#健康要有文化素養 & 健康要有哲學頭腦#
冬もおいしい葉物野菜
キャベツひと玉
使い切りレシピ
キャベツのような結球タイプの野菜は、丸ごとのほうが長持ちします。
「ひと玉買っても、使い切れないのでは」という方も、ご安心を。
キャベツをたくさん使える・食べられる、おすすめレシピを紹介します。

監 修 | 竹内冨貴子

たけうち・ふきこ。「竹内冨貴子・カロニック・ダイエット・スタジオ」主宰。栄養バランスがよく、簡単でおいしいレシピとわかりやすい教え方が好評。女子栄養短期大学講師などを務めるかたわら、「きょうの料理」(NHK)などのテレビ番組、雑誌、新聞、講演で幅広く活躍。『竹内冨貴子の元気おかず』(講談社)、『スープジャー 野菜たっぷり3分レシピ』(共著 角川マガジンズ)など著書多数。

キャベツはひと玉で
買ったほうがお得で長持ち。
野菜はカットすると断面から劣化していき、空気に触れる切り口の面積が大きければ大きいほど鮮度が保たれる期間は短くなります。細かくカットしたキャベツは1、2日のうちに食べきってしまったほうがよいですが、丸ごとなら約半月は保存可能。外側の葉から必要な枚数だけはがして使うようにすれば、より長持ちさせることができます。

キャベツの食べ切りの目安
キャベツをたっぷりおいしく食べられる5つのレシピ
キャベツの梅肉あえ
材料(2人分)
キャベツ … 150グラム(8分の1個)
塩 … 2つまみ
塩昆布 … 5グラム
しそ … 3枚

梅干し … 1個
ごま油 … 大さじ2分の1
ごま … 小さじ1

作り方
キャベツはざく切りにして、塩をふり水気を絞る。
梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
ボウルに1と2、ごま油・塩昆布を入れて混ぜる。
3に千切りしたしそを入れて混ぜ合わせ、器に盛り、ごまをかけて仕上げる。
塩もみしたキャベツを、梅肉・ごま油・しそなどで和えます。こうしておけば、即席の浅漬けとして食べられます。ごはんのおかずにぴったりで、朝食などにおすすめです。また塩もみしたキャベツは、サラダや酢の物・炒め物などさまざまに使えて便利です。和食に使用する際は和風だしを、洋食や中華料理に使用する際は顆粒スープを加えておくとさらにおいしくなります。

キャベツたっぷりカレーうどん
材料(2人分)
キャベツ … 200グラム(6分の1個)
長ねぎ … 40グラム
鶏もも肉 … 100グラム

カレールウ … 2かけ
和風出汁 … 2カップ
ゆでうどん … 2人分

作り方
キャベツは5センチメートル角に切り、長ねぎは斜めに切る。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
鍋に和風出汁を入れて温め、2を入れ、鶏もも肉に火が通ったら1を入れてさっと煮る。
ゆでうどんは表示通りにゆで、水気を切っておく。
3にカレールウを入れて溶かす。
器に4を入れ、5のカレーをかける。
ゆでうどんを使い、鶏もも肉を加えてうま味を出し、カレールウでとろみをつけて仕上げます。キャベツをたっぷりと加えても、過熱すればカサが減り、いくらでも食べられます。外側のちょっと硬い葉は、細めに切って使うといいでしょう。カレーにだしの風味を加えることでキャベツとよく合い、やみつきになります。昼食などにおすすめです。

ヨーグルトコールスロー
材料(2人分)
キャベツ … 150グラム(8分の1個)
塩 … 2つまみ
たまねぎ … 50グラム
にんじん … 30グラム
塩 … 1つまみ

[ A ]
ヨーグルト … 大さじ2
酢 … 大さじ2分の1
さとう … 小さじ2分の1
オリーブ油 … 大さじ1

作り方
キャベツは千切りにして塩をふり、余分な水気を絞る。
たまねぎは薄切り、にんじんは千切りにして、軽く塩をふってしんなりさせ、水で洗って、水気を絞る。
[ A ]をよく混ぜ、1・2とあえる。
柔らかくて甘味のある春キャベツが出たらぜひ作ってみたい、ヨーグルトを使った爽やかな味のサラダです。作り方2の下ごしらえまでを多めに作っておくと、いろいろなドレッシングでバリエーションが楽しめます。フレンチドレッシング、マヨネーズに醤油を加えたドレッシンング、すりおろしリンゴを加えたドレッシングなどと合わせるのがおすすめです。またお弁当のおかずやサンドイッチの具にも使えます。

