经常听说的葡萄酒饮用巅峰期是个什么意思?

如果我们整箱购买一款葡萄酒,分开时间来喝会发现,开始的时间,可能就会好喝,但之后会有一段时间喝时会感觉沉闷,感觉毫无生气,再经历一段时间后,我们又会发现,居然异常好喝,其程度甚至要超过一开始,这个时期,就是我们通常在很多资料里听说的饮用巅峰期。

首先我们知道,葡萄酒是未经蒸馏的饮料酒,所以含有很多影响最终口感的更复杂的因素,这也是葡萄酒让人着迷的魅力所在。我们在喝葡萄酒的时候常常会有几种遗憾,第一种遗憾是,开了酒,发现这瓶酒的香气还没有完全达到理想的状态,单宁也生硬不柔和,第二种遗憾,我们等了很长时间去开一瓶酒,却发现酒的颜色已经黯淡,口感变得寡淡,香气也在下坡路上。

这两种遗憾都表明这瓶未到或已过巅峰期,也就是最佳饮用期。

巅峰期是由很多因素来决定的,这些因素主要有:

1、色泽:外来的因素,诸如光线、温度和与空气接触的程度,都能够影响葡萄的颜色,一般来说,随着时间的走向,从高向低的状态,是一个从紫到黄的过程。如果葡萄酒本身的颜色就重,相对褪色的时间就会长。

2、工艺:这指的主要是酿造的工艺,一般来说,如果是足够成熟度葡萄,浸皮的时间越长,色泽和单宁的程度就会越重。

3、酸度、酒精度和单宁的含量:这三个因素是保持葡萄酒能够陈年的最重要的三个因素,如果这三个因素足够强大,葡萄酒陈年的时间就会长。

4、年份:好的年份决定了成熟得很好的葡萄能够提供给葡萄酒更多的营养成分和稳定性。

5、存放条件:这个是我们可以控制的,但说实话,需要成本,就比如说避光、避免震动、适宜温度、避免异味侵害、适宜湿度避免橡木塞霉变等等,做到这些,靠纯天然在现代是不可能的,说白了,需要花钱才能创造好的存储条件。

其实,葡萄酒的巅峰期说起来容易,选起来还是很难的,因为即使同一个酒庄的同一款酒,也会根据以上的因素的变化而发生巅峰期不同步的情况,而葡萄酒又是一经开瓶就要喝掉的酒类,不会像很多高度蒸馏酒一样还有重新封存回去的机会,在这样的情况下,判断一款葡萄酒的巅峰期到来与否,就成了跟赌博差不多的事情。

为了避免赌局的败率太高,其实也有一些窍门可循,很多酒按照级别和陈年时间等因素的简单判断就可以大约得出巅峰期的时间,因为这又不是多一天少一天都不行的事情,判断的大概准确率还是可以的。

下面就把一些常见的葡萄酒大概的巅峰期时间点提供给大家,以便大家约莫着能够喝到最佳状态的葡萄酒。

普通的餐酒:旧世界各国家等级较低的葡萄酒、新世界未经橡木桶的葡萄酒,这些在灌装日期一年内喝掉就没问题,因为时间不会给它们带来太多的变化,时间长了反而不好。但要小心一些随心所欲酿酒、不按照等级规则跑的酒庄的产品,例如那些超级托斯卡纳、南法酒王、加了西拉的宝马XIX等已经超过名庄的变态级的葡萄酒,大家不用担心的是,这些酒的价格一般都很好,咱们别看级别就行。

低级别的干白、桃红和薄若莱新酒:买了就赶紧喝,别犹豫,别装专家去收藏,最多时间别超过一年半,过了时间,完全就不好喝了。

大多数的干白和普通的干红:三年之内喝掉。

好干白:一般来说,由于葡萄品种的原因,勃艮第的干白可以放3-4年,波尔多的高等级干白能放4-5年。而这两个地区的特级田、列级庄等级别的干白,牛逼的可以放到10年左右,还有隆河的一些经典产区的干白也能做到这么长的时间。

好干红:勃艮第的干红由于使用了黑皮诺,一般可以放5-8年,特级田和一级田会久一些。梅多克、格拉夫、圣爱美隆、波美侯等精品产区的高等级干红,一般可以达到15-25年,好的年份还会更久。

甜酒:甜酒就牛逼了,因为酒精度的原因,很多甜酒放个几十年都没问题,而波特酒之类的,甚至能从你年轻放到你老,或者死都没事儿。 https://t.cn/RxDz82m

