#聊城[超话]#正月十五闹元宵，必备8道美味佳肴，简单易做营养足 大人孩子都爱！
秋葵炒牛肉丁
【食材】
牛肉、秋葵、蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉、香醋、白糖
【做法】
1. 将牛肉切成肉丁，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
2. 锅中水开后加入一勺盐和一勺油，将秋葵放入锅中烫一下，这样秋葵不易变色，营养也不会流失。
3. 将秋葵改刀切成丁备用。
4. 锅中油热后放入腌好的牛肉丁，用小火煸炒。
5. 等牛肉七成熟时，放入拍蒜和小米辣，继续炒出香味。
6. 倒入秋葵，加入鸡精、白糖、生抽和香醋，最后开大火快速翻炒入味即可。
生菜蒸鲍鱼
材料：
鲍鱼10个，生菜200克，生姜1块，小葱2根，料酒1茶匙，酱油1茶匙，食油1汤匙
做法：
第一步：买回来的新鲜鲍鱼用刷子把外壳刷洗干净，用刀沿着鲍鱼壳底部把整个鱼肉割出来；
第二步：清理鲍鱼黑色连接硬壳的内脏，在鲍鱼肉的表面划十字刀，把鲍鱼肉放回鲍鱼壳里面；
第三步：热锅下油把生姜丝、葱白放入炒香舀出铺在鲍鱼上面，加入料酒、酱油调味，取一个盘子底部铺上生菜叶，然后把鲍鱼放在上面；
第四步：把鲍放入蒸锅里开大火隔水蒸十分钟即成。
清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼适量、葱适量、藿香适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
做法
1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。
2、两面花刀，秣上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。
3、葱切段姜切片，摆在盘子里面。
4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。
5、水开后上锅，蒸10分钟。虚蒸三分钟。
6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。
7、将汤汁慢慢的烧在鱼身上。
8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香，上桌就可以了。
蒜苗炒鸡蛋干
食材：蒜苗1把、鸡蛋干1包、干辣椒3根、花椒少许、盐、生抽、白糖。
做法：1、准备一把小菜地种的新鲜蒜苗，鸡蛋干去除外包装，3根干辣椒，少许花椒。蒜苗切掉根部，清洗干净控干水分后，蒜苗白色的茎部用刀拍一下，再斜刀切成长段，这样蒜苗就更容易入味了。
2、将鸡蛋干切成滚刀块，或者切成宽条，干辣椒切成小段，锅放油烧热， 放入辣椒段和花椒粒放进去，小火炒香。
3、再加入准备好的鸡蛋干，大火翻炒片刻，下入准备好的蒜苗段，加入适量的盐和生抽，少许白糖，大火爆炒蒜苗炒至断生，然后即可出锅装盘
胡萝卜炒蘑菇
食材：胡萝卜，香菇，口蘑，葱花，蒜末，食盐，食用油，蚝油，淀粉。
做法步骤：
1、胡萝卜削皮洗净，切成薄片。香菇和口蘑清洗干净切成片备用。
2、起锅烧油，放入蒜末翻炒爆香，放入胡萝卜翻炒半分钟，再放入蘑菇翻炒。
3、炒至蘑菇变软后，加入食盐和蚝油调味，再加入一点水淀粉勾芡。
4、炒至浓稠，撒上葱花即可出锅。
菠萝牛肉粒
食材准备：菠萝、牛肉、胡椒粉、欧芹碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉粒，放入大碗中，接着加入适量淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.菠萝去皮，清洗干净，然后切成菠萝丁，再放入盐水中浸泡五分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉粒煸炒，煸炒至变色后，再倒入菠萝丁一起翻炒均匀。
4.加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，再撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。
