#城市巡游记# 【南方人的锅贴，北方人不懂！】当南京人去到北京，馋那一口家乡味的锅贴时，走到锅贴铺前，脑门总会写满疑问：这也能叫锅贴？北京人看见南京锅贴，大概也有一种恍惚：这难道不是煎饺吗？在中国，锅贴跟锅贴的区别，可能比锅贴和煎饺都大。可是，锅贴到底是个啥？锅贴和煎饺，长得这么像，凭啥名字不一样？
[干饭人]锅贴美滋滋：中国哪里的锅贴最好吃？
北京锅贴说：我是不封口的饺子！你要是在北京餐馆点锅贴，吃到很可能是熟悉的饺子馅儿——羊肉西葫芦、猪肉三鲜和猪肉韭菜等。但北方锅贴并不捏成饺子的形状，而是对边折好，两边开着口下煎锅，煎出来的锅贴扁扁的像个枕头。不等你说完，南京人急了：锅贴明明是收口的！锅贴的起源版本众多，但可以确认的，是它发源地点——中原腹地的河南地区。作为宋以后文化汇聚的中原，西域的小麦原料、东部精致的煎烤，沙土贫瘠的黄泛区百姓对油脂的渴望，都寄托在一只小小的锅贴里。“锅从中原来，贴在建康府”，起源于北宋汴京，又随宋室南迁的锅贴，经过数百年的演变，也形成了自己的风格。虽然南京锅贴仍然保持了苗条的长身形，但在南方的圆平锅里相互依偎的锅贴，渐渐把身躯弯成了半月似的。一个圆扁的浅口大铁锅，里面的锅贴被整齐地码成两圈。而且跟北方下煎上煮不同，南京的锅贴几乎浸没在菜籽油里，说是炸饺子也毫不过分。
[干饭人]锅贴“饺”，锅贴“馍”，那些锅贴的表兄弟们
和大多数小吃一样，经过后来的传播，锅贴的南北风格差异也越来越大。锅贴在南传过程中馅料变得越来越精致，而在北传过程中，馅变得越来越不重要，而锅贴皮，倒是玩出了变化无穷。就像南方人吃面重浇头，北方人则爱把面条的多样性玩到极致。
锅贴馍，将面食的筋道、酥软、焦脆的所有的美好集于一身的食物，堪称是北方面食玩咖们伟大的创制。藏身于街头小店的山东锅贴馒头，胖嘟嘟的长条，中间宽两端细，像牛舌似的，入口松软香甜，底部又有焦酥感。后来随着山东人移居台湾省，也把这种山东锅贴馍带到了宝岛。而再往北到陕西，汉中锅贴又被称为锅边油花子。它没有内馅，煎炸前用苦豆粉、花生、芝麻、花椒粉和菜籽油制成配料，刷在面团上调味，再入锅水蒸油煎，出锅时外表像油条一样油滋滋的。
[干饭人]锅贴和煎饺，长得这么像，凭啥名字不一样？
见过的锅贴越多，好像越是迷茫：锅贴究竟是个啥？它可以开口可以拢嘴，可弯可直，有馅儿行，没馅儿也成……锅贴最大的“竞争对手”，无疑是同样用面裹着馅儿，再下油煎的饺子——煎饺。在中国人的饮食传统里，饺子是比锅贴更早的存在。归顺于大名鼎鼎的饺子，对锅贴来说似乎是更快捷的成名之路。我国烹饪理论家陶文台在他的专著《中国烹饪概论》中说：“把生料贴在锅上煎一面，叫贴。”就跟生煎之所以叫生煎而不叫“煎包”，关键也在一个“生”字上。煎包，就是剩包子的再加工，给包子多个附加值。但锅贴想要成为独立的面食，唯有生着贴——绝不能煮熟再煎——才够酥脆，够“浑然”。贴熟饺子的香味不过是浮在面上。锅贴是有气性的，事实也证明，如今锅贴混成了南北方叫得上号的名小吃，而依附于饺子的煎饺，顶多是算家庭料理。虽然锅贴没有像饺子一样成为北方人民的乡愁，也没有像馄饨一样，拥有抄手、云吞、包面、扁食等庞大的族谱，但它却为碳水和油脂的组合，提供了另一种滋味的可能性。
让不同地域的人聚在一起时，能为它夸夸其谈地争论一番，热闹了跟前的餐桌，丰富了人的口味，也就够了。https://t.cn/A6YCEy8r
[干饭人]锅贴美滋滋：中国哪里的锅贴最好吃？