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所以要把你塑造成纨绔呢,2010年起女同事邀你晚上去房间办公邀请去酒吧,工作让你参加酒局怂恿你去第二场(之后异地亲戚也遇到了第二场且被收押,曝光后其父被撞致瘫),KTV唱歌要扒衣服拍照。没成呢女性邀你合作,几次见没反应自解了两衬衣扣子,所以是去过约过合作过?
11年在企业时手机推文给推荐的书,里面居然有初中同班林姓女生推荐的人,所以有些事情的发生不是巧合而是预谋,那两死一瘫和几个人的清白也是预谋吗?按书中提到的钓,等来了17年陌生女性主动联系你,自称高考完一上来就知道多年前家人都不十分清楚的事。来附近玩告知入住酒店,试探成了就成我私生活乱。没成呢反复提xingzhao林,好友首页棒棒糖,暗示你当年高考后网聊过的初中同班林姓女生。请问高考后清理通讯录,看到初中同班林姓女生简介异样,网聊之后断了联系,女生毕业后又联系我,我有对象了没回复有问题?到是女生的朋友先是跑到我家里,后我和对象去旅游办手续又碰到那朋友,17年来人证实便是有人在背后操控算计。当年林姓女生当着另一男性朋友的面,说过要离开几天给过我手机号,网聊时说过想吃可乐味棒棒糖喜欢喝香蕉牛奶,我答的你可以先自己买,女生推荐的作者去了西藏林芝(当时接触的只有该女生周围没人去过,多年后那男性朋友暗示我去学太极没去,其父去西藏邀我一起没去,追不到女生我的问题?参加小时同学的婚礼,伴娘带错桌碰到那男性朋友的父亲,婚礼同学成被造谣的受害者之一)。之后一母亲外出时意外去世,一亲戚站错队被惩治(亲戚回忆是在我高考前,因他主张保留养老院与领导站错了队,后在工程中领导要安排自己的人没同意得罪了对方)。从接触初中同班林姓女生开始,有人暗地里操控给我和家人安插些听的看的关注的,谋划算计周围的人嫁祸。要牺牲我周围一个个无辜者的清白,是善意?请问17年来人取个和初中林姓女生同班时,类似我的外号,说着前男友嫌弃她她喜欢看男男腐是想整谁,是当年有人被编腐吧?跟初中林姓女生接触时发生的,十几年来让我周围的一个个顶替上是想掩盖什么?拿女性试探毁我名声想干吗?
17年来人及这些年灾祸的发生,早在十几年前和初中同班林姓女生接触时,就从另一男性朋友推荐的书中见过,连家族会死些人遭难遇到什么特征的人都能预见,巧合还是有人在操控?灾祸发生后,那男性朋友特意跑来劝去看其父风水先生。17年来人各种暗示提醒是想操控引导行为,让人自曝别人嚼口舌诋毁的形象,好把十几年来算计我周围人的嫁祸给我?再制造舆论阴谋阳谋一起上,实际上做的却是你和家人有什么渠道的,就找渠道的关联方诋毁找茬,传达错误信息让破财,挑拨离间让互斗。想拿学生时自我激励的诋毁行得通?亲戚做什么的对方知道,那来人之后有亲戚跳楼死了,跟躲在背后的有关系吗?来人各种骚扰暗示,想引导我以往就懂复杂的,是想牺牲我和周围的来保全初中同班林姓女生,还是2010年起公开隐晦地威胁诋毁我们周围人的。请问诋毁一个个女性的清白来做要挟,是要人干吗?诋毁完了17年来人又想栽赃给我,早就谋划推演好的吧,不好意思时间有先后,17年来人没回绝?我可是先不带恶意的,之后被攻击明白过来之所以要在亲戚被治前推送,17年来人又暗示人用,恶意部分也甭想掩盖。不就一边暗地里给你塞些带争议的引导你用,再造谣抹黑你让人去攻击激怒你,另一边又提醒你攻击者有什么问题,让互斗法不责众。
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即便你不喜欢先惹事,对方也有办法用隐晦的方式不断找你茬,比如开几辆带图案的车在你眼前晃,停在长辈家门口学校门口,跟家人电话约在哪就有人出现在哪,家人常去的医院科室门口给你立个精神科医生的海报(真巧亲戚就是这病跳楼死的,那什么导致的?生前也经历过被监听)戳轮胎砸玻璃,所以这就是高纬度的手段?

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