[思考]冬至咱们吃点啥？
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吃饺子。在北方，冬至这天来临之后，大多数家庭都会选择吃饺子，不论贫穷或者是富有，大家都听说过张仲景这个医生来制作祛寒娇耳汤的故事，其实这是真实发生的，后来的人们为了纪念张仲景去世的日子都会在冬至那天吃一碗饺子来，也是为了御寒，表达自己对医圣张仲景的感恩。
吃馄饨。在北方，少部分家庭还会选择吃馄饨，馄饨意为调节阴阳，有些人认为冬至这天为极阴之时，所以要使用馄饨来调节一下天地间的阳气生长，其实也不是没有道理。
吃汤圆。在南方，也有可能吃汤圆，汤圆象征着团圆和圆满，能提高机体的抗寒防病能力。汤圆是用糯米粉和红豆泥制成的，内馅多为鲜肉荠菜，口感软糯，营养丰富。通过食用汤圆，可以补充能量，增强体力，保持健康。
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吃饺子。在北方，冬至这天来临之后，大多数家庭都会选择吃饺子，不论贫穷或者是富有，大家都听说过张仲景这个医生来制作祛寒娇耳汤的故事，其实这是真实发生的，后来的人们为了纪念张仲景去世的日子都会在冬至那天吃一碗饺子来，也是为了御寒，表达自己对医圣张仲景的感恩。
吃馄饨。在北方，少部分家庭还会选择吃馄饨，馄饨意为调节阴阳，有些人认为冬至这天为极阴之时，所以要使用馄饨来调节一下天地间的阳气生长，其实也不是没有道理。
吃汤圆。在南方，也有可能吃汤圆，汤圆象征着团圆和圆满，能提高机体的抗寒防病能力。汤圆是用糯米粉和红豆泥制成的，内馅多为鲜肉荠菜，口感软糯，营养丰富。通过食用汤圆，可以补充能量，增强体力，保持健康。
馄饨的起源和传统制作方式
馄饨是中国传统的面食之一，起源于南北朝时期。相传馄饨的制作方法最早是由张衡发明的。在传统制作方式中，馄饨的面皮是用小麦面粉和水揉制而成的，然后擀成一张薄薄的面皮，将馅料包入其中，并且采用特定的捏合技巧将其封口，形成馄饨的独特形状。
馄饨的主要食材和配料
馄饨的主要食材包括面粉、肉类、虾仁、蔬菜等。在传统的制作过程中，常用的馅料有猪肉、韭菜、虾仁等，但随着地域和个人口味的不同，配料也会有所调整。此外，为了增加馄饨的口感和风味，还可以添加葱姜蒜等香料进行烹饪调味。
馄饨的不同制作工艺和地方特色
中国各地的馄饨都有自己的特色制作工艺。比如，四川的馄饨以面皮薄而筋道、馅料丰富多样著称；江苏、浙江的馄饨则以清淡爽口、皮薄馅大的特点而闻名；山东的馄饨则偏重于将鲜肉和素菜混合制作，口感鲜嫩可口。每个地方都有各自独特的酱料和调味品，让馄饨的口味更加多样化。
馄饨在中国饮食文化中的地位和意义
作为中国传统的美食之一，馄饨在中国饮食文化中拥有重要地位和深远影响。无论是家庭聚餐、传统节日还是重要场合，馄饨都是人们喜爱的美食之一。它既代表了中国传统面点文化的精髓，又寄托了团圆的美好寓意。馄饨也是中华民族的饮食文化遗产，是中华民族的独特风味之一。
馄饨的口感和营养价值
馄饨的面皮薄而劲道，馅料鲜嫩可口，口感丰富多样。吃一口馄饨，能感受到面的筋道和馅的鲜美，香气四溢。此外，馄饨中的主要食材包括面粉、猪肉等，富含蛋白质、碳水化合物等营养物质，有助于提供能量和满足人体的膳食需求。
馄饨的现代创新和发展趋势
随着食品行业的发展和人们对美食的追求，馄饨也在不断进行创新和发展。现代人对于健康和新颖口味的要求促使馄饨制作工艺和馅料不断改进和创新，出现了各种口味独特的馄饨，如酸菜馄饨、虾仁馄饨等。同时，馄饨的外卖和连锁店的兴起，也为馄饨的传播和推广提供了新的途径与平台。