清蒸莲藕丸子
食材准备：前腿猪肉、胡萝卜、莲藕、葱花、小米辣、蒜末、葱姜水。
做法流程：
1.猪肉清洗干净，剁成肉末，放入碗中，接着把胡萝卜和莲藕去皮，清洗干净，剁成末状，然后也放入碗中。
2.接着加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱花、葱姜水个和花生油，再往一个方向搅拌均匀上劲，然后揉成丸子，放入蒸盘中。
3.起锅烧水，水烧开以后，莲藕丸子上蒸锅蒸煮15分钟，即可出锅，然后调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
4.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入调好的酱汁焖煮，煮至汤汁浓稠，再淋在蒸好的莲藕丸子上，然后撒入一把葱花点缀，即可开吃。
芹菜炒豆干
1材料：芹菜 250克；豆干 150克；大蒜 3瓣；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量
做法：
1. 芹菜洗净，切成段状备用。
2. 豆干切成丝状备用。
3. 大蒜和生姜切成末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，大火加热。
5. 加入蒜末和姜末爆香。
6. 加入切好的豆干丝，煸炒至豆干丝变软。
7. 加入切好的芹菜段，继续翻炒均匀。
8. 炒至芹菜变软但仍保持一定的脆劲时，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，调味均匀。
9. 继续翻炒均匀，使调味料充分融合。
10. 炒至芹菜熟透入味后即可关火，装盘食用。 https://t.cn/AiTNaisB
秋葵炒牛肉丁
【食材】
牛肉、秋葵、蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉、香醋、白糖
【做法】
1. 将牛肉切成肉丁，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
2. 锅中水开后加入一勺盐和一勺油，将秋葵放入锅中烫一下，这样秋葵不易变色，营养也不会流失。
3. 将秋葵改刀切成丁备用。
4. 锅中油热后放入腌好的牛肉丁，用小火煸炒。
5. 等牛肉七成熟时，放入拍蒜和小米辣，继续炒出香味。
6. 倒入秋葵，加入鸡精、白糖、生抽和香醋，最后开大火快速翻炒入味即可。
生菜蒸鲍鱼
材料：
鲍鱼10个，生菜200克，生姜1块，小葱2根，料酒1茶匙，酱油1茶匙，食油1汤匙
做法：
第一步：买回来的新鲜鲍鱼用刷子把外壳刷洗干净，用刀沿着鲍鱼壳底部把整个鱼肉割出来；
第二步：清理鲍鱼黑色连接硬壳的内脏，在鲍鱼肉的表面划十字刀，把鲍鱼肉放回鲍鱼壳里面；
第三步：热锅下油把生姜丝、葱白放入炒香舀出铺在鲍鱼上面，加入料酒、酱油调味，取一个盘子底部铺上生菜叶，然后把鲍鱼放在上面；
第四步：把鲍放入蒸锅里开大火隔水蒸十分钟即成。
清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼适量、葱适量、藿香适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
做法
1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。
2、两面花刀，秣上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。
3、葱切段姜切片，摆在盘子里面。
4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。
5、水开后上锅，蒸10分钟。虚蒸三分钟。
6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。
7、将汤汁慢慢的烧在鱼身上。
