做餐饮光凭好吃，是没用的
一、光好吃是不够的。
因为别人家的同样好吃，好吃是个比较级，所
以要做到太TMD的好吃了才够。
二、巧妇难为无米之炊。
做餐饮第一关注的应该是食材，而不是加工技法和手艺。
三、没有思维，何来标准化?
中餐厅都想做标准化，但是，连卫生清扫都做不到标准化，何来菜品标准化? 根本就没有标准化思维。
四、不是出奇制胜，而是堂堂正正。
靠产品这个基本面取胜，套路花活，哪怕一时成功，也不会长久。
五、早餐一般都是吃熟悉的味道。
包子、面条、煎饼果子、豆浆、粥这老几样最受欢迎。在早餐市场推新品类，成功概率很小
六、日本餐饮的最大特点是--把菜品用心做到了极致。我们的许多老板都做不到不断改进，持续更新。菜品几年都是老样子。和菜品比起来，许多老板更重视营销
七、满足需求是基本能力，满足需要才是核心竞争力。
请女神吃饭，吃美食是需求，让她满意才是需要。
餐厅要帮助他让女神满意，这种帮助的能力就是核心竞争力。
八、下脚料上看厨师的态度和能力。
下脚料利用的好坏，一是检验厨师的成本意识，二是检验动脑能力和厨艺
九、半份菜好处显而易见?坏处呢?
半份菜可以让客人多吃几道菜，不浪费，还可以增加收入。
最大的问题是:冷不丁一改量，厨师手上没准了，口味没法保证。
十、只会做餐，不会做饮，就不叫做餐饮。
你对酒水的重视度够吗?
有什么特色吗?定价合理吗?
十一、不是所有的店都得有爆品。
有爆品也未必火，没爆品未必就不行
餐饮拼的是整体而不是一点一面。
十二、越是正宗，死得越快。
对于地方区域性品牌来说，很多时候，越是正宗，越难被异地市场接受。
十三、你的新品可能是伪新品。
新品也许仅仅对你而言是不知道、没听说，不认识罢了。
对于你的客户来说，也许人家早已吃过见过了。
十四、爆品必有惊艳处。
或者是色香味美器
或者是仪式感
或者是文化内涵(故事)
总有一点得惊艳。
十五、不超值，非爆品。
爆品的引流功能，要大于赚钱功能。
十六、对好多女性来说，吃好比吃饱重要。
要满足不长份量的要求，必须减少产品的份量。
十七、单品并不一定为王。
单品的一个很大缺陷，是复购率低。
十八、好吃才是硬道理。
要想钱包鼓起来，先得让客人肚皮鼓起来。
十九、稳定压倒一切。
即使是不好吃，也要做出同一个味道
产品不稳定最伤客。
二十、产品>菜品
你的店才是你的产品，哪个方面出问题都是产品质量问题。
二十一、不要期待消费者为好食材来高价买单。
大部分消费者都是非专业，他们并不能弄清楚，高成本的食材好在哪里?
所以他们弄不清性价比。
二十二、你以为顾客会喜欢的，其实只是你以为。
先问一下你自己喜欢吗?
你自己都不喜欢，却以为别人喜欢，
基本上是扯淡。
二十三、小众切入，大众赚钱。
小众菜品容易形成记忆，大众菜品才是赚钱的基础。
二十四、我找个好厨师，菜做的比别人家好吃。
找到好厨师的概率比找到好女友的概率还低。
二十五、来一桌能做好，来十桌呢?
没有好的团队，人一多恐怕品种就要下降。
二十六、市场没有淡旺季之分，菜单应有季节之分。时令的才是最好的。
二十七、产品主义才是最重视市场的
说“在产品面前营销等于零”这句话的人既不懂产品，也不懂营销，虽然，她可能天天讲课。
产品是营销的一部分，这都不懂，就别靠几个点子出来讲课害人了。
产品要满足市场需求，是产品主义的核心，你说产品主义重不重视市场?
二十八、获奖的菜多半是样子货。
中看不中吃。评委和大师认可你没有用，只有市场认可你才有用。
二十九、做卖得出去的菜。
做大众餐饮，菜首先是吃的，其次才是好看。
中看不中吃的菜是卖不出去的。
三十、喜欢创新的老板，不要用大师
大师名气大，手艺好，徒弟多，但大师普遍有一个毛病，故步自封。
所以，最好用自己培养的厨师。
三十一、人走了，菜留下。
任何一个厨师的离开，都不会影响出品，才说明你的厨房管理到位了。
三十二、食材可以模仿，味道却可唯一。
厨师的核心竞争力就是调味。
三十三、好吃，好看，好卖。
这是菜品研发的三个标准。
三十四、好吃何必好看?
