贵州盘州的酸菜
印象中母亲总是微笑的，无论我怎么样皮，她没有向我发个一次火，她的脸上总挂着微笑。老婆曾对我说，为什么你说话时，脸上总带着微笑，我说这是自然的没刻意。同样的话，我高中有个同学对我说过。我后来回想，这应是继承了母亲良好的基因。
我是个特别注重家庭亲情和友情的人，也许是母亲早故，自小缺乏母爱的缘故。常言：父母在不远游。父母故，我就成了远行的游子。于故乡的眷念，其实，多是对生养于我的父母亲的怀念了。人生是一本打开的酸甜苦辣咸的书，五味杂陈。
故乡名人张道藩曾作过《酸甜苦辣的回味》，我至今没看过这一文。故乡的人中龙凤之人尚且有酸甜苦辣的感慨，何况于我呢?从小就被社会按在地下摩擦的人呢?生活于有些人是美好的享受，于有的人却是生活的挣扎吧!生活中缺不了酸，品味生活的酸，是入世的必修课。人不自强，狗都要欺负你的，所以，就有了狗眼看人低这句话。生活的酸，人人都会经历，当我们看到他人的不幸，也许会心生悲悯，心痛的感觉，换句话说心都是酸的。
生活中真还缺不了酸，贵州的阴天多绵绵细雨，贵州下雨如过冬。有人说贵州不是产盐区，过去的盐多是川盐入境，盐贵如银，生活中少盐，自然就少咸，少咸怎么办呢?生活中的困难总得解决，聪慧的贵州人于是找到了酸，多食酸，故乡盘州就有各种食材制作的酸菜。
幼时的记忆中母亲每年都会用青菜制作酸菜，平时制的酸菜多是用小油菜制作成酸菜，油炒饭加上小油菜制成的酸菜，就是一顿美餐，爽口爽胃。顽皮的孩子，肚儿吃饱，依然无忧无虑的玩，品味生活的酸，是有个过程的，社会的酸总是太社会，才是真正生活的酸，人情事故的酸是一门高级哲学，这门社会哲学可称为酸哲学，只有在社会中去成长感悟。熙熙攘攘的人间，熙熙为利来，攘攘为利往。人们常说社会势利，敢问天下苍生，谁又不势利呢?来人间一趟，就是奔向富贵的，区别是，有的人想方设法守住富贵，有的人在奔向富贵的路上罢了，结局，都一样，入土为安，早登极乐世界，无贫富贵贱之分。来于尘归于尘，生前富贵遁于无形，人们说天道轮回。
富贵者常自带光芒，财富、权势就是身份地位的象征，有这两样的加持，才是成功人士，芸芸众生就在富贵的圈层和格子里跳舞。富贵于人，像夜晚的飞蛾子扑火一般，怎么不酸呢?飞蛾子寻到了光，扑火自焚，也怪可怜的，如那些进了局子的曾经富贵人儿一般。上天有好生之德，利国利民利己也要利他，利之当头，需有分寸，积善之家有余庆。
贵州的盘州是煤电大县，支撑起贵州的半壁河山，贵州的产业煤电化工、烟、酒、茶、大数据，最有名的是酒，茅台被称为国酒。所以，仁怀、盘州曾一度稳居贵州省的老大老二。盘州的煤电化工除国有之外，角逐者也多起落，涉水跋滩成功者也大有人在，境外到此淘金者也不少，只是淘成积累了大量财富的人，对于此地有所贡献的人并不多。
贵州的酸菜，基本上家户户都会做，不像煤电化工。当然黔东南、黔南的酸菜和盘州的酸菜有不一样之处，盘州的酸菜除了通常的青菜酸之外，较常见的还有萝卜酸、油菜酸、芹菜酸等，酸菜制干称为干酸菜，干酸菜煮豆腐、豆牙是道美味，还可做腌菜扣肉。酸汤还可点豆腐，豆浆制成豆腐不用石膏作引子，而是用酸汤。
前些年，贵州盘州有的人办起了酸菜厂，营利据说上千万，远销五湖四海。我曾和贵州一个在京的老博士侃，他说他们有时候在北京，想吃贵州酸菜的味道，他会自己制作，打包开车送给某某同乡领导。他说是这样说，至于信不信另一回事，反正于酸菜我不陌生，制作不是件难事，大北京不缺青菜、萝卜。
