【#热炕上的哈尔滨#,和#寒冬下的淄博烧烤#】
2024,哈尔滨开局就赢麻了。中央大街、索菲亚教堂、冰雪大世界人挤人,南方“小土豆”带火北方冰雪游,这一次,泼天的富贵轮到了哈尔滨。
元旦假期3天,哈尔滨市累计接待游客304.79万人次,实现旅游总收入59.14亿元。游客接待量与旅游总收入达到历史峰值。激增的游客量,带动住宿、餐饮企业销售额同比增长129.4%,需求量还在源源不断地增长。
#中央大街3天销售10万支马迭尔冰棍#、#南方人一来东北冻梨都开始摆盘了#、#冻梨咖啡#、#万物皆可冰糖葫芦# 等话题冲上了热搜。铁锅炖、杀猪菜等地方美食也成为了新晋网红。
1月5日,哈尔滨甚至全市公休1天,只为国际冰雪节的盛大启幕。“人在工位,心在尔滨”,这一波操作,瞬间又赢得了外省人民“雷鸣般”的掌声。哈尔滨在当地人口中是“哈市”,但被全国人民亲切称为“尔滨”。
没有对比就没有伤害。一面是哈尔滨的爆火,另一面是淄博的“凉”:近日,有烧烤店主称,每天接待桌数从400多跌至个位数,而且人工、房租都上去了,“房租涨了3倍,用旺季挣的钱在平淡季赔的钱。”
根据“看看新闻”的一线报道,曾经热度最高、人声鼎沸的烧烤打卡地“浅海广场”,如今是一片萧条。
淄博烧烤的转折,大概是暑期之后。而国庆的结束则意味着流量的“正式下架”,一位小店店主坦言:“国庆那几天,最好的一天有100多桌,晚上八九点食材就卖没了。等到10月6号,只剩下20桌不到,街上也没了人,瞬间感觉不妙了。”
虽然冬季本身就不是烧烤的旺季,流量的减弱符合规律。但爆火后的冷却落差实在太明显,不禁令人唏嘘。
就在“南方小土豆”们热捧哈尔滨时,淄博烧烤却倒下了一大半。从网红回归常态,回归理性,这是“顶流”淄博曲折的2023年。
淄博的火和哈尔滨的火,并不太一样。
前者是美食先行,凭借烧烤的“一己之力”,带动了文旅经济的繁荣,甚至让一座城市都燃了起来。“线上流量”在淄博获取的热度中起到了重要的作用;后者则属于老网红城市的“翻红”,作为历史文化名城叠加省会城市,哈尔滨有着别样的底蕴,历史、人文、稀缺性大IP(冰雪大世界)、美食交融,全方位带给游客沉浸式体验。
即便两座城市的“出圈路径”并不一样,但如果聚焦到餐饮,会发现一些共性。
比如,实惠。淄博烧烤的大肉串+小饼,口感有嚼劲,且售价并不贵,明知是碳水炸弹,但胜就胜在一个“爽”字;东北菜素来以量大实惠打下了良好的口碑,前有东北10元盒饭在一线城市火出圈,现有铁锅炖、杀猪菜以豪放且朴素的姿态喜迎全国的qie(三声,“客人”的意思)。
一位刚从哈尔滨旅游归来的“重庆小土豆”告诉内参君:去了不少网红餐厅,基本全是外地人,我们7个人点了727元,结果每道菜端上来都很大份,差不多剩下了四、五道菜,根本吃不完;铁锅炖开锅很有仪式感,一锅也才198元。
再比如,强社交属性和参与感,让两个地方的美食都具备成为“社交货币”的基因。
淄博烧烤用小炉子自烤的方式,手动感强,肉串架在炉子上烤得滋滋冒油,让人食欲大开;铁锅炖也有类似的特征,锅一掀起来,升腾的热气,金黄的玉米饼伴着沉到锅底的鹅块,“丰收的喜悦感”扑面而来。
价格公道实惠、菜品质朴新鲜、氛围热情好客、社交属性强烈,成为这些“铁锅炖们”的杀手锏。而这些元素,恰恰都符合“理性消费时代”下的顾客需求。唯有性价比,匹配弱消费。同样,除了产品口味、食材品质,超值的服务和情绪价值,也成为了顾客选择的理由。
