会，才能品味出那蕴藏着的韵味。
品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏，掌握它，你才能真正享受到米茨Mici葡萄酒的美妙。
品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微张开，然后轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，然后缓缓咽下。
意大利食品研究机构发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香醇与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。
葡萄酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同，所以，品尝米茨Mici葡萄酒的时候每个人的感受也不一样。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果表示：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生或滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，米茨Mici表示是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。
也就是说，你之所以品尝的葡萄酒味道与其他人不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你们的基因不同。
所以，米茨Mici葡萄酒要慢慢地喝，只有这样才能品尝到它的美味，体会到它的魅力，感知它带来的快乐和愉悦。