从哄上坡到水围城
作者：杜雪
十年前的一天，我和几个朋友去长安区考察了一宗土地项目，之后我们一起去了秦岭山附近的一家农家乐。
我们坐在农家乐的遮阳棚下，图的就是敞快，可以边看风景边吃菜。大家一起参与点的菜，可谓是荤素搭配、营养均衡。
期间上来一道美食，我朋友说：“哦，这搅团美，是一道开胃菜！”我说：“是的，我也好多年没吃包谷面搅团了，刚好换换口味。在西安的陕北饭馆有荞麦面搅团，没有包谷面搅团，包谷面搅团是关中人的吃法。”
结果坐在我旁边的一位老同志说：“我们过去曾把这叫‘哄上坡’”。出于好奇，我细问缘由，他随即娓娓道来：“我刚参加工作后不久就去下乡插队，当时是大家一起吃大锅饭的年代，那时的人肚子里缺油水，把这包谷面搅团可多吃了，把人给吃怕了。一大群人筑坝修梯田回来吃饭时，在农业社的大灶上烧一锅水，撒一些包谷面在开水锅里一搅拌，搅拌成糊状后，每人盛一大碗，再加些调好的汤，大家当时连汤带水一吃，肚子感觉是饱了，可是去修梯田的路上，刚从一道坡里走上去，就感觉饿了，因此大家就把搅团叫做‘哄上坡’”。
现在人们的生活水平提高了，偶尔吃个“哄上坡”还觉得稀罕。这“哄上坡”也蜕变成了陕西的一道美食。陕西人称其为“搅团”，由于陕西的文化底蕴深厚，更何况陕西人脚下踩的是历史，空气里飘的是文化。于是陕西人又给它起了一个颇有文化的名字，叫“水围城”。
也就是说，当盛搅团的碗里面加的汤宽时，此时搅团在中间，四周都是汤，故陕西人将其美其名曰为“水围城。”
后经我考证，“哄上坡”其实就是用小麦面粉与包谷面按一定的比例混合后加水搅拌，制作时将搅拌好的面糊倒入烧开少许水的锅中用擀面杖继续搅拌，直至搅拌的没有生面疙瘩后熟透为止。
熟透后的搅团热吃时是团状，凉吃时可切成块状。吃热的可直接盛人碗中，再将浆水菜汤加一些蒜末、西红柿汁、韭菜、辣椒、醋等，将这配好的汤汁浇灌入盛有搅团的碗中，则可让刚出锅的搅团口感软滑，汤汁酸辣爽口。
由此可知，“哄上坡”这个名字来源于饿肚子年月，人们吃了搅团后，能给人带来短暂的饱腹感。但由于搅团内含的面粉少，水分大，很容易消化，因此是饱的快，饿的也快。
重体力劳动者吃了这“哄上坡”，劳动一会儿或爬一道坡后，就会有饥饿感。用土话说就是不顶饱，有点把肚子哄骗了的感觉，因此人们才调侃其为“哄上坡”。
不过，随着时代的进步，温饱问题已经解决了。“哄上坡”也被人们换了个名字，现在叫它是“搅团”或“水围城”。
将来，等祖国统一大业实现后，可以给搅团改个更有意义的名字，到那时，可以叫它“江山一统”或“浪子回头——金不换”。
作者简介：
杜雪
中华诗词学会会员
陕西省新长征突击手
《决策中国专家智库》客座教授
中国民族影视艺术发展促进会文化旅游委员会特约研究员
2022年8月6日起担任香港卫视《中华大健康 》栏目国际健康形象大使
2022年8月30日，《第1健康报道》授予杜雪“健康宣传大使”荣誉称号。
2022年10月，中国教育电视台新闻部授予杜雪同志“时代楷模 先锋人物”荣誉称号。
中国医药教育协会成人教育委员会会员
陕西福佑未来品牌运营有限公司董事长
《中广资讯网》副总编
《文学百花苑》杂志社签约专栏作家
文学百花苑作家联盟副主席， 陕西分会主席
《青年文学家》杂志社理事会南通分会理事