从这一点来看,哈尔滨美食,是有机会跑出“顶流”的。但,成也萧何败也萧何。先后发生的“68元锅包肉”事件、“阴阳菜单”事件,也让哈尔滨美食引起了一场不小的争议。
刚火就翻车?哈尔滨这“黑红兼具”的气质,不得不让人捏了一把汗。https://t.cn/A6jvwl2k(作者:餐企老板内参)
2024,哈尔滨开局就赢麻了。中央大街、索菲亚教堂、冰雪大世界人挤人,南方“小土豆”带火北方冰雪游,这一次,泼天的富贵轮到了哈尔滨。
元旦假期3天,哈尔滨市累计接待游客304.79万人次,实现旅游总收入59.14亿元。游客接待量与旅游总收入达到历史峰值。激增的游客量,带动住宿、餐饮企业销售额同比增长129.4%,需求量还在源源不断地增长。
#中央大街3天销售10万支马迭尔冰棍#、#南方人一来东北冻梨都开始摆盘了#、#冻梨咖啡#、#万物皆可冰糖葫芦# 等话题冲上了热搜。铁锅炖、杀猪菜等地方美食也成为了新晋网红。
1月5日,哈尔滨甚至全市公休1天,只为国际冰雪节的盛大启幕。“人在工位,心在尔滨”,这一波操作,瞬间又赢得了外省人民“雷鸣般”的掌声。哈尔滨在当地人口中是“哈市”,但被全国人民亲切称为“尔滨”。
没有对比就没有伤害。一面是哈尔滨的爆火,另一面是淄博的“凉”:近日,有烧烤店主称,每天接待桌数从400多跌至个位数,而且人工、房租都上去了,“房租涨了3倍,用旺季挣的钱在平淡季赔的钱。”
根据“看看新闻”的一线报道,曾经热度最高、人声鼎沸的烧烤打卡地“浅海广场”,如今是一片萧条。
淄博烧烤的转折,大概是暑期之后。而国庆的结束则意味着流量的“正式下架”,一位小店店主坦言:“国庆那几天,最好的一天有100多桌,晚上八九点食材就卖没了。等到10月6号,只剩下20桌不到,街上也没了人,瞬间感觉不妙了。”
虽然冬季本身就不是烧烤的旺季,流量的减弱符合规律。但爆火后的冷却落差实在太明显,不禁令人唏嘘。
就在“南方小土豆”们热捧哈尔滨时,淄博烧烤却倒下了一大半。从网红回归常态,回归理性,这是“顶流”淄博曲折的2023年。
淄博的火和哈尔滨的火,并不太一样。
前者是美食先行,凭借烧烤的“一己之力”,带动了文旅经济的繁荣,甚至让一座城市都燃了起来。“线上流量”在淄博获取的热度中起到了重要的作用;后者则属于老网红城市的“翻红”,作为历史文化名城叠加省会城市,哈尔滨有着别样的底蕴,历史、人文、稀缺性大IP(冰雪大世界)、美食交融,全方位带给游客沉浸式体验。
即便两座城市的“出圈路径”并不一样,但如果聚焦到餐饮,会发现一些共性。
比如,实惠。淄博烧烤的大肉串+小饼,口感有嚼劲,且售价并不贵,明知是碳水炸弹,但胜就胜在一个“爽”字;东北菜素来以量大实惠打下了良好的口碑,前有东北10元盒饭在一线城市火出圈,现有铁锅炖、杀猪菜以豪放且朴素的姿态喜迎全国的qie(三声,“客人”的意思)。
一位刚从哈尔滨旅游归来的“重庆小土豆”告诉内参君:去了不少网红餐厅,基本全是外地人,我们7个人点了727元,结果每道菜端上来都很大份,差不多剩下了四、五道菜,根本吃不完;铁锅炖开锅很有仪式感,一锅也才198元。
再比如,强社交属性和参与感,让两个地方的美食都具备成为“社交货币”的基因。