很简单，好吃可以引客，留客，好看则可提高附加值。
三十五、员工没吃过的菜，怎么推荐给客人?
从试菜到定型，都需要员工来参与。
三十六、如果你没把你的对手都吃了一遍。
那么你没资格说你的好吃。
三十七、所有怕别人学去的能力都不是核心竞争力。
没有门槛的手艺挡不住同行。
三十八、学会一道菜不重要。
重要的学会做这道菜的思路，并能用到其他菜上。
三十九、小店还可以凭一道菜打天下，一招鲜，吃遍天。
大店不行，大店靠的是综合实力。
四十、消费者更注意的是比较级。
你比隔壁老王的面，好吃一点点，便宜一毛钱，就把他腰累折了。
四十一、、其实你觉得这个市场特别拥挤的话，常常是因为产品没有差异化。
四十二、差异化成功的三要素。
要被人知道，要被人认可，要有护城河壁垒
一、光好吃是不够的。
因为别人家的同样好吃，好吃是个比较级，所
以要做到太TMD的好吃了才够。
二、巧妇难为无米之炊。
做餐饮第一关注的应该是食材，而不是加工技法和手艺。
三、没有思维，何来标准化?
中餐厅都想做标准化，但是，连卫生清扫都做不到标准化，何来菜品标准化? 根本就没有标准化思维。
四、不是出奇制胜，而是堂堂正正。
靠产品这个基本面取胜，套路花活，哪怕一时成功，也不会长久。
五、早餐一般都是吃熟悉的味道。
包子、面条、煎饼果子、豆浆、粥这老几样最受欢迎。在早餐市场推新品类，成功概率很小
六、日本餐饮的最大特点是--把菜品用心做到了极致。我们的许多老板都做不到不断改进，持续更新。菜品几年都是老样子。和菜品比起来，许多老板更重视营销
七、满足需求是基本能力，满足需要才是核心竞争力。
请女神吃饭，吃美食是需求，让她满意才是需要。
餐厅要帮助他让女神满意，这种帮助的能力就是核心竞争力。
八、下脚料上看厨师的态度和能力。
下脚料利用的好坏，一是检验厨师的成本意识，二是检验动脑能力和厨艺
九、半份菜好处显而易见?坏处呢?
半份菜可以让客人多吃几道菜，不浪费，还可以增加收入。
最大的问题是:冷不丁一改量，厨师手上没准了，口味没法保证。
十、只会做餐，不会做饮，就不叫做餐饮。
你对酒水的重视度够吗?
有什么特色吗?定价合理吗?
十一、不是所有的店都得有爆品。
有爆品也未必火，没爆品未必就不行
餐饮拼的是整体而不是一点一面。
十二、越是正宗，死得越快。
对于地方区域性品牌来说，很多时候，越是正宗，越难被异地市场接受。
十三、你的新品可能是伪新品。
新品也许仅仅对你而言是不知道、没听说，不认识罢了。
对于你的客户来说，也许人家早已吃过见过了。
十四、爆品必有惊艳处。
或者是色香味美器
或者是仪式感
或者是文化内涵(故事)
总有一点得惊艳。
十五、不超值，非爆品。
爆品的引流功能，要大于赚钱功能。
十六、对好多女性来说，吃好比吃饱重要。
要满足不长份量的要求，必须减少产品的份量。
十七、单品并不一定为王。
单品的一个很大缺陷，是复购率低。
十八、好吃才是硬道理。
要想钱包鼓起来，先得让客人肚皮鼓起来。
十九、稳定压倒一切。
即使是不好吃，也要做出同一个味道
产品不稳定最伤客。
二十、产品>菜品
你的店才是你的产品，哪个方面出问题都是产品质量问题。
二十一、不要期待消费者为好食材来高价买单。
大部分消费者都是非专业，他们并不能弄清楚，高成本的食材好在哪里?
所以他们弄不清性价比。
二十二、你以为顾客会喜欢的，其实只是你以为。
先问一下你自己喜欢吗?
你自己都不喜欢，却以为别人喜欢，
基本上是扯淡。
二十三、小众切入，大众赚钱。
小众菜品容易形成记忆，大众菜品才是赚钱的基础。
二十四、我找个好厨师，菜做的比别人家好吃。
找到好厨师的概率比找到好女友的概率还低。
二十五、来一桌能做好，来十桌呢?