8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香，上桌就可以了。
蒜苗炒鸡蛋干
食材：蒜苗1把、鸡蛋干1包、干辣椒3根、花椒少许、盐、生抽、白糖。
做法：1、准备一把小菜地种的新鲜蒜苗，鸡蛋干去除外包装，3根干辣椒，少许花椒。蒜苗切掉根部，清洗干净控干水分后，蒜苗白色的茎部用刀拍一下，再斜刀切成长段，这样蒜苗就更容易入味了。
2、将鸡蛋干切成滚刀块，或者切成宽条，干辣椒切成小段，锅放油烧热， 放入辣椒段和花椒粒放进去，小火炒香。
3、再加入准备好的鸡蛋干，大火翻炒片刻，下入准备好的蒜苗段，加入适量的盐和生抽，少许白糖，大火爆炒蒜苗炒至断生，然后即可出锅装盘
胡萝卜炒蘑菇
食材：胡萝卜，香菇，口蘑，葱花，蒜末，食盐，食用油，蚝油，淀粉。
做法步骤：
1、胡萝卜削皮洗净，切成薄片。香菇和口蘑清洗干净切成片备用。
2、起锅烧油，放入蒜末翻炒爆香，放入胡萝卜翻炒半分钟，再放入蘑菇翻炒。
3、炒至蘑菇变软后，加入食盐和蚝油调味，再加入一点水淀粉勾芡。
4、炒至浓稠，撒上葱花即可出锅。
菠萝牛肉粒
食材准备：菠萝、牛肉、胡椒粉、欧芹碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉粒，放入大碗中，接着加入适量淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.菠萝去皮，清洗干净，然后切成菠萝丁，再放入盐水中浸泡五分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉粒煸炒，煸炒至变色后，再倒入菠萝丁一起翻炒均匀。
4.加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，再撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。
清蒸莲藕丸子
食材准备：前腿猪肉、胡萝卜、莲藕、葱花、小米辣、蒜末、葱姜水。
做法流程：
1.猪肉清洗干净，剁成肉末，放入碗中，接着把胡萝卜和莲藕去皮，清洗干净，剁成末状，然后也放入碗中。
2.接着加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱花、葱姜水个和花生油，再往一个方向搅拌均匀上劲，然后揉成丸子，放入蒸盘中。
3.起锅烧水，水烧开以后，莲藕丸子上蒸锅蒸煮15分钟，即可出锅，然后调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
4.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入调好的酱汁焖煮，煮至汤汁浓稠，再淋在蒸好的莲藕丸子上，然后撒入一把葱花点缀，即可开吃。
芹菜炒豆干
1材料：芹菜 250克；豆干 150克；大蒜 3瓣；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量
做法：
1. 芹菜洗净，切成段状备用。
2. 豆干切成丝状备用。
3. 大蒜和生姜切成末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，大火加热。
5. 加入蒜末和姜末爆香。
6. 加入切好的豆干丝，煸炒至豆干丝变软。
7. 加入切好的芹菜段，继续翻炒均匀。
8. 炒至芹菜变软但仍保持一定的脆劲时，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，调味均匀。
9. 继续翻炒均匀，使调味料充分融合。
10. 炒至芹菜熟透入味后即可关火，装盘食用。 https://t.cn/AiTNaisB
腊月二十二 大雪 速度20-30 回家
腊月二十三二十四 瞎忙，不知道忙些什么
