春节将至，“年猪”自然是少不了的。今年咱们就近，来体验“国宝熊猫猪”——两头乌。作为中国四大名猪之一，两头乌原产于浙江金华，著名的金华火腿就是由其后腿制作而成。这次听闻杭州开了家专吃两头乌的餐厅，用的都是在金华自家山头散养的两头乌，还做起了“全猪宴”，便立刻约上几位姐妹，迫不急待去拔拔草。
餐厅名叫“仙之豚”，位置不算好找，在灵隐后头山里的梅家坞——周围农家乐不少，正儿八经做“宴”的却不多。大门虽不起眼，但进门之后却是让人惊喜的。典雅简洁的装修，小庭院、竹篱笆，坐禅的枯山水、精致的桌中饰，很有那些隐世大家的风范，也十分契合一个“仙”字。就连上来的茶水也是店家自己种自己炒的，应季而变，自在逍遥。
冷菜的部分，猪腰开片十字花，以微辣的汁水炝拌，质地脆嫩恰到好处，毫无咀嚼感；猪尾和猪肚两款浸于秘制的糟卤之中，清清淡淡，却有一丝隐约的酒香；酱味三碟恐怕是凌冽冬季里最能抚慰人心的，秘制酱油和多味草本香料将蹄膀和五花卤制浸透，入味三分，每一口都是享受。
农场里走地的竹林鸡被煲成浓郁鲜美的鸡汤，一碗下去，整个人都暖暖的。而另一部分原汁的顶汤则用来煨制冬瓜，每一小块冬瓜里都嵌入了一片两头乌火腿片，给予咸度的同时提升香气和鲜度，画龙点睛。
梅花肉改刀为小块，外壳炸脆，再以酸甜的青柠酱汁包裹，香茅的香气在其中十分亮眼，口感清爽不油腻；里脊部分则切成肉粒与花胶一同在石锅中烹制，上桌的时候满桌四溢的香气不说，就光是听那啧啧声，都足够让人垂涎三尺。
猪肝与肥肠则用的是比较新颖的做法，不再是记忆里杭帮菜永不褪色的“酱爆猪肝”，而是搭配蒜苔嫩炒，微辣鲜香；肥肠则用的湘菜爆炒的做法，搭配三种不同的辣椒，红黄蓝三色齐备，煞是好看。
最最重头戏的是这里出了名的“饭焐肉”，取两头乌猪五花中肥瘦均匀、层次分明的最佳部位，切厚片，整齐地码放在雪白油亮的米饭上，垫荷叶为底，一同蒸制而成。吃的时候，一小碗米饭搭一块五花，当米粒吸饱了醇香的油脂，再佐以蒜末和秘制酱油，那滋味，确实足够称一句“仙品”。
最末的点心，是两头乌鲜肉大包，虽然早已经喊着吃不下了，却还是无法拒绝眼前掰开来就能看到的这油汪汪、香喷喷的画面，只能再接再厉，继续“光盘”。
整套菜单名副其实，完全围绕两头乌展开，通过不同的烹饪手法来展现不同部位的风味，就连内脏部分也没有被忽略，且环境优雅宜人，虽然可惜过年期间不营业，但年后若是家庭亲友要欢聚，倒是不错的好选择。
#带着微博去旅行##周末去哪儿##美食分享##创作热爱者计划##我的美食日记##城市味蕾战##不可辜负的美食##好好吃饭##杭州美食# https://t.cn/A6jtgSsd
餐厅名叫“仙之豚”，位置不算好找，在灵隐后头山里的梅家坞——周围农家乐不少，正儿八经做“宴”的却不多。大门虽不起眼，但进门之后却是让人惊喜的。典雅简洁的装修，小庭院、竹篱笆，坐禅的枯山水、精致的桌中饰，很有那些隐世大家的风范，也十分契合一个“仙”字。就连上来的茶水也是店家自己种自己炒的，应季而变，自在逍遥。
冷菜的部分，猪腰开片十字花，以微辣的汁水炝拌，质地脆嫩恰到好处，毫无咀嚼感；猪尾和猪肚两款浸于秘制的糟卤之中，清清淡淡，却有一丝隐约的酒香；酱味三碟恐怕是凌冽冬季里最能抚慰人心的，秘制酱油和多味草本香料将蹄膀和五花卤制浸透，入味三分，每一口都是享受。
农场里走地的竹林鸡被煲成浓郁鲜美的鸡汤，一碗下去，整个人都暖暖的。而另一部分原汁的顶汤则用来煨制冬瓜，每一小块冬瓜里都嵌入了一片两头乌火腿片，给予咸度的同时提升香气和鲜度，画龙点睛。
梅花肉改刀为小块，外壳炸脆，再以酸甜的青柠酱汁包裹，香茅的香气在其中十分亮眼，口感清爽不油腻；里脊部分则切成肉粒与花胶一同在石锅中烹制，上桌的时候满桌四溢的香气不说，就光是听那啧啧声，都足够让人垂涎三尺。
猪肝与肥肠则用的是比较新颖的做法，不再是记忆里杭帮菜永不褪色的“酱爆猪肝”，而是搭配蒜苔嫩炒，微辣鲜香；肥肠则用的湘菜爆炒的做法，搭配三种不同的辣椒，红黄蓝三色齐备，煞是好看。
最最重头戏的是这里出了名的“饭焐肉”，取两头乌猪五花中肥瘦均匀、层次分明的最佳部位，切厚片，整齐地码放在雪白油亮的米饭上，垫荷叶为底，一同蒸制而成。吃的时候，一小碗米饭搭一块五花，当米粒吸饱了醇香的油脂，再佐以蒜末和秘制酱油，那滋味，确实足够称一句“仙品”。
最末的点心，是两头乌鲜肉大包，虽然早已经喊着吃不下了，却还是无法拒绝眼前掰开来就能看到的这油汪汪、香喷喷的画面，只能再接再厉，继续“光盘”。
