蔬菜的世界：慈姑
（Sagittaria trifolia var. sinensis Sims）是泽泻科慈姑属多年生直立水生草本植物。其茎直立，枝端膨大成球茎；叶具长柄，戟形；
慈姑花一般为白色，内轮花花瓣状，基部常有紫斑，黄色花蕊；瘦果两侧压扁，倒卵形，具翅；种子褐色，具小凸起。
慈姑分布于我国南方。喜温暖而日照多的气候，抗风、耐寒力极弱，因属于水生作物，故生于沼泽、水塘之中，常栽培于水田。
慈姑花期8-10月。一般春夏间栽植，以球茎的顶芽繁殖，春季气温达14℃以上时，球茎顶芽萌发生叶，并自茎的第3节发生须根，萌芽生长。慈姑具有活血凉血，止咳通淋，散结解毒的功效。
在多个草本古籍中均有记载，如《东医宝鉴》载：“捣敷肿毒痈上即消，水煎服亦效。”《滇南本草》载：“厚肠胃，止咳嗽，痰中带血，或咳血，呕血。”多年生水生或沼生草本。根状茎横走，较粗壮，末端膨大或否。
挺水叶箭形，叶片长短、宽窄变异很大，通常顶裂片短于侧裂片，比值约1:1.2-1:1.5，有时侧裂片更长，顶裂片与侧裂片之间缢缩，或否；叶柄基部渐宽，鞘状，边缘膜质，具横脉，或不明显。花葶直立，挺水，高（15-）20-70厘米，或更高，通常粗壮。
花序总状或圆锥状，长5-20厘米，有时更长，具分枝1-2枚，具花多轮，每轮2-3花；苞片3枚，基部多少合生，先端尖。
花单性；花被片反折，外轮花被片椭圆形或广卵形，长3-5毫米，宽2.5-3.5毫米；内轮花被片白色或淡黄色，长6-10毫米，宽5-7毫米，基部收缩，雌花通常1-3轮，花梗短粗，心皮多数，两侧压扁，花柱自腹侧斜上；
雄花多轮，花梗斜举，长0.5-1.5厘米，雄蕊多数，花药黄色，长1-1.5（-2）毫米，花丝长短不一，约0.5-3毫米，通常外轮短，向里渐长。
瘦果两侧压扁，长约4毫米，宽约3毫米，倒卵形，具翅，背翅多少不整齐；果喙短，自腹侧斜上。种子褐色。
花果期，5-10月。该变种与原变种不同在于：植株高大，粗壮；叶片宽大，肥厚，顶裂片先端钝圆，卵形至宽卵形；
匍匐茎末端膨大呈球茎，球茎卵圆形或球形，可达5-8×4-6厘米；圆锥花序高大，长20-60厘米，有时可达80厘米以上，分枝（）1-）2（）-3），着生于下部，具1-2轮雌花，主轴雌花3-4轮，位于侧枝之上；雄花多轮，生于上部，组成大型圆锥花序，果期常斜卧水中；
果期花托扁球形，直径4-5毫米，高约3毫米。种子褐色，具小凸起。慈姑生于湖泊、池塘、沼泽、沟渠、水田等水域。
有很强的适应性，在陆地上各种水面的浅水区均能生长，但要求光照充足、气候温和、较背风的环境下生长，要求土壤肥沃，但土层不太深的黏土上生长。风、雨易造成叶茎折断，球茎生长受阻。一般春夏间栽植。慈姑原产我国。
亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。欧洲多用于观赏。我国、霓虹国、印度和朝鲜用于蔬菜。
我国分布于长江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲为主产区，北方有少量栽培。慈姑球茎可入药。
具有凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠等功效。本品尤善利湿通淋，善治血淋，对主症为小便涩痛有血、血热者，尿出灼热刺痛、血色鲜红、苦黄、脉数有力者，慈姑因其苦寒之性凉血清热，故对上述症状疗效很好。
在《千金要方》中载，慈姑亦善下石淋。《新修本草》中载，慈姑可“主百毒，治产后血闷，攻心欲死，产衣难下出等症”。
《滇南本草》中载，慈姑可“厚肠胃、止咳嗽”，可治咳嗽致痰中带血、喀血、呕血等症。《岭南采药录》中载，慈姑以盐渍之，可治疗癫狗咬伤；以盐渍慈姑揭敷，可治牛程蹇（石硬）。《湖南药物志》中载，慈姑由于其行气血、清热止痛之功，可治胃气痛、赤眼肿痛、小儿疳积、脱肛等症。
《全国中草药汇编》中载，慈姑有消肿散结之功，外用可治毒蛇咬伤。《福建药物志》中载，慈姑可治乳腺结核、骨膜炎、睾丸炎。
