休息天的时候还是喜欢环保布袋轻便,赶着去上课时自己来不及在家吃晚饭,附近各种饭店飘出的饭菜味道,我只想吃碗面或馄饨,也是因为方便。饭后咖啡,不,其实更应该吃点新鲜水果,两袋橘子结账价格还没到一杯咖啡。“可以坐吗?”店员说,“楼上有位置,今天楼下有点冷。”坐下来看会儿书,刚开始感觉到有点累,慢慢就适应了,看完资产证券化这一章也就可以看别的了,轻松一点的小说吧,以前觉得无聊浪费时间的小说,就在调慢节奏的休息天看看吧。年前感冒,年后又来新的病毒,在看空气净化器时,“难道空气质量真的会影响”,没有很多生活经验的人真的要去判断需要或者不需要时很累,美观和实用,实用高效便捷才好。在一个下雨天的晚上去超市逛逛,总会不自觉去感受别人的营销手法,不懂电子产品也没时间心情去研究区别时,是如何从一个卖场服务员到中途来的大姐那里买单,从一开始不想理她到她似乎更懂,出去吃饭时也要体会下饭店客户经理用什么方法来经营,这次稍微一点点折扣和下一次来的满减券,都说现在做的是常态化的生意,总觉得那些久经历练的人都有自己的杀手锏,哪怕是路边卖早餐的小吃店,只要座无虚席,总觉得那憨笑如鞠的夫妻店哪怕不识字其实也懂生意的。呵,这一周还是有一点点,在一个人安静时觉得有一种内心“哒”的一下,原来时间真的有限,那曾丢失的眼镜,丢失的钱包,丢失的很多,都可以在买到新的时候而平复,可到后来丢失的是比这些更重要的东西时,就会有一点点感伤。从小书上说“要珍惜的是时间”而等到某一个年纪,还真的就真切感受到了。
喜欢做饭的人,一定要收藏这40点
1、蒸螃蟹18分钟出锅;清蒸鱼12分钟出锅。
2、炒素菜万用公式:油和蒜爆炒出香,来点蚝油提鲜,生抽调味,少许盐。
3、炒素菜时,可以适当的加一些醋,味道会更好,而且醋对维生素有保护作用。蔬菜最好是现炒现吃,不要长时间保温和加热,这样维生素会损失,味道也会变差的。
4、炒鲜虾前,用泡浸桂皮的沸水烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。
5、肉类食材遇酸会变鲜嫩,在出锅之前淋一点醋,可以让口感变得更鲜嫩。
6、榨玉米汁时,加点熟米饭进去,打出来会更浓稠、香醇。
7、清蒸鲈鱼时,水一定要先烧开再入锅,这样蒸出的鱼味道才鲜美。蒸鱼时一定要用大火一次蒸熟,一般时间在5—10分钟即可,时间过长鱼肉易柴口感差。
8、很多种配菜做成的汤,用水淀粉勾薄芡,汤汁很诱人。
9、蒸馒头的时候用冷水,直接把发酵好的面团放入,水温上升的过程中,面团会再次发酵,而且这样蒸馒头,会使馒头均匀受热,蒸出来的馒头更加松软可口。
10、豆腐和豆干,在炒制之前,需要用热水先焯一下,可以有效的去除豆腥味。
11、猪手焯水过程中加点白醋,不仅可以去腥去腻,还能去除多余的胶质和起到一定的漂白作用。
12、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
13、在给青菜焯水的时候,可以加入适量的盐和油,这样可以让青菜变得脆嫩。
14、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。
15、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口。
16、西红柿如果不喜欢皮,可以轻划几刀,淋上热水,表皮就很好去除。
17、番茄含水量高,冷冻后细胞被冰晶破坏,出汁速度会比新鲜番茄更快。适用于煲汤、炖菜、烩饭等需要将番茄熬成“酱”的场景,用时无需解冻,温水冲泡下,就能轻松脱皮。
18、炒菜,锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入。
19、一般炒菜通过腌渍肉类入味,炖菜和烧菜等大菜均不腌渍,通过长时间炖煮入味。
20、切完山药后手痒,可用白醋擦手止痒。
21、烧菜往往要突出料酒的香味,因此酒应该在锅内温度最高的时候放。
22、99%的菜要准备出锅了才可以加盐和醋,过早会影响味道口感,而且卖相也会变。
23、浆料、炒菜不要先撒盐 : 先放盐会把肉的纤维“拿”住了,肉的口感就会发死。
24、蒸菜在上汽后再蒸,蒸完后关火焖3分钟,更香。
25、苦瓜、萝卜有苦涩味,切好后可以用盐渍一下,这样把它的汁水逼出来,苦涩味会明显减少。
26、有一些蔬菜本身就自带了点苦涩味,在切好之后可以用盐搓一下,冲洗后在煮的话,苦涩味会减少。
27、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用 会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。
