荷包里脊 (京菜)
“荷包里脊”是清宫中较早的一道传统菜。清代宫中的王公大臣们身上都佩带一种金色绣缎的烟荷包，它小巧玲珑，上面绣有各色图案。当时，御膳房中有一个年老厨师，用猪里脊肉、香菇、玉兰片和蛋皮等原料，制做了一只形似烟荷包袋的菜肴，作为官廷膳食，很受欢迎，成为清宫中-道名菜。因形如荷包，故取名为“荷包里脊”。
主料:猪里脊肉50克。
配料:鸡蛋3只，水发香菇、水发玉兰片各25克，火腿末15克，油菜叶250克。
调料:黄酒5克、猪肥膘、面粉、干玉米粉各25克，花生油500克(耗约75克)，盐、味精各少许。
制法:(1)将猪里脊肉、香菇、玉兰片切成末，加入黄酒、盐，拌成馅料。
(2)蛋壳打在碗里，加盐少许和湿玉米粉打匀，
铁勺放火上烧热，再用一块猪肥膘将铁勺内擦匀。然后倒入一调匙已打好的鸡蛋液旋转，摊成杯口大小的蛋皮。并取用一小块肉馅放在蛋皮的一边，将另一边蛋皮趁热夹起翻盖在有肉馅的蛋皮上，用筷子在上边轻轻按一下成半圆形，再用筷子竖着将馅夹在蛋皮当中夹紧，成荷包形状。取出放在盘中，.连续共做24只。将剩下的蛋汁加入面粉搅成蛋糊，用筷子蘸少许蛋糊，点在每个荷包凸起的地方，撒上火腿末和油菜末。
(3)将油菜叶切成细丝，炒锅烧热，加花生油，至四成热，先将菜丝炸成松，在盘内撒上一圆圈，再把荷包用温油炸熟，放在盘中即成。
特点:色泽金黄，形似烟袋荷包，皮酥脆，馅软嫩，味鲜香。
“荷包里脊”是清宫中较早的一道传统菜。清代宫中的王公大臣们身上都佩带一种金色绣缎的烟荷包，它小巧玲珑，上面绣有各色图案。当时，御膳房中有一个年老厨师，用猪里脊肉、香菇、玉兰片和蛋皮等原料，制做了一只形似烟荷包袋的菜肴，作为官廷膳食，很受欢迎，成为清宫中-道名菜。因形如荷包，故取名为“荷包里脊”。
主料:猪里脊肉50克。
配料:鸡蛋3只，水发香菇、水发玉兰片各25克，火腿末15克，油菜叶250克。
调料:黄酒5克、猪肥膘、面粉、干玉米粉各25克，花生油500克(耗约75克)，盐、味精各少许。
制法:(1)将猪里脊肉、香菇、玉兰片切成末，加入黄酒、盐，拌成馅料。
(2)蛋壳打在碗里，加盐少许和湿玉米粉打匀，
铁勺放火上烧热，再用一块猪肥膘将铁勺内擦匀。然后倒入一调匙已打好的鸡蛋液旋转，摊成杯口大小的蛋皮。并取用一小块肉馅放在蛋皮的一边，将另一边蛋皮趁热夹起翻盖在有肉馅的蛋皮上，用筷子在上边轻轻按一下成半圆形，再用筷子竖着将馅夹在蛋皮当中夹紧，成荷包形状。取出放在盘中，.连续共做24只。将剩下的蛋汁加入面粉搅成蛋糊，用筷子蘸少许蛋糊，点在每个荷包凸起的地方，撒上火腿末和油菜末。
(3)将油菜叶切成细丝，炒锅烧热，加花生油，至四成热，先将菜丝炸成松，在盘内撒上一圆圈，再把荷包用温油炸熟，放在盘中即成。
特点:色泽金黄，形似烟袋荷包，皮酥脆，馅软嫩，味鲜香。
好邻居张嫂（真人真事）
1.
