味蕾的满足——台州小海鲜尝鲜记(二)

只要是个真正懂吃的人,品尝过真正的生蚝后,都忘不了它的鲜美滋味。

我们读着莫泊桑的《我的叔叔于勒》长大,对于里面的一段描写并不陌生:“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮得漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”

我不知别人在做学生时读到这段文字会产生哪些心理,对于我而言,的确是充满好奇。究竟是怎样一种滋味,却代表了一种身份?文中的“牡蛎”,就是“生蚝”,那是后来才知道的。

第一次吃到生蚝,是前几年的事。与教师同事一同到舟山沈家门渔港,记不清是在哪个海滩,一位老奶奶在那儿出售新鲜生蚝,抱着好奇看她熟练地撬开外壳,在上面倒了一点米醋,就递给我们尝鲜。半信半疑地让生蚝滑入口腔,一股海水的咸味伴着醋味,立时在口腔中弥漫开来。

这种鲜美滋味从此让我魂牵梦萦!

偶然看到台湾一档美食节目,推荐的正是魔都一家生蚝吧。思念日切,终于下定决心,特地前往,只为一解相思之苦。这里的生蚝来自世界各地,服务生以专业而又优雅的动作当场将一只只盛放于冰块之上的生蚝撬开,将它们小心地一一摆在精致的盘中,微笑着告诉我,这十二只生蚝,分别来自浓度不同的海水,品尝时,应从口味较淡的生蚝开始,至口味最浓的生蚝结束。

我遵照他的指点开始了顶级美食的旅程。舒缓的音乐在耳边缠绵,周围的环境富有文艺气息,侍者的着装干净整洁而又颇有风度,顾客却又并不多。新鲜的生蚝,打开后饱蘸着一壳的海水,肉质肥厚丰满,灯光下闪着动人的光泽。端坐于餐桌前,带着一份神圣,小心拿起第一只生蚝,微微将头仰起,缓缓将它倒入口腔。满嘴的鲜美让此时无声胜有声。根本无须言语,也无法言语,只有自己感觉到自己的味蕾得到满足时欢欣雀跃到几乎全身颤抖的状态。忍不住拿起第二只,那是更鲜的滋味,将口舌带入了又一重的鸟语花香。

一只一只生蚝慢慢滑入,口腔里仿佛浸润了半世纪的美味,每一只生蚝都将鲜美带入了又一重新的境地。这才恍然大悟,从偏淡的海水出产的生蚝,依次吃到海水味偏浓的生蚝,这不是一种故作神圣的仪式,而是为了味觉的更好享受,口感越来越浓,口味越来越馥郁,直至味觉享受达到巅峰。

生蚝对水质的要求很高,纯净的海水,再经过它自身的吞吐濡养,那海水本身就是一份独特的味蕾感受。每一只生蚝出产的海水水域不同,海水和蚝肉的味道自然也不同。有的海水味道单纯而尖锐,有的则甜蜜温和,有的味道清新可人,有的则鲜香醇厚。于是,生长其中的生蚝,有的富有奶香,有的有种淡淡的黄瓜一样的清香,有的却是味道浓烈到冲撞着味蕾而心也随之感动。

法国生蚝吉拉多,味道柔和丰富,脆嫩甘甜,有人说它有种淡淡的榛果味,我没吃出来,但连同海水一起入口,唇齿间的确弥漫着坚果的清香。而贝隆生蚝,总是因味道的浓重而被排在最后压轴品尝。其味非常复杂,在我看来,说它包含了所有的人生况味,则一点也不为过。入口的“前味”带有矿物味,“回味”则后来居上,有种深重的金属味,或者干脆说白了就是有种铜器味,甚至说是铁锈味也不为过。也许是因为那海水太咸的缘故,这种特殊的味儿在口腔里会徘徊很久,但嗜食咸鲜味长大的我,就是迷恋这样的味道。贝隆,又被称为“铜蚝”,大概就是因为那种“铜”质味吧!据说它在香港餐厅,单个售价就在120港币以上。