腊月二十五 装饰婚房，躲春，发小同学下午到达，共同装饰，五点左右下雪，一块去彩排，彩排完路已经比较滑了。发小结婚前都要在大宝炖鸡店聚聚，吃饭的地址选在了这里。吃饭到九点，回去车上带着梦秋，细盐般的雪极速的掉落在车前，车灯照耀着雪白的公路，碰巧遇见高速桥洞，我说想起了龙族，他说雨夜高架迈巴赫，我说可惜没有迈巴赫。到家也快要十点了，原本二十分钟的路程变成了四十分钟，婚庆大哥说明天原计划基础上提前半小时。回来收拾了下，忘了又和家里说了些什么，又写了下婚礼上要说的话。雪积的很厚，拍了个家里的视频，还是挺有氛围的。半夜十二点上床，估摸着半个多小时才睡着，感觉不是那么紧张。发小说他结婚前紧张的睡不着。
腊月二十六
早晨五点，被大爷吵醒了，他们早就起来扫雪了。想着再睡会，看来是真的不紧张，墨迹到五点半起床，换上新的保暖，去车里拿了胸花，又到了六点。舍友还没来，开车速度比较慢，收拾了下自己。六点半车队就已经到了，天微微亮，雪已经不下了，天边泛起了微红，今天是个晴天。
等着车队吃完饭，摄影已经拍了些视频了，又和爸妈摆拍了些，姐姐给我暖宝宝贴上。七点半舍友到达，准备出发，心情激动无以言表，放挂鞭炮，七点四十八出发。路上雪还是比较厚的，车队行驶比较慢。接下来就是撞门，开宝撞门这么管竟然没撞开，做游戏，套了圈，背了社会主义核心价值观，筷子夹了钱，找了婚鞋，吃了饺子。
回去绕了另外一条路，贯中大道，我哥娶我嫂也是绕的这条路，回来后正好赶上时间，鞭炮之后，我姐递上麸子，回到婚房开始挑盖头、吃面条…一系列。发小还拿着扫帚打了我一顿，比起前几个发小被绑在树上砸鸡蛋倒酱油还是比较好的了。
在家耽误了没超过半小时，去酒店举行婚礼，前一天和司仪商量好了，所以整个婚礼的流程还挺满意，感觉像是走个过场，不是很紧张，比较搞笑的还是侄子给送婚戒，紧张的手臂都不会摆了，总之整个婚礼就像是被人推着走，好在走的比较顺利。
婚礼结束吃了没几口就敬酒，敬完酒基本都走的差不多了，等到两边亲家回去得四点多了，累的已经不行了，还去妗子家拿了用面捏的三十三朵玫瑰，回到家六点了，喝了一碗面条就早早的睡觉。
躺在床上感觉一阵放松，结完婚也没什么特别的感觉，但是对于已经结婚了这件事感到不敢相信，一直在互相感叹，我们竟然结婚了。直到现在，初三，过去一星期了，还在感叹…
腊月二十七 舍友钥匙丢了 暂住一天
腊月二十八 岳母家待一天 买了零食
腊月二十九 买了过年的一些东西 对象头疼 吐 发烧
腊月三十 我也吐了 发烧 来了一屁股针床上待了一天 应该是累的吧
腊月二十三二十四 瞎忙，不知道忙些什么
腊月二十五 装饰婚房，躲春，发小同学下午到达，共同装饰，五点左右下雪，一块去彩排，彩排完路已经比较滑了。发小结婚前都要在大宝炖鸡店聚聚，吃饭的地址选在了这里。吃饭到九点，回去车上带着梦秋，细盐般的雪极速的掉落在车前，车灯照耀着雪白的公路，碰巧遇见高速桥洞，我说想起了龙族，他说雨夜高架迈巴赫，我说可惜没有迈巴赫。到家也快要十点了，原本二十分钟的路程变成了四十分钟，婚庆大哥说明天原计划基础上提前半小时。回来收拾了下，忘了又和家里说了些什么，又写了下婚礼上要说的话。雪积的很厚，拍了个家里的视频，还是挺有氛围的。半夜十二点上床，估摸着半个多小时才睡着，感觉不是那么紧张。发小说他结婚前紧张的睡不着。
腊月二十六
早晨五点，被大爷吵醒了，他们早就起来扫雪了。想着再睡会，看来是真的不紧张，墨迹到五点半起床，换上新的保暖，去车里拿了胸花，又到了六点。舍友还没来，开车速度比较慢，收拾了下自己。六点半车队就已经到了，天微微亮，雪已经不下了，天边泛起了微红，今天是个晴天。
等着车队吃完饭，摄影已经拍了些视频了，又和爸妈摆拍了些，姐姐给我暖宝宝贴上。七点半舍友到达，准备出发，心情激动无以言表，放挂鞭炮，七点四十八出发。路上雪还是比较厚的，车队行驶比较慢。接下来就是撞门，开宝撞门这么管竟然没撞开，做游戏，套了圈，背了社会主义核心价值观，筷子夹了钱，找了婚鞋，吃了饺子。
回去绕了另外一条路，贯中大道，我哥娶我嫂也是绕的这条路，回来后正好赶上时间，鞭炮之后，我姐递上麸子，回到婚房开始挑盖头、吃面条…一系列。发小还拿着扫帚打了我一顿，比起前几个发小被绑在树上砸鸡蛋倒酱油还是比较好的了。
在家耽误了没超过半小时，去酒店举行婚礼，前一天和司仪商量好了，所以整个婚礼的流程还挺满意，感觉像是走个过场，不是很紧张，比较搞笑的还是侄子给送婚戒，紧张的手臂都不会摆了，总之整个婚礼就像是被人推着走，好在走的比较顺利。