《本草纲目》载：慈姑气味苦、微寒、无毒。它可消解恶疮丹毒，并能有厚肠胃，止咳嗽。治肿毒或软组织、红肿热痛，将生慈姑洗净捣烂，加少许生姜汁，调匀敷用，每天更换二次，有相当匀疗效。
慈姑肉微黄白色，质细腻甘甜酥软味微苦。可炒可烩可煮。慈姑烧肉别具风味。清末代皇帝溥仪在回忆录中说：“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉。文学大师沈从文在春节用这道菜招待友人时说：它的“格比马铃薯高。”
我国湖北孝感湖乡多洪涝之灾，各种作物减产或颗粒无收，只有慈姑却能丰收，又因为慈姑易于贮藏，春冬可随之收采，且富含淀粉，故此是救荒的理想的食品。慈姑含淀粉24%、蛋白质4%、脂肪0.2%、以及维生素B、C、胆碱、甜菜碱等，久食有益无害。
（Sagittaria trifolia var. sinensis Sims）是泽泻科慈姑属多年生直立水生草本植物。其茎直立，枝端膨大成球茎；叶具长柄，戟形；
慈姑花一般为白色，内轮花花瓣状，基部常有紫斑，黄色花蕊；瘦果两侧压扁，倒卵形，具翅；种子褐色，具小凸起。
慈姑分布于我国南方。喜温暖而日照多的气候，抗风、耐寒力极弱，因属于水生作物，故生于沼泽、水塘之中，常栽培于水田。
慈姑花期8-10月。一般春夏间栽植，以球茎的顶芽繁殖，春季气温达14℃以上时，球茎顶芽萌发生叶，并自茎的第3节发生须根，萌芽生长。慈姑具有活血凉血，止咳通淋，散结解毒的功效。
在多个草本古籍中均有记载，如《东医宝鉴》载：“捣敷肿毒痈上即消，水煎服亦效。”《滇南本草》载：“厚肠胃，止咳嗽，痰中带血，或咳血，呕血。”多年生水生或沼生草本。根状茎横走，较粗壮，末端膨大或否。
挺水叶箭形，叶片长短、宽窄变异很大，通常顶裂片短于侧裂片，比值约1:1.2-1:1.5，有时侧裂片更长，顶裂片与侧裂片之间缢缩，或否；叶柄基部渐宽，鞘状，边缘膜质，具横脉，或不明显。花葶直立，挺水，高（15-）20-70厘米，或更高，通常粗壮。
花序总状或圆锥状，长5-20厘米，有时更长，具分枝1-2枚，具花多轮，每轮2-3花；苞片3枚，基部多少合生，先端尖。
花单性；花被片反折，外轮花被片椭圆形或广卵形，长3-5毫米，宽2.5-3.5毫米；内轮花被片白色或淡黄色，长6-10毫米，宽5-7毫米，基部收缩，雌花通常1-3轮，花梗短粗，心皮多数，两侧压扁，花柱自腹侧斜上；
雄花多轮，花梗斜举，长0.5-1.5厘米，雄蕊多数，花药黄色，长1-1.5（-2）毫米，花丝长短不一，约0.5-3毫米，通常外轮短，向里渐长。
瘦果两侧压扁，长约4毫米，宽约3毫米，倒卵形，具翅，背翅多少不整齐；果喙短，自腹侧斜上。种子褐色。
花果期，5-10月。该变种与原变种不同在于：植株高大，粗壮；叶片宽大，肥厚，顶裂片先端钝圆，卵形至宽卵形；
匍匐茎末端膨大呈球茎，球茎卵圆形或球形，可达5-8×4-6厘米；圆锥花序高大，长20-60厘米，有时可达80厘米以上，分枝（）1-）2（）-3），着生于下部，具1-2轮雌花，主轴雌花3-4轮，位于侧枝之上；雄花多轮，生于上部，组成大型圆锥花序，果期常斜卧水中；
果期花托扁球形，直径4-5毫米，高约3毫米。种子褐色，具小凸起。慈姑生于湖泊、池塘、沼泽、沟渠、水田等水域。
有很强的适应性，在陆地上各种水面的浅水区均能生长，但要求光照充足、气候温和、较背风的环境下生长，要求土壤肥沃，但土层不太深的黏土上生长。风、雨易造成叶茎折断，球茎生长受阻。一般春夏间栽植。慈姑原产我国。
亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。欧洲多用于观赏。我国、霓虹国、印度和朝鲜用于蔬菜。
我国分布于长江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲为主产区，北方有少量栽培。慈姑球茎可入药。
