【厨房里的心理咨询师:第三次.巧克力熔岩蛋糕】
一种料理请至少做三次。
要在第一次就做出真正好吃的料理,
就像是碰巧击出全垒打一样。
不过做到第二次、第三次的过程中,
就一定能越做越好吃。
能在失败中越挫越勇、对于反覆制作感到厌烦或是乐在其中,
这就是能否提升料理技巧的分界线。
-日本米其林三星主厨神田裕行
-
第三次做巧克力熔岩蛋糕。
很少做巧克力甜点,要了解不同巧克力的风味,
以及掌握制作过程敏感的温度变化,
我过去一直没有太多认识。
最近兴起想尝试巧克力熔岩蛋糕,
选用最安全保守的“法芙娜 70% 瓜纳拉巧克力”,
反正无论如何都百搭,
试了几次总算调出亲朋好友和我都比较满意的味道和口感。
之后要做的话应该会混入一半的 85% 阿比诺吧?
感觉滋味会比较大人深邃一些。
-
巧克力熔岩蛋糕是款非常难搞的甜点,
材料步骤简单,
但要烤到表皮微微焦香疏松,
一切开巧克力内馅缓缓流出,
面糊温度、烤箱温度和时间控制,无数种排列组合。
做了三次的结论是:必须现做现烤现吃!
只有现烤刚出炉稍微冷却脱模上桌的巧克力熔岩蛋糕,
才能面面具到兼顾口味和口感。
用任何方式先做好再回烤,风味都差距很远。
所以这道甜点只适合在家款待亲友,
熟悉的厨房和熟悉的烤箱,才能做出刚刚好的美味。
一上桌马上吃掉,做为一餐完美的句点。
-
〈材料〉
法芙娜70%瓜纳拉巧克力 170g
奶油 135g(依思尼)
鸡蛋 225g(常温)
三温糖 120g
海藻糖 50g
低筋面粉 60g
〈步骤〉
1.鸡蛋+糖,搅拌均匀。
2.加入过筛面粉,搅拌均匀。
3.加入已经融化的奶油,搅拌均匀。
4.加入隔水加热成液态的巧克力,搅拌均匀。
5.面糊静置冰箱约30-40分钟,烤箱预热上下火各180度。
6.模具抹奶油,抹越多表层越香酥。
7.面糊用汤匙或挤花袋分装到模具中,我是用一个65-70g的小马芬纸杯,约可做10-11个。
8.烤箱预热上下火各180度,烤11-12分钟(好先生烤箱)。烤到表层外圈熟、中间一圈亮亮的有点没熟的感觉。
9.出炉冷却一下,倒扣脱模。上桌开动~(依个人喜好搭配香草冰淇淋)
一种料理请至少做三次。
要在第一次就做出真正好吃的料理,
就像是碰巧击出全垒打一样。
不过做到第二次、第三次的过程中,
就一定能越做越好吃。
能在失败中越挫越勇、对于反覆制作感到厌烦或是乐在其中,
这就是能否提升料理技巧的分界线。
-日本米其林三星主厨神田裕行
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第三次做巧克力熔岩蛋糕。
很少做巧克力甜点,要了解不同巧克力的风味,
以及掌握制作过程敏感的温度变化,
我过去一直没有太多认识。
最近兴起想尝试巧克力熔岩蛋糕,
选用最安全保守的“法芙娜 70% 瓜纳拉巧克力”,
反正无论如何都百搭,
试了几次总算调出亲朋好友和我都比较满意的味道和口感。
之后要做的话应该会混入一半的 85% 阿比诺吧?
感觉滋味会比较大人深邃一些。
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巧克力熔岩蛋糕是款非常难搞的甜点,
材料步骤简单,
但要烤到表皮微微焦香疏松,
一切开巧克力内馅缓缓流出,
面糊温度、烤箱温度和时间控制,无数种排列组合。
做了三次的结论是:必须现做现烤现吃!
