#黔东南美食[超话]#凯里美食：美味热菜（三）#舌尖上的美食##寻味贵州##寻味黔东南#
6.面辣粑
【道地食材】
     凯里地区民间流传着一种民间美味调味料——面辣粑，几乎家家户户备有，老少喜欢，是一种家庭必不可少的美味。
     面辣粑的制作原料，一是用秋季采摘头道红透的新鲜辣椒，这种辣椒肉多籽少，质量很好；二是用本地优质糯米。程序为以糯米与辣椒按一定比例配制淘净，浸泡，与切成小段的红辣椒一起打细（浸泡后的糯米与辣椒为1:1），按3两左右戳成粑状，逐次堆放陶器坛子，放坛沿水，同时防坛沿水吸进坛内，否则不久酸味过重，一般两周以后即可食用，可保存一年以上。面辣粑作为调味的菜品就叫面辣菜。
【老饕品味】 
   面辣粑色泽鲜红，香味扑鼻，有糯香气味，微辣可口，滑而不腻，是一道开胃消食的佳肴。
     面辣粑作为调味品范围很广，比如煮牛肉、鱼时适量加少许，可去除腥味，其肉香更加纯正。还可把面辣粑灌进干辣椒段后，油炸成渣辣子。渣辣子微辣酥脆，满嘴溢香，十分可口，可配油炸花生等组合成不同的菜品。如把面辣粑加上鸡蛋、芝麻，压成薄饼，在热油上慢煎成为渣辣粑，风味独特，是一种名副其实的传承千年的味道。

7.侗家烧鱼
【道地食材】
     侗家烧鱼，一道充满野趣的美食，源自侗家人对大自然的热爱和生活的智慧。它以新鲜的鱼和独特的烹饪方式，诠释了食材与味道的完美结合。侗家烧鱼选用的鱼，都是生长在山间小溪、稻田水塘中的小鱼，这些鱼类的肉质鲜嫩、口感滑润，且富含丰富的蛋白质和矿物质。烧鱼时，将整条鱼放在炭火上慢烤，让鱼的肉质在高温下逐渐变得焦黄。
【老饕品味】
     侗家烧鱼的独特之处在于其烹饪过程中保留了鱼的原汁原味。经过烧制，鱼的肉质更加鲜嫩可口。而丰富的野菜蘸料更是给这道美食增添了别样的风味，这些野菜如鱼蓼、鱼腥草、鸭脚板、野茼蒿、野韭菜等，都富含丰富的维生素和矿物质，与辣椒、木姜子、葱花、大蒜等拌在一起，既解了烧鱼的油腻，又让鱼的鲜美更上一层楼，既保留了鱼的原汁原味，又巧妙地搭配了丰富的野菜蘸料，充满了侗家人的智慧和热情。这道美食不仅让人们品尝到鱼肉的鲜美，更能感受到大自然的馈赠和生活的美好。

8.小米渣
【道地食材】
     “小米渣”又叫做“小米酢”。小米渣选用的糯米、小米是生长在贵州海拔1600米以上的高山地区，这种环境下的糯米小米品质优良，营养价值丰富。同时，小米渣还可加入碾成碎末的冰糖或红糖、肥膘肉和五花肉等配料一起蒸煮。
【老饕品味】
     小米渣以其优质的食材和独特的味道赢得了人们的喜爱。它不仅是一道美味的小吃，还蕴含着丰富的文化内涵，小米渣的味道香甜软糯，口感极好，且不黏牙。这种美味小吃是凯里家家户户逢年过节时必做的美食，也是嫁娶、宴请时必上的主菜。   https://t.cn/R2WxB4R

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脾胃虚弱不要乱吃

脾胃是我们的后天之本，是我们重要的五脏六腑之一，但许多人经常吃辛辣刺激油腻的食物，并且暴食暴饮，久而久之中焦不通，脾胃就堵住了，各种问题随之而来

〖导致脾胃虚弱的5个原因〗

1过多喝水
喝水也看人的体质!本就气血虚、脾胃代谢功能还不好的，很容易堆积湿气，水适量喝即可

2吃得太撑
如果每次吃饭都吃得自己感到很撑，那么你的胃负担会非常大，正常吃饭要细嚼慢咽，自己感觉吃到了七分饱适合就好

3过多吃水果
水果也要适量吃，吃太多容易让阳气损耗，尤其是那些寒性的水果!选择适合自己的水果，少吃补充够人体所需的维生素即可

4不吃主食
米面等主食富含碳水化合物，不吃就会有饥饿感，且这些是由种子长成的，蕴含大量能量。《黄帝内经》就有“五谷为养”的说法，可见五谷的重要性

5过多吃海鲜
绝大部分的海鲜属于寒凉食物，寒性极大，螃蟹、生蚝等这些食物如果食用过量，会伤了你的血气，影响到你的脾胃

〖坚持这样做脾胃越来越好〗

1祛湿
养脾胃得先祛湿，把脾胃中的湿气和堆积的垃圾排出去，每天坚持泡脚能促进血液循环，提高代谢能力，排出身体中的湿气，还能促进消化，减少脾胃的负担

2饮食清淡
相对于“肥甘厚味”而言，真正的“清淡饮食”是建立在食物多样化基础上，合理搭配营养，将各种食物、油和盐限制在合理范围，避免过多使用辛辣调味品

3细嚼慢咽
吃饭不细细咀嚼，脾胃则会过劳，脾胃一旦过劳运化能力则会减弱，容易产生积食，吸收不了的食物积堆在体内会使中焦瘀堵