不惜重笔渲染对生蚝的贪恋,是想说,因为它,使得我对台州之行充满期待。但我知道中国人倾慕生蚝的人并不多,我国的海水污染也时有耳闻,本也并不期待能吃到高品质的顶尖生蚝。哪知一个人日日牵挂的东西,自然会于言谈中无意泄密。那日与三门县教育局郑副局长聊起海鲜,我随口就谈到了生蚝。真是言者无心,听者有意,第二日上午讲座结束,午餐就设在三门实验中学食堂,刚拿起筷子,食堂居然装了一脸盆的生蚝过来,让惊喜的我欢呼雀跃。可惜此乃煮熟的生蚝,鲜味就没有所期待的那样饱满。

后来在台州三门、玉环的几次餐桌上,都尝到了以生蚝入菜的各种菜式,也算聊以慰藉“久旱”未逢“甘露”的相思之苦。生蚝拌了面粉油炸,满嘴生香过后,是阵阵“回鲜”;生蚝入汤,汤色清纯,其味鲜美;生蚝煎蛋,肥嫩中带着复杂的香味;生蚝饭,谷物与生蚝的混合,特殊的味觉组合让人难忘;白灼生蚝,保留了其原来的鲜嫩与肥美;蒜蓉粉蒸生蚝,炭烤生蚝……

但我坚持认为,任何生蚝菜式,比不上新鲜饱满的生蚝“生吃”的极致味蕾体验。

在课堂上给学生教学俄国作家契诃夫的《变色龙》时,引导学生阅读《契诃夫小说选》一篇,我看到了那篇名为《牡蛎》的短篇小说,牡蛎,无形中划分了社会阶层。法国18世纪的画家特鲁瓦专门画了一幅叫作《牡蛎宴》的世界名画,画面尽显奢侈。17世纪法国享乐主义者的食谱中,则记录说“进入牡蛎的世界就像掀开熟睡中女人的长袖,你必须小心翼翼。不然熟睡中的女人会清醒,在清醒的世界里,一切的意乱情迷都瞬间消失。”

我一直在想,对于生蚝这样的极致而复杂的鲜味,那种让人魂牵梦绕的口舌体验,似乎只有美酒可以与之相媲美。很想试吃一下,那些出自淡淡的海水中的生蚝,假如滴上口味清淡的起泡酒一起送入口腔,味觉会是怎样?假如那些口味浓郁的生蚝,淋上些许绵密醇香的茅台酒,会不会口味因“中和”而更加独特?

囊中羞涩的我,为了那一点本能的味蕾满足,总是做着很多自娱自乐的精神游戏,也算是一种乐趣,总比没有好。

丰富胜过寡淡。

美食如此,人生亦如此。

2017年12月于浙江

#吴磊[超话]##吴磊林亦扬# #吴磊在暴雪时分#

三刷在暴雪时分,看完之后心里空空的,总想写点什么来宣泄一下,遂以此文告别林亦扬。

林亦扬从小就是个小苦瓜,幼年失怙,弟弟被过继给亲戚,自己一个人孤独长大。一直过着无人庇护、无人疼爱的日子。为了艰难讨生活他把自己包装成了“刺猬”的模样,外表看起来高冷傲娇、无法亲近。所以小果刚开始也说他看起来很不好相处。形成这种性格一方便是给自己的保护色,另一方面也是为了掩饰自己的脆弱无助。其实林亦扬内心极度渴望被爱,渴望亲情、友情、爱情。他对身边的每个朋友都是掏心掏肺,比如为了陈安安继续留在东新城甚至不惜顶撞教练。所以才能有过命交情的吴魏一直陪在他身边,还有死对头孟晓东、师兄江洋对他的无比信任。

虽然失去了家人,好在老天公平,赐给了他一副好皮囊和惊人的台球天赋。这也成了他引以为傲的资本。比赛被误解导致自尊心极强不肯低头服软的他愤然退役、离开球场。多少次辗转回到东新城他都无法说服自己迈过那道坎,为了逃避出国留学。师兄江洋、亦敌亦友的孟晓东、甚至老师的女儿都没能成功劝他回头。他把自己的心冰封在了16岁的那场比赛里,困在了过往中整整十几年。万幸小果的出现渐渐融化了厚厚的冰。