没有好的团队，人一多恐怕品种就要下降。
二十六、市场没有淡旺季之分，菜单应有季节之分。时令的才是最好的。
二十七、产品主义才是最重视市场的
说“在产品面前营销等于零”这句话的人既不懂产品，也不懂营销，虽然，她可能天天讲课。
产品是营销的一部分，这都不懂，就别靠几个点子出来讲课害人了。
产品要满足市场需求，是产品主义的核心，你说产品主义重不重视市场?
二十八、获奖的菜多半是样子货。
中看不中吃。评委和大师认可你没有用，只有市场认可你才有用。
二十九、做卖得出去的菜。
做大众餐饮，菜首先是吃的，其次才是好看。
中看不中吃的菜是卖不出去的。
三十、喜欢创新的老板，不要用大师
大师名气大，手艺好，徒弟多，但大师普遍有一个毛病，故步自封。
所以，最好用自己培养的厨师。
三十一、人走了，菜留下。
任何一个厨师的离开，都不会影响出品，才说明你的厨房管理到位了。
三十二、食材可以模仿，味道却可唯一。
厨师的核心竞争力就是调味。
三十三、好吃，好看，好卖。
这是菜品研发的三个标准。
三十四、好吃何必好看?
很简单，好吃可以引客，留客，好看则可提高附加值。
三十五、员工没吃过的菜，怎么推荐给客人?
从试菜到定型，都需要员工来参与。
三十六、如果你没把你的对手都吃了一遍。
那么你没资格说你的好吃。
三十七、所有怕别人学去的能力都不是核心竞争力。
没有门槛的手艺挡不住同行。
三十八、学会一道菜不重要。
重要的学会做这道菜的思路，并能用到其他菜上。
三十九、小店还可以凭一道菜打天下，一招鲜，吃遍天。
大店不行，大店靠的是综合实力。
四十、消费者更注意的是比较级。
你比隔壁老王的面，好吃一点点，便宜一毛钱，就把他腰累折了。
四十一、、其实你觉得这个市场特别拥挤的话，常常是因为产品没有差异化。
四十二、差异化成功的三要素。
要被人知道，要被人认可，要有护城河壁垒
给自己留言四年后再回来看
P1大早上打包开心果巴斯克去动车站 虽然b座很局促 但是看剧吃甜品很开心
P2元宵节晚餐✌香香的水煮牛肉+肉片！还有盐焗鸡、三角饺、茶姬！吃饱饱的一天[亲亲]
P3 西塔79抵100的券有点子划算 想念这一口好久 土豆泥也好吃捏
P4 小七的零食 可爱又馋死噜
P5 冷嗖嗖的天 中午一下课就打车过来找猪
P6 小静生日快乐大㊗️特祝
P7 周一的早八 背新包 怎么会有这么可爱又酷酷的mini双肩包
P8 四方桌的菜还阔以 服务很好
P9 爱试喝的一天 晚上在宝龙等茶姬的时候 又顺了试喝 玫瑰普洱全糖也好一般 白雾红尘好喝
P10 点了一碗解腻的冷面 面多料少 下次还是多吃点肉
P11 素了好几天的小女孩 不爱化妆不想化妆
P12 下课走去食堂经过音乐学院 教学楼建筑真的很美
P13 开学第一顿米婆婆 排队王我爱4⃣️！！！！
P14 四个小女孩经过茶话弄 一看有试喝 很默契的拿走四小杯 店员刚好背对着我们（很有偷感的画面）
P15 吃完饭拿完试喝 和舍友买了两根鲜奶泡芙 我晕外皮真的真的真的很酥啊 一定要尽快吃！里头奶味十足 像牛奶冰淇淋的口感 我又爱4⃣️
P16 居然要开星巴克了 下次来[鲜花]
P17 小女孩饿的不行 走去711 买了仨 每次在711旁边的教学楼上课 早餐就要吃饭团
P18 早睡的每一天
ps：希望四年后还能保持分享欲 平常心
P1大早上打包开心果巴斯克去动车站 虽然b座很局促 但是看剧吃甜品很开心
P2元宵节晚餐✌香香的水煮牛肉+肉片！还有盐焗鸡、三角饺、茶姬！吃饱饱的一天[亲亲]
P3 西塔79抵100的券有点子划算 想念这一口好久 土豆泥也好吃捏
P4 小七的零食 可爱又馋死噜
P5 冷嗖嗖的天 中午一下课就打车过来找猪
P6 小静生日快乐大㊗️特祝
P7 周一的早八 背新包 怎么会有这么可爱又酷酷的mini双肩包
P8 四方桌的菜还阔以 服务很好