具有凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠等功效。本品尤善利湿通淋，善治血淋，对主症为小便涩痛有血、血热者，尿出灼热刺痛、血色鲜红、苦黄、脉数有力者，慈姑因其苦寒之性凉血清热，故对上述症状疗效很好。
在《千金要方》中载，慈姑亦善下石淋。《新修本草》中载，慈姑可“主百毒，治产后血闷，攻心欲死，产衣难下出等症”。
《滇南本草》中载，慈姑可“厚肠胃、止咳嗽”，可治咳嗽致痰中带血、喀血、呕血等症。《岭南采药录》中载，慈姑以盐渍之，可治疗癫狗咬伤；以盐渍慈姑揭敷，可治牛程蹇（石硬）。《湖南药物志》中载，慈姑由于其行气血、清热止痛之功，可治胃气痛、赤眼肿痛、小儿疳积、脱肛等症。
《全国中草药汇编》中载，慈姑有消肿散结之功，外用可治毒蛇咬伤。《福建药物志》中载，慈姑可治乳腺结核、骨膜炎、睾丸炎。
《本草纲目》载：慈姑气味苦、微寒、无毒。它可消解恶疮丹毒，并能有厚肠胃，止咳嗽。治肿毒或软组织、红肿热痛，将生慈姑洗净捣烂，加少许生姜汁，调匀敷用，每天更换二次，有相当匀疗效。
慈姑肉微黄白色，质细腻甘甜酥软味微苦。可炒可烩可煮。慈姑烧肉别具风味。清末代皇帝溥仪在回忆录中说：“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉。文学大师沈从文在春节用这道菜招待友人时说：它的“格比马铃薯高。”
我国湖北孝感湖乡多洪涝之灾，各种作物减产或颗粒无收，只有慈姑却能丰收，又因为慈姑易于贮藏，春冬可随之收采，且富含淀粉，故此是救荒的理想的食品。慈姑含淀粉24%、蛋白质4%、脂肪0.2%、以及维生素B、C、胆碱、甜菜碱等，久食有益无害。
海南加快建设“陆海空”三大未来产业
近年来
随着海南自由贸易港建设加快推进
全国一流种业、深海、航天
创新力量在海南集聚
形成了比较优势
海南正抢抓机遇
着力发挥“三度”优势
推动“陆海空”三大科技创新高地
逐步成型
成为发展壮大新质生产力的
重要抓手
新平台
“南繁硅谷”成种业创新标杆
“搞南繁育种，科研人员都是抢着来的。”近日，上海市农业生物基因中心副研究员刘毅，带着从实验室培育出的200份节水抗旱稻“样板苗”，来到位于陵水的南繁科研育种基地“加代”。
“抢”，体现出时间的急迫——在上海，水稻一般一年一季，而如果春节期间在海南插秧，四五月便可收获一季。通过上海与海南的轮番种植，一年就能“挤”出两季稻。刘毅说，曾获得2020年度国家科技进步奖一等奖的节水抗旱稻，就是从陵水光坡镇米埇村的15亩田起步的。
“如今，它遍布全国大江南北。”刘毅的话语里充满期待，这次他们带来了耐高温、耐盐碱、抗除草剂的稻苗，希望培育出更多优良性状品种，以适应更多复杂多变的环境。
种子是农业的“芯片”。在有限耕地上多产粮、产好粮，种子是关键。
得益于良好的光热条件，南繁成了科研人员心目中的“育种圣地”。据统计，累计超过2万个主要农作物新品种经历过南繁，占全国育成新品种的70%以上。
海南加快推进南繁基地建设，国家耐盐碱水稻技术创新中心、热带作物生物育种全国重点实验室挂牌运行，“南繁硅谷”已建成全国数量最多、空间最大、体系最全的生物育种创新平台，成为种业产业链科技创新标杆。
图片
工作人员在三亚市崖州区国家现代农业产业园区的彩色稻田内劳作。海南日报记者 王程龙 摄
新动能
“蓝色经济”破浪前行
2月22日，距离三亚市约90公里的崖城13-1气田所在海域，“深海一号”二期工程综合处理平台水上生产组块吊装正在昼夜施工，截至目前，二期工程总进度已完成近80%。接下来，新平台将与崖城13-1气田原有的3个海上平台连接，海南海域首个“四星连珠”海上天然气田生产集群初见雏形。
位于陵水海域的“深海一号”，于2021年6月建成投产，是我国首个自营勘探开发的1500米超深水大气田，拥有全球首座10万吨级深水半潜式生产储油平台。
图片
“深海一号”大气田。图源于中国海油