北京锅贴说：我是不封口的饺子！你要是在北京餐馆点锅贴，吃到很可能是熟悉的饺子馅儿——羊肉西葫芦、猪肉三鲜和猪肉韭菜等。但北方锅贴并不捏成饺子的形状，而是对边折好，两边开着口下煎锅，煎出来的锅贴扁扁的像个枕头。不等你说完，南京人急了：锅贴明明是收口的！锅贴的起源版本众多，但可以确认的，是它发源地点——中原腹地的河南地区。作为宋以后文化汇聚的中原，西域的小麦原料、东部精致的煎烤，沙土贫瘠的黄泛区百姓对油脂的渴望，都寄托在一只小小的锅贴里。“锅从中原来，贴在建康府”，起源于北宋汴京，又随宋室南迁的锅贴，经过数百年的演变，也形成了自己的风格。虽然南京锅贴仍然保持了苗条的长身形，但在南方的圆平锅里相互依偎的锅贴，渐渐把身躯弯成了半月似的。一个圆扁的浅口大铁锅，里面的锅贴被整齐地码成两圈。而且跟北方下煎上煮不同，南京的锅贴几乎浸没在菜籽油里，说是炸饺子也毫不过分。
[干饭人]锅贴“饺”，锅贴“馍”，那些锅贴的表兄弟们
和大多数小吃一样，经过后来的传播，锅贴的南北风格差异也越来越大。锅贴在南传过程中馅料变得越来越精致，而在北传过程中，馅变得越来越不重要，而锅贴皮，倒是玩出了变化无穷。就像南方人吃面重浇头，北方人则爱把面条的多样性玩到极致。
锅贴馍，将面食的筋道、酥软、焦脆的所有的美好集于一身的食物，堪称是北方面食玩咖们伟大的创制。藏身于街头小店的山东锅贴馒头，胖嘟嘟的长条，中间宽两端细，像牛舌似的，入口松软香甜，底部又有焦酥感。后来随着山东人移居台湾省，也把这种山东锅贴馍带到了宝岛。而再往北到陕西，汉中锅贴又被称为锅边油花子。它没有内馅，煎炸前用苦豆粉、花生、芝麻、花椒粉和菜籽油制成配料，刷在面团上调味，再入锅水蒸油煎，出锅时外表像油条一样油滋滋的。
[干饭人]锅贴和煎饺，长得这么像，凭啥名字不一样？
见过的锅贴越多，好像越是迷茫：锅贴究竟是个啥？它可以开口可以拢嘴，可弯可直，有馅儿行，没馅儿也成……锅贴最大的“竞争对手”，无疑是同样用面裹着馅儿，再下油煎的饺子——煎饺。在中国人的饮食传统里，饺子是比锅贴更早的存在。归顺于大名鼎鼎的饺子，对锅贴来说似乎是更快捷的成名之路。我国烹饪理论家陶文台在他的专著《中国烹饪概论》中说：“把生料贴在锅上煎一面，叫贴。”就跟生煎之所以叫生煎而不叫“煎包”，关键也在一个“生”字上。煎包，就是剩包子的再加工，给包子多个附加值。但锅贴想要成为独立的面食，唯有生着贴——绝不能煮熟再煎——才够酥脆，够“浑然”。贴熟饺子的香味不过是浮在面上。锅贴是有气性的，事实也证明，如今锅贴混成了南北方叫得上号的名小吃，而依附于饺子的煎饺，顶多是算家庭料理。虽然锅贴没有像饺子一样成为北方人民的乡愁，也没有像馄饨一样，拥有抄手、云吞、包面、扁食等庞大的族谱，但它却为碳水和油脂的组合，提供了另一种滋味的可能性。
让不同地域的人聚在一起时，能为它夸夸其谈地争论一番，热闹了跟前的餐桌，丰富了人的口味，也就够了。https://t.cn/A6YCEy8r
很多人都在说T+0会去散户化，是对散户不利的！
我谈谈我的看法：
T+0和T+1争论，无非就是从两种角度去思考：
如果我是一个赌徒，我当然希望能有只允许我一天赌一次的规则！而不希望有一天可以无限制赌的规则！这样我就可以少输一点；
但如果我是一个长期投资者，请问T+0和T+1对我有什么影响？反而T+0更好，它可以达到公平，至少我今天如果不小心按错买入了，我能今天选择卖出；
所以，赌徒害怕T+0，真正的长线投资者是无所谓的！
说得简单点，如果T+1只是为了保护赌徒，那还不如别保护了，让赌徒知道A股不适合投机，应该适合长期持有，那岂不是更好！毕竟，大自然的法则就是适者生存，市场不断优化的终极目标不是让大部分人留下来，而是留下那些对我们资本市场、对我们经济有益的投资者。所以，赌徒未来越来越少，成熟的投资者和机构越来越多，反而是好事，也会慢慢督促赌徒向真正的长期投资者转变！
那么，T+0到底好不好？是不是对市场有益？我觉得挺好，为什么！？