我和老伴住一楼，邻居张嫂也住一楼，和我们相隔两户。张嫂72岁，比我老伴大两岁。张嫂两个儿子，大儿子的孩子都大了，不需要照顾了，所以就往小儿子家跑，照顾小儿子一家。张嫂老家在农村，距离小儿子家十几公里。
2.
据张嫂说，她有六个娘，第一个娘是她的亲娘，因为家境贫寒，出生不久就被送人了，她不记得。第二个娘是她的养娘，时间不长又被养娘送人了，原因同样是因为贫穷养不了。第三个娘当然也是她的养娘，第三个养娘认为这孩子太苦了，按照当时当地农村的风俗，为了让其躲避灾难，平平安安，又先后认了两个干娘，这样就有五个娘了。第六个娘是她的婆婆，所以她说她有六个娘。
3.
张嫂和她老伴都很能干，都是非常勤快的人。他老伴在家种着六七亩地，养着牛羊鸡鸭总共100多头（只），四头牛，十多只羊，还有鸡鸭鹅等，居然还养着鸳鸯。养牛的方式，就是年初买进小牛犊，养一年，春节前屠宰后卖出牛肉。她家的牛由于喂养的好，肉质好，牛肉不用去外面卖，不等牛屠宰完，牛肉早就被订购完了。养着这些畜物也确实够一个人忙活的。张嫂两头跑，每逢周一早上四点钟起床，开着电动三轮车往小儿家赶，从周一到周五负责小儿子一家的做饭、卫生、接送上幼儿园的小孙子等家务。周五傍晚再赶回老家，周六、周日和老伴忙活家里的事。小儿子有两个儿子，也就是张嫂的两个孙子，张嫂负责小儿子、儿媳及两个孙子的一日三餐。大孙子去年高考被清华大学录取了，老两口很高兴，拿出5000元奖励了大孙子。张嫂空闲时间还干点手工活，编织当地居民常用的一种锅盖（属于草编制品，见下图），算下来，一个月有个千儿八百块的收入。你说张嫂忙不忙？
4.
张嫂不但能干，而且还很善良，人缘很好。也许是和我老伴投脾气的缘故，她一有空闲就去我家串门，和我老伴拉呱聊天，坐下喝着茶水，吃着瓜子，一聊就是一两个小时。每次去我家的时候从来不空手，多数都是带着她自己做的好吃的，有时也是从超市购买的。我印象比较深的，有时带着新蒸的杂面窝窝头，新炒的虾酱；有时带着自己的鸡或者鸭新下的蛋；有时自己家宰了羊，就带着炖好的羊肉，每次或多或少总是带着点好吃的，绝不空手。
5.
张嫂虽然没大有文化，她自己说小学二年级毕业，但我总是感觉张嫂懂的事情很多。举例1: 有一天下午，我小女儿去医院拔牙，智齿，张嫂说拔牙最好是上午拔，尽量不要下午拔，我问为什么？她说，上午拔牙，时间可能会比较充足，而且有利于伤口组织快速凝固，一旦有个特殊情况也容易找医生，如果下午拔牙，晚上遇到特殊情况，找医生就不容易了。你别说，还确实在理。举例2: 那天张嫂又来串门，自然也不空手，带了四个野菜饼，她说擀了二十多个野菜饼，左邻右舍分了一多半。我老伴当时就吃了一个，直说好吃。这时我就泡上了一壶茶，她喝了一口说，你泡的是滇红，然后她就说滇红茶如何如何，我就问你怎么这么清楚，她说，我虽然不是很懂茶，但也略知一二。我随即查了一下百度，说的还真对呢。张嫂性格很开朗，见面打招呼有说有笑，总是给人和蔼可亲的感觉。
6.