“福太阳 照八方”“红太阳 照八方”品牌缔造者， 世界顶级奢侈品酱酒创始人,一级品酒师。
作者作为大健康文化产业的推动者和中医文化的爱好者， 并能够积极弘扬健康食品文化， 同时还撰文在媒体公开发表倡导将中医文化发扬光大，用自己的实际行动在助推全民健康事业的发展， 所撰写的稿件被入编健康中国——《中医力量》图书。
鉴于杜雪同志在奢侈品及奢侈品文化领域的突出贡献，经《决策中国》栏目和《决策中国专家智库联盟》研究决定，特颁发给杜雪“二十一世纪奢侈品文化功勋人物”奖项，以资鼓励。
鉴于杜雪在红色诗词文化发展中作出的贡献和取得的影响力，于2022年11月，《中国影响力人物数据库》邀请杜雪荣誉担任“红色诗词文化传播大使”。
作者创作的诗词作品《幽兰香风远》曾在第五届“百花苑杯”全国征文大奖赛中荣获特等奖。
其中散文作品《未雨绸缪》荣获2022全国“当代作家杯”文学艺术大赛一等奖。
散文作品《爱国， 当从消费国产做起》荣获 2022“中国教育科学”论坛优秀作品一等奖。
散文作品《乡村之夜》荣获中国教育出版社颁发的 2022“中国教育科学杯”原创文学作品大赛一等奖。
作者创作的红色基因传承类型诗词曾被国务院新闻办主管的《中国互联网新闻中心》 (中国网) 的“中国访谈 世界对话”栏目在2021年7月23日以对话访谈形式报道。
作者创作的诗词、散文、小小说、随笔、诗论文章等文学作品曾在《国际教育资讯网》《环球电视台》《环球教育时报》《环球时尚资讯》《环球商报网》《环球观察网》《泰晤士报中文网》《多伦多星报》《人民日报欧洲网》《中国网》《中国财富网》《中国烟草网》《中华食品日报》《中国医疗导报》《中国教育网》《中国教育家网》《中国国际教育网》《中国教育晚报》《中国新文艺网》《中国经济周刊》《中国公益日报网》《中国第一新闻网》《中国名企排行网》《中国电影网》《中国房产经济网》《中国房地产网》《中国科技信息网》《中华财经网》《中华新闻网》《朝闻天下》《首都在线》《中国大上海》《中国旅商传媒网》《中国品牌网》《人民品牌网》《中华网》《中广资讯网》 《当代作家》杂志《中国教育科学》杂志《华人头条》《河南科技报》《文学百花苑》杂志 《青年文学家》杂志《鄂州周刊》《今日头条》《腾讯新闻》《网易新闻》《搜狐新闻》 《新浪新闻》《百家号》《中华诗词学会官网 (诗词云) 》以及三十多个省的新闻网及三十多个省会城市新闻网等三千六百多家媒体平台上发表。
作者：杜雪
十年前的一天，我和几个朋友去长安区考察了一宗土地项目，之后我们一起去了秦岭山附近的一家农家乐。
我们坐在农家乐的遮阳棚下，图的就是敞快，可以边看风景边吃菜。大家一起参与点的菜，可谓是荤素搭配、营养均衡。
期间上来一道美食，我朋友说：“哦，这搅团美，是一道开胃菜！”我说：“是的，我也好多年没吃包谷面搅团了，刚好换换口味。在西安的陕北饭馆有荞麦面搅团，没有包谷面搅团，包谷面搅团是关中人的吃法。”
结果坐在我旁边的一位老同志说：“我们过去曾把这叫‘哄上坡’”。出于好奇，我细问缘由，他随即娓娓道来：“我刚参加工作后不久就去下乡插队，当时是大家一起吃大锅饭的年代，那时的人肚子里缺油水，把这包谷面搅团可多吃了，把人给吃怕了。一大群人筑坝修梯田回来吃饭时，在农业社的大灶上烧一锅水，撒一些包谷面在开水锅里一搅拌，搅拌成糊状后，每人盛一大碗，再加些调好的汤，大家当时连汤带水一吃，肚子感觉是饱了，可是去修梯田的路上，刚从一道坡里走上去，就感觉饿了，因此大家就把搅团叫做‘哄上坡’”。
