#一条微博晒年夜饭# 金瓜烩海蛎肉

杨师傅将南瓜与本季新鲜海蛎子巧妙搭配，在制作时先将前者改成圆饼并煎至焦黄，然后搭配海蛎子肉同烩，这样南瓜片香味更浓，而且不容易破碎，卖相更加美观。

制作流程：

1、南瓜去皮，改成厚0.5厘米的片，再用模具压成直径为4厘米的圆饼。

2、不粘锅放底油烧热，下南瓜饼煎至两面焦黄并且出香。

3、新鲜海蛎子洗净，蒸3-4分钟至熟，剥出蛎肉备用。

4、锅入葱油40克烧热，放入蒜片、葱花各5克煸香，加煎熟的南瓜饼300克，调入盐5克、鸡粉、糖各3克，注入高汤（没过南瓜饼即可）继续加热，待南瓜快要煮透时加入海蛎子肉100克、少许韭菜段，同烧10秒之后即可出锅。

制作关键：

剥海蛎子肉时，里面的汤水不要沥掉，操作时连肉带汤一起倒入锅中，这样炖出的汤鲜味更浓。

把石榴填鸭的皮卸下来炼鸭油
这一锅油 会吃的人恐怕觉得暴殄天物[允悲]
今天的内容
早上睡到十点吃早饭 白米粥和粘豆包
然后做午饭 一点吃午饭 蘑菇炒鸭胗 炖牛腩 两点多睡午觉到五点
然后做晚饭 石榴填鸭（处理鸭油）炒青菜 吃完饭刷锅洗碗洗衣服晾衣服 休息一会刷个手机 贴对联 洗澡
现在又困了 白天睡的觉完全不耽误晚上睡觉
什么烦心事都不想去想了
在外面失的眠缺的觉 我要全部补回来

好了 热敷一下我这个摔肿了半个月还没好的小腿 喜欢这个艾灸包的味道 有淡淡的香味 伴着来自四面八方的鞭炮声准备睡觉

睡前想想明天的菜单
炖牛腩 排骨汤 还有一条大鱼 想尝试点不一样的做法 明天得搜一下教程
还想吃点水果汤圆
要洗个头 清清爽爽
还要拍个拆箱视频 拆一下我的奶茶大礼盒
又是非常充实的一天呢

#春节团圆故事#香煎鲫鱼（简单易做）

用料 鲫鱼 两条（400克左右一条） 朝天椒 20个 青椒 8个 大蒜 一个 生姜 一块 酱油 25ml 老抽 5ml 玉米淀粉 抹鱼身用 盐 3g（抹鱼表面）+5g（酱油一起） 料酒 5ml 孜然粉 3g 味精 3g

香煎鲫鱼（简单易做）的做法

鱼一般都是买的杀好的这种，我一般都是拿回家用水清洗一遍
用刀在鱼身上改刀，切成图片上的样子，方便炸的时候，容易熟，也方便腌制入味
在改刀的地方轻轻的撒上一层薄薄的盐，用手揉搓，让盐被鱼吸收，这样煎鱼的时候就不会出现鱼肉不紧实，煎起来松散的情况
让鱼在一旁腌制，这时候准备切配菜，我都是切成小圈圈的样子，放在碗里备用，我切了芹菜最后都忘记放了
给鱼涂上一层保护膜（玉米淀粉），均匀的给它揉开，每个部位都要涂抹到位，这样煎鱼的时候鱼皮才不会脱落
涂抹玉米淀粉后是这个效果哦
我只放了这么点油，一定记得要用不粘锅，不然粘到你怀疑人生
锅里油温加热到起泡泡之后，放入鱼，全程中火，中火，中火
一直翻动鱼的后果就是鱼碎了，上面那条我基本没动，下面这条翻动了几次就散了，切记，不要翻动，感觉煎的差不多了，翻个面就行
煎到这种两面焦黄的时候就可以拿出来了，如果感觉鱼肚子里还没有怎么熟的话，把锅子斜起来，油会集中在一条鱼上面，煎的更透
剩下煎鱼的油直接利用，把切好的辣椒放进去，加入辣椒粉，喜欢辣的就多加点，翻拌均匀
在炒辣椒的时候，把料酒，酱油跟老抽，盐，依次加入锅中，然后加点水，大概100ml左右，放入鱼，我一次性买了四条，锅子也足够大，就一次性放进去了
期间也不能翻动，开中火盖锅盖慢慢收汁，等汤汁收到一半的时候，加入孜然粉跟味精，然后翻面，盖锅盖继续收汁
这是收汁收的差不多的时候，水已经没有了，剩下的是油，慢慢的会把鱼皮煎的焦香