【#自热米饭的米不是真米# 这种米吃了会对身体有害吗?】据健康时报报道,自热锅、自热米饭,作为一种方便快捷食品越来越受到欢迎,尤其是在一些吃饭、外卖不方便的情况下,吃上一锅自热米饭也是香喷喷。不过,网上一直有流言说,自热米饭里的大米并非“真大米”。观察发现,自热米饭内的“大米”颗粒晶莹剔透和家里吃的大米,外观还是有很大区别,而且自热米饭熟得也更快。这里面到底有什么“科技与狠活”?首先,自热米饭里用的“米”确实不是“真大米”,而是叫做:重组米,或叫做复合大米、再制大米。
可以简单理解为重组米就是重新调配组成的大米,主要是以大米、小麦为主要原料,按一定的比例配制加工煮熟,粉碎后经挤压膨化加工而成,外观形状与普通大米相似。真大米要蒸煮半小时才好,自热米饭加热十分钟就能吃,为什么自热米饭的“重组米”熟得快?浙江省市场监督管理局2023年11月在官网发文介绍,不同于普通生米,自热米饭已被加工成熟米,因此加热后熟得更快。重组米通过对普通大米进行粉碎、挤压、蒸煮、熟化、冷却、造粒成形等步骤制作而成,因此用开水泡发即可快速复原变“熟”,方便快速食用。
相较于真大米,重组米原料成分往往会写着:大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。这些会对身体有害吗?
“单双甘油脂肪酸酯,是一种乳化剂,广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中,用于改善食物的口感。”浙江大学营养学教授沈立荣2022年在接受钱江晚报采访时说,糖尿病患者以及血脂异常患者,尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。“这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加,因而有一定升高患者血脂,血糖的作用。”
有的自热米饭配料表里,还有玉米淀粉。“添加的目的也是为了改善口感。此前,确实有用马铃薯淀粉来加工人造大米的。”沈立荣说。更多详细内容请查看原文>>https://t.cn/A6jjmb7G
可以简单理解为重组米就是重新调配组成的大米,主要是以大米、小麦为主要原料,按一定的比例配制加工煮熟,粉碎后经挤压膨化加工而成,外观形状与普通大米相似。真大米要蒸煮半小时才好,自热米饭加热十分钟就能吃,为什么自热米饭的“重组米”熟得快?浙江省市场监督管理局2023年11月在官网发文介绍,不同于普通生米,自热米饭已被加工成熟米,因此加热后熟得更快。重组米通过对普通大米进行粉碎、挤压、蒸煮、熟化、冷却、造粒成形等步骤制作而成,因此用开水泡发即可快速复原变“熟”,方便快速食用。
相较于真大米,重组米原料成分往往会写着:大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。这些会对身体有害吗?
“单双甘油脂肪酸酯,是一种乳化剂,广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中,用于改善食物的口感。”浙江大学营养学教授沈立荣2022年在接受钱江晚报采访时说,糖尿病患者以及血脂异常患者,尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。“这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加,因而有一定升高患者血脂,血糖的作用。”
有的自热米饭配料表里,还有玉米淀粉。“添加的目的也是为了改善口感。此前,确实有用马铃薯淀粉来加工人造大米的。”沈立荣说。更多详细内容请查看原文>>https://t.cn/A6jjmb7G
#西邮新闻# 【我校荣获中国电信集团2023年度毕业生就业“优秀合作伙伴”奖】近日,中国电信集团首届校园人才发展论坛在上海圆满召开。我校与清华大学、北京大学、浙江大学、上海交通大学、西安交通大学、北京邮电大学、南京邮电大学、重庆邮电大学等21家高校荣获中国电信集团2023年度毕业生就业“优秀合作伙伴”奖。教育部学生服务与素质发展中心生涯发展教育处处长杨洪涛、中国电信集团人力资源部副总经理孟涛为获奖高校颁奖。
本次论坛,全国20余所重点高校、中国电信集团50余家分(子)公司人力资源部负责人齐聚一堂,聚焦校园目标人才与会嘉宾开展多角度的互动讨论,深入探讨交流总结毕业生就业工作经验,共同探索数智时代校企协同发展新路径。中国电信集团毕业生就业“优秀合作伙伴”奖作为中国电信集团高级别荣誉之一,今年首次专门表彰在高校毕业生就业中合作紧密、贡献突出高校和单位。
一直以来,学校积极响应国家发展战略,充分发挥高校就业工作作为大学生和用人单位的重要桥梁作用,不断深化校企对接、细化就业指导服务,引导大学生到国家重点领域、行业就业。同时,学校积极推动校企合作、供需对接等就业育人工作,已经连续二十余年组织承办中国电信集团大型校园宣讲会、学生见面会等校园招聘活动,聘请中国电信集团专家作为学校校外就业指导教师,通过全程化、多样化就业指导活动,将行业发展、企业文化等贯穿、融入学生在校全过程,不断提升学生行业、企业认同感,助力毕业生更加充分更高质量就业。https://t.cn/A6jlYxT0
本次论坛,全国20余所重点高校、中国电信集团50余家分(子)公司人力资源部负责人齐聚一堂,聚焦校园目标人才与会嘉宾开展多角度的互动讨论,深入探讨交流总结毕业生就业工作经验,共同探索数智时代校企协同发展新路径。中国电信集团毕业生就业“优秀合作伙伴”奖作为中国电信集团高级别荣誉之一,今年首次专门表彰在高校毕业生就业中合作紧密、贡献突出高校和单位。
一直以来,学校积极响应国家发展战略,充分发挥高校就业工作作为大学生和用人单位的重要桥梁作用,不断深化校企对接、细化就业指导服务,引导大学生到国家重点领域、行业就业。同时,学校积极推动校企合作、供需对接等就业育人工作,已经连续二十余年组织承办中国电信集团大型校园宣讲会、学生见面会等校园招聘活动,聘请中国电信集团专家作为学校校外就业指导教师,通过全程化、多样化就业指导活动,将行业发展、企业文化等贯穿、融入学生在校全过程,不断提升学生行业、企业认同感,助力毕业生更加充分更高质量就业。https://t.cn/A6jlYxT0
“重组米”对身体有害吗?