只有现烤刚出炉稍微冷却脱模上桌的巧克力熔岩蛋糕,
才能面面具到兼顾口味和口感。
用任何方式先做好再回烤,风味都差距很远。
所以这道甜点只适合在家款待亲友,
熟悉的厨房和熟悉的烤箱,才能做出刚刚好的美味。
一上桌马上吃掉,做为一餐完美的句点。
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〈材料〉
法芙娜70%瓜纳拉巧克力 170g
奶油 135g(依思尼)
鸡蛋 225g(常温)
三温糖 120g
海藻糖 50g
低筋面粉 60g
〈步骤〉
1.鸡蛋+糖,搅拌均匀。
2.加入过筛面粉,搅拌均匀。
3.加入已经融化的奶油,搅拌均匀。
4.加入隔水加热成液态的巧克力,搅拌均匀。
5.面糊静置冰箱约30-40分钟,烤箱预热上下火各180度。
6.模具抹奶油,抹越多表层越香酥。
7.面糊用汤匙或挤花袋分装到模具中,我是用一个65-70g的小马芬纸杯,约可做10-11个。
8.烤箱预热上下火各180度,烤11-12分钟(好先生烤箱)。烤到表层外圈熟、中间一圈亮亮的有点没熟的感觉。
9.出炉冷却一下,倒扣脱模。上桌开动~(依个人喜好搭配香草冰淇淋)
江锦书穆淮初江锦书穆淮初(已完结小说全集完整版大结局)小说全文阅读笔趣阁
❗书名:《江锦书穆淮初》
❗主角;江锦书,穆淮初
全文请到公#众#号〖桂花文楼〗发个 江锦书,就行了
嗯?”
穆淮初好像是没听清她说了什么。
江锦书只好又说了一遍:“那我问你,穆淮初,改变之后,你开心吗?”
“你跟我说这些,只会让我感觉到压力,我从来不想让你改变什么。”
“我们就这么天各一方谁也不打扰谁,不好吗?”
穆淮初上扬的嘴角微僵:“对不起。”
他停下脚步,垂眸看着她:“你不用感到苦恼,我改变是因为我想要改变,我觉得以前的我不够好,而不是想逼迫你做什么。”
“锦书,不要误解我。”
“你看,这是我娘知道我要来找你,特地准备了叫我送给你的,看看你喜不喜欢。”
说着,他从怀里拿出一个香囊:“娘听我说了你的事情,很喜欢你。”
“这个你收下,只是我娘地心意,与我无关。”
香囊上绣着栩栩如生的梅花,一看就是下了功夫的。
江锦书想起上辈子穆淮初母亲对她的好,鼻尖一酸。
如果说上辈子还有什么是让她觉得留念的,也就只有待她像亲生女儿的婆婆了。
她知道自己不应该接受穆淮初的东西,可搬出他娘,她无法拒绝。
见她接过了香囊,穆淮初松了口气,眼底的笑意更加真切。
两人继续往前走,穆淮初说了不少话,却始终维持在一个度内。
进退有度,言语温柔,不会让江锦书感觉到一点不适。
短短半年,他真的变了很多。
这时,周围却起了一片喧哗声。
江锦书和穆淮初现在所在的位置是在一条河的岸边。
朝喧哗声传来的方向看去,似乎是有个人落了水。
洛水镇的冬日虽冷,但还达不到河面结冰的程度。
江锦书想也没想,就朝那个方向冲了过去。
可距离近了看清楚那个落水的人之后,她却愣在了原地。
就连跟上来的穆淮初面色也是一变。
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❗主角;江锦书,穆淮初
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嗯?”
穆淮初好像是没听清她说了什么。
江锦书只好又说了一遍:“那我问你,穆淮初,改变之后,你开心吗?”
“你跟我说这些,只会让我感觉到压力,我从来不想让你改变什么。”
“我们就这么天各一方谁也不打扰谁,不好吗?”
