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#酒文化# 红酒（干红）为什么会有涩感？
因为红酒有单宁

单宁是什么？
单宁是一种天然的多酚物质，天然的抗氧化剂，在自然界中大量存在，如茶叶、树皮、树叶、木材和某些果实中。

单宁是什么味道？
我们常说葡萄酒中的单宁，它是一种可以被口腔感觉到的涩感。如果你想体验一下单宁的具体感觉，可以喝一杯浓茶。浓茶中包含大量单宁，所以也会给人带来类似于喝红酒的干涩感。


单宁从哪而来？
红葡萄酒中的单宁，主要来自于葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽和橡木桶。白葡萄酒几乎不含单宁，因为白葡萄酒是去皮去籽去梗压榨的（经橡木桶陈年的白葡萄酒中会带有一定的单宁）

单宁在红酒里的作用是什么？
1、单宁，是天然的抗氧化剂和防腐剂，让红酒“永葆青春”，成为“冻龄女神”。
2、红酒有复杂度、层次感，喝出很多味道特征来，靠的就是单宁
3、单宁可以很好地与蛋白质结合，因此在餐酒搭配时，高单宁的红酒能有效地“切割”脂肪或油腻的食物，达到清洁口腔的效果，提升美食与美酒之间的和谐关系。也可以说红酒与高蛋白食物搭配可减轻单宁带来的苦涩感。

单宁，像是钢筋，搭建起整座大楼的框架结构，把葡萄酒给“支撑”起来。这样，更多的风味物质“入驻”，酒喝起来，更饱满丰富，有了“立体感”。

再深入聊聊单宁
品红酒与跟品茶有一定的相通，都是先观色、闻香、品味

早期红酒引入中国，有法国人就说中国人会更容易接受红酒，因为中国人爱品茶，而茶的单宁就是类似红酒的单宁

优质红酒的单宁，喝起来有点涩感，但是不会很涩口，感受到的单宁紧致细腻，好像用手抚摸丝绸那种感觉，又好像巧克力入嘴融化后的流质感。但如果喝起来感觉单宁粗糙、扎口，好比摸亚麻布、牛仔裤布料，那种凹凸不平的触感，就说明这款酒酿造的比较差（或者比较新），不够平衡

醒酒可以降低单宁带来的涩感
如果觉得太涩，可以把红酒放着醒一醒（例如试试醒30分钟），这样喝起来就相对会比较顺滑，同时可以一小口一小口地慢慢抿，不断寻找香气特征和变化就是一种乐趣

如果不喜欢高单宁、刚开始入门红酒的朋友，可以选择一些低单宁葡萄品种酿造的红酒！

低单宁：
黑比诺 Pinot Noir
巴贝拉 Barbera
歌海娜 Grenache
佳美 Gamay

中等单宁：
丹魄 Tempranillo
梅洛 Merlot

高单宁：
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
西拉 Syrah
内比奥罗 Nebbiolo
桑娇维塞 Sangiovese
金芬黛 Zinfandel
波尔多混酿

#珉暑娜娜中国行#今天是部分中国学生开学的第一天，也是珉暑娜娜中国行最后一篇的播出时间。回家急不可待的点开bilibili收看了珉暑娜娜中国行的尾声。在最后一篇，珉暑和娜娜依然吃了很多好吃的，早点吃了广东特色虾饺等，美味的食物让珉暑和娜娜连连夸赞，看到自己国家的美食被自己喜爱的爱豆给出如此高的评价，我内心充满了激动和自豪。吃完了早点的珉暑和娜娜深入广东广场小巷中游玩，彻底体验了广东民间风味，先是来到了荔枝湾喝到了好喝的饮料，然后穿梭在广东的小巷中体验了广东的特色风土人情，还看到了最具特色的广东大爷大牌，看到这里的时候我也深有感触，想到自己的姥爷以前也很喜欢和好朋友们围坐在一起打牌。看到珉暑和娜娜美味的晚饭，我突然有了一种去广东吃粤菜的冲动，一道道美食出现在屏幕中让我望梅止渴。吃过晚饭的娜娜和珉暑踏上了去广州塔的路，在广州塔娜娜和珉暑致敬rain前辈和公司社长，让我感到惊奇的是贵公司的社长曾经也来过亚运会参加表演，心生敬意。最后，看着娜娜和珉暑重返故土的飞机，看着对前两回的回忆，我货真价实的流下了眼泪，不知为何，从来没有在追星路上有过如此被重视的感觉，作为一名中国粉丝，wooah珉暑和娜娜以及SSQ公司的行为让我感到十分感动，也让我觉得追星是值得的，希望珉暑和娜娜以及wooah的其他成员可以来到中国的其他城市游玩@Wooah_SSQ 请看