整套菜单名副其实，完全围绕两头乌展开，通过不同的烹饪手法来展现不同部位的风味，就连内脏部分也没有被忽略，且环境优雅宜人，虽然可惜过年期间不营业，但年后若是家庭亲友要欢聚，倒是不错的好选择。
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11.23
今日菜谱：首都特色美食小吃：卤煮火烧
是北京一道著名的地方传统小吃，它是将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，搭配火烧一起食用。卤煮起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
历史起源
卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。
清宫廷中有一道名为苏造肉的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。
这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称苏造汤，其肉就称苏造肉。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃。
出售苏造肉的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售苏造肉最有名气。
《燕都小食品杂咏》中有苏造肉的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”
并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”
那么苏造肉又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖苏造肉的。旧社会用五花肉煮制的苏造肉价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。
没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。
烹饪方法
主料：猪肠、猪肺。
配料：盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖。
步骤：
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温水冲洗效果好。
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）。
3、另起锅，加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒，大火烧开，小火卤肠。
4、面粉加水揉成团，醒一会儿。
5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆。
6、将圆面剂擀成圆片。
7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）。
8、卤好的猪肠切小段。
9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁等煮开。
10、放入猪肺及豆腐泡炖。
11、最后加入猪肠煮开即可。
12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。新烙的饼直接浇汁就可以吃，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。
吃法讲究
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。
肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。
因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。
今日菜谱：首都特色美食小吃：卤煮火烧
是北京一道著名的地方传统小吃，它是将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，搭配火烧一起食用。卤煮起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