从小在乌蒙山区生活，酸菜做的菜是日常之需，特别是夏天，红豆酸汤是较常见的，山里人家多会杀年猪，盘州杀的年猪腌制成火腿，到夏天取来，炒火腿肉配上素红豆酸汤，绝对是可口美味。
社会发展太快，有些传统的手工艺渐渐消失，有些传统的手工艺结合市场需求，又成了市场搏击者的致富经。传统必须结合市场之需，也才能有生命力。就如贵州盘州的酸菜，在市场中，也才会活力四射，小的商贩，在菜市场整个摊，就卖个酸菜和红豆米，就能够养家糊口。
贵州人喜酸，酸自然也是黔菜的特色之一。生活中社会的酸，当然希望少些好。希望毕竟只是希望，酸是社会现象，也是人生历练的必修课。到盘州吃酸，品的是黔菜美味，也是人生。饮食不仅只是身体所需，也是有灵魂的，或许，这就是饮食文化，生活中处处充满哲学。
癸卯腊月十九
2024年1月29日#贵阳[超话]##麦当当##麦当当##青岩古镇[超话]##教育文化卫生体育领域专家代表座谈会##贵州大学[超话]##贵州大学[超话]##国内旅行##国内旅行#
印象中母亲总是微笑的，无论我怎么样皮，她没有向我发个一次火，她的脸上总挂着微笑。老婆曾对我说，为什么你说话时，脸上总带着微笑，我说这是自然的没刻意。同样的话，我高中有个同学对我说过。我后来回想，这应是继承了母亲良好的基因。
我是个特别注重家庭亲情和友情的人，也许是母亲早故，自小缺乏母爱的缘故。常言：父母在不远游。父母故，我就成了远行的游子。于故乡的眷念，其实，多是对生养于我的父母亲的怀念了。人生是一本打开的酸甜苦辣咸的书，五味杂陈。
故乡名人张道藩曾作过《酸甜苦辣的回味》，我至今没看过这一文。故乡的人中龙凤之人尚且有酸甜苦辣的感慨，何况于我呢?从小就被社会按在地下摩擦的人呢?生活于有些人是美好的享受，于有的人却是生活的挣扎吧!生活中缺不了酸，品味生活的酸，是入世的必修课。人不自强，狗都要欺负你的，所以，就有了狗眼看人低这句话。生活的酸，人人都会经历，当我们看到他人的不幸，也许会心生悲悯，心痛的感觉，换句话说心都是酸的。
生活中真还缺不了酸，贵州的阴天多绵绵细雨，贵州下雨如过冬。有人说贵州不是产盐区，过去的盐多是川盐入境，盐贵如银，生活中少盐，自然就少咸，少咸怎么办呢?生活中的困难总得解决，聪慧的贵州人于是找到了酸，多食酸，故乡盘州就有各种食材制作的酸菜。
幼时的记忆中母亲每年都会用青菜制作酸菜，平时制的酸菜多是用小油菜制作成酸菜，油炒饭加上小油菜制成的酸菜，就是一顿美餐，爽口爽胃。顽皮的孩子，肚儿吃饱，依然无忧无虑的玩，品味生活的酸，是有个过程的，社会的酸总是太社会，才是真正生活的酸，人情事故的酸是一门高级哲学，这门社会哲学可称为酸哲学，只有在社会中去成长感悟。熙熙攘攘的人间，熙熙为利来，攘攘为利往。人们常说社会势利，敢问天下苍生，谁又不势利呢?来人间一趟，就是奔向富贵的，区别是，有的人想方设法守住富贵，有的人在奔向富贵的路上罢了，结局，都一样，入土为安，早登极乐世界，无贫富贵贱之分。来于尘归于尘，生前富贵遁于无形，人们说天道轮回。
富贵者常自带光芒，财富、权势就是身份地位的象征，有这两样的加持，才是成功人士，芸芸众生就在富贵的圈层和格子里跳舞。富贵于人，像夜晚的飞蛾子扑火一般，怎么不酸呢?飞蛾子寻到了光，扑火自焚，也怪可怜的，如那些进了局子的曾经富贵人儿一般。上天有好生之德，利国利民利己也要利他，利之当头，需有分寸，积善之家有余庆。
