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鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、泡姜、大蒜、黄葱、生姜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。2021年12月，入选省级“天府名菜”。至今，已成为全国地区的美食。

传统做法

材料：

准备：瘦猪肉 200 克；葱姜蒜适量；青红椒各 1 个；木耳 50 克；豆芽 100 克；食用油 适量；盐、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、淀粉、鸡精、蛋清 适量。

步骤：

1. 猪肉切成丝，加入蛋清、盐、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。

2. 葱姜蒜切末备用，青红椒切丝，木耳泡发后切丝。

3. 在热锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入肉丝翻炒至变色后，加入青红椒和木耳继续翻炒。

5. 加入豆芽翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、料酒、醋、白糖和盐调味翻炒均匀。

7. 加入适量的水煮开，然后用淀粉水勾芡。

8. 最后加入少许鸡精调味即可。

这样做出来的鱼香肉丝酸甜辣香，口感十分美味。但需要注意的是，由于传统鱼香肉丝调料中含有较多的糖和油，因此热量较高，不适合长期大量食用。

做饭随笔日记
把香肠放在油锅里小火慢煎，在颜色变深的时候轻轻翻炒，直至外表有轻微的金黄色焦状，打入鸡蛋液，调整至大火，看着蛋清慢慢的膨胀起泡，微焦，用铲子轻轻铲入鸡蛋底部，发现已凝固时，进行翻面，少许片刻，在鸡蛋周围撒入少许食盐，将鸡蛋在食盐上来回转动摩擦，锅底油呈现很多小泡沫状时，食盐已经融化，翻面在摩擦，将鸡蛋称出放入盘中，香肠吃起来在面有种脆焦感，用力咬下去是淡淡的肉香和淀粉口感，再加上被食盐激发的鸡蛋的香味，让人流连忘返。（礼拜五的让人心情愉悦）#厨艺教程##不可辜负的美食##深夜食堂#

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​第一千零三十四道【紫薯大理石纹蛋糕卷】
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​人生本来就是痛苦的/
我们遇到的朋友/
读到的书籍/
吃到的美食/
收获到的爱/
都是人生的止痛药/
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​【材料】:
【A蛋糕糊】:玉米油20克,牛奶25克，低粉25克，蛋黄2个
【B蛋糕糊】:玉米油20克,紫薯粉5克，牛奶35克，柠檬汁10克，低粉20克,蛋黄2个
【蛋白糊】：蛋白糊（4个鸡蛋的)，糖50克
【奶油馅】：淡奶油160克，糖10克，黄桃块适量
【做法】
1.A蛋糕糊中的玉米油和牛奶搅打至乳
化，筛入低粉拌匀后加入蛋黄拌匀
2.B蛋糕糊中的玉米油和紫薯粉混合均
匀，加入牛奶搅打至乳化,挤入柠檬汁拌匀，筛入低粉拌匀后加入蛋黄拌匀
3.蛋清冷冻十分钟，分三次加入糖打至大弯勾的状态
4.打好的蛋白分成两份，分别和两色蛋糕糊混合均匀装入裱花袋
5.两色蛋糕糊错位挤入烤盘，一根手指插入烤盘底随意划拉几下
6.烤箱150度烤30分钟
7.淡奶油加入糖打至倒扣不滑落
8.蛋糕片放凉涂上奶油，放上黄桃块，在水果上再挤一层奶油卷起来，冷冻十分钟后切块
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