历史起源
卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。
清宫廷中有一道名为苏造肉的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。
这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称苏造汤，其肉就称苏造肉。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃。
出售苏造肉的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售苏造肉最有名气。
《燕都小食品杂咏》中有苏造肉的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”
并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”
那么苏造肉又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖苏造肉的。旧社会用五花肉煮制的苏造肉价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。
没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。
烹饪方法
主料：猪肠、猪肺。
配料：盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖。
步骤：
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温水冲洗效果好。
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）。
3、另起锅，加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒，大火烧开，小火卤肠。
4、面粉加水揉成团，醒一会儿。
5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆。
6、将圆面剂擀成圆片。
7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）。
8、卤好的猪肠切小段。
9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁等煮开。
10、放入猪肺及豆腐泡炖。
11、最后加入猪肠煮开即可。
12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。新烙的饼直接浇汁就可以吃，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。
吃法讲究
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。
肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。
因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。
【甘肃人专属过冬“九件套”，你拥有了吗？】冬天来了天气越来越冷，你觉得冬天最幸福的事是什么？是在屋外享受暖洋洋的阳光？是暖气开足，裹着毛毯？还是拥有超火的“过冬四件套”？糖炒栗子 冰糖葫芦奶茶 烤红薯。寒寒冬日，甘肃人有自己的专属过冬“九件套”你知道都是哪些吗，快跟随小编走街串巷一起种草 → 打卡 → 集齐！
兰州牛肉面+热冬果……
兰州，一座黄河穿城而过的西部城市，日夜奔流的黄河水与鲜香劲道的牛肉面是兰州人生活的日常，常会有人说兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的。尤其在冬日里嗦一碗热气腾腾、香喷喷的兰州牛肉面“满福的很呐”。
如果说牛肉面是兰州的主角，那小吃一定是必不可少的配角热冬果+灰豆子+鸡蛋牛奶醪糟，这不是一份“米其林榜单”而是兰州人的冬日标配。