张嫂做的一手好饭菜，非常合家人胃口，做鱼、做肉、面食、蔬菜、野菜，样样在行。家人谁喜欢吃什么样的饭菜，她都了如指掌，根据每个人的喜好，分人而做。比如，儿媳妇喜欢吃西红柿鸡蛋荷包面，小孙子喜欢吃肉丝面。张嫂不但会做，而且还非常节俭，绝不浪费粮食和蔬菜。比如吃芹菜，一般情况下是只吃芹菜茎，叶子扔掉，但张嫂不，她把芹菜叶用水浸泡过后，沥去水分打成浆，和到面粉里边，放入一点小苏打和食用盐，然后烙饼，家人都说好吃。
7.
张嫂的苦恼，我们常说没有十全十美的家庭，这事一点不假。我总认为张嫂为了孩子真的太能干了，付出的太多了，但有时聊天聊到家庭时，张嫂也有一肚子苦水，她说自己扒出心来对待子女，子女还是不知足不满意。最近张嫂所在的村委通知她回村查体，张嫂担心自己不能按时回来，就让我老伴到点替她接回孙子来，先让他孙子在我家玩一会儿。结果儿媳一脸的不满意，不愿意回去查体，不要耽误了接孙子。张嫂认为儿媳不够通情达理，不知道疼爱老人。
8.
张嫂的身体。张嫂的身体还算是健康，但不管怎么说也是72岁的人了。我和老伴经常说她，不要太累了，年龄不饶人，身体健康才是第一位的。她说有时早上往这边赶路，因为起得早，觉没有睡够，骑着电动车很困，她说一眯眼就能睡着，我说你这样太危险了，果不然，去年就有一次和别人撞车了，幸亏骑的慢，没有大碍。春节前也是赶上新冠疫情，阳了，又是输液，又是吃药，折腾了半个月才好点了。春节后又感冒了，比较重，又在医院治疗了一个星期。
结束语：张嫂，多好的女人，多好的母亲，在现实生活中尤其是在农村，这样的女人太多了，这样的女人太值得尊重了，这样的母亲太值得子女珍惜和孝顺了。
1.
我和老伴住一楼，邻居张嫂也住一楼，和我们相隔两户。张嫂72岁，比我老伴大两岁。张嫂两个儿子，大儿子的孩子都大了，不需要照顾了，所以就往小儿子家跑，照顾小儿子一家。张嫂老家在农村，距离小儿子家十几公里。
2.
据张嫂说，她有六个娘，第一个娘是她的亲娘，因为家境贫寒，出生不久就被送人了，她不记得。第二个娘是她的养娘，时间不长又被养娘送人了，原因同样是因为贫穷养不了。第三个娘当然也是她的养娘，第三个养娘认为这孩子太苦了，按照当时当地农村的风俗，为了让其躲避灾难，平平安安，又先后认了两个干娘，这样就有五个娘了。第六个娘是她的婆婆，所以她说她有六个娘。
3.
张嫂和她老伴都很能干，都是非常勤快的人。他老伴在家种着六七亩地，养着牛羊鸡鸭总共100多头（只），四头牛，十多只羊，还有鸡鸭鹅等，居然还养着鸳鸯。养牛的方式，就是年初买进小牛犊，养一年，春节前屠宰后卖出牛肉。她家的牛由于喂养的好，肉质好，牛肉不用去外面卖，不等牛屠宰完，牛肉早就被订购完了。养着这些畜物也确实够一个人忙活的。张嫂两头跑，每逢周一早上四点钟起床，开着电动三轮车往小儿家赶，从周一到周五负责小儿子一家的做饭、卫生、接送上幼儿园的小孙子等家务。周五傍晚再赶回老家，周六、周日和老伴忙活家里的事。小儿子有两个儿子，也就是张嫂的两个孙子，张嫂负责小儿子、儿媳及两个孙子的一日三餐。大孙子去年高考被清华大学录取了，老两口很高兴，拿出5000元奖励了大孙子。张嫂空闲时间还干点手工活，编织当地居民常用的一种锅盖（属于草编制品，见下图），算下来，一个月有个千儿八百块的收入。你说张嫂忙不忙？
4.