#自热米饭的米不是真大米#
相较于真大米,重组米原料成分往往会写着:大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。这些会对身体有害吗?
“单双甘油脂肪酸酯,是一种乳化剂,广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中,用于改善食物的口感。”浙江大学营养学教授沈立荣2022年在接受钱江晚报采访时说,糖尿病患者以及血脂异常患者,尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。“这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加,因而有一定升高患者血脂,血糖的作用。”
有的自热米饭配料表里,还有玉米淀粉。“添加的目的也是为了改善口感。此前,确实有用马铃薯淀粉来加工人造大米的。”沈立荣说。
那会不会有厂家用陈米或者变质大米来加工重组米?据钱江晚报报道,浙江国正检测技术有限公司实验室采用对照组实验,对两种生大米、两种超市预包装冷饭、两种自热米饭饭包进行检测。结果发现:实验中的菌落总数、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、脂肪酸酯、水分等6个样本的检测数据,都在正常范围值内。
那大米重组之后,营养有什么变化呢?
北京营养师协会理事、注册营养师顾中一1月27日在其公号刊文介绍,再制米在生产过程中因为浸泡、高温,会损失一部分维生素,比如 B 族维生素。但是在由糙米碾压得到精制白米的过程中,维生素、矿物质及膳食纤维本就大量损失了。由精制米到再制米的过程中损失的这部分营养,其实也不至于让再制米跟精白米产生本质上的差别。
不过,自热米饭的血糖指数更高。顾中一介绍,有研究检测数据发现:同款天然大米的GI值是89.5 ,再制米的GI是95.4。研究人员推测是挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂,导致降解和部分糊化,增加了淀粉对消化酶的敏感性。如果需要控制血糖的人群,可能就要注意了。
此外,使用挤压重组技术生产的重组米,因为淀粉结构的变化,这样的重组米反倒更容易消化了。所以,很多人感觉吃了同样的分量的米饭,可能真的没有真大米“扛饿”。
#自热米饭的米不是真大米#
相较于真大米,重组米原料成分往往会写着:大米、食用玉米淀粉、魔芋精粉、水、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等。这些会对身体有害吗?
“单双甘油脂肪酸酯,是一种乳化剂,广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中,用于改善食物的口感。”浙江大学营养学教授沈立荣2022年在接受钱江晚报采访时说,糖尿病患者以及血脂异常患者,尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物。“这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加,因而有一定升高患者血脂,血糖的作用。”
有的自热米饭配料表里,还有玉米淀粉。“添加的目的也是为了改善口感。此前,确实有用马铃薯淀粉来加工人造大米的。”沈立荣说。
那会不会有厂家用陈米或者变质大米来加工重组米?据钱江晚报报道,浙江国正检测技术有限公司实验室采用对照组实验,对两种生大米、两种超市预包装冷饭、两种自热米饭饭包进行检测。结果发现:实验中的菌落总数、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、脂肪酸酯、水分等6个样本的检测数据,都在正常范围值内。
那大米重组之后,营养有什么变化呢?
北京营养师协会理事、注册营养师顾中一1月27日在其公号刊文介绍,再制米在生产过程中因为浸泡、高温,会损失一部分维生素,比如 B 族维生素。但是在由糙米碾压得到精制白米的过程中,维生素、矿物质及膳食纤维本就大量损失了。由精制米到再制米的过程中损失的这部分营养,其实也不至于让再制米跟精白米产生本质上的差别。
不过,自热米饭的血糖指数更高。顾中一介绍,有研究检测数据发现:同款天然大米的GI值是89.5 ,再制米的GI是95.4。研究人员推测是挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂,导致降解和部分糊化,增加了淀粉对消化酶的敏感性。如果需要控制血糖的人群,可能就要注意了。
此外,使用挤压重组技术生产的重组米,因为淀粉结构的变化,这样的重组米反倒更容易消化了。所以,很多人感觉吃了同样的分量的米饭,可能真的没有真大米“扛饿”。
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