中国海油“深海一号”二期工程项目经理刘康介绍，“深海一号”超深水大气田年产量可再提升50%，达到年产天然气45亿立方米，为海南的天然气供给提供更稳定、更充足的保障，对于提升我国能源自给率意义重大。
不断向海洋要空间、要资源、要效益，“蓝色经济”正破浪前行。而激发“蓝色发展”新动能，科技创新始终是第一动力。
近年来，“两船两器”“深海一号”“海洋立体观测网”和“海洋大数据中心”等一批重大深海装备在海南落地和运行。科考船搭载“深海勇士”号、“奋斗者”号等载人潜水器频频自海南出发探索深渊，近3年，我国载人深潜的潜次占全球半数以上，其中万米深潜次数和下潜人数稳居世界首位。
海南成为我国深海科技力量主要聚集地，为国家深海战略和海洋强国建设提供重要战略服务保障。
新融合
加快形成商业航天产业集群
作为我国目前唯一的商业航天发射场，海南商业航天发射场备受瞩目，致力于打造国际一流、市场化运营的航天发射场系统，进一步提升我国民商运载火箭发射能力。
·
海南商业航天发射场。图源于海南国际商业航天发射有限公司
国家发展改革委为海南制定了全国唯一的商业航天发展促进政策，借助海南自贸港优势，文昌国际航天城正加快推进“三区三链”（发射区、起步区、旅游区，火箭链、卫星链、数据链）发展和“航天+”产业体系构建，着力打造开放型、国际化、创新融合的世界级航天城。
在今年省两会上，省人大代表，文昌市委副书记、市长刘冲表示，下一步，将依托海南商业航天发射场，加快推进火箭产业园、星箭超级工厂建设，快速形成低成本批量化制造能力，推动产业链整合创新。同时，加快科技创新公共平台建设，加快形成以火箭链、卫星链和数据链为代表的商业航天产业集群，让商业航天这个战略性新兴产业为海南自贸港作出更大的贡献。
“从一粒种子，到无垠海洋，再到浩瀚宇宙，海南以科技创新赋能‘陆海空’三大未来产业的高质量发展，对于落实壮大新质生产力这一重要任务和理念至关重要，是确保新质生产力提升的关键平台、载体和抓手，更是加快建设具有世界影响力的中国特色自由贸易港的必由之路。”中国南海研究院海南自由贸易港研究中心主任于涛认为。
省科技厅相关负责人表示，将聚焦生物育种、海洋观测、卫星大数据应用等重点领域开展技术攻关，继续做大做强高能级科创平台，打造具有海南特色的国家战略科技力量，更好服务自贸港建设和国家战略。
近年来
随着海南自由贸易港建设加快推进
全国一流种业、深海、航天
创新力量在海南集聚
形成了比较优势
海南正抢抓机遇
着力发挥“三度”优势
推动“陆海空”三大科技创新高地
逐步成型
成为发展壮大新质生产力的
重要抓手
新平台
“南繁硅谷”成种业创新标杆
“搞南繁育种，科研人员都是抢着来的。”近日，上海市农业生物基因中心副研究员刘毅，带着从实验室培育出的200份节水抗旱稻“样板苗”，来到位于陵水的南繁科研育种基地“加代”。
“抢”，体现出时间的急迫——在上海，水稻一般一年一季，而如果春节期间在海南插秧，四五月便可收获一季。通过上海与海南的轮番种植，一年就能“挤”出两季稻。刘毅说，曾获得2020年度国家科技进步奖一等奖的节水抗旱稻，就是从陵水光坡镇米埇村的15亩田起步的。
“如今，它遍布全国大江南北。”刘毅的话语里充满期待，这次他们带来了耐高温、耐盐碱、抗除草剂的稻苗，希望培育出更多优良性状品种，以适应更多复杂多变的环境。
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得益于良好的光热条件，南繁成了科研人员心目中的“育种圣地”。据统计，累计超过2万个主要农作物新品种经历过南繁，占全国育成新品种的70%以上。
海南加快推进南繁基地建设，国家耐盐碱水稻技术创新中心、热带作物生物育种全国重点实验室挂牌运行，“南繁硅谷”已建成全国数量最多、空间最大、体系最全的生物育种创新平台，成为种业产业链科技创新标杆。
图片
工作人员在三亚市崖州区国家现代农业产业园区的彩色稻田内劳作。海南日报记者 王程龙 摄
新动能