淄博烧烤用小炉子自烤的方式,手动感强,肉串架在炉子上烤得滋滋冒油,让人食欲大开;铁锅炖也有类似的特征,锅一掀起来,升腾的热气,金黄的玉米饼伴着沉到锅底的鹅块,“丰收的喜悦感”扑面而来。
价格公道实惠、菜品质朴新鲜、氛围热情好客、社交属性强烈,成为这些“铁锅炖们”的杀手锏。而这些元素,恰恰都符合“理性消费时代”下的顾客需求。唯有性价比,匹配弱消费。同样,除了产品口味、食材品质,超值的服务和情绪价值,也成为了顾客选择的理由。
从这一点来看,哈尔滨美食,是有机会跑出“顶流”的。但,成也萧何败也萧何。先后发生的“68元锅包肉”事件、“阴阳菜单”事件,也让哈尔滨美食引起了一场不小的争议。
刚火就翻车?哈尔滨这“黑红兼具”的气质,不得不让人捏了一把汗。https://t.cn/A6jvwl2k(作者:餐企老板内参)
中国人正确的饮食:五谷阴阳菜餐[赞]
五谷:●玉米(含有玉米胚芽和玉米皮的老玉米)
●大米(只有大米与糯米4:1可以一起煮)
●糯米
●小麦
●大豆(只是黄豆,带皮吃,炖、煮、炒吃都可以,不包括豆芽以及各种豆制品~这些属于菜不属于五谷)
阴阳菜:地底下长的是阴菜,比如土豆、萝卜、花生等。地上面长的是阳菜,比如茄子、豆角、芹菜等。
五谷阴阳菜吃法:
1·一天三餐五谷吃全就可以,一个阴菜一个阳菜,阴阳菜分开加热做菜(炒、煮或者炖等),阴菜和阳菜不可以在一起加热做熟,阴菜和阳菜可以一起凉拌。
2·每天三餐,餐前先喝一碗玉米粥,喝玉米粥的时候什么都不可以吃,这样才能达到清理血液垃圾的疗愈效果,喝完玉米粥再吃其他的食物。如果喝玉米糊,那么玉米糊至少熬40分钟以上,熬玉米糊的时间不能低于40分钟。
3·五谷占一天饮食的80%,菜最多只占20%,中国人以五谷为养!
4·吃饭时间不能超过一个小时,要在一个小时之内吃完,其他时间不吃任何东西,一天三餐定时定量,不可暴饮暴食,或随性不吃。
5·面食放在早晨吃。造成血液浑浊的面食如混沌、珍珠汤、饺子汤等最好不要吃。
6·早、晚饭不可以吃肉,如果实在想吃肉就在中午吃,最容易被消化吸收的是白水煮肉,可以吃鸭肉和野兔肉~主循泄的。
7·吃蛋类最好吃鸭蛋,放在早晨吃一个就好了,中午和晚上不要吃,早晨一个蛋足够一天身体胆固醇的供给。
8·三餐最佳吃饭时间:
早:7:00-8:00
中:11:00-12:00
晚:17:00-18:00
9·辣椒别吃(无论是什么辣椒),辣椒对胃部刺激麻醉,它是伤害人体免疫力第一大杀手
10·西红柿和鸡蛋不能合炒。茄红素+胆固醇=砒霜。
11·远离火锅:极高温+极低温是癌症肿瘤的重要原因。
五谷:●玉米(含有玉米胚芽和玉米皮的老玉米)
●大米(只有大米与糯米4:1可以一起煮)
●糯米
●小麦
●大豆(只是黄豆,带皮吃,炖、煮、炒吃都可以,不包括豆芽以及各种豆制品~这些属于菜不属于五谷)
阴阳菜:地底下长的是阴菜,比如土豆、萝卜、花生等。地上面长的是阳菜,比如茄子、豆角、芹菜等。
五谷阴阳菜吃法:
1·一天三餐五谷吃全就可以,一个阴菜一个阳菜,阴阳菜分开加热做菜(炒、煮或者炖等),阴菜和阳菜不可以在一起加热做熟,阴菜和阳菜可以一起凉拌。
2·每天三餐,餐前先喝一碗玉米粥,喝玉米粥的时候什么都不可以吃,这样才能达到清理血液垃圾的疗愈效果,喝完玉米粥再吃其他的食物。如果喝玉米糊,那么玉米糊至少熬40分钟以上,熬玉米糊的时间不能低于40分钟。
3·五谷占一天饮食的80%,菜最多只占20%,中国人以五谷为养!