婚礼结束吃了没几口就敬酒，敬完酒基本都走的差不多了，等到两边亲家回去得四点多了，累的已经不行了，还去妗子家拿了用面捏的三十三朵玫瑰，回到家六点了，喝了一碗面条就早早的睡觉。
躺在床上感觉一阵放松，结完婚也没什么特别的感觉，但是对于已经结婚了这件事感到不敢相信，一直在互相感叹，我们竟然结婚了。直到现在，初三，过去一星期了，还在感叹…
腊月二十七 舍友钥匙丢了 暂住一天
腊月二十八 岳母家待一天 买了零食
腊月二十九 买了过年的一些东西 对象头疼 吐 发烧
腊月三十 我也吐了 发烧 来了一屁股针床上待了一天 应该是累的吧
岁月流影-2024/1/30（太太学厨）
虾仁炒鸡蛋倒是把太太难住了。她问：“先炒鸡蛋还是先炒虾仁。”
“虾仁鸡蛋倒有好多种炒法，有虾仁鸡蛋分开炒的，也有鸡蛋虾仁一起炒的；可以做成虾仁滑蛋，也可以摊成饼一样的跑蛋；虾仁可以直接炒，也可预先水焯或过油。总之，有简单的做法，也有讲究的做法。”我不由卖弄起来，微微拖长了声调说道，“讲究一些呢，虾仁要用胡椒、料酒、细盐、葱姜汁、水淀粉抓匀腌制二十分钟……”
“烦死了，简单的，最简单的。”太太瞪了我一眼，打断了我的话。
“简单也可。”我有些儿扫兴，说道，“热锅，宽油五分热，下鸡蛋液，换中小火，待蛋液下层定型，翻铲鸡蛋，使鸡蛋成小块，不待鸡蛋变老即倒入虾仁，加盐，淋料酒，拌匀，换最小最小火盖盖焖约一分钟，撒葱花，起锅。切记，蛋一定要嫩才好看好吃。”
果然，太太炒出来的鸡蛋虾仁蛋嫩虾有弹性，黄白相间，香气扑鼻。
隔天，太太便要炒一份鸡蛋洋葱，还不用我指导，说：“热锅，宽油五分热，下鸡蛋液，啥宁不会呀。还有，蛋要炒得嫩一些，不要炒太碎了。我说的没有错吧？”一副胸有成竹的样子。
“蛋炒好了，就盛出来。就锅里的油，下洋葱，煸炒至洋葱断生出香味，倒入炒好的鸡蛋拌匀就可以了。”我说。
“对对，洋葱也是葱，就不用撒葱花了。”太太赞同道。
不过是几分钟，鸡蛋炒洋葱眼看就可以出锅了。果真是鸡蛋嫩黄、洋葱香脆，煞是好看。太太便下令让我起锅。
“你忘了加盐。”我提醒道。
“你刚才又没有说加盐！”太太生气了。
也是，我刚才好像真是漏了讲放盐了。不过，她立刻有了补救措施。
“去，赶紧把中午蘸白斩鸡的蘸料拿过来。这蘸料是用鸡汤和酱油熬制的，加在里面错不了。”她命令道。
于是，这洋葱炒鸡蛋便着了色，倒是有了一份酱之香，鸡之鲜。
太太果然英明。 https://t.cn/A6fkfo2F
虾仁炒鸡蛋倒是把太太难住了。她问：“先炒鸡蛋还是先炒虾仁。”
“虾仁鸡蛋倒有好多种炒法，有虾仁鸡蛋分开炒的，也有鸡蛋虾仁一起炒的；可以做成虾仁滑蛋，也可以摊成饼一样的跑蛋；虾仁可以直接炒，也可预先水焯或过油。总之，有简单的做法，也有讲究的做法。”我不由卖弄起来，微微拖长了声调说道，“讲究一些呢，虾仁要用胡椒、料酒、细盐、葱姜汁、水淀粉抓匀腌制二十分钟……”
“烦死了，简单的，最简单的。”太太瞪了我一眼，打断了我的话。
“简单也可。”我有些儿扫兴，说道，“热锅，宽油五分热，下鸡蛋液，换中小火，待蛋液下层定型，翻铲鸡蛋，使鸡蛋成小块，不待鸡蛋变老即倒入虾仁，加盐，淋料酒，拌匀，换最小最小火盖盖焖约一分钟，撒葱花，起锅。切记，蛋一定要嫩才好看好吃。”
果然，太太炒出来的鸡蛋虾仁蛋嫩虾有弹性，黄白相间，香气扑鼻。
隔天，太太便要炒一份鸡蛋洋葱，还不用我指导，说：“热锅，宽油五分热，下鸡蛋液，啥宁不会呀。还有，蛋要炒得嫩一些，不要炒太碎了。我说的没有错吧？”一副胸有成竹的样子。
“蛋炒好了，就盛出来。就锅里的油，下洋葱，煸炒至洋葱断生出香味，倒入炒好的鸡蛋拌匀就可以了。”我说。
“对对，洋葱也是葱，就不用撒葱花了。”太太赞同道。
不过是几分钟，鸡蛋炒洋葱眼看就可以出锅了。果真是鸡蛋嫩黄、洋葱香脆，煞是好看。太太便下令让我起锅。
“你忘了加盐。”我提醒道。
“你刚才又没有说加盐！”太太生气了。
也是，我刚才好像真是漏了讲放盐了。不过，她立刻有了补救措施。
“去，赶紧把中午蘸白斩鸡的蘸料拿过来。这蘸料是用鸡汤和酱油熬制的，加在里面错不了。”她命令道。
于是，这洋葱炒鸡蛋便着了色，倒是有了一份酱之香，鸡之鲜。
太太果然英明。 https://t.cn/A6fkfo2F
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