现在人们的生活水平提高了，偶尔吃个“哄上坡”还觉得稀罕。这“哄上坡”也蜕变成了陕西的一道美食。陕西人称其为“搅团”，由于陕西的文化底蕴深厚，更何况陕西人脚下踩的是历史，空气里飘的是文化。于是陕西人又给它起了一个颇有文化的名字，叫“水围城”。
也就是说，当盛搅团的碗里面加的汤宽时，此时搅团在中间，四周都是汤，故陕西人将其美其名曰为“水围城。”
后经我考证，“哄上坡”其实就是用小麦面粉与包谷面按一定的比例混合后加水搅拌，制作时将搅拌好的面糊倒入烧开少许水的锅中用擀面杖继续搅拌，直至搅拌的没有生面疙瘩后熟透为止。
熟透后的搅团热吃时是团状，凉吃时可切成块状。吃热的可直接盛人碗中，再将浆水菜汤加一些蒜末、西红柿汁、韭菜、辣椒、醋等，将这配好的汤汁浇灌入盛有搅团的碗中，则可让刚出锅的搅团口感软滑，汤汁酸辣爽口。
由此可知，“哄上坡”这个名字来源于饿肚子年月，人们吃了搅团后，能给人带来短暂的饱腹感。但由于搅团内含的面粉少，水分大，很容易消化，因此是饱的快，饿的也快。
重体力劳动者吃了这“哄上坡”，劳动一会儿或爬一道坡后，就会有饥饿感。用土话说就是不顶饱，有点把肚子哄骗了的感觉，因此人们才调侃其为“哄上坡”。
不过，随着时代的进步，温饱问题已经解决了。“哄上坡”也被人们换了个名字，现在叫它是“搅团”或“水围城”。
将来，等祖国统一大业实现后，可以给搅团改个更有意义的名字，到那时，可以叫它“江山一统”或“浪子回头——金不换”。
作者简介：
杜雪
中华诗词学会会员
陕西省新长征突击手
《决策中国专家智库》客座教授
中国民族影视艺术发展促进会文化旅游委员会特约研究员
2022年8月6日起担任香港卫视《中华大健康 》栏目国际健康形象大使
2022年8月30日，《第1健康报道》授予杜雪“健康宣传大使”荣誉称号。
2022年10月，中国教育电视台新闻部授予杜雪同志“时代楷模 先锋人物”荣誉称号。
中国医药教育协会成人教育委员会会员
陕西福佑未来品牌运营有限公司董事长
《中广资讯网》副总编
《文学百花苑》杂志社签约专栏作家
文学百花苑作家联盟副主席， 陕西分会主席
《青年文学家》杂志社理事会南通分会理事
“福太阳 照八方”“红太阳 照八方”品牌缔造者， 世界顶级奢侈品酱酒创始人,一级品酒师。
作者作为大健康文化产业的推动者和中医文化的爱好者， 并能够积极弘扬健康食品文化， 同时还撰文在媒体公开发表倡导将中医文化发扬光大，用自己的实际行动在助推全民健康事业的发展， 所撰写的稿件被入编健康中国——《中医力量》图书。
鉴于杜雪同志在奢侈品及奢侈品文化领域的突出贡献，经《决策中国》栏目和《决策中国专家智库联盟》研究决定，特颁发给杜雪“二十一世纪奢侈品文化功勋人物”奖项，以资鼓励。
鉴于杜雪在红色诗词文化发展中作出的贡献和取得的影响力，于2022年11月，《中国影响力人物数据库》邀请杜雪荣誉担任“红色诗词文化传播大使”。
