松鼠桂鱼的做法如下：

准备材料：净堂的鳜鱼或桂鱼、葱姜水、盐、胡椒粉、干淀粉、红薯淀粉、清水、番茄酱、蚝油、白醋、细盐、白糖、橙汁、松子、三色果蔬等。
处理鱼：首先，将鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后片至鱼抵住鱼的脊背点一点的平行片开，片到尾部要片断过来，用同样的方法一直片到尾部，剁掉中间的脊骨，取掉两边的鱼排。
片松鼠花刀：斜刀片至鱼皮，深度大概在0.5厘米，片一片的片开，片好以后翻过来再直刀切1。
腌制鱼：将鱼放入葱姜水中腌制10分钟，可以加入盐、胡椒粉等调味料，以增加底味12。
炸鱼：将鱼裹上淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色，注意要控制油温，避免炸糊。
熬制糖醋汁：在锅中加入番茄酱、蚝油、白醋、细盐、白糖、橙汁等调味料，搅拌均匀后勾芡，然后加入热油，使糖醋汁更加浓郁123。
浇汁到鱼身上：将糖醋汁浇到炸好的鱼身上，然后撒上松子、三色果蔬等装饰，即可完成松鼠桂鱼1234。
以上就是松鼠桂鱼的制作方法，希望对您有所帮助。

【松鼠桂鱼】⒈桂鱼洗净去鳞、鳃、鳍、内脏，切下鱼头，拍扁；鱼身切半去骨，切花刀；⒉鱼身撒上盐、胡椒、料酒、湿淀粉；⒊油锅烧至七成热，将桂鱼蘸少许淀粉，入锅炸至金黄捞出，有花刀一面朝上摆盘；⒋松子下锅炒熟捞出；⒌锅内放清汤、盐、糖、番茄酱、醋、湿淀粉炒匀，与松子一起洒在鱼身。 https://t.cn/A6ILxOvX

【松鼠桂鱼】⒈桂鱼洗净去鳞、鳃、鳍、内脏，切下鱼头，拍扁；鱼身切半去骨，切花刀；⒉鱼身撒上盐、胡椒、料酒、湿淀粉；⒊油锅烧至七成热，将桂鱼蘸少许淀粉，入锅炸至金黄捞出，有花刀一面朝上摆盘；⒋松子下锅炒熟捞出；⒌锅内放清汤、盐、糖、番茄酱、醋、湿淀粉炒匀，与松子洒在鱼身。 https://t.cn/A6pe0cm5