キャベツの麻婆
材料(2人分)
キャベツ … 300グラム(4分の1個)
塩 … 少々
豚ひき肉 … 100グラム
にんにく … 2分の1かけ
しょうが … 1かけ
長ねぎ … 20グラム
サラダ油 … 大さじ1

[ A ]
豆板醤 … 小さじ1
醤油 … 大さじ1
酒 … 大さじ1
中華スープ顆粒 … 大さじ2分の1
水 … 3分の1カップ

片栗粉 … 大さじ2分の1
水 … 大さじ1と2分の1
花山椒 … お好みで

作り方
キャベツは3センチメートル角に切り、軽く塩をふり、余分な水分を出し水気を軽く絞る。
にんにく・長ねぎはみじん切り、しょうがは千切りにする。
フライパンにサラダ油と2を入れて弱火にかけ、香りがたったら豚ひき肉を入れ、中火でパラパラに炒める。
3の肉の色が変わったら、よく混ぜ合わせた[ A ]を入れる。
4に1のキャベツを入れ強火で手早く炒め、水で溶いた片栗粉を入れてトロミをつけて仕上げる。
お好みで花山椒を加える。
豆腐の代わりにキャベツを使い、豚ひき肉でボリュームをアップさせます。強火で手早く炒め、キャベツのシャキシャキ感を残すのが、おいしさのポイントです。キャベツだけでなく調味料などすべてを用意して、手早く仕上げ、できたてが食べられるようにしましょう。ピリ辛味でごはんによく合うおかずです。またラーメンの具材としてもおすすめです。

キャベツ入りペペロンチーノ
材料(2人分)
キャベツ … 150グラム(8分の1個)
塩 … 少々
生ハム … 30グラム
スパゲティ(乾) … 150グラム

にんにく … 2分の1かけ
赤唐辛子 … 1本
オリーブ油 … 大さじ1と2分の1
粉チーズ … 大さじ1

作り方
キャベツは太めの千切りにする。
にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を抜き輪切りにする。
生ハムは食べやすい大きさに切る。
沸騰した湯に塩を入れスパゲティを茹で、茹で時間の1分前に1のキャベツを加え茹でる。
フライパンにオリーブ油と2を入れ弱火にかけ、香りが出たら、水気を切った4と茹で汁大さじ3を入れて混ぜ、3を加える。
器に盛り、粉チーズをかけて仕上げる。
ペペロンチーノにキャベツをたっぷり加えて仕上げます。キャベツの分、ボリュームの割に摂取エネルギーが下げられ、ビタミン・食物繊維などがとれます。さらにツナ、スモークサーモンなどを加えると豪華なパスタになり、たんぱく質もしっかりとれるようになります。キャベツをパスタといっしょに茹でてしまうので、手間が省け、使う調理器具も少なくてすみます。優しい味の春キャベツで作るのがおすすめです。

葉物野菜の保存法
できれば立てた状態で保存しよう
葉物野菜は、収穫されてからも成長を続けています。葉茎が上に伸びようとするので、寝かせておくと茎が曲がりやすく、傷みも早くなります。できるだけ根や根があった切り口の部分を下にして、立てた状態で保存するほうが長持ちします。

乾燥は大敵。ポリ袋に入れよう
葉物野菜は乾燥すると葉がどんどんしなびてしまいます。できるだけ外気に直接触れないように、スーパーのポリ袋などに入れましょう。ただし野菜が呼吸できるように、口を緩く閉じるようにします。

品目別保存法
キャベツ はくさい
丸ごとならポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室か冷暗所で保存します。2分の1や4分の1などにカットしてあるものは、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

カットしてあるものは、芯を切り落とすことで成長を抑えて鮮度を保てます。両端から斜めに包丁を入れて三角に切り落とします。難しければ、繊維に沿うように何度か切り込みを入れるだけでもOK。

レタス
乾燥に弱く、すぐにしなびてしまいます。洗ってからペーパータオルなどに包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

切り口に片栗粉を塗るとより長持ちします。また最初にはがした外葉を取っておいて、ラップ代わりに包んで保存すると鮮度を保てます。

こまつな しゅんぎく ほうれんそう
軽く湿らせたペーパータオルなどに包み、ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室にできれば立てて保存。傷みやすいので早めに使い切るようにしましょう。