P9 爱试喝的一天 晚上在宝龙等茶姬的时候 又顺了试喝 玫瑰普洱全糖也好一般 白雾红尘好喝
P10 点了一碗解腻的冷面 面多料少 下次还是多吃点肉
P11 素了好几天的小女孩 不爱化妆不想化妆
P12 下课走去食堂经过音乐学院 教学楼建筑真的很美
P13 开学第一顿米婆婆 排队王我爱4⃣️！！！！
P14 四个小女孩经过茶话弄 一看有试喝 很默契的拿走四小杯 店员刚好背对着我们（很有偷感的画面）
P15 吃完饭拿完试喝 和舍友买了两根鲜奶泡芙 我晕外皮真的真的真的很酥啊 一定要尽快吃！里头奶味十足 像牛奶冰淇淋的口感 我又爱4⃣️
P16 居然要开星巴克了 下次来[鲜花]
P17 小女孩饿的不行 走去711 买了仨 每次在711旁边的教学楼上课 早餐就要吃饭团
P18 早睡的每一天
ps：希望四年后还能保持分享欲 平常心
今天就说说你吧
其实每次见到你 我内心都会暗爽 只是 我的骄傲和自尊不允许我表现出来 我在你面前所有的淡定与自然都是我的伪装
那天我们一起吃饭 你看我吃的少 知道我是江西人喜欢吃辣 就把辣椒放在我面前 叫我多吃点 新上一个菜 又叫我再吃点 我也只是淡淡地说不用吃饱了 你不会知道 当时我的整颗心都在翩翩起舞 之后你认真听我跟别人聊天 提醒我三缄其口有些事情不要议论 以免引起麻烦 我知道 那一刻你是有实实在在为我着想的 又想起我们几个人一起出去玩 晚上回家时经过一片漆黑的路段 我嘟囔一句这么黑我会害怕 你突然提高嗓门来一句:我在你也会怕吗？嗯怎么形容这种感觉呢 就是撩人又安心哇 还有一次 看到我没吃早饭 你也一直跟我说还是要吃一点的… 好感来自于种种细节 我想 你应该是温柔又细心的人吧 你在身边时 我就会有安全感 有那种被照顾和保护的感觉 好像这个女孩子对我还蛮好的诶
暗恋是什么呢 暗恋是跟你说话时我轻飘飘的语气 是我故意看向别处的眼神 是我在人群中找寻你的目光 是我有意无意跟在你身后的脚步 是我想说又不能诉说的丝丝情意
当然 这些我都不会让你知道 就连关于你的长篇大论 我都只敢在你永远看不到的地方偷偷发表 我只会等时间过去慢慢平息所有 后来啊 再遇到喜欢的人 我懂得克制 只想逃离 不敢靠近 为了防止失去 我拒绝一切开始 最后也只能叹叹气说 算了吧
因为我深深明白
我 会 是 很 多 人 的 过 客
我 不 会 是 任 何 人 的 结 局
其实每次见到你 我内心都会暗爽 只是 我的骄傲和自尊不允许我表现出来 我在你面前所有的淡定与自然都是我的伪装
那天我们一起吃饭 你看我吃的少 知道我是江西人喜欢吃辣 就把辣椒放在我面前 叫我多吃点 新上一个菜 又叫我再吃点 我也只是淡淡地说不用吃饱了 你不会知道 当时我的整颗心都在翩翩起舞 之后你认真听我跟别人聊天 提醒我三缄其口有些事情不要议论 以免引起麻烦 我知道 那一刻你是有实实在在为我着想的 又想起我们几个人一起出去玩 晚上回家时经过一片漆黑的路段 我嘟囔一句这么黑我会害怕 你突然提高嗓门来一句:我在你也会怕吗？嗯怎么形容这种感觉呢 就是撩人又安心哇 还有一次 看到我没吃早饭 你也一直跟我说还是要吃一点的… 好感来自于种种细节 我想 你应该是温柔又细心的人吧 你在身边时 我就会有安全感 有那种被照顾和保护的感觉 好像这个女孩子对我还蛮好的诶
暗恋是什么呢 暗恋是跟你说话时我轻飘飘的语气 是我故意看向别处的眼神 是我在人群中找寻你的目光 是我有意无意跟在你身后的脚步 是我想说又不能诉说的丝丝情意
当然 这些我都不会让你知道 就连关于你的长篇大论 我都只敢在你永远看不到的地方偷偷发表 我只会等时间过去慢慢平息所有 后来啊 再遇到喜欢的人 我懂得克制 只想逃离 不敢靠近 为了防止失去 我拒绝一切开始 最后也只能叹叹气说 算了吧
因为我深深明白
我 会 是 很 多 人 的 过 客
我 不 会 是 任 何 人 的 结 局
✋热门推荐