热冬果是兰州人必备的“过冬利器”，它清热润肺，去火去燥冬日吃上一碗，不但能让整个身子热起来了，更有预防感冒的功效。
软糯香甜的灰豆子，也是兰州人的冬日必备，一碗热气腾腾、灰红绵稠的灰豆子，香甜的气味可以瞬间将人包裹，刺激多巴胺疯狂分泌，赶走冬日的寒冷。
牛奶醪糟一相逢，便胜却人间无数，一碗牛奶鸡蛋醪糟，在冬日里总给人最香暖的甜
庆阳土暖锅用炭火煨炖而成的土暖锅放在桌子正中，豆腐、粉条、肉片、木耳、黄花菜等，甘肃特色食材一层层堆叠，上荤下素，热气腾腾 ，老少皆宜，吃腻了最熟悉的麻辣火锅，何不换一种滋味打开今年的冬日图片图片，记得@相亲相爱一家人 一起去吃哦。
定西罐罐茶
木炭，烤网，火光倏尔，烟火起围炉煮茶。
撒上一把栗子、桂圆、柿子等小食置上一把陶壶，投几克老茶、配些许黄芪几杯暖茶下口，不但一整天都有了精气神，还颇有点“归来何事添雅致，小灶灯前自煮茶”的悠然自在了当温暖湿润的水雾，裹带着茶香慢慢氤氲开来，只等那一场初雪，三两梅花，来赴邀约。
陇南馓面饭
在陇南有一种“搅”出来的美味，先将水烧开，然后一边放入玉米面一边拿擀面杖，搅成糊状的面食，加上各种配菜后即食。
它四季可食、但是，由于馓面饭一般是热着吃最香所以，它最适合冬季吃，冬日里，一碗热腾腾的玉米馓饭，让你吃完后感觉全身滚烫图片图片既饱口腹之欲，也可御寒保暖。
嘉峪关烤肉
嘉峪关的烤肉特别在哪?就特别在羊肉本身，这里的羊可是喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上的中草药长大的，嘉峪关的羊肉味美而肉细嫩没有一点膻味。
烤羊肉、烤羊蹄、烤羊肚似乎已经不够展现烧烤师傅的手艺，于是连羊骨髓、羊皮也一并烤掉，还有烤羊排、烤羊腿、烤羊头、烤脆骨、烤全羊……这么说吧，在嘉峪关
没有一只羊可以逃过烤肉师傅的手。
嘉峪关人民表示“嘉峪关烤肉的历史能追溯到西汉时期”，考古专家在嘉峪关市新城镇境内的“新城魏晋墓群”中发现了绘有烤肉串的画像砖。
这份经得起“烤”验的美食，以香、辣、脆为特色，说到这里，小布的嘴角再次流下“泪水”，焉知人间烧烤趣？嘉峪关烧烤实属一绝。
平凉羊肉泡馍，羊肉泡馍古称“羊羹”，苏轼有诗赞曰，“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，来一碗汤清肉烂的平凉羊肉泡馍，怎一个爽字了得。
民谚云“不吃羊肉泡，枉把平凉到”一碗量大粉多的羊肉汤，一块烙馍、一勺辣椒、三两糖蒜，一口从嘴暖到胃，一碗从胃暖到脚。
张掖炒拨拉
炒拨拉是张掖山丹著名街头小吃之一，因其动作而得名，炒拨拉冬季进食最佳边炒边吃、麻辣适度、肥而不腻烟熏火燎、美味可口寒冷的冬天吃完身上热热乎乎。
没有过多的餐具，铁鏊为盘，再添置几副筷子，配上一杯甘甜的米酒或枣茶，一桌人围坐在小桌前尽享美味热闹非凡。
在冬日的炉火旁，这种不甚讲究的混搭食物里，藏着朴素的人情世道此处手动@南方人。要不要冬季到张掖山丹尝试一下地道的西北味~~
金昌羊肉垫卷子
如果用一种美食代言一个季节，那么在甘肃，冬天就是羊肉了，羊肉衍生出的做法，在金昌最有名的便是，羊肉垫卷子，它可是地地道道的金昌特色美食。
羊肉垫卷子还被列入了，金昌市第四批非物质文化遗产名录，卷子一定要用发面制成
和羊肉一锅垫炒，而卷子又吸入了羊肉汤汁的鲜香够香够爽还够味儿，来金昌不炫一盆羊肉垫卷子简直对不起自己。
酒泉糊锅
它虽然听起来名字土土的，但吃起来却一点也不土尝过的人无不津津乐道。
“糊锅”的汤料用鸡肉熬煮而成，“四粉”搭配“四料”（四粉：花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉，四料：鸡丝、粉皮块、面筋、大麻花）融合出层次丰富的风味体验，香喷喷，辣酥酥，滚烫烫，每一口都能吃出冬日的氛围感。
冬日，心里的温热是一碗羊肉泡、一杯罐罐茶或是一碗热冬果、一碗糊锅是热腾腾人情味与生活味，是深藏于日常的爱与喜悦，更是与好友一起打卡分享的幸福甘肃人专属过冬“九件套”，有你喜欢的吗从陇东到河西，各色花样美食定能满足你挑剔的味蕾
快艾特你的饭搭子，寻找舌尖上的冬日“甘味”吧。@微游甘肃
兰州牛肉面+热冬果……
兰州，一座黄河穿城而过的西部城市，日夜奔流的黄河水与鲜香劲道的牛肉面是兰州人生活的日常，常会有人说兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的。尤其在冬日里嗦一碗热气腾腾、香喷喷的兰州牛肉面“满福的很呐”。