作者创作的诗词作品《幽兰香风远》曾在第五届“百花苑杯”全国征文大奖赛中荣获特等奖。
其中散文作品《未雨绸缪》荣获2022全国“当代作家杯”文学艺术大赛一等奖。
散文作品《爱国， 当从消费国产做起》荣获 2022“中国教育科学”论坛优秀作品一等奖。
散文作品《乡村之夜》荣获中国教育出版社颁发的 2022“中国教育科学杯”原创文学作品大赛一等奖。
作者创作的红色基因传承类型诗词曾被国务院新闻办主管的《中国互联网新闻中心》 (中国网) 的“中国访谈 世界对话”栏目在2021年7月23日以对话访谈形式报道。
作者创作的诗词、散文、小小说、随笔、诗论文章等文学作品曾在《国际教育资讯网》《环球电视台》《环球教育时报》《环球时尚资讯》《环球商报网》《环球观察网》《泰晤士报中文网》《多伦多星报》《人民日报欧洲网》《中国网》《中国财富网》《中国烟草网》《中华食品日报》《中国医疗导报》《中国教育网》《中国教育家网》《中国国际教育网》《中国教育晚报》《中国新文艺网》《中国经济周刊》《中国公益日报网》《中国第一新闻网》《中国名企排行网》《中国电影网》《中国房产经济网》《中国房地产网》《中国科技信息网》《中华财经网》《中华新闻网》《朝闻天下》《首都在线》《中国大上海》《中国旅商传媒网》《中国品牌网》《人民品牌网》《中华网》《中广资讯网》 《当代作家》杂志《中国教育科学》杂志《华人头条》《河南科技报》《文学百花苑》杂志 《青年文学家》杂志《鄂州周刊》《今日头条》《腾讯新闻》《网易新闻》《搜狐新闻》 《新浪新闻》《百家号》《中华诗词学会官网 (诗词云) 》以及三十多个省的新闻网及三十多个省会城市新闻网等三千六百多家媒体平台上发表。
自制九宝四益丸方法如下：
·1、制粉：山药、茯苓、薏米、莲子、芡实、白扁豆、鸡内金、人参，八种材料各100克混合打成粉，越细越好，共计800克备用。
·2、网上购买鑫唐力低聚木糖益生元糖浆，各平台搜索鑫唐力，低聚木糖益生元糖浆准备1-2斤，蜂蜜准备1斤。
·3、炒制中药粉：炒锅烧热加植物油，充分涂满锅壁，烧制五成热，把混合好的药材粉末倒入锅中小火翻炒，别吵糊了，炒到发黄，焦而不糊，炒好后有一定的香味。
·4、熬蜜：将200克蜂蜜置于干净锅中，加入1/2的净水，然后加热浓缩，先用武火熬沸，再改为文火慢熬。若发现蜂蜜泛黄沫时，用竹筷蘸取1滴，让蜂蜜滴入水中，如果蜂蜜在水中不散开而沉底就好了。
·5、制团：炒制后的中药材剩余约500克，取出放置到不烫，此时加入低聚木糖益生元糖浆200克，像和面一样搅拌，充分混匀，再加入熬制好的蜂蜜，边加边揉合，直到制作成面团。低聚木糖益生元和蜂蜜可根据物料炒制干燥情况增减用量。
·6、制丸：把上述面团分成25或50个小丸子，用金箔纸包裹好，没有金箔纸的也可以用保鲜膜，主要作用是防止失水变硬，放入冰箱冷藏，不加蜂蜜不容易成丸。怕糖人群可以直接把无法成团的药粉直接装入罐子中，盖紧盖子放入冰箱冷藏，每次用汤勺取一勺约25克冲泡食用即可。
本品属于食品，食用量可根据个人情况调节。
本文仅供养生交流之用，关注我，了解更多益生元养生知识。
·1、制粉：山药、茯苓、薏米、莲子、芡实、白扁豆、鸡内金、人参，八种材料各100克混合打成粉，越细越好，共计800克备用。