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贵州的酸菜，基本上家户户都会做，不像煤电化工。当然黔东南、黔南的酸菜和盘州的酸菜有不一样之处，盘州的酸菜除了通常的青菜酸之外，较常见的还有萝卜酸、油菜酸、芹菜酸等，酸菜制干称为干酸菜，干酸菜煮豆腐、豆牙是道美味，还可做腌菜扣肉。酸汤还可点豆腐，豆浆制成豆腐不用石膏作引子，而是用酸汤。
前些年，贵州盘州有的人办起了酸菜厂，营利据说上千万，远销五湖四海。我曾和贵州一个在京的老博士侃，他说他们有时候在北京，想吃贵州酸菜的味道，他会自己制作，打包开车送给某某同乡领导。他说是这样说，至于信不信另一回事，反正于酸菜我不陌生，制作不是件难事，大北京不缺青菜、萝卜。
从小在乌蒙山区生活，酸菜做的菜是日常之需，特别是夏天，红豆酸汤是较常见的，山里人家多会杀年猪，盘州杀的年猪腌制成火腿，到夏天取来，炒火腿肉配上素红豆酸汤，绝对是可口美味。
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贵州人喜酸，酸自然也是黔菜的特色之一。生活中社会的酸，当然希望少些好。希望毕竟只是希望，酸是社会现象，也是人生历练的必修课。到盘州吃酸，品的是黔菜美味，也是人生。饮食不仅只是身体所需，也是有灵魂的，或许，这就是饮食文化，生活中处处充满哲学。
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这家店，是一家差点被名字劝退但吃起来超赞的店！若是遇到这种店，我是有私心不想推荐的，不想让大家都去排队吃了我再去就得等位置，也想放在自己的私人推荐库里当成底牌。
和很多人一样，我是吃川菜长大的，河南人的口味还是偏重偏咸，川菜特有的麻辣鲜香是河南人零难度对接的。所以，当真正好吃的川菜上桌，河南人的川胃很容易识别。
于是，当麻辣豆腐夹着正点的麻椒，带着海参一同上桌；当过油的霸王兔肉和三种椒段装进一个大盘子丰富出更鲜辣的口感；当藕丁腊肉装进炸汤圆，吃的时候还要蘸一口冰淇淋时，我承认，我沦陷了。
这种沦陷，是承认口味的好吃，是认可食材的正宗，是彻底被原汁原味的川菜折服的感动。
同时我做了一个大胆的决定，这家店应该是我经常会来的店，并且要把他作为我家后食堂！人均5-60，地方宽敞明亮，再加上菜真的好，如果我不推荐给大家，那真是我的良心出问题了，要不得！#郑州美食吃一遍##值得记录的郑州美食##请问oppo什么时候签我##值得记录的美食# https://t.cn/A6jwCOG8
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【团+抽】小草地 × 薄荷生活低卡零食团（草哥强推！过年超容易吃胖？低卡零食是我给你们递的小抄！我特意精选了3款，亲测都非常好吃！绝不是那种低卡但难吃的零食！尤其是鸡肉酥条、风干鸡胸肉干，这俩是我的心头爱，巨上头！零食礼盒装有3个口味可选，你们可以自己挑！）
