#篆刻# 赵之谦给沈树镛刻过一方“宝董室”：
这方印很有意思，他似乎像明清官印，有宽宽的印边，印文也是细朱，而且横平竖直，似乎极为工整，差别只是印文文字不是叠篆，但如果细看——
我们不会觉得它有丝毫的匠气，因为它的线质是浙派斑驳的线质，印文部分笔画又略略保留有书写感。甚至印边也不是完完全全的光洁。
这样处理之后，它就不再是官印一样的工艺品，而是一方“见刀见笔”的篆刻作品了。如果有篆刻实践经验，就会明白，这种效果，说起来容易，做起来是真的难。见刀过多，则斑驳丑陋，光洁过甚，又匠气十足。难就难在这其中的“度”。
这方印很有意思，他似乎像明清官印，有宽宽的印边，印文也是细朱，而且横平竖直，似乎极为工整，差别只是印文文字不是叠篆，但如果细看——
我们不会觉得它有丝毫的匠气，因为它的线质是浙派斑驳的线质，印文部分笔画又略略保留有书写感。甚至印边也不是完完全全的光洁。
这样处理之后，它就不再是官印一样的工艺品，而是一方“见刀见笔”的篆刻作品了。如果有篆刻实践经验，就会明白，这种效果，说起来容易，做起来是真的难。见刀过多，则斑驳丑陋，光洁过甚，又匠气十足。难就难在这其中的“度”。
#中本悠太[超话]# #中本悠太入梦指南#
【201218 电台】ユウタのYUTA at Home 文字直播
我在对于有些东西会特别神经质
在浴室里如果有某一样东西的话，我是绝对不会进浴室的
大家猜猜看吧，可能有点难
这个quiz的答案将会在三周后公布
[翻译：核桃]
i n s：https://t.cn/A67lLbuR
悠吧十月重要通知：https://t.cn/A6bs7R9c
日专二批DG：https://t.cn/A6qVLWgk
White (YUTA)：https://t.cn/Aik1kSen
悠吧花田招新：https://t.cn/A64N3B6M
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八笺堂酱香酒冬季要怎么样喝
一、温度
通常情况下酒精的标准计算方式为20℃，当温度大于20 ℃时，每高三度，减一度；小于 20 ℃时，每低三度，加一度。如温度达到23℃，那么一瓶53°酒的酒精度为52°，这自然会影响酒本身的口感。今年有可能会出现极端寒冷。所以，收到八笺堂酱香酒后，尽可能放在温暖房间。
二、剧烈震荡
每次新朋友收到八笺堂酒后，当天就会饮用，殊不知酒经过长途运输、剧烈震荡，会打乱酒分子结构，从而影响口感。因此需要静放一段时间，待其稳定后方可饮用。未经静放的酒喝起来五味不协调，口感淡而且较辣喉。如同震荡后的可乐与静置的可乐一样口味天壤之别。
八笺堂酱香酒一定要静放多日，待酒分子稳定后方显本色。
三、心理因素
有时朋友喝酒，受心理影响很大，会说同一批的酒味道不一样，应该是误区。如果到茅台镇八笺堂酒窖去喝，那口感截然不同，肯定会觉得现场的口感很好，但是酒还是一样的酒，这种心理因素影响有很大关系。八笺堂酒都是经过专业大容量勾调后罐装，品质如一。
再就是人的身体状况、情绪对品酒有一定的影响。如患肠胃病的酒友喝酒觉得酒偏辣。如遇到几年不见的好友，同样的酒喝起来会觉得口感比以往的好，酒量会上升；心情不好时，再好的酒总会觉得苦涩，难以入口，而且酒量会下降。
所以八笺堂提示 喝酒心情很重要。
四 疫情后时代建议关注酱香酒
百年不遇的疫情已经一年了，实际情况大家都看的清楚，不多写，只是建议经常小酌酱香酒，尤其天寒地冻之时。
五 极端严寒与酱香酒的饮用
2020冬季有可能极寒，目前贵州酱香酒区域已经开启，在运输过程中会产生冰冻，所以提示解释一下：
冬季，在饮食上除了要“温补”，适量的喝点白酒不仅可以有舒筋活络、抵御寒气的功效。不同的温度会影响酱香白酒的香味成分挥发及在口中的扩散速度，太高或太低的温度都会影响其香气和口感。
酱香酒不适合低温喝。
酱香酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的酱香酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会析出来，导致酒体变浑浊失光。所以低温或加冰块以后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，酱酒会失光不透彻，有失饮用口感。
再有酱香酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，其之所以吸引人是因为更复杂的香气，低温或加冰块溶解后，酒的度数降低，酱香酒的香气会受到影响，协调的香气遭到破坏，所以会降低香味在口中的层次。
酱香酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，理论上讲，要体会这些物质的细微风味，酱香酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度。
喝酱香酒在酒体温度为37℃时是最香的。但是科学认为人舌的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹，高温给舌以痛感。因此酱香酒的最佳饮用温度与人对味道的感知也有很大关系。
酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。
一般甜味在37℃左右时最能品味出来；
酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；
苦味则随温度升高而味感减弱。
高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；
15℃~35℃间，由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。酱香酒含有很多微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。
酱香酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。
古人有云：“凡酒以初温为美，重温则味减......”，所以在温酱香酒的时，随温随饮，温酒时记住把酒杯也温到30℃左右，避免酒杯过凉，温过的酒倒入时迅速降温影响口感。
六 八笺堂酱香酒的勾兑