张嫂不但能干，而且还很善良，人缘很好。也许是和我老伴投脾气的缘故，她一有空闲就去我家串门，和我老伴拉呱聊天，坐下喝着茶水，吃着瓜子，一聊就是一两个小时。每次去我家的时候从来不空手，多数都是带着她自己做的好吃的，有时也是从超市购买的。我印象比较深的，有时带着新蒸的杂面窝窝头，新炒的虾酱；有时带着自己的鸡或者鸭新下的蛋；有时自己家宰了羊，就带着炖好的羊肉，每次或多或少总是带着点好吃的，绝不空手。
5.
张嫂虽然没大有文化，她自己说小学二年级毕业，但我总是感觉张嫂懂的事情很多。举例1: 有一天下午，我小女儿去医院拔牙，智齿，张嫂说拔牙最好是上午拔，尽量不要下午拔，我问为什么？她说，上午拔牙，时间可能会比较充足，而且有利于伤口组织快速凝固，一旦有个特殊情况也容易找医生，如果下午拔牙，晚上遇到特殊情况，找医生就不容易了。你别说，还确实在理。举例2: 那天张嫂又来串门，自然也不空手，带了四个野菜饼，她说擀了二十多个野菜饼，左邻右舍分了一多半。我老伴当时就吃了一个，直说好吃。这时我就泡上了一壶茶，她喝了一口说，你泡的是滇红，然后她就说滇红茶如何如何，我就问你怎么这么清楚，她说，我虽然不是很懂茶，但也略知一二。我随即查了一下百度，说的还真对呢。张嫂性格很开朗，见面打招呼有说有笑，总是给人和蔼可亲的感觉。
6.
张嫂做的一手好饭菜，非常合家人胃口，做鱼、做肉、面食、蔬菜、野菜，样样在行。家人谁喜欢吃什么样的饭菜，她都了如指掌，根据每个人的喜好，分人而做。比如，儿媳妇喜欢吃西红柿鸡蛋荷包面，小孙子喜欢吃肉丝面。张嫂不但会做，而且还非常节俭，绝不浪费粮食和蔬菜。比如吃芹菜，一般情况下是只吃芹菜茎，叶子扔掉，但张嫂不，她把芹菜叶用水浸泡过后，沥去水分打成浆，和到面粉里边，放入一点小苏打和食用盐，然后烙饼，家人都说好吃。
7.
张嫂的苦恼，我们常说没有十全十美的家庭，这事一点不假。我总认为张嫂为了孩子真的太能干了，付出的太多了，但有时聊天聊到家庭时，张嫂也有一肚子苦水，她说自己扒出心来对待子女，子女还是不知足不满意。最近张嫂所在的村委通知她回村查体，张嫂担心自己不能按时回来，就让我老伴到点替她接回孙子来，先让他孙子在我家玩一会儿。结果儿媳一脸的不满意，不愿意回去查体，不要耽误了接孙子。张嫂认为儿媳不够通情达理，不知道疼爱老人。
8.
张嫂的身体。张嫂的身体还算是健康，但不管怎么说也是72岁的人了。我和老伴经常说她，不要太累了，年龄不饶人，身体健康才是第一位的。她说有时早上往这边赶路，因为起得早，觉没有睡够，骑着电动车很困，她说一眯眼就能睡着，我说你这样太危险了，果不然，去年就有一次和别人撞车了，幸亏骑的慢，没有大碍。春节前也是赶上新冠疫情，阳了，又是输液，又是吃药，折腾了半个月才好点了。春节后又感冒了，比较重，又在医院治疗了一个星期。
结束语：张嫂，多好的女人，多好的母亲，在现实生活中尤其是在农村，这样的女人太多了，这样的女人太值得尊重了，这样的母亲太值得子女珍惜和孝顺了。
#由艺傅思源[超话]# 傅思源今天自己下面条的时候跟我开视频，他放完面条又放了荷包蛋，我说这样不行肯定荷包不起来，应该水快开之前下鸡蛋，过了一会我说“你给我看看荷包蛋怎么样”，傅思源转过摄像头，捞了个水煮蛋起来给我看哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
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