今天做了【法式脆皮烤鸡】、【海鲜砂锅粥】、【香肠咸肉咸鱼炒芦笋】、【黄油柠檬煎带子】。

【法式脆皮烤鸡】用的米其林三星主厨Thomas keller的配方。

准备鸡：清远鸡买回来，去鸡头、鸡爪和鸡油，记得把wishbone也去掉。

做卤料：2升水、150克盐、40毫升蜂蜜、月桂叶、一个大蒜、10克黑胡椒、迷迭香、百里香、欧芹、新鲜柠檬汁一起煮开。

卤料冷却后把鸡放进来，确保鸡都被浸泡到，然后放到冰箱里冷藏6小时。

取出鸡，擦干，用绳子把鸡捆一下。(搜索烤鸡绑绳方法)，风干24小时或者用吹风机吹干，这是皮脆的关键。

15克黄油融化后，去掉白色的部分得到澄清黄油。在鸡上面刷上黄油。鸡表面撒少量胡椒和盐。

烤箱预热。220度，用风扇模式烤35分钟。如果烤箱有测温针功能，就让鸡肉内部达到70度。
烤鸡的时候每10分钟把鸡转一下，让鸡上色均匀。

烤完鸡，拿出鸡静置10分钟。
皮脆肉嫩多汁入味，超级好吃。

【海鲜砂锅粥】上次介绍过了，精髓是捞出70%的米。
【柠檬黄油煎带子】先用橄榄油把带子煎到两面金黄，撒盐和胡椒调味。
然后用黄油、白葡萄酒、柠檬汁和洋葱做酱汁。过滤掉固体后浇到带子上。
鲜甜可口。
【咸肉香肠炒芦笋】芦笋爽脆的关键是水要擦干，只用最嫩的部分，最好提前加一点点盐去掉一点水。

#美食##做饭# https://t.cn/RVJk9aF

今日
初四
起床九点多了
洗刷和老爸弟弟一起出门
茂业
天气好好
19度仿佛夏天
吃了烤鱼
还喝了江小白哈哈哈
给老爸买了新手机
逛了金店
冲动消费
买了耳钉子 大金镯子
好吧，很心疼啊，新的一年好好奋斗
新年添金 万事称心
新年一切如意好运
回家了 老爸的表哥表弟来了
咸鱼好吃 吃了快一个馒头哈哈哈哈哈哈

本来要走亲戚 结果又不用去了 大家在家晒了一天太阳 真的佩服我妹 嗷嗷哭 最后挨了几下 结果竟然还不服 2024年见过的第一个真女人 要是我小时候估计第一下就已经闭嘴了 一睁眼就转着圈跟家里人打嘴炮 真的讨厌 不讲理 就是硬杠 碧根果为什么吃着像山核桃 想知道那个调味儿的配方 最近几年最喜欢吃的干果 果然我不想当老师的决定对的不能再对 两个小孩就已经一天说过去一个月的话了 下午晒太阳晒的都冒汗了 要不是有风我今天估计就能把棉袄脱掉了 明天好像更热 真好 下午又包饺子了 就不该沾手 第一回是主动 第二次就变成要求我了 讨厌大男子主义 饺子难吃死了 皮破了煮出来跟没破的吃不出来区别 幸好这次弄的馅儿吃完了 对了 中午按照dy搜的教程 做了一个虾仁炒蛋 结果我炒出来像蛋炒饭 还是那种没有食欲的烂糊糊的样子 想不通 打击我的一颗大厨心 晚上吃完饭觉得好困 想着躺一会儿估计困劲儿就过去了 结果竟然真睡着了 一天什么也没干还挺累 想吃好吃的了 前两天吃的甘蔗今天舌头还疼 仔细一看原来破皮了 威力太大了 铁棍甘蔗 新品种 吃了一天瓜 觉得自己像个墙头草 正方也觉得有道理 反方也觉得说得对 太复杂了 我这个涉世未深的大傻子暂时还参不透 现在不仅不困还听歌听的嗨起来了 感觉起码能熬到三点[努力] 咸鱼的人生信条 世上无难事只要肯放弃