穆淮初上扬的嘴角微僵:“对不起。”
他停下脚步,垂眸看着她:“你不用感到苦恼,我改变是因为我想要改变,我觉得以前的我不够好,而不是想逼迫你做什么。”
“锦书,不要误解我。”
“你看,这是我娘知道我要来找你,特地准备了叫我送给你的,看看你喜不喜欢。”
说着,他从怀里拿出一个香囊:“娘听我说了你的事情,很喜欢你。”
“这个你收下,只是我娘地心意,与我无关。”
香囊上绣着栩栩如生的梅花,一看就是下了功夫的。
江锦书想起上辈子穆淮初母亲对她的好,鼻尖一酸。
如果说上辈子还有什么是让她觉得留念的,也就只有待她像亲生女儿的婆婆了。
她知道自己不应该接受穆淮初的东西,可搬出他娘,她无法拒绝。
见她接过了香囊,穆淮初松了口气,眼底的笑意更加真切。
两人继续往前走,穆淮初说了不少话,却始终维持在一个度内。
进退有度,言语温柔,不会让江锦书感觉到一点不适。
短短半年,他真的变了很多。
这时,周围却起了一片喧哗声。
江锦书和穆淮初现在所在的位置是在一条河的岸边。
朝喧哗声传来的方向看去,似乎是有个人落了水。
洛水镇的冬日虽冷,但还达不到河面结冰的程度。
江锦书想也没想,就朝那个方向冲了过去。
可距离近了看清楚那个落水的人之后,她却愣在了原地。
就连跟上来的穆淮初面色也是一变。
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《道德经》的十大名句,反应了10种人生智慧,值得我们一读再读
一、懂得迂回的智慧
“曲则全,枉则直,洼则盈,敝则新,少则得,多则惑。”
弯曲可以保全,受压反而伸直;低陷得到充盈,凋敝于是更新;单一因而得到,繁多所以迷惑。
二、要有水的精神
“上善若水,水善利万物而不争。”
最善的人好像水一样,水善于滋润万物而不与万物相争。
三、持而不盈,富贵不骄
“持而盈之,不如其已;揣而锐之,不可长保;金玉满堂,莫之能守;富贵而骄,自遗其咎。”
执持盈满,不如适时停止;显露锋芒,锐势难以保持长久。金玉满堂,无法守藏;如果富贵到了骄横的程度,那是自己留下了祸根。
一件事情做得圆满了,就要含藏收敛,这是符合自然规律的道理。
四、功成身退是一种舍得
“生而不有,为而不恃,长而不宰,是谓玄德。”
生长万物而不据为己有,抚育万物而不自恃有功,导引万物而不主宰,这就是奥妙玄远的德。
五、战胜自己,才是真正的强大
“知人者智,自知者明。胜人者有力,自胜者强。知足者富,强行者有志。”
能了解别人的称为机智,能认识自己的才叫智慧。能战胜别人的只能说明有力气,战胜自己的才叫强者。知道满足者才感到自己富有,身体力行才说明他有远大的志向。
六、看破祸福相依
“祸兮福之所倚,福兮祸之所伏。”
祸与福互相依存,可以互相转化。从好事中看到危机,就能够居安思危,及时处理危机。从坏事中看到机遇和希望,就能够化腐朽为神奇,甚至反败为胜。
七、静中有大智慧
“重为轻根,静为躁君。是以君子终日行不离辎重,虽有荣观,燕处超然。奈何万乘之主,而以身轻天下?轻则失根,躁则失君。”
厚重是轻率的根本,静定是躁动的主宰。因此君子终日行走,不离开载装行李的车辆,虽然有美食胜景吸引着他,却能安然处之。为什么大国的君主,还要轻率躁动以治天下呢?轻率就会失去根本,急躁就会丧失主导。
八、如何做成大事、做成难事
“合抱之木,生于毫末;九层之台,起于累土;千里之行,始于足下。”
粗大的树木,生长于细小的幼苗;九层的高台,筑起于每一堆泥土;千里的远行,是从脚下第一步开始走出来的。无论做任何事,我们都应该脚踏实地,妄想一步登天,无非是痴人说梦。