林亦扬对殷果的一见钟情自然也有见色起意的成分,但恋人之间的磁场就是这么难以言说。随着日常生活的朝夕相处,小果的温柔体贴、善解人意才让林亦扬爱的无法自拔。给他贴纱布第一次让他感受到了异性的关爱、大老远跑去看他、心疼他生病让他感动得无法放手,不嫌弃他穷学生的身份、给他看银行账户信息要帮他应急都让他体会到了毫不设防的信任。心爱的女孩做的点点滴滴对于极度缺爱的林亦扬来说都是致命诱惑。所以为了殷果他才能鼓起勇气再次踏入告别已久的赛场。而殷果赛后的MY QUEEN表白更是点燃了林亦扬内心的小火苗。为了能和殷果有更好的未来,他客服心理障碍再次走进赛场打比赛。第一次赛前也是殷果给了他信心和鼓励,让他的人生从此有了退路。正是殷果的善良可爱、积极向上治愈了林亦扬,融化了他那冰封已久的心。所以他对小果的爱才会如此浓烈。一向高冷傲娇的小杨爷谈起恋爱来就是如此腻歪…小果就像是他在溺水后的唯一一根救命稻草,他怎能轻易放手…对于成年人,爱到极致自然是强烈的占有欲,所以林亦扬盯着小果的眼神让我们感受到爱欲在燃烧❤一方面怕自己的冒进吓坏心爱的姑娘,另一方面也是对于心爱姑娘的珍视,所以他拼命压制着内心的渴望、等她愿意了才开始进一步的行动。她舍不得勉强她、舍不得让她有一点点的为难。

对于林亦扬来说殷果是他的爱人,也是他唯一的家人,他的精神支柱、情感寄托。所以他对殷果也是毫无保留的付出,在毕业季每周花十四五个小时往返两地去看她,自己穷的要命却顿顿请她吃好吃的、带她出国度假、告诉她自己的家庭情况和财产情况、把第一场比赛的奖金送给她、因为殷果舍不得洗衣房有钱了第一时间就把住过的公寓买下来送给她…所以这种浓烈到极致的爱就不可能像大学生一样清汤寡水,有过情感经历的过来人才会懂。后来,被治愈走出困境的林亦扬人也变得更加柔软、更加温和、更加舒展了。希望苦尽甘来的林的亦扬能和殷果能一直幸福的走下去。

关于吴磊

真的很佩服他,小小年纪演技精湛。他读懂了林亦扬、演活了林亦扬。林亦扬前期比较僵硬,对小果的喜爱只能用眼神来传递,吴磊会说话的眼睛让我感受了什么是含情脉脉、眼波流转。恋爱后能明显感受到林亦扬变得舒展了。这种层层递进的演技很细腻、有水到渠成的畅快。他流利的英语、打台球的全景镜头一次又一次震撼了我。虽然只是一部现偶,他的认真和敬业让观众感受到了尊重。

说实话墨宝的剧本有点平,没有大起大落,没有狗血小三,只有细水长流的脉脉温情。这种剧必须得有演技的演员来演,否则就成了流水账般的灾难。感谢吴磊撑起了这个角色,赋予了纸片人生命,让我们沉浸式的追剧,陪伴林亦扬走完了这一程。他的演绎远远超出了我看小说时对林亦扬的想象。谢谢在暴雪时分让我想起了自己美好的初恋时光。美好的爱情会让人变得更好!

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林亦扬从小就是个小苦瓜,幼年失怙,弟弟被过继给亲戚,自己一个人孤独长大。一直过着无人庇护、无人疼爱的日子。为了艰难讨生活他把自己包装成了“刺猬”的模样,外表看起来高冷傲娇、无法亲近。所以小果刚开始也说他看起来很不好相处。形成这种性格一方便是给自己的保护色,另一方面也是为了掩饰自己的脆弱无助。其实林亦扬内心极度渴望被爱,渴望亲情、友情、爱情。他对身边的每个朋友都是掏心掏肺,比如为了陈安安继续留在东新城甚至不惜顶撞教练。所以才能有过命交情的吴魏一直陪在他身边,还有死对头孟晓东、师兄江洋对他的无比信任。

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关于吴磊

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#在暴雪时分 观众情感共鸣#


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