【溜肉段】
食材准备

主料：猪肉适量

溜肉段菜肴图片合集（2）(11张)

配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许

制作步骤

1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆

2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。

中午吃饭：两个家常菜，都用葱姜蒜花椒大料生抽炝锅，一个豆腐，再放几片猪肉增香加味，加适量水，开锅十分钟放香菜点香油即可；一个土豆丝，急火快炒，另外加醋，翻炒两分钟点香油即可，放蒜才好吃，没有配胡萝卜丝使其更好看。家常豆腐咸香可口，家常土豆丝酸味爽口，都是我们喜欢经济的大众菜，主食米饭，烤红薯，一碗西红柿面条汤。一顿可口的午饭就好了，高兴吃饭。

做家常菜家人吃，
注重口味不重样，
吃饭香甜生活美，
平常日子平凡过，
只求健康不求多，
人生快乐才是真！

【它是素山珍，健脑又减脂，很适合老人食用】

01
天然健脑菜

黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，并能辅助清除动脉内的沉积物，对注意力不集中和记忆力减退等有很好的帮助。老年朋友和儿童可以常吃来改善记忆力并促进大脑发育。

02
天然控脂菜

黄花菜有助于降低血清胆固醇含量，具备辅助降脂的功效，特别适合三高人群食用。
03
天然护肠菜

黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，并含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以辅助预防结直肠癌症的发生。
04
天然“忘忧草”

黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，它含有五羟色胺能让人心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱、更年期的女性可以常吃。
05
天然养颜菜

黄花菜富含多种微量元素和维生素，有助于滋润皮肤，增强皮肤的弹性，对于女性来说可以美容养颜。

生吃黄花菜可能会中毒，如何正确食用呢？

鲜黄花菜比干制的黄花菜营养更丰富，口感也更好，但是它含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱。对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状，所以不建议生吃。

如果能买到鲜黄花菜，吃之前先放入凉水中浸泡20分钟，然后用开水焯一下，捞出来再次用凉水浸泡2小时，就能去除秋水仙碱。

干黄花菜如何泡发？

平时我们更常吃到的是干黄花菜，虽然它经过干制已经去除了秋水仙碱，但也不能保证没有其他有害物质，所以吃的时候也建议焯水食用。

方法：吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗，用牙签划开可以更好入味。

如何挑选干黄花菜？
看颜色：好的黄花菜颜色呈暗黄色，外形粗壮紧实；
看手感：用手抓一把黄花菜，不沾手，松开之后能迅速还原，有弹性；
闻味道：优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。
温馨提示：用硫熏过的黄花菜闻起来有酸味，颜色也特别鲜亮，请避开这种类型的产品。

这些黄花菜美食，快来尝试一下吧

黄花菜属于偏温补的食材，含有一些易引发过敏的成分，皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不宜多食。黄花菜与其他食材搭配食用，养生功效更佳。

黄花香菜炝肉丝——解酒

食材：黄花菜、香菜、里脊肉、白豆腐干、彩椒
方法：
1.将干的黄花菜浸泡后洗净，将肉丝加水打匀，再加少许盐，待吃水充足后加入少许盐，去掉香菜叶，将香菜茎切段；
2.1勺料酒、1勺酱油、少许盐、白糖、花椒粉，再加入水淀粉搅匀；
3.锅中倒油，五成热时放入肉丝翻炒后加入黄花菜、豆腐干和彩椒，倒入碗汁后再加入香菜段和少许葱进行翻炒即可出锅。

鸡烧三宝——健脑

食材：仔鸡、黄花菜、木耳、滑子菇
方法：
1.将泡发好的黄花菜三根并在一起打结，这样在烹调过程中不易碎裂，口感更佳；
2.锅内少量油，将鸡肉翻炒至出油后放入葱姜蒜和八角爆香；
3.加入甜面酱爆香后放入滑子菇、木耳和黄花菜，并倒入汤，等开锅后适量添加酱油和白糖调味即可上桌享用。