八笺堂酱香由七个轮次的酒勾兑而成，属于酒兑酒，是最优秀的勾兑方式，因为八笺堂有最优秀的高端技术的勾兑师 品酒师。
勾兑每个轮次的酒味道不同，比例不一样，味道也不一样。八笺堂酱香酒勾兑的具体工序是：陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾兑，再大型勾兑。
一般来说，要勾出一杯符合标准的茅台酒，要用少则三四十种、多则七八十种。
七 备注
国酒茅台强大的护城河就是各种基酒的强大和多样。
以及勾调师的专业。八笺堂酱香酒公众号有专业文字。
一瓶国酒茅台，几乎两百多种单型酒进行调配。60年代，以过茅台老一代勾兑技术人员的辛勤探索，最后归纳得出酱香、窖底、醇甜等茅台酒的三种典型体酒，并以之为基础总结明确了一定的勾兑规律及多种结合、多型结合的具有创新的勾兑方法，一举促成茅台酒的勾兑由纯感觉到理性总结，产生了质的飞跃。这也就是为什么，如今国酒茅台酒价格一直上涨的主要原因。
一、温度
通常情况下酒精的标准计算方式为20℃，当温度大于20 ℃时，每高三度，减一度；小于 20 ℃时，每低三度，加一度。如温度达到23℃，那么一瓶53°酒的酒精度为52°，这自然会影响酒本身的口感。今年有可能会出现极端寒冷。所以，收到八笺堂酱香酒后，尽可能放在温暖房间。
二、剧烈震荡
每次新朋友收到八笺堂酒后，当天就会饮用，殊不知酒经过长途运输、剧烈震荡，会打乱酒分子结构，从而影响口感。因此需要静放一段时间，待其稳定后方可饮用。未经静放的酒喝起来五味不协调，口感淡而且较辣喉。如同震荡后的可乐与静置的可乐一样口味天壤之别。
八笺堂酱香酒一定要静放多日，待酒分子稳定后方显本色。
三、心理因素
有时朋友喝酒，受心理影响很大，会说同一批的酒味道不一样，应该是误区。如果到茅台镇八笺堂酒窖去喝，那口感截然不同，肯定会觉得现场的口感很好，但是酒还是一样的酒，这种心理因素影响有很大关系。八笺堂酒都是经过专业大容量勾调后罐装，品质如一。
再就是人的身体状况、情绪对品酒有一定的影响。如患肠胃病的酒友喝酒觉得酒偏辣。如遇到几年不见的好友，同样的酒喝起来会觉得口感比以往的好，酒量会上升；心情不好时，再好的酒总会觉得苦涩，难以入口，而且酒量会下降。
所以八笺堂提示 喝酒心情很重要。
四 疫情后时代建议关注酱香酒
百年不遇的疫情已经一年了，实际情况大家都看的清楚，不多写，只是建议经常小酌酱香酒，尤其天寒地冻之时。
五 极端严寒与酱香酒的饮用
2020冬季有可能极寒，目前贵州酱香酒区域已经开启，在运输过程中会产生冰冻，所以提示解释一下：
冬季，在饮食上除了要“温补”，适量的喝点白酒不仅可以有舒筋活络、抵御寒气的功效。不同的温度会影响酱香白酒的香味成分挥发及在口中的扩散速度，太高或太低的温度都会影响其香气和口感。
酱香酒不适合低温喝。
酱香酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的酱香酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会析出来，导致酒体变浑浊失光。所以低温或加冰块以后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，酱酒会失光不透彻，有失饮用口感。
再有酱香酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，其之所以吸引人是因为更复杂的香气，低温或加冰块溶解后，酒的度数降低，酱香酒的香气会受到影响，协调的香气遭到破坏，所以会降低香味在口中的层次。
酱香酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，理论上讲，要体会这些物质的细微风味，酱香酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度。
喝酱香酒在酒体温度为37℃时是最香的。但是科学认为人舌的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹，高温给舌以痛感。因此酱香酒的最佳饮用温度与人对味道的感知也有很大关系。
酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。
一般甜味在37℃左右时最能品味出来；
酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；
苦味则随温度升高而味感减弱。
高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；
15℃~35℃间，由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。酱香酒含有很多微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。
酱香酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。
古人有云：“凡酒以初温为美，重温则味减......”，所以在温酱香酒的时，随温随饮，温酒时记住把酒杯也温到30℃左右，避免酒杯过凉，温过的酒倒入时迅速降温影响口感。
六 八笺堂酱香酒的勾兑
八笺堂酱香由七个轮次的酒勾兑而成，属于酒兑酒，是最优秀的勾兑方式，因为八笺堂有最优秀的高端技术的勾兑师 品酒师。
勾兑每个轮次的酒味道不同，比例不一样，味道也不一样。八笺堂酱香酒勾兑的具体工序是：陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾兑，再大型勾兑。
一般来说，要勾出一杯符合标准的茅台酒，要用少则三四十种、多则七八十种。
七 备注
国酒茅台强大的护城河就是各种基酒的强大和多样。
以及勾调师的专业。八笺堂酱香酒公众号有专业文字。
一瓶国酒茅台，几乎两百多种单型酒进行调配。60年代，以过茅台老一代勾兑技术人员的辛勤探索，最后归纳得出酱香、窖底、醇甜等茅台酒的三种典型体酒，并以之为基础总结明确了一定的勾兑规律及多种结合、多型结合的具有创新的勾兑方法，一举促成茅台酒的勾兑由纯感觉到理性总结，产生了质的飞跃。这也就是为什么，如今国酒茅台酒价格一直上涨的主要原因。
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