通过对馄饨的起源、食材、制作工艺、地方特色、文化意义、口感和营养价值以及现代创新和发展趋势的探讨，我们可以看到馄饨作为一道美食，不仅拥有丰富的文化内涵，而且具有独特的味觉体验和营养价值。馄饨的传统制作方式和地方特色，以及现代创新的发展，使得馄饨在中国饮食文化中不断演进和发展，成为人们喜爱的美食之一。
馄饨是中国传统的面食之一，起源于南北朝时期。相传馄饨的制作方法最早是由张衡发明的。在传统制作方式中，馄饨的面皮是用小麦面粉和水揉制而成的，然后擀成一张薄薄的面皮，将馅料包入其中，并且采用特定的捏合技巧将其封口，形成馄饨的独特形状。
馄饨的主要食材和配料
馄饨的主要食材包括面粉、肉类、虾仁、蔬菜等。在传统的制作过程中，常用的馅料有猪肉、韭菜、虾仁等，但随着地域和个人口味的不同，配料也会有所调整。此外，为了增加馄饨的口感和风味，还可以添加葱姜蒜等香料进行烹饪调味。
馄饨的不同制作工艺和地方特色
中国各地的馄饨都有自己的特色制作工艺。比如，四川的馄饨以面皮薄而筋道、馅料丰富多样著称；江苏、浙江的馄饨则以清淡爽口、皮薄馅大的特点而闻名；山东的馄饨则偏重于将鲜肉和素菜混合制作，口感鲜嫩可口。每个地方都有各自独特的酱料和调味品，让馄饨的口味更加多样化。
馄饨在中国饮食文化中的地位和意义
作为中国传统的美食之一，馄饨在中国饮食文化中拥有重要地位和深远影响。无论是家庭聚餐、传统节日还是重要场合，馄饨都是人们喜爱的美食之一。它既代表了中国传统面点文化的精髓，又寄托了团圆的美好寓意。馄饨也是中华民族的饮食文化遗产，是中华民族的独特风味之一。
馄饨的口感和营养价值
馄饨的面皮薄而劲道，馅料鲜嫩可口，口感丰富多样。吃一口馄饨，能感受到面的筋道和馅的鲜美，香气四溢。此外，馄饨中的主要食材包括面粉、猪肉等，富含蛋白质、碳水化合物等营养物质，有助于提供能量和满足人体的膳食需求。
馄饨的现代创新和发展趋势
随着食品行业的发展和人们对美食的追求，馄饨也在不断进行创新和发展。现代人对于健康和新颖口味的要求促使馄饨制作工艺和馅料不断改进和创新，出现了各种口味独特的馄饨，如酸菜馄饨、虾仁馄饨等。同时，馄饨的外卖和连锁店的兴起，也为馄饨的传播和推广提供了新的途径与平台。
通过对馄饨的起源、食材、制作工艺、地方特色、文化意义、口感和营养价值以及现代创新和发展趋势的探讨，我们可以看到馄饨作为一道美食，不仅拥有丰富的文化内涵，而且具有独特的味觉体验和营养价值。馄饨的传统制作方式和地方特色，以及现代创新的发展，使得馄饨在中国饮食文化中不断演进和发展，成为人们喜爱的美食之一。
二年多沒有來北京了，上一次來是在細毛的院子做市集，村里的市集來的人特別多，我是在樹下煮麵還是煮餛飩已經模糊了，這記性已經不是一點點的差了⋯⋯
秋高氣爽這四個字已經很久沒有用到生活的場景里了，昨天從機場去昌平的路上，已經可以感受到了，中午尹齊開車帶我們去村里吃牛肉粉，好吃⋯⋯
今年上海的秋天的天氣總體來說不怎麼友好，來北京看到這陽光明媚的天氣，身心自然也被光照，吃完了牛肉粉，我們在村里開啟了散步模式，細毛帶我去北京最好喝的咖啡，真沒有想到在村里居然有一間這麼有格調的咖啡館，店名就叫「訪咖啡」，專做手沖，老闆早上烘豆子，下午賣咖啡，這家咖啡店是我喜歡的日系，點了曼特寧⋯⋯
太久太久沒有在這條路上行走了，藍天下有參天大樹，樹下有金黃色的落葉，細毛說早上她會跑步，這樣的路徑走走都很舒服了，尤其是在這個風和日麗的日子⋯⋯
我們仨邊走邊聊，我和大羽毛認識已經超過十年了，除了臉上的膠原蛋白有那麼一點點流失之外，她還是原來的她，聊起這幾年她們做的木刻版畫，我也不知道她當時是怎麼樣的契機開始做的，早上醒來看到她寫的這篇「今年，做了一点儿新玩意儿」推文才了解，其實她身上一直有一股能量，會感染到身邊的人，雖然不大，但觸點非常強⋯⋯
