邹老师说得真好
“中国人完全不适合学数学、哲学和音乐。这三方面的学问真需要“爱智慧”，而我们power。”

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第二封回信! 邹恒甫教授回答中国中青年经济学者100问精选 (二)https://t.cn/A6N7Gc3m
第三封回信! 邹恒甫教授回答中国中青年经济学者100问精选 (三)https://t.cn/A6Ygibpl

#中国人有自己的女团水#鸡蛋‬炒虾仁‬

1、准备‬食材：基围虾‬、胡椒粉‬、鸡蛋‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、食盐‬

2、鸡蛋‬炒‬虾仁的‬做法：

（1）基围虾去头剥壳，用牙签挑出虾线，清洗干净，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片。

（2）腌制‬虾仁‬：虾仁‬放入‬碗中‬，加入‬适量的食盐‬、料酒‬、姜片‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀，腌制‬20分钟‬左右，去除‬虾腥味‬。

（3）调蛋液‬：碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋‬，加入‬适量的食盐‬，用筷子‬，充分搅拌均匀‬备用‬。

（4）炒鸡蛋‬：锅中倒入适量的油，待油温七八成热的时候，倒入调好的鸡蛋液，开小火，减至定型后，再滑散炒熟，盛入盘中。

（5）锅底留油，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，再倒入炒熟的鸡蛋，再加入适量的食盐和胡椒粉，调一下味，大火翻炒均匀。

（6）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。做法简单，小白也能上手，鸡蛋嫩滑可口，虾仁鲜嫩爽滑，低脂高蛋白，大人小孩都爱吃！

#中国人有自己的女团水#菜花‬炒‬肉‬

1、准备‬食材：菜花‬、里脊肉‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生姜‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬

2、菜花‬炒肉‬的做法：

（1）菜花去根部，切小朵洗净，里脊肉洗净切片，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入‬适量的清水，待水煮开‬后，放入‬菜花‬，加入‬适量的食盐‬，焯水‬三分钟‬左右，捞出过一遍‬凉水，沥干水分‬。

（4）锅中倒入适量的油，待油温六七成热时，放入里脊肉，减脂出油脂，变色盛出。

（5）锅底留油，放入小米辣、生姜、蒜瓣，煸炒出香味，再放入菜花翻炒断生。

（6）再倒入调好的料汁，放入里脊肉，开大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，放入盘中就可以开吃了。

（7）菜花炒肉完成了，做法简单，色香味俱全，解馋开胃又下饭，不爱吃菜的小朋友也喜欢吃，配上大米饭，好吃到停不下来。