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2月22日，距离三亚市约90公里的崖城13-1气田所在海域，“深海一号”二期工程综合处理平台水上生产组块吊装正在昼夜施工，截至目前，二期工程总进度已完成近80%。接下来，新平台将与崖城13-1气田原有的3个海上平台连接，海南海域首个“四星连珠”海上天然气田生产集群初见雏形。
位于陵水海域的“深海一号”，于2021年6月建成投产，是我国首个自营勘探开发的1500米超深水大气田，拥有全球首座10万吨级深水半潜式生产储油平台。
图片
“深海一号”大气田。图源于中国海油
中国海油“深海一号”二期工程项目经理刘康介绍，“深海一号”超深水大气田年产量可再提升50%，达到年产天然气45亿立方米，为海南的天然气供给提供更稳定、更充足的保障，对于提升我国能源自给率意义重大。
不断向海洋要空间、要资源、要效益，“蓝色经济”正破浪前行。而激发“蓝色发展”新动能，科技创新始终是第一动力。
近年来，“两船两器”“深海一号”“海洋立体观测网”和“海洋大数据中心”等一批重大深海装备在海南落地和运行。科考船搭载“深海勇士”号、“奋斗者”号等载人潜水器频频自海南出发探索深渊，近3年，我国载人深潜的潜次占全球半数以上，其中万米深潜次数和下潜人数稳居世界首位。
海南成为我国深海科技力量主要聚集地，为国家深海战略和海洋强国建设提供重要战略服务保障。
新融合
加快形成商业航天产业集群
作为我国目前唯一的商业航天发射场，海南商业航天发射场备受瞩目，致力于打造国际一流、市场化运营的航天发射场系统，进一步提升我国民商运载火箭发射能力。
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海南商业航天发射场。图源于海南国际商业航天发射有限公司
国家发展改革委为海南制定了全国唯一的商业航天发展促进政策，借助海南自贸港优势，文昌国际航天城正加快推进“三区三链”（发射区、起步区、旅游区，火箭链、卫星链、数据链）发展和“航天+”产业体系构建，着力打造开放型、国际化、创新融合的世界级航天城。
在今年省两会上，省人大代表，文昌市委副书记、市长刘冲表示，下一步，将依托海南商业航天发射场，加快推进火箭产业园、星箭超级工厂建设，快速形成低成本批量化制造能力，推动产业链整合创新。同时，加快科技创新公共平台建设，加快形成以火箭链、卫星链和数据链为代表的商业航天产业集群，让商业航天这个战略性新兴产业为海南自贸港作出更大的贡献。
“从一粒种子，到无垠海洋，再到浩瀚宇宙，海南以科技创新赋能‘陆海空’三大未来产业的高质量发展，对于落实壮大新质生产力这一重要任务和理念至关重要，是确保新质生产力提升的关键平台、载体和抓手，更是加快建设具有世界影响力的中国特色自由贸易港的必由之路。”中国南海研究院海南自由贸易港研究中心主任于涛认为。
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编号：GDZPS9073
书名：《茶树花》
版别：浙江大学出版社
作者：屠幼英 杨子银 夏琛主编 何普明 熊昌云 吴媛媛副主编
书号：ISBN 9787308196758
定价：76.00
出版日期：202101
内容简介
本专著从4个方面展开，即基础篇、工艺篇、功效篇、应用篇，层层递进，深入剖析茶树花果综合利用及产业示范的影响力，填补此类研究在茶产业领域的空白，对拉长茶产业链、调整农业产业结构具有重要的示范作用，同时为国家的未病工程提供优质高活的有机食品和日化用品，在减少环境二次污染和提高生活质量方面具有巨大的消费市场，对于改善我国茶制品的质量、提高我国茶制品的国际竞争力起到推波助澜的作用。
目录
第一篇 基础篇
第一章 茶树花新资源及应用现状
第一节 茶树花概述
第二节 茶树花主要生化成分及活性功能
第三节 茶树花的应用现状
第四节 茶树花的产业化前景