如果说牛肉面是兰州的主角，那小吃一定是必不可少的配角热冬果+灰豆子+鸡蛋牛奶醪糟，这不是一份“米其林榜单”而是兰州人的冬日标配。
热冬果是兰州人必备的“过冬利器”，它清热润肺，去火去燥冬日吃上一碗，不但能让整个身子热起来了，更有预防感冒的功效。
软糯香甜的灰豆子，也是兰州人的冬日必备，一碗热气腾腾、灰红绵稠的灰豆子，香甜的气味可以瞬间将人包裹，刺激多巴胺疯狂分泌，赶走冬日的寒冷。
牛奶醪糟一相逢，便胜却人间无数，一碗牛奶鸡蛋醪糟，在冬日里总给人最香暖的甜
庆阳土暖锅用炭火煨炖而成的土暖锅放在桌子正中，豆腐、粉条、肉片、木耳、黄花菜等，甘肃特色食材一层层堆叠，上荤下素，热气腾腾 ，老少皆宜，吃腻了最熟悉的麻辣火锅，何不换一种滋味打开今年的冬日图片图片，记得@相亲相爱一家人 一起去吃哦。
定西罐罐茶
木炭，烤网，火光倏尔，烟火起围炉煮茶。
撒上一把栗子、桂圆、柿子等小食置上一把陶壶，投几克老茶、配些许黄芪几杯暖茶下口，不但一整天都有了精气神，还颇有点“归来何事添雅致，小灶灯前自煮茶”的悠然自在了当温暖湿润的水雾，裹带着茶香慢慢氤氲开来，只等那一场初雪，三两梅花，来赴邀约。
陇南馓面饭
在陇南有一种“搅”出来的美味，先将水烧开，然后一边放入玉米面一边拿擀面杖，搅成糊状的面食，加上各种配菜后即食。
它四季可食、但是，由于馓面饭一般是热着吃最香所以，它最适合冬季吃，冬日里，一碗热腾腾的玉米馓饭，让你吃完后感觉全身滚烫图片图片既饱口腹之欲，也可御寒保暖。
嘉峪关烤肉
嘉峪关的烤肉特别在哪?就特别在羊肉本身，这里的羊可是喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上的中草药长大的，嘉峪关的羊肉味美而肉细嫩没有一点膻味。
烤羊肉、烤羊蹄、烤羊肚似乎已经不够展现烧烤师傅的手艺，于是连羊骨髓、羊皮也一并烤掉，还有烤羊排、烤羊腿、烤羊头、烤脆骨、烤全羊……这么说吧，在嘉峪关
没有一只羊可以逃过烤肉师傅的手。
嘉峪关人民表示“嘉峪关烤肉的历史能追溯到西汉时期”，考古专家在嘉峪关市新城镇境内的“新城魏晋墓群”中发现了绘有烤肉串的画像砖。
这份经得起“烤”验的美食，以香、辣、脆为特色，说到这里，小布的嘴角再次流下“泪水”，焉知人间烧烤趣？嘉峪关烧烤实属一绝。
平凉羊肉泡馍，羊肉泡馍古称“羊羹”，苏轼有诗赞曰，“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，来一碗汤清肉烂的平凉羊肉泡馍，怎一个爽字了得。
民谚云“不吃羊肉泡，枉把平凉到”一碗量大粉多的羊肉汤，一块烙馍、一勺辣椒、三两糖蒜，一口从嘴暖到胃，一碗从胃暖到脚。
张掖炒拨拉
炒拨拉是张掖山丹著名街头小吃之一，因其动作而得名，炒拨拉冬季进食最佳边炒边吃、麻辣适度、肥而不腻烟熏火燎、美味可口寒冷的冬天吃完身上热热乎乎。
没有过多的餐具，铁鏊为盘，再添置几副筷子，配上一杯甘甜的米酒或枣茶，一桌人围坐在小桌前尽享美味热闹非凡。
在冬日的炉火旁，这种不甚讲究的混搭食物里，藏着朴素的人情世道此处手动@南方人。要不要冬季到张掖山丹尝试一下地道的西北味~~
金昌羊肉垫卷子
如果用一种美食代言一个季节，那么在甘肃，冬天就是羊肉了，羊肉衍生出的做法，在金昌最有名的便是，羊肉垫卷子，它可是地地道道的金昌特色美食。
羊肉垫卷子还被列入了，金昌市第四批非物质文化遗产名录，卷子一定要用发面制成
和羊肉一锅垫炒，而卷子又吸入了羊肉汤汁的鲜香够香够爽还够味儿，来金昌不炫一盆羊肉垫卷子简直对不起自己。
酒泉糊锅
它虽然听起来名字土土的，但吃起来却一点也不土尝过的人无不津津乐道。
“糊锅”的汤料用鸡肉熬煮而成，“四粉”搭配“四料”（四粉：花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉，四料：鸡丝、粉皮块、面筋、大麻花）融合出层次丰富的风味体验，香喷喷，辣酥酥，滚烫烫，每一口都能吃出冬日的氛围感。
冬日，心里的温热是一碗羊肉泡、一杯罐罐茶或是一碗热冬果、一碗糊锅是热腾腾人情味与生活味，是深藏于日常的爱与喜悦，更是与好友一起打卡分享的幸福甘肃人专属过冬“九件套”，有你喜欢的吗从陇东到河西，各色花样美食定能满足你挑剔的味蕾
快艾特你的饭搭子，寻找舌尖上的冬日“甘味”吧。@微游甘肃
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