春节必吃菜单：盆滿砵滿 (賀歲團圓盆菜)
当春节即将来临时，中国人通常会准备这道菜单在春节期间享用，因为他们相信吃这个菜会带来新年的富贵和繁荣。由喜宴中餐厅专门在农历新年期间制作的这道菜品，由香港厨师精心烹制，保证一尝过后会让您留连忘返。

️迎接农历新年的菜单将在2024年2月5日至15日提供服务。

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「被 Noma 主厨盛赞的“中餐”，到底什么来头？」

提及 Noma “校友”，其遍布最密集的地方，还要属 Noma 的老家——丹麦哥本哈根。从休闲食品到精致餐饮，一家家拥抱并延续 Noma 精神的美食分支落地哥本哈根，为北欧美食的新面貌续写自己的故事。其中就有一家名为 Jatak 的餐厅，不仅开业不足半年就荣升北欧国家米其林指南一星餐厅；Noma 主厨 René Redzepi 本人也对其赞赏有加。

René 在自己的社交媒体账号上分享了在 Jatak 的用餐感受，用一张自带 duang～duang～音效的“蛋挞”引人馋涎，还附上“这是一个神奇的香港蛋挞……这地方会‘爆’的，你应该现在就预订”的“五星好评”。这也让 Jatak 一举成为哥本哈根的餐饮圈炙手可热的餐饮新星，甚至在试营业期间就一座难求。

【是的，请】

Jatak 餐厅的主厨兼老板 Jonathan Tam 是生于加拿大的华裔厨师，从家乡埃德蒙顿出发的旅程，本应带他游历欧洲各地餐厅后厨，然后回到加拿大。但他却被 Noma 掀起的新北欧美食运动迷住，从 Noma 的厨师领班，到掌管 Noma 校友餐厅 Relae（由原 Noma 副主厨 Christian Puglisi 创办），Tam 在丹麦哥本哈根找到了自己长久的归宿。

无论是 Noma 还是 Relae，“就近取材”的本土食材理念都深深扎根在餐厅的烹饪基因里，这同样也影响到了 Tam。2022 年 1 月，他在哥本哈根 Nørrebro 街区的一个僻静角落开了自己的第一家餐厅——Jatak。Jatak 在丹麦语中的意为“是的，请”，这是 Tam 在丹麦厨房里学到的第一个词汇，相当于英语中的“Yes！Chef”，也是一种表示认同的礼貌用语。

对 Tam 而言，Jatak 就像是人们“寻香而至，坐等上菜”的期待，意味着对他和团队出品的认可。

【“丹麦制造”的东方风味】

作为新北欧的生产方法与亚洲标志性风味相结合所产生的结果，Jatak 提供的菜肴属于北欧风格，食材均来自丹麦当地，质量上乘，而调味和烹饪技巧上，则在一定程度上融合了主厨 Tam 成长过程中不可缺少的家常滋味——粤菜，是具有浓郁亚洲风味的现代菜肴。

本土元素，复原亚洲调味精髓

本地性、时令性，以及采摘和发酵，Noma 主义潜移默化地的影响着从这里走出的每一个人，Tam 也不例外。所以，当你进入餐厅，会发现餐厅的开放式厨房里仅有少数几台冰箱，因为 Jatak 的备材，始终保持着少而简单的原则，而菜单上则罗列着当季、当日，你能在这里享用的食材。

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2024年法国LA LISTE国际美食排行榜在位于巴黎的法国外交部揭榜，来自6国的7家餐厅在LA LISTE年度全球1000家最佳餐厅（LA LISTE TOP 1000 RESTAURANTS 2024）排名中并列第一，分别是纽约Le Bernardin、英国Simon Rogan主厨的L’Enclume -、巴黎Guy Savoy、法国圣特罗佩斯La Vague D’Or、德国拜尔斯布龙Schwarzwaldstube、中国香港龙景轩和东京鮨斋藤。#烘焙[超话]##厨师[超话]##高级[超话]##法国[超话]#