九、成熟是一种光而不耀的境界
“是以圣人方而不割,廉而不刿 ,直而不肆,光而不耀。”
圣人方正而不孤傲,喻指道者虽有所合于规矩,有棱边而不至于割伤别人,比喻为人廉正宽厚。“直而不肆”即坦率但不过分放肆;"光而不耀"即光明而不耀眼。
真正的成熟就是老子说的“方而不割,廉而不刿,直而不肆,光而不耀”,这的确是一种难得的境界。
十、学会做减法
“为学日益,为道日损。损之又损,以至于无为。”
求学要每天积累学问,修道却要每天减少;不断减少,以至于无为。
简化人生的“节目单”,把那些冗余的“欲望”减去,使自己的心灵更加纯净,目标更加清晰,如此才能轻装简从不断前行。
一、懂得迂回的智慧
“曲则全,枉则直,洼则盈,敝则新,少则得,多则惑。”
弯曲可以保全,受压反而伸直;低陷得到充盈,凋敝于是更新;单一因而得到,繁多所以迷惑。
二、要有水的精神
“上善若水,水善利万物而不争。”
最善的人好像水一样,水善于滋润万物而不与万物相争。
三、持而不盈,富贵不骄
“持而盈之,不如其已;揣而锐之,不可长保;金玉满堂,莫之能守;富贵而骄,自遗其咎。”
执持盈满,不如适时停止;显露锋芒,锐势难以保持长久。金玉满堂,无法守藏;如果富贵到了骄横的程度,那是自己留下了祸根。
一件事情做得圆满了,就要含藏收敛,这是符合自然规律的道理。
四、功成身退是一种舍得
“生而不有,为而不恃,长而不宰,是谓玄德。”
生长万物而不据为己有,抚育万物而不自恃有功,导引万物而不主宰,这就是奥妙玄远的德。
五、战胜自己,才是真正的强大
“知人者智,自知者明。胜人者有力,自胜者强。知足者富,强行者有志。”
能了解别人的称为机智,能认识自己的才叫智慧。能战胜别人的只能说明有力气,战胜自己的才叫强者。知道满足者才感到自己富有,身体力行才说明他有远大的志向。
六、看破祸福相依
“祸兮福之所倚,福兮祸之所伏。”
祸与福互相依存,可以互相转化。从好事中看到危机,就能够居安思危,及时处理危机。从坏事中看到机遇和希望,就能够化腐朽为神奇,甚至反败为胜。
七、静中有大智慧
“重为轻根,静为躁君。是以君子终日行不离辎重,虽有荣观,燕处超然。奈何万乘之主,而以身轻天下?轻则失根,躁则失君。”
厚重是轻率的根本,静定是躁动的主宰。因此君子终日行走,不离开载装行李的车辆,虽然有美食胜景吸引着他,却能安然处之。为什么大国的君主,还要轻率躁动以治天下呢?轻率就会失去根本,急躁就会丧失主导。
八、如何做成大事、做成难事
“合抱之木,生于毫末;九层之台,起于累土;千里之行,始于足下。”
粗大的树木,生长于细小的幼苗;九层的高台,筑起于每一堆泥土;千里的远行,是从脚下第一步开始走出来的。无论做任何事,我们都应该脚踏实地,妄想一步登天,无非是痴人说梦。
九、成熟是一种光而不耀的境界
“是以圣人方而不割,廉而不刿 ,直而不肆,光而不耀。”
圣人方正而不孤傲,喻指道者虽有所合于规矩,有棱边而不至于割伤别人,比喻为人廉正宽厚。“直而不肆”即坦率但不过分放肆;"光而不耀"即光明而不耀眼。
真正的成熟就是老子说的“方而不割,廉而不刿,直而不肆,光而不耀”,这的确是一种难得的境界。
十、学会做减法
“为学日益,为道日损。损之又损,以至于无为。”
求学要每天积累学问,修道却要每天减少;不断减少,以至于无为。
简化人生的“节目单”,把那些冗余的“欲望”减去,使自己的心灵更加纯净,目标更加清晰,如此才能轻装简从不断前行。
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