第二章 茶树花的采摘与加工
第一节 茶树花采摘对次年春茶品质和产量的影响
第二节 加工技术对茶树花品质的影响
第三章 茶树花的毒理学研究
第一节 急性毒性实验
第二节 遗传毒性实验
第三节 亚慢性毒性实验
第四节 致畸毒性实验
第五节 小结
第四章 茶树花主要生化成分种类与分析
第一节 儿茶素和咖啡碱
第二节 游离氨基酸
第三节 蛋白质
第四节 还原糖
第五节 茶皂素
第六节 超氧化物歧化酶(SOD)
第七节 茶多酚
第二篇 工艺篇
第五章 茶树花多糖
第一节 茶树花多糖提取工艺
第二节 茶树花多糖检测分析技术
第三节 茶树花多糖理化性质与结构分析
第六章 茶树花精油
第一节 茶树花精油的结构分析与提取方法
第二节 超临界CO2萃取茶树花精油
第三节 茶树花精油主要成分分析
第七章 茶树花皂苷
第一节 茶树花皂苷的研究现状
第二节 茶树花皂苷的提取、纯化和分离方法
第八章 茶树花黄酮
第一节 黄酮类化合物的结构与分类
第二节 黄酮类化合物的理化性状
第三节 黄酮类化合物的提取与分离方法
第四节 黄酮类化合物的检测与鉴定方法
第三篇 功效篇
第九章 茶树花提取物的抗氧化作用
第一节 自由基和抗氧化剂的概述
第二节 茶树花提取物对羟自由基清除能力
第三节 茶树花多糖抗氧化活性的研究
第四节 展望
第十章 茶树花皂苷的抗卵巢癌功效
第一节 茶树花皂苷诱导卵巢癌细胞凋亡的研究
第二节 茶树花皂苷对卵巢癌细胞的周期阻滞作用
第三节 茶树花皂苷引起卵巢癌细胞自噬的研究
第十一章 茶树花多糖抗肿瘤及免疫调节活性的研究
第一节 研究思路
第二节 研究成果
第三节 展望
第十二章 茶树花的降脂减肥和降血糖作用
第一节 茶树花提取物降脂作用研究
第二节 茶树花与绿茶、普洱茶降脂减肥作用的比较研究
第三节 不同剂量TFP对大鼠肥胖病和高脂血症预防作用研究
第四节 茶树花与饮食调整对大鼠减肥降脂作用的对比研究
第五节 茶树花多糖降血糖活性研究
第十三章 茶树花提取物的美白功效
第一节 研究思路
第二节 研究成果
第三节 展望
第四篇 应用篇
第十四章 茶树花的护肤产品研发
第一节 茶树花化妆水研发
第二节 茶树花型洗面奶研发
第三节 茶树花睡眠面膜的研发
第四节 茶树花皂的研发
第十五章 茶树花的食品研发
第一节 茶树花米面食品研发
第二节 茶树花鲜啤酒研发
第三节 茶树花速溶擂茶研发
参考文献
成果附录
屠幼英，1962年生，浙江大学茶学系主系，博士，教授，博士生导师。中国国际茶树花研发中心主任，中国国际学校茶文化与健康研究会联盟常务副主席兼秘书长，浙江省茶文化研究会副会长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，中国茶叶学会女科技委员会副主任，全国茶艺与茶叶营销专业副主任委员。获得省部级科技进步一、二、三等奖6项，国际发明专利银奖；再版著作《茶与健康》《茶学入门》《茶多酚十大养生功效》等10余部，发表论文150余篇，其中SCI收录50余篇。指导博士和硕士生60余名。获得第七届“全国优秀科技工作者”、第三届“全国茶叶优秀科技工作者”等荣誉称号。
杨子银，中国科学院华南植物园农业与生物技术研究中心副主任、广东省应用植物学重点实验室副主任，主要研究茶树特色生物学基础研究与资源可持续高效利用。
夏琛，毕业于美国德州大学商学院。2016年，夏琛创建杭州英仕利生物科技有限公司并任总经理，公司联合浙江大学茶学系创立了茶叶深加工产品研发实验室，从茶籽、茶花等低附加值产物中提取出天然有效活性成分作为日化用品、食品、纺织品、纸制品的功能核心成分，并定期帮助合作茶农进行茶叶种植技术改良，提高茶叶品质及产量，收获了较高的品牌认知度和不错的口碑，成为茶叶深加工新兴企业的代表。夏琛曾先后荣获浙江省科学技术进步一等奖、二等奖，并在2018年首届“中华茶人榜样”推选活动中被评为“中华新锐茶人”。