1、如果你是投资者，那么，T+0和T+1和你有什么关系？
2、如果你是赌徒，别说T+1了，T+10，他都会想着办法投机（亏钱），任何保护政策都没用！所以，T+0确实可以有可能让部分赌徒亏得更多，但赌徒亏得更多，不值得同情！！（你会同情一个在澳门亏了几百万的人吗？）股市是投资的地方，不是赌博的地方，投资的人不会一天交易几十次的！
3、市场需要的是相对公平，为什么有些机构可以做到日内T+0，散户却不可以？并且，如果散户当日真的是不小心按错了导致买入，为什么要等到第二天才能卖出？这就像，你今天去银行存钱了，凭什么明天才能取钱？这是公平吗？
4、许多机构有所谓的内幕消息，他们往往可以通过T+1这个“漏洞”来进行获利，例如，当日拉升，晚上发布消息，第二天锁住来接盘的散户，从而锁住当日无法卖出的筹码，达到自己获利出逃的结果。但如果是T+0，散户完全可以在当日进行获利，大大增加了内幕消息炒短线的难度；
5、T+0是成熟市场必走的一条路，难道，我们永远不改革了吗？如果说所谓的时机成熟推出指的是市场变为了大部分机构才进行T+0，那T+0可能永远都出不了了！
最后，大家思考下，散户真正亏损的原因是T+0吗？
我认为市场应该从“引导长线价值投资”的思路考虑问题，而不是只为了考虑保护“散户”。毕竟，散户也有很多是来赌博的，赌博的人不值得去保护，更应该保护长线投资者，真正的价值投资者的利益，这样，我们的股市才有希望走出长牛！
而且，T+0也可以循序渐进地推出，没必要说一开始就全面铺开，可以做一个试点，比如大蓝筹试点，比如散户T+0，机构T+1甚至机构T+3等，还可以推出每日只有2次限额T+0的交易机会等。
总之，如果国外成熟的市场都有的交易系统，被证实了存在即是合理，而且人家还走出了长牛！那么，我们就应该借鉴！T+0其实没有什么大毛病，我认为比T+0更值得重视的改革举措是：
1、加大造假处罚力度，可以上升到牢底坐穿、罚的倾家荡产，这才是保护投资者；
2、加大退市力度，让那些不作为的、没能力的上市公司早早退市，达到优胜劣汰的良性循环，这才是保护市场；
3、重新改革机构（基金）的制度，比如，凭什么亏大钱了还能拿大量的管理费，这不是摆明了推动机构集体抱团，吸引韭菜资金扎堆吗？更应该从机构3~5年等更长的业绩这个点出发，去考量他们的管理费收益，而不是仅仅看机构的规模；
那么，做到了这些，短线投机的就会变为长线投资的，股市，才能真正培育出越来越多的、伟大的企业！当大家都意识到长期持有好公司才能赚大钱，那T+0又有何恐惧的呢？
我谈谈我的看法：
T+0和T+1争论，无非就是从两种角度去思考：
如果我是一个赌徒，我当然希望能有只允许我一天赌一次的规则！而不希望有一天可以无限制赌的规则！这样我就可以少输一点；
但如果我是一个长期投资者，请问T+0和T+1对我有什么影响？反而T+0更好，它可以达到公平，至少我今天如果不小心按错买入了，我能今天选择卖出；
所以，赌徒害怕T+0，真正的长线投资者是无所谓的！
说得简单点，如果T+1只是为了保护赌徒，那还不如别保护了，让赌徒知道A股不适合投机，应该适合长期持有，那岂不是更好！毕竟，大自然的法则就是适者生存，市场不断优化的终极目标不是让大部分人留下来，而是留下那些对我们资本市场、对我们经济有益的投资者。所以，赌徒未来越来越少，成熟的投资者和机构越来越多，反而是好事，也会慢慢督促赌徒向真正的长期投资者转变！
那么，T+0到底好不好？是不是对市场有益？我觉得挺好，为什么！？
1、如果你是投资者，那么，T+0和T+1和你有什么关系？
