#日常# 路过个小炒摊儿，老板坐一边刷短视频，看到我立刻热情起立问我来点儿啥。
我看了下板子上的菜单，也挺简单，就些炒粉炒面炒饭的东西，摊车上的食材倒是备个十足：片好的香菇、切好的肉片、码好的鸡蛋、剁碎的洋葱、撕好的芫荽……酱油老抽胡椒粉、香油陈醋辣椒碎……
汤就只一个福鼎肉片。
想着也有段时间没吃福鼎肉片了，赶上饭点就再加份炒泡面吧，老板应声就点火开炒，这头锅底用油和洋葱爆香，那头汤滚立刻下肉片，哪边都没耽误。

炒完面，锅一颠，面条炒料一点不剩地抖进勺里，再把勺儿往快餐盒里一扣……太满了，都冒出来了，还掉回锅里……老板说：妹妹，炒多了，你能吃完吗？吃不完一会儿再来我免费给你加热下。
我说，没事儿，吃不完我当宵夜，老板说：可别倒了，倒了可惜的。
一边说着一边给我打包肉片汤，满满当当两份，26块钱……回家打开，料给得十足，一点没含糊，味道说不上完美，但借着大火快炒的镬气，还是很香的。

确实吃不完……嗝儿……

#一条微博晒年夜饭# 干锅杏鲍菇

食材

杏鲍菇250克、猪肉70克、香芹100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、砂糖适量

做法

杏鲍菇洗净切片。
炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。
猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。
香芹洗净切段
姜蒜切末，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。
坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，郫县豆瓣酱比较咸。
辣鲜香的菜香味早已飘出，盛出动筷子喽！

葱姜炒波士顿龙虾！！第一次做就成功啦✌️

今年是龙年，准备年夜饭菜单时，老公提议做一道带“龙”字的菜品吧！于是就有了这道———“有龙则灵”，其实就是葱姜炒波士顿龙虾。

因为家人不太爱吃蒜，选择了清炒，其实做法和葱姜炒梭子蟹差不多。

买一只品相好点的龙虾，我直接买菜平台购入，大概500克。上午买的，一直养着，下午5点多才做，还活着。

⭕️处理步骤
（我不敢处理，这部分由家里男士代劳）

❶先排尿
抓住龙虾背部，筷子从虾尾处一个小孔插进去，排出水分，其实就是龙虾的血。

❷龙虾刷干净，小脚都剪掉。

❸钳子拧下来，敲碎；脑袋也拧下来，不能用刀切，容易把虾膏切散；虾尾切下来备用。

❹脑袋的壳掰下来，虾膏放小碗备用，同时把鳃剪掉。

❺龙虾腹部剪或切成几块，冲洗一下，再连同敲碎的钳子、去了壳的脑袋一起，用少许料酒腌制下。

⭕️烹饪步骤
❶一小锅水，倒入少许料酒煮沸，放入虾头和虾尾的壳，煮至变色就好了，这两块用来摆盘的。

❷炒锅里多倒点油，油热后，龙虾钳子蘸上淀粉，入锅炸，钳子肉比较厚，多炸会儿，其他部分再依次蘸淀粉，入油锅炸，定型捞出备用。蘸淀粉是为了锁住肉质的水分。

❸锅里留一点点底油，葱段、姜片爆香，放入刚刚炸过的龙虾块，快速翻炒下，一点点蚝油、一点点糖，再倒小半碗水，水煮沸后，虾膏倒进去，简单翻炒，尝味道，大火收汁就好啦。

看似好像复杂，实则简单美味又寓意好，成了年夜饭餐桌上第一道被抢空的菜。
#春节团圆故事##年夜饭##不可辜负的美食#