こまつな、しゅんぎく、ほうれんそうは、茹でて冷凍保存も可能です。熱湯でさっと固めに下茹でし、水気を切ってから小分けにしてラップに包み、冷凍庫に入れます。

今週のまとめ
キャベツひと玉を使い切るのは大変なように思えますが、
適切に保存しながら、料理を少し工夫することで、
無駄なくおいしく食べることができます。

#猎人游戏W[超话]#日常想念树雨的一天,听着马马在樱坂46团时期的歌,脑海中不自觉浮现树雨最后分别时的画面。
“今日の別れを,
後悔なんてしないように,
为了不会后悔,今天的离别 (街头离别是彻底斩断现在的背德关系,因为这样才能有未来的可能,才能回到当初相爱相守的关系)
絶対 絶対 脇目も振らずに,
绝对 绝对 心无旁骛,(最终无法抑制的真心,这一次有好好告别,不是五年前那无疾而终的“无情”推开)
ただ全力で進むだけ その日まで,
只是全力以赴前进 直到那一天,(雨消失的三个月全力以赴处理她的阻碍,树全心全意的等待,天台远望天女世界宣传画时有的是一种期待 等着你重逢的日子我很幸福)
ねえ ずっと私を待ってて,
喂 请等着我,(雨离别时那句“我忘不了”是给树可以等待她的默默承诺)
ねえ 忘れない あなたを,
喂 我不会忘记你,(树那句“我也是”是对雨的默契回应,也是她会等待的诺言)
サヨナラ サヨナラ サヨナラ,
再见 再见 再见,(再一次相见吧 这一次会实现,不是五年前永无相见的可能)
悲しくなんてないよ,
没有悲伤,(因为相约在某一天,即便不知归期,想着约定便也没有悲伤)
また会えるその日まで,
到再见的那天为止,”(树一边在咖啡店打工一边等待雨的归来,再见 重逢 只有美好)

街头离别第一次看时只顾着悲伤了,错过了品味一些细节,当时只觉得镜头晃动厉害,怎么一下子便到了拥抱,仔细的贴友们数了雨离开树走的十三步,后回头奔跑的三步,两人相拥街头,再次重刷有真的去数来回的步数,原来数字也可以承载如此厚重的爱意。
雨:十三步是离开你气息的距离,三步,是奔向你怀抱的距离,离开你的距离远到我靠近你的距离,但是并不影响我奔跑着走向你,因为我爱你远远超过爱自己,无法抑制的想要靠近你,哪怕距离很远很远,哪怕路途布满荆棘。更因为我转身就看得到你,你是以冲向我的百米速度奔跑着来接住我拥抱我,原来你走向我的距离比我多得多,我的树永远都在那里从未改变,我从未失去过你,更不会失去你,这样温柔坚定可靠的你,我只会遗憾没有早一步回头,早一下下我们是不是就可以少丢失一点点分离的时间……

树雨的双向奔赴太好哭[泪][泪][泪]谁多一步谁少一步有什么关系,心意相通才是重要,因为爱得不分彼此啊。

#大夏的动漫迷[超话]# 出 需包装费,邮非偏6.5起,走xy
图1-6:满1点起出,满4点包非偏;图7-9:满50或10张起出,与图1-6谷子一起不限起购额和数量!
tag:犬居叶菜 犬居葉菜 露久ふみ 笠井あゆみ migi 山羊老师 百瀬あん ミギノヤギ おげれつたなか 田中 苑生 六月的七星 カスカベアキラ 依子 忘れられない恋をして もちぱむ yoshi 阿賀直己 あかねくんデスティニー 久喜わかめ 雨のちマル 夏目イサク 花恋つらね 仔縞楽々 ハレルヤベイビー 仔缟乐々 拉拉子 しっけ 湿气 仓桥トモ 倉橋トモ 佐仓リコ 佐倉リコ 狮马 专务 さきしたせんむ 久喜わかめ 日ノ原巡 日原巡 疗伤游戏 秘密xxx シークレット××× ナツメカズキ ヒズ・リトル・アンバー 百濑あん 童年玩伴 爱我直达到深处 昼寝シアン 放学后的芭蕾舞 夜明けの唄 黎明之歌 破晓之歌 烟与蜜 烟蜜 ミナヅキアキラ 里つばめ 铃丸みんた 鈴丸みんた 雨宫 アマミヤ 那木渡 dayoo ダヨオ 腰オラつばめ 末広マチ 麻生ミツ晃 南月ゆう 紀伊カンナ 纪伊カンナ エンゾウ マザーズ スピリットMother’s spirit 男保姆遇上原始部落大帅哥 ナツメカズキ nbn nights before night 吾妻香夜
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