4·吃饭时间不能超过一个小时,要在一个小时之内吃完,其他时间不吃任何东西,一天三餐定时定量,不可暴饮暴食,或随性不吃。
5·面食放在早晨吃。造成血液浑浊的面食如混沌、珍珠汤、饺子汤等最好不要吃。
6·早、晚饭不可以吃肉,如果实在想吃肉就在中午吃,最容易被消化吸收的是白水煮肉,可以吃鸭肉和野兔肉~主循泄的。
7·吃蛋类最好吃鸭蛋,放在早晨吃一个就好了,中午和晚上不要吃,早晨一个蛋足够一天身体胆固醇的供给。
8·三餐最佳吃饭时间:
早:7:00-8:00
中:11:00-12:00
晚:17:00-18:00
9·辣椒别吃(无论是什么辣椒),辣椒对胃部刺激麻醉,它是伤害人体免疫力第一大杀手
10·西红柿和鸡蛋不能合炒。茄红素+胆固醇=砒霜。
11·远离火锅:极高温+极低温是癌症肿瘤的重要原因。
蔬菜里有些竟然暗藏“减肥杀手”!没错,这就是为什么你的减肥计划总是不见效果的原因之一。别再无意识地吃了这些蔬菜,否则你的蛋白质摄入就可能成为传说。
1⃣️高淀粉类蔬菜:地瓜、土豆、 芋头、莲藕、山药。 这些看似无害的根茎类蔬菜,其实隐藏了高淀粉含量。在一些年代和地区,它们甚至是作为人们的主食而非蔬菜。淀粉属于碳水化合物的一种,和摄入糖类类似,它会导致血糖水平波动,影响脂肪燃烧,让你的减肥计划功亏一篑。 ❗️
2⃣️辣椒:️辣椒是重口味蔬菜,本身具有促进新陈代谢,加快热量消耗的能力。那么为什么反而是“减肥杀手”呢?
首先是因为香辣的口味反而刺激食欲,常说辣的下饭就是这个道理。在吃辣椒和相关调味品时,在享受香辣时不知不觉吃了更多,往往多吃几口就把辣椒促进的热量消耗抵消了,再多吃几口就胖了。
然后是辣椒的烹饪方式,在部分西南西北地区常常以重油搭配辣椒调味,过多油脂非但不能减肥,反而引起体重上升哦。
3⃣️牛油果:牛油果,也叫鳄梨、油梨、酪梨。曾经因为商家炒作,牛油果被称为减肥圣果,在很多减肥沙拉中都有添加。
但是减肥吃牛油果一定要注意吃法,否则可能还胖起来!事实上牛油果的脂肪含量比一般的水果高多了。不过虽然它脂肪含量高,但是它脂肪中有80%都为不饱和脂肪酸,健身餐种添加牛油果是满足减肥人群对油脂的食欲,从而代替他们想吃肥得流油的肉类!
因此如果你是用牛油果替代其他油脂摄入,那么能起到减肥作用。如果你特别爱吃牛油果,常常多吃几个,那么你还可能会胖起来。
别让蔬菜的知识误区成为你减肥的绊脚石!选择明智,吃出更健康的自己!
如果觉得减肥健身知识不够系统,关注我们看起来。
#减肥##健康饮食##健康##饮食科普#
1⃣️高淀粉类蔬菜:地瓜、土豆、 芋头、莲藕、山药。 这些看似无害的根茎类蔬菜,其实隐藏了高淀粉含量。在一些年代和地区,它们甚至是作为人们的主食而非蔬菜。淀粉属于碳水化合物的一种,和摄入糖类类似,它会导致血糖水平波动,影响脂肪燃烧,让你的减肥计划功亏一篑。 ❗️
2⃣️辣椒:️辣椒是重口味蔬菜,本身具有促进新陈代谢,加快热量消耗的能力。那么为什么反而是“减肥杀手”呢?
首先是因为香辣的口味反而刺激食欲,常说辣的下饭就是这个道理。在吃辣椒和相关调味品时,在享受香辣时不知不觉吃了更多,往往多吃几口就把辣椒促进的热量消耗抵消了,再多吃几口就胖了。
然后是辣椒的烹饪方式,在部分西南西北地区常常以重油搭配辣椒调味,过多油脂非但不能减肥,反而引起体重上升哦。
3⃣️牛油果:牛油果,也叫鳄梨、油梨、酪梨。曾经因为商家炒作,牛油果被称为减肥圣果,在很多减肥沙拉中都有添加。
但是减肥吃牛油果一定要注意吃法,否则可能还胖起来!事实上牛油果的脂肪含量比一般的水果高多了。不过虽然它脂肪含量高,但是它脂肪中有80%都为不饱和脂肪酸,健身餐种添加牛油果是满足减肥人群对油脂的食欲,从而代替他们想吃肥得流油的肉类!
因此如果你是用牛油果替代其他油脂摄入,那么能起到减肥作用。如果你特别爱吃牛油果,常常多吃几个,那么你还可能会胖起来。
别让蔬菜的知识误区成为你减肥的绊脚石!选择明智,吃出更健康的自己!
如果觉得减肥健身知识不够系统,关注我们看起来。
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