問起她今年的木刻版畫什麼時後開始，因為只有三個月的時間了，答案是已經開始了，我家裡掛在客廳餐桌上的年畫都是出自於她們的，尤其是打開南北窗的時候，飄動著的年畫，每一次看見，都會覺得我的屋子裡充滿著煙火氣息⋯⋯
我提出晚上想吃餃子，於是就去了村里的超市購買了蓮藕和白菜，我願意為豬肉白菜餡料里加上蓮藕，直到晚上包餃子的時候才知道是豬肉蓮藕餡和白菜豬肉餡兩種餃子⋯⋯
尹齊和麵，和麵的陶盆也是從灶台轉到椅子上，細毛做餡料，切藕丁和切白菜都是非常累的事，我願以為是料理機可以簡單省事，其實我還特別想念燕子做的韭菜盒子⋯⋯
餡料好了，尹齊擀餃子皮，我和細毛包餃子，一會燕子來了，我們都不及她的手勢，等Jin回來後，我們六個人圍桌吃起了餃子，我吃了二十五隻，櫻桃也吃了十六隻，
這次來正巧遇上兩個展，一個是Jin的展，幾年前在細毛的院子里做過，當時我買了三款，去年夏天在東京青山那邊又遇見她的展，我還特別去了她的展，在一家gallery的三樓。沒有想到這次在北京遇上了⋯⋯
週日下午還有尹齊的關於一本書的展覽，書名「暖識」，原來這本書的統籌就是大羽，真是不得了，看見幾張照片就已經感受到這是一本值得閱讀和收藏的好書，我都想有請她幫我出書的念頭了⋯⋯
秋高氣爽這四個字已經很久沒有用到生活的場景里了，昨天從機場去昌平的路上，已經可以感受到了，中午尹齊開車帶我們去村里吃牛肉粉，好吃⋯⋯
今年上海的秋天的天氣總體來說不怎麼友好，來北京看到這陽光明媚的天氣，身心自然也被光照，吃完了牛肉粉，我們在村里開啟了散步模式，細毛帶我去北京最好喝的咖啡，真沒有想到在村里居然有一間這麼有格調的咖啡館，店名就叫「訪咖啡」，專做手沖，老闆早上烘豆子，下午賣咖啡，這家咖啡店是我喜歡的日系，點了曼特寧⋯⋯
太久太久沒有在這條路上行走了，藍天下有參天大樹，樹下有金黃色的落葉，細毛說早上她會跑步，這樣的路徑走走都很舒服了，尤其是在這個風和日麗的日子⋯⋯
我們仨邊走邊聊，我和大羽毛認識已經超過十年了，除了臉上的膠原蛋白有那麼一點點流失之外，她還是原來的她，聊起這幾年她們做的木刻版畫，我也不知道她當時是怎麼樣的契機開始做的，早上醒來看到她寫的這篇「今年，做了一点儿新玩意儿」推文才了解，其實她身上一直有一股能量，會感染到身邊的人，雖然不大，但觸點非常強⋯⋯
問起她今年的木刻版畫什麼時後開始，因為只有三個月的時間了，答案是已經開始了，我家裡掛在客廳餐桌上的年畫都是出自於她們的，尤其是打開南北窗的時候，飄動著的年畫，每一次看見，都會覺得我的屋子裡充滿著煙火氣息⋯⋯
我提出晚上想吃餃子，於是就去了村里的超市購買了蓮藕和白菜，我願意為豬肉白菜餡料里加上蓮藕，直到晚上包餃子的時候才知道是豬肉蓮藕餡和白菜豬肉餡兩種餃子⋯⋯
尹齊和麵，和麵的陶盆也是從灶台轉到椅子上，細毛做餡料，切藕丁和切白菜都是非常累的事，我願以為是料理機可以簡單省事，其實我還特別想念燕子做的韭菜盒子⋯⋯
餡料好了，尹齊擀餃子皮，我和細毛包餃子，一會燕子來了，我們都不及她的手勢，等Jin回來後，我們六個人圍桌吃起了餃子，我吃了二十五隻，櫻桃也吃了十六隻，
這次來正巧遇上兩個展，一個是Jin的展，幾年前在細毛的院子里做過，當時我買了三款，去年夏天在東京青山那邊又遇見她的展，我還特別去了她的展，在一家gallery的三樓。沒有想到這次在北京遇上了⋯⋯
週日下午還有尹齊的關於一本書的展覽，書名「暖識」，原來這本書的統籌就是大羽，真是不得了，看見幾張照片就已經感受到這是一本值得閱讀和收藏的好書，我都想有請她幫我出書的念頭了⋯⋯
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