何普明，浙江大学茶学系博士生导师，1965年12月出生，浙江省台州人。1988年毕业于日本静冈大学农学系。1993年获京都大学农学博士。曾任职于静冈大学农学系助教、副教授。在硕士，博士期间主要研究食物因子与动物（人体）衰老的关系。具有抗氧化能的食品对延缓衰老有一定的积极作用。参加工作后主要从事茶叶生理机能的研究。利用大鼠等实验动物初步查明茶叶具有保护肝功能作用。到目前为止，本人已发表学术论文20余篇。
熊昌云，男，汉族，湖北荆州人，1980年2月生，博士，副教授，硕士研究生导师，云南农业大学热带作物学院科研信息处处长、图书馆馆长、院学术委员会副主任，学院教学名师，中央财政支持重点建设专业（茶叶生产加工技术）项目执行人，云南省教育厅产教融合实践创新示范点（茶叶生产加工技术专业）项目负责人，茶叶生产加工技术、茶艺专业带头人；茶叶加工技师、国家二级评茶师，国家茶艺竞赛裁判员，云南省茶艺师、评茶员高级考评员。
吴媛媛，女，博士学位。现为浙江大学农业与生物技术学院茶学系副教授、硕士生导师。2002年毕业于浙江大学茶学专业，2007年获得浙江大学生物物理学专业理学博士学位，2007－2009年在浙江大学茶学系从事博士后研究工作，2009年6月正式留校任教；2010年4-6月，前往日本静冈大学交流合作。2010.04-2010.07 日本静冈大学农学部应用生物化学系访问学者，研究课题《功能型茶饮料的开发研究》。工作研究领域
：茶叶生物化学与精深加工。
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书名：《茶树花》
版别：浙江大学出版社
作者：屠幼英 杨子银 夏琛主编 何普明 熊昌云 吴媛媛副主编
书号：ISBN 9787308196758
定价：76.00
出版日期：202101
内容简介
本专著从4个方面展开，即基础篇、工艺篇、功效篇、应用篇，层层递进，深入剖析茶树花果综合利用及产业示范的影响力，填补此类研究在茶产业领域的空白，对拉长茶产业链、调整农业产业结构具有重要的示范作用，同时为国家的未病工程提供优质高活的有机食品和日化用品，在减少环境二次污染和提高生活质量方面具有巨大的消费市场，对于改善我国茶制品的质量、提高我国茶制品的国际竞争力起到推波助澜的作用。
目录
第一篇 基础篇
第一章 茶树花新资源及应用现状
第一节 茶树花概述
第二节 茶树花主要生化成分及活性功能
第三节 茶树花的应用现状
第四节 茶树花的产业化前景
第二章 茶树花的采摘与加工
第一节 茶树花采摘对次年春茶品质和产量的影响
第二节 加工技术对茶树花品质的影响
第三章 茶树花的毒理学研究
第一节 急性毒性实验
第二节 遗传毒性实验
第三节 亚慢性毒性实验
第四节 致畸毒性实验
第五节 小结
第四章 茶树花主要生化成分种类与分析
第一节 儿茶素和咖啡碱
第二节 游离氨基酸
第三节 蛋白质
第四节 还原糖
第五节 茶皂素
第六节 超氧化物歧化酶(SOD)
第七节 茶多酚
第二篇 工艺篇
第五章 茶树花多糖
第一节 茶树花多糖提取工艺
第二节 茶树花多糖检测分析技术
第三节 茶树花多糖理化性质与结构分析
第六章 茶树花精油
第一节 茶树花精油的结构分析与提取方法
第二节 超临界CO2萃取茶树花精油
第三节 茶树花精油主要成分分析
第七章 茶树花皂苷
第一节 茶树花皂苷的研究现状
第二节 茶树花皂苷的提取、纯化和分离方法
第八章 茶树花黄酮
第一节 黄酮类化合物的结构与分类
第二节 黄酮类化合物的理化性状
第三节 黄酮类化合物的提取与分离方法
第四节 黄酮类化合物的检测与鉴定方法
第三篇 功效篇
第九章 茶树花提取物的抗氧化作用
第一节 自由基和抗氧化剂的概述
第二节 茶树花提取物对羟自由基清除能力
第三节 茶树花多糖抗氧化活性的研究
第四节 展望
第十章 茶树花皂苷的抗卵巢癌功效
第一节 茶树花皂苷诱导卵巢癌细胞凋亡的研究
第二节 茶树花皂苷对卵巢癌细胞的周期阻滞作用
第三节 茶树花皂苷引起卵巢癌细胞自噬的研究