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❤️无需暗号，领⭕️拍下即是团！[礼物][礼物][礼物] 跟团后在论留下号，我会抽2个宝子，1人送体脂秤1台！1人送麻辣风干鸡胸肉桶5桶！大家跟团后记得去留哦~[礼物][礼物][礼物]
零食礼盒团89！
鸡胸肉小酥条团39.9/6袋！
麻辣风干鸡胸肉干团23.9/2桶！团43.9/4桶！
网络亲友们，过年请给咱们的低卡零食让点位置！！公主们的体重请让我来守护！！好吃不胖是我们一直的愿望，我要把它嵌入到过年的每一天！普通的膨化零食是真的很容易让人不知不觉变胖，我再也不想面对过年之后裤子变紧这个局面，NO！
我选低卡零食的标准是：【首先好吃，其次低卡。】我吃过很多超难吃的低卡零食，还死贵！我认为难吃的低卡零食应该滚出拆那！过年我就要吃得美味又没负担的！所以你们放心，我是按照好吃的标准去选的~他们的品很多，我从11月底开始把它家的品全都吃了一遍，精选了3款最好吃的来团，为的就是大家可以闭眼入，不翻车。
【鸡胸肉小酥条】啊啊啊啊啊好吃哭！这个是鸡胸肉做的，超酥脆！是吃一次就会爱上的味道！真的是嘎嘎好吃！【川香麻辣味】和【果木烧烤味】我都推荐你们各入几包，是吃完会还想再开一包的那种！非油炸+0淀粉，简直就是【鸡胸肉薯条】！它的包装特意做了拉链封口，吃不完可以封起来，但对我来说没用，我每次必须炫一包！反正每次吃一包不会胖的，放心。这个我要大囤特囤！！！小朋友一定也会超爱吃这个！！！
【风干鸡胸肉干】强推！按头安利！我们很多减脂期之前都是吃荷美尔的肉干，但吃过这个之后，我已经不知道荷美尔是何物！重点是！【它比以前更便宜了】！非常扎实的肉质，属于越嚼越香的类型，真的很带劲！一开盖会闻到很香的味道，搞得我一直以为它是牛肉干！我是后来才发现它居然是鸡肉干，一点也不像！我妈吃了也以为是牛肉干，都说很香！贼拉好吃！虽然它是麻辣味，但是真的不咋辣，就是很香很香！我很喜欢它不会调味太咸，一根很好嚼，能吃好久好久，我认为它真的很适合减脂！0糖+0淀粉+4倍高蛋白，咀嚼能很好的拯救馋嘴，强推了宝贝们！听我的！
【零食礼盒装】这个真的很适合过年，啥都有！不用自己费心挑选~它一共有3款，你们按需选择就行，都参团！我选的是【轻舟已过万重山礼盒】，它的品类最丰富！有果冻、豆干、肉干、锅巴、沙琪玛、小酥条、玉米脆片、饼干、黑巧、小酥鱼，不用担心会吃腻，每种几乎只有一袋，除非小包的就有2袋~还有【超多肉零食礼盒】，里面全都是高蛋白肉类，鸡胸肉丸、肉脯、鱼蛋、鸡翅根那些，这个也很好吃！尤其对于爱吃肉的宝子，你可以pick这个！我个人最不推荐【低卡零食礼盒】，这个是最不好吃的一款（诚实脸）。
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【鸡胸肉小酥条】啊啊啊啊啊好吃哭！这个是鸡胸肉做的，超酥脆！是吃一次就会爱上的味道！真的是嘎嘎好吃！【川香麻辣味】和【果木烧烤味】我都推荐你们各入几包，是吃完会还想再开一包的那种！非油炸+0淀粉，简直就是【鸡胸肉薯条】！它的包装特意做了拉链封口，吃不完可以封起来，但对我来说没用，我每次必须炫一包！反正每次吃一包不会胖的，放心。这个我要大囤特囤！！！小朋友一定也会超爱吃这个！！！
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