28、炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白,重复加水时万不可加冷水,要一直保持加热水汤才是乳白色,加一滴醋会瞬间变清汤。
29、炒菜时,先把锅烧热后倒入凉油,等油到八成熟时就将菜入锅翻炒,不要等油冒烟了才放菜。
30、干烧要掌握的技法要点是,上色不可过重,否则烧制后的菜肴颜色发黑;干烧菜要把汤汁烧尽。
31、油炸花生米小技巧:花生米在炸之前,先用清水浸泡一会儿,既可以洗掉浮尘,还可以打湿花生皮,防止过度受热炸糊。
32、烧菜时,在菜快出锅时再加一些盐,这样里面的碘就不会飞走了。
33、开水点菜。炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用一般水点菜,影响脆口。
34、把青菜放进淡盐水里浸泡10分钟,然后冲洗再冲洗干净,能有效去除虫卵、细菌等杂质,还能在表面形成保护膜,防止青菜在高温下被氧化发黑。
35、腌好的牛肉先用烧至120℃的色拉油快速滑制5秒,让热油将肉的表面封住,然后放入炒锅内小火煎至七八成熟,最后快速翻炒成菜,这样处理的肉炒出来才能干香、有锅气。
36、咸鲜味汤品:一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入;鲜辣味汤品:葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。
37、要想做出一道既简单又美味的汤菜,只需提前熬制出一锅高汤,再用高汤为底汤来做各种汤菜。
38、一般家庭买回家的猪骨头和鸡架,在熬制高汤前都喜欢焯一下水,焯水后肉香味会流失掉大半,煮出的高汤就不像饭店的那样鲜香了,如果担心有腥味,可以多清洗几遍。
39、炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。
40、生抽,老抽,蚝油一类调料不加:生抽和老抽这一类颜色较深的调料,多使用在烧菜,炒菜和炖菜中,在煲汤和炖汤中几乎不用,一则颜色较深,容易是汤色混沌。https://weibo.com/u/7359086925
1、蒸螃蟹18分钟出锅;清蒸鱼12分钟出锅。
2、炒素菜万用公式:油和蒜爆炒出香,来点蚝油提鲜,生抽调味,少许盐。
3、炒素菜时,可以适当的加一些醋,味道会更好,而且醋对维生素有保护作用。蔬菜最好是现炒现吃,不要长时间保温和加热,这样维生素会损失,味道也会变差的。
4、炒鲜虾前,用泡浸桂皮的沸水烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。
5、肉类食材遇酸会变鲜嫩,在出锅之前淋一点醋,可以让口感变得更鲜嫩。
6、榨玉米汁时,加点熟米饭进去,打出来会更浓稠、香醇。
7、清蒸鲈鱼时,水一定要先烧开再入锅,这样蒸出的鱼味道才鲜美。蒸鱼时一定要用大火一次蒸熟,一般时间在5—10分钟即可,时间过长鱼肉易柴口感差。
8、很多种配菜做成的汤,用水淀粉勾薄芡,汤汁很诱人。
9、蒸馒头的时候用冷水,直接把发酵好的面团放入,水温上升的过程中,面团会再次发酵,而且这样蒸馒头,会使馒头均匀受热,蒸出来的馒头更加松软可口。
10、豆腐和豆干,在炒制之前,需要用热水先焯一下,可以有效的去除豆腥味。
11、猪手焯水过程中加点白醋,不仅可以去腥去腻,还能去除多余的胶质和起到一定的漂白作用。
12、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
13、在给青菜焯水的时候,可以加入适量的盐和油,这样可以让青菜变得脆嫩。
14、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。
15、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口。
16、西红柿如果不喜欢皮,可以轻划几刀,淋上热水,表皮就很好去除。
17、番茄含水量高,冷冻后细胞被冰晶破坏,出汁速度会比新鲜番茄更快。适用于煲汤、炖菜、烩饭等需要将番茄熬成“酱”的场景,用时无需解冻,温水冲泡下,就能轻松脱皮。
18、炒菜,锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入。
19、一般炒菜通过腌渍肉类入味,炖菜和烧菜等大菜均不腌渍,通过长时间炖煮入味。
20、切完山药后手痒,可用白醋擦手止痒。
21、烧菜往往要突出料酒的香味,因此酒应该在锅内温度最高的时候放。
22、99%的菜要准备出锅了才可以加盐和醋,过早会影响味道口感,而且卖相也会变。
23、浆料、炒菜不要先撒盐 : 先放盐会把肉的纤维“拿”住了,肉的口感就会发死。
24、蒸菜在上汽后再蒸,蒸完后关火焖3分钟,更香。