·2、网上购买鑫唐力低聚木糖益生元糖浆，各平台搜索鑫唐力，低聚木糖益生元糖浆准备1-2斤，蜂蜜准备1斤。
·3、炒制中药粉：炒锅烧热加植物油，充分涂满锅壁，烧制五成热，把混合好的药材粉末倒入锅中小火翻炒，别吵糊了，炒到发黄，焦而不糊，炒好后有一定的香味。
·4、熬蜜：将200克蜂蜜置于干净锅中，加入1/2的净水，然后加热浓缩，先用武火熬沸，再改为文火慢熬。若发现蜂蜜泛黄沫时，用竹筷蘸取1滴，让蜂蜜滴入水中，如果蜂蜜在水中不散开而沉底就好了。
·5、制团：炒制后的中药材剩余约500克，取出放置到不烫，此时加入低聚木糖益生元糖浆200克，像和面一样搅拌，充分混匀，再加入熬制好的蜂蜜，边加边揉合，直到制作成面团。低聚木糖益生元和蜂蜜可根据物料炒制干燥情况增减用量。
·6、制丸：把上述面团分成25或50个小丸子，用金箔纸包裹好，没有金箔纸的也可以用保鲜膜，主要作用是防止失水变硬，放入冰箱冷藏，不加蜂蜜不容易成丸。怕糖人群可以直接把无法成团的药粉直接装入罐子中，盖紧盖子放入冰箱冷藏，每次用汤勺取一勺约25克冲泡食用即可。
本品属于食品，食用量可根据个人情况调节。
本文仅供养生交流之用，关注我，了解更多益生元养生知识。
微博先发发吧 再攒的话这几张都不新鲜了
1&2&3. 躺在收藏里不知道多久的餐厅 终于来吃咯 尊嘟很不错 环境和味道都在线 就是到最后光顾着聊天 在第二天某个瞬间猛然想到：呀 最期待的小番茄那道菜没吃。
4. 这个摆件 眼前一亮 谁懂。质感和造型都太好了 看看自己哪天狠狠心能舍得买吧 或者 会有莫名其妙的人莫名其妙地送我吗。
5. 收纳盒到了 初步整理了一下 这些被我乱糟糟塞在衣柜里的宝贝们 可以整整齐齐住大别墅了哈哈哈哈哈哈哈 and每天一睁眼看到可爱的它们 心情不要太好哦[兔子]
6&7. 和小凡搭档顺利过A翻山 and出去找手机把最后一张牌塞在桌布里的朋友。一点儿没看哈 碰上牌品好的我算你幸运[开学季]
8&9. 本来想即刻就发pyq的 结果拖着拖着就忘了。AI已经应用到食品了 小到一包薯条的口味[单身青蛙] 尝了 我只能说：别瞎认为。
10. 那天快递小哥打电话 我以为谁给我寄了什么礼物呢 一打开：表哥寄的书。[看书]
11. [给你小心心]
1&2&3. 躺在收藏里不知道多久的餐厅 终于来吃咯 尊嘟很不错 环境和味道都在线 就是到最后光顾着聊天 在第二天某个瞬间猛然想到：呀 最期待的小番茄那道菜没吃。
4. 这个摆件 眼前一亮 谁懂。质感和造型都太好了 看看自己哪天狠狠心能舍得买吧 或者 会有莫名其妙的人莫名其妙地送我吗。
5. 收纳盒到了 初步整理了一下 这些被我乱糟糟塞在衣柜里的宝贝们 可以整整齐齐住大别墅了哈哈哈哈哈哈哈 and每天一睁眼看到可爱的它们 心情不要太好哦[兔子]
6&7. 和小凡搭档顺利过A翻山 and出去找手机把最后一张牌塞在桌布里的朋友。一点儿没看哈 碰上牌品好的我算你幸运[开学季]
8&9. 本来想即刻就发pyq的 结果拖着拖着就忘了。AI已经应用到食品了 小到一包薯条的口味[单身青蛙] 尝了 我只能说：别瞎认为。
10. 那天快递小哥打电话 我以为谁给我寄了什么礼物呢 一打开：表哥寄的书。[看书]
11. [给你小心心]
✋热门推荐