第十一章 茶树花多糖抗肿瘤及免疫调节活性的研究
第一节 研究思路
第二节 研究成果
第三节 展望
第十二章 茶树花的降脂减肥和降血糖作用
第一节 茶树花提取物降脂作用研究
第二节 茶树花与绿茶、普洱茶降脂减肥作用的比较研究
第三节 不同剂量TFP对大鼠肥胖病和高脂血症预防作用研究
第四节 茶树花与饮食调整对大鼠减肥降脂作用的对比研究
第五节 茶树花多糖降血糖活性研究
第十三章 茶树花提取物的美白功效
第一节 研究思路
第二节 研究成果
第三节 展望
第四篇 应用篇
第十四章 茶树花的护肤产品研发
第一节 茶树花化妆水研发
第二节 茶树花型洗面奶研发
第三节 茶树花睡眠面膜的研发
第四节 茶树花皂的研发
第十五章 茶树花的食品研发
第一节 茶树花米面食品研发
第二节 茶树花鲜啤酒研发
第三节 茶树花速溶擂茶研发
参考文献
成果附录
屠幼英，1962年生，浙江大学茶学系主系，博士，教授，博士生导师。中国国际茶树花研发中心主任，中国国际学校茶文化与健康研究会联盟常务副主席兼秘书长，浙江省茶文化研究会副会长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，中国茶叶学会女科技委员会副主任，全国茶艺与茶叶营销专业副主任委员。获得省部级科技进步一、二、三等奖6项，国际发明专利银奖；再版著作《茶与健康》《茶学入门》《茶多酚十大养生功效》等10余部，发表论文150余篇，其中SCI收录50余篇。指导博士和硕士生60余名。获得第七届“全国优秀科技工作者”、第三届“全国茶叶优秀科技工作者”等荣誉称号。
杨子银，中国科学院华南植物园农业与生物技术研究中心副主任、广东省应用植物学重点实验室副主任，主要研究茶树特色生物学基础研究与资源可持续高效利用。
夏琛，毕业于美国德州大学商学院。2016年，夏琛创建杭州英仕利生物科技有限公司并任总经理，公司联合浙江大学茶学系创立了茶叶深加工产品研发实验室，从茶籽、茶花等低附加值产物中提取出天然有效活性成分作为日化用品、食品、纺织品、纸制品的功能核心成分，并定期帮助合作茶农进行茶叶种植技术改良，提高茶叶品质及产量，收获了较高的品牌认知度和不错的口碑，成为茶叶深加工新兴企业的代表。夏琛曾先后荣获浙江省科学技术进步一等奖、二等奖，并在2018年首届“中华茶人榜样”推选活动中被评为“中华新锐茶人”。
何普明，浙江大学茶学系博士生导师，1965年12月出生，浙江省台州人。1988年毕业于日本静冈大学农学系。1993年获京都大学农学博士。曾任职于静冈大学农学系助教、副教授。在硕士，博士期间主要研究食物因子与动物（人体）衰老的关系。具有抗氧化能的食品对延缓衰老有一定的积极作用。参加工作后主要从事茶叶生理机能的研究。利用大鼠等实验动物初步查明茶叶具有保护肝功能作用。到目前为止，本人已发表学术论文20余篇。
熊昌云，男，汉族，湖北荆州人，1980年2月生，博士，副教授，硕士研究生导师，云南农业大学热带作物学院科研信息处处长、图书馆馆长、院学术委员会副主任，学院教学名师，中央财政支持重点建设专业（茶叶生产加工技术）项目执行人，云南省教育厅产教融合实践创新示范点（茶叶生产加工技术专业）项目负责人，茶叶生产加工技术、茶艺专业带头人；茶叶加工技师、国家二级评茶师，国家茶艺竞赛裁判员，云南省茶艺师、评茶员高级考评员。
吴媛媛，女，博士学位。现为浙江大学农业与生物技术学院茶学系副教授、硕士生导师。2002年毕业于浙江大学茶学专业，2007年获得浙江大学生物物理学专业理学博士学位，2007－2009年在浙江大学茶学系从事博士后研究工作，2009年6月正式留校任教；2010年4-6月，前往日本静冈大学交流合作。2010.04-2010.07 日本静冈大学农学部应用生物化学系访问学者，研究课题《功能型茶饮料的开发研究》。工作研究领域
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