记2.29:离家的前一天，老爸准备了丰盛的晚餐，有水煮肉片，大虾、焖肉、鸡蛋拌土豆、灌肉肠、肥肠、蒜苔、还有我在楼下饭店订的辣鸭头！都很好吃，只可惜忘了拍照，叫了几位家人，很开心！大叔来还给买了草莓菠萝蜜瓜橙子，又甜又大！开学前在家住的最后一宿了，不舍。#大学生开学##不舍####可口饭菜#

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麻油雞最早被記載在唐朝的食療本草『取雞一隻，洗淨，與烏麻油二升熬香，放油酒中浸一宿，飲之，令新產婦肥白。』傳說五胡亂華時期，羌人進犯後將其古老麻油生羊的料理方式帶入中原，以麻油等辛香料浸泡七七四十九天後生食其肉，而後倒入滾熱麻油燉煮餘骨，據說連百里之外皆可聞得其香。後來漢人因不慣羊肉羶味以雞替之，進而演變成至今的麻油雞。

麻油雞的必備材料為雞、米酒、薑、麻油；有些人還會加雞血製米血或糯米、紅棗、枸杞、當歸。調味品可以有味精、冰糖。

米酒在烹調過程中一般不會完全蒸發，因此麻油雞裡面還是有著酒精，很容易超過孕婦、哺乳婦女及兒童的安全酒精攝取量，攝取量也可能超過酒駕標準；如需避免這種問題必須大幅增加烹煮時間，或使用僅使用少量米酒。

雞切塊，川燙後去血水洗淨並將多餘的油去除，再以麻油高溫爆老薑片，倒入米酒和水蓋過雞塊，以大火煮滾後改中間的小火續煮半小時。