25、苦瓜、萝卜有苦涩味,切好后可以用盐渍一下,这样把它的汁水逼出来,苦涩味会明显减少。
26、有一些蔬菜本身就自带了点苦涩味,在切好之后可以用盐搓一下,冲洗后在煮的话,苦涩味会减少。
27、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用 会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。
28、炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白,重复加水时万不可加冷水,要一直保持加热水汤才是乳白色,加一滴醋会瞬间变清汤。
29、炒菜时,先把锅烧热后倒入凉油,等油到八成熟时就将菜入锅翻炒,不要等油冒烟了才放菜。
30、干烧要掌握的技法要点是,上色不可过重,否则烧制后的菜肴颜色发黑;干烧菜要把汤汁烧尽。
31、油炸花生米小技巧:花生米在炸之前,先用清水浸泡一会儿,既可以洗掉浮尘,还可以打湿花生皮,防止过度受热炸糊。
32、烧菜时,在菜快出锅时再加一些盐,这样里面的碘就不会飞走了。
33、开水点菜。炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用一般水点菜,影响脆口。
34、把青菜放进淡盐水里浸泡10分钟,然后冲洗再冲洗干净,能有效去除虫卵、细菌等杂质,还能在表面形成保护膜,防止青菜在高温下被氧化发黑。
35、腌好的牛肉先用烧至120℃的色拉油快速滑制5秒,让热油将肉的表面封住,然后放入炒锅内小火煎至七八成熟,最后快速翻炒成菜,这样处理的肉炒出来才能干香、有锅气。
36、咸鲜味汤品:一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入;鲜辣味汤品:葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。
37、要想做出一道既简单又美味的汤菜,只需提前熬制出一锅高汤,再用高汤为底汤来做各种汤菜。
38、一般家庭买回家的猪骨头和鸡架,在熬制高汤前都喜欢焯一下水,焯水后肉香味会流失掉大半,煮出的高汤就不像饭店的那样鲜香了,如果担心有腥味,可以多清洗几遍。
39、炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。
40、生抽,老抽,蚝油一类调料不加:生抽和老抽这一类颜色较深的调料,多使用在烧菜,炒菜和炖菜中,在煲汤和炖汤中几乎不用,一则颜色较深,容易是汤色混沌。https://weibo.com/u/7359086925
去东京塔转了一圈,看到一家餐馆有清蒸鱼,寻规往
端上来之后确实很惊艳,味道很正,鱼肉很嫩,唯一的缺点是鱼小了点不太够吃。好久没吃过广式清蒸鱼了,等过段时间回去一定要好好地满足一下口食之欲
而且这家店的鸡汤不是鸡肉块煮的,是剁了一整只新鲜母鸡煮的,点的鸡汤里吃到了一点鸡杏子(鸡肾),一点鸡肝还有一个还没怎么成熟的小鸡蛋,这种顿全鸡的感觉很少见了。美中不足的是辅料比较一般,就白菜香菇生姜和一种应该也是菌类的东西,要是换成天麻党参什么的将会绝杀
这家店还有乌鸡不过我去的时候卖完了,点的5道菜中唯一感觉差的意思的就是蟹肉豆腐,大概是我心理预期是蟹黄豆腐的味道,蟹肉实在是不太行
价格的话,不算贵,就是量稍微小点,不过在动辄人均1w日元的六本木还是相当便宜了,两个人4菜+一道お通し+一杯酒花了1w日元
p4就是那杯看起来很独特的ハイボール,不过那辣椒实际也就点缀
店名是黑猫夜,都内有三家店,这次去的是六本木那家
端上来之后确实很惊艳,味道很正,鱼肉很嫩,唯一的缺点是鱼小了点不太够吃。好久没吃过广式清蒸鱼了,等过段时间回去一定要好好地满足一下口食之欲
而且这家店的鸡汤不是鸡肉块煮的,是剁了一整只新鲜母鸡煮的,点的鸡汤里吃到了一点鸡杏子(鸡肾),一点鸡肝还有一个还没怎么成熟的小鸡蛋,这种顿全鸡的感觉很少见了。美中不足的是辅料比较一般,就白菜香菇生姜和一种应该也是菌类的东西,要是换成天麻党参什么的将会绝杀
这家店还有乌鸡不过我去的时候卖完了,点的5道菜中唯一感觉差的意思的就是蟹肉豆腐,大概是我心理预期是蟹黄豆腐的味道,蟹肉实在是不太行
价格的话,不算贵,就是量稍微小点,不过在动辄人均1w日元的六本木还是相当便宜了,两个人4菜+一道お通し+一杯酒花了1w日元
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店名是黑猫夜,都内有三家店,这次去的是六本木那家
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