2、如果你是赌徒，别说T+1了，T+10，他都会想着办法投机（亏钱），任何保护政策都没用！所以，T+0确实可以有可能让部分赌徒亏得更多，但赌徒亏得更多，不值得同情！！（你会同情一个在澳门亏了几百万的人吗？）股市是投资的地方，不是赌博的地方，投资的人不会一天交易几十次的！
3、市场需要的是相对公平，为什么有些机构可以做到日内T+0，散户却不可以？并且，如果散户当日真的是不小心按错了导致买入，为什么要等到第二天才能卖出？这就像，你今天去银行存钱了，凭什么明天才能取钱？这是公平吗？
4、许多机构有所谓的内幕消息，他们往往可以通过T+1这个“漏洞”来进行获利，例如，当日拉升，晚上发布消息，第二天锁住来接盘的散户，从而锁住当日无法卖出的筹码，达到自己获利出逃的结果。但如果是T+0，散户完全可以在当日进行获利，大大增加了内幕消息炒短线的难度；
5、T+0是成熟市场必走的一条路，难道，我们永远不改革了吗？如果说所谓的时机成熟推出指的是市场变为了大部分机构才进行T+0，那T+0可能永远都出不了了！
最后，大家思考下，散户真正亏损的原因是T+0吗？
我认为市场应该从“引导长线价值投资”的思路考虑问题，而不是只为了考虑保护“散户”。毕竟，散户也有很多是来赌博的，赌博的人不值得去保护，更应该保护长线投资者，真正的价值投资者的利益，这样，我们的股市才有希望走出长牛！
而且，T+0也可以循序渐进地推出，没必要说一开始就全面铺开，可以做一个试点，比如大蓝筹试点，比如散户T+0，机构T+1甚至机构T+3等，还可以推出每日只有2次限额T+0的交易机会等。
总之，如果国外成熟的市场都有的交易系统，被证实了存在即是合理，而且人家还走出了长牛！那么，我们就应该借鉴！T+0其实没有什么大毛病，我认为比T+0更值得重视的改革举措是：
1、加大造假处罚力度，可以上升到牢底坐穿、罚的倾家荡产，这才是保护投资者；
2、加大退市力度，让那些不作为的、没能力的上市公司早早退市，达到优胜劣汰的良性循环，这才是保护市场；
3、重新改革机构（基金）的制度，比如，凭什么亏大钱了还能拿大量的管理费，这不是摆明了推动机构集体抱团，吸引韭菜资金扎堆吗？更应该从机构3~5年等更长的业绩这个点出发，去考量他们的管理费收益，而不是仅仅看机构的规模；
那么，做到了这些，短线投机的就会变为长线投资的，股市，才能真正培育出越来越多的、伟大的企业！当大家都意识到长期持有好公司才能赚大钱，那T+0又有何恐惧的呢？
#段子##会心一想#
可能大部分国人都认为华为是一个成功的企业，甚至是一个伟大的企业，还被包装为民族品牌、良心企业、民族之光等。在这个光环之下，也没有多少人敢提出多少负面的评价，很容易招致很激烈的讨伐之声。今天，开工第一天，浅浅讲一句个人感受吧。华为的产品用得不多，就只用过手机P9，华为的汽车还没有实力使用，产品质量是不错的，属于国货的质量好的那种，不过价格也是确实贵，整体而言性价比其实是不高的。回到华为本身，以个人有限的了解来说，华为也是收割韭菜的一把好镰刀，与其他镰刀的区别在于，你被华为收割了，还会高声唱赞歌，你并不认为它是一把镰刀。这真TMD是一把好镰刀，谁用谁知道。
可能大部分国人都认为华为是一个成功的企业，甚至是一个伟大的企业，还被包装为民族品牌、良心企业、民族之光等。在这个光环之下，也没有多少人敢提出多少负面的评价，很容易招致很激烈的讨伐之声。今天，开工第一天，浅浅讲一句个人感受吧。华为的产品用得不多，就只用过手机P9，华为的汽车还没有实力使用，产品质量是不错的，属于国货的质量好的那种，不过价格也是确实贵，整体而言性价比其实是不高的。回到华为本身，以个人有限的了解来说，华为也是收割韭菜的一把好镰刀，与其他镰刀的区别在于，你被华为收割了，还会高声唱赞歌，你并不认为它是一把镰刀。这真TMD是一把好镰刀，谁用谁知道。
✋热门推荐