#每日一善# [发芽]#风起雾凝秋##辣菜#凉拌鲫鱼
鲫鱼，在川渝地区很普遍。肉质细嫩、肉味甜美、营养价值很高。凉拌鲫鱼，是当地的一种川菜家常做法，香辣清爽美味，特别适合夏天的一道川菜。
食材
鲫鱼两条（每条半斤左右）
料酒两勺
老姜一块
盐适量
香辣凉拌汁配料：
小米辣六个
老姜一块
大蒜六瓣
香葱两棵
香菜一棵
香韭菜三棵
蚝油两勺
蒸鱼豉油一勺
生抽一勺
香醋一勺
白糖半勺
鸡精（可选）少量
步骤
1. 准备好两条鲫鱼，约半斤左右一条，太小没啥肉，太大不容易入味。
2. 准备好配料。材料根据鱼的多少来搭配，其中小米辣是关键，缺一不可。
3. 先杀鲫鱼，去除内脏和鳞片，里外洗净后备用。
4. 将鱼身正反面划花刀，可以多划几条，最后调味汁更易入味。
5. 用料酒和适量盐涂抹鱼全身，老姜切片均匀涂抹鱼身，再将一根香葱打结放入鱼肚里。再盖保鲜膜，让鲫鱼腌制15分钟左右。
6. 开始切配料，准备凉拌香辣汁：小姜蒜切细，小米辣切小圈、香葱葱白和韭菜白色部分和香菜切小段，全部放一小碗。
7. 腌制入味的鲫鱼，倒掉腌出来的水，将鱼摆盘，摆上干净姜片和大葱丝。倒入一勺蒸鱼豉油。
8. 蒸锅加水，放入蒸格，大火烧开后放入鲫鱼蒸。两条鲫鱼，大火蒸了六七分钟，焖两分钟。
9. 蒸鱼时开始调制凉拌汁。将蚝油生抽蒸鱼豉油醋和白糖，加入刚才切好的配料中，拌匀，腌制五分钟左右，把配料香辣味道腌出来。
10. 鲫鱼刚好出锅。
11. 倒掉蒸出来的水（可以用来调制香辣凉拌汁），去掉蒸焉的大葱和姜片备用。我们一般晾凉鲫鱼再用，提前腌的好的话整出来晾凉后吃起来完全没有腥味。
12. 将葱绿和韭菜绿色段放入调味汁拌匀。提前放一起腌制容易变色，可以最后再放。
13. 将调味汁均匀浇在晾凉的鲫鱼上。
14. 摆上香菜段做装饰。（我用的芹菜叶呵呵）
15. 美味凉拌鲫鱼做好了！
16. 香辣美味，超级入味，下饭的很哦！ 夏天吃，配啤酒，巴适！
鲫鱼，在川渝地区很普遍。肉质细嫩、肉味甜美、营养价值很高。凉拌鲫鱼，是当地的一种川菜家常做法，香辣清爽美味，特别适合夏天的一道川菜。
食材
鲫鱼两条（每条半斤左右）
料酒两勺
老姜一块
盐适量
香辣凉拌汁配料：
小米辣六个
老姜一块
大蒜六瓣
香葱两棵
香菜一棵
香韭菜三棵
蚝油两勺
蒸鱼豉油一勺
生抽一勺
香醋一勺
白糖半勺
鸡精（可选）少量
步骤
1. 准备好两条鲫鱼，约半斤左右一条，太小没啥肉，太大不容易入味。
2. 准备好配料。材料根据鱼的多少来搭配，其中小米辣是关键，缺一不可。
3. 先杀鲫鱼，去除内脏和鳞片，里外洗净后备用。
4. 将鱼身正反面划花刀，可以多划几条，最后调味汁更易入味。
5. 用料酒和适量盐涂抹鱼全身，老姜切片均匀涂抹鱼身，再将一根香葱打结放入鱼肚里。再盖保鲜膜，让鲫鱼腌制15分钟左右。
6. 开始切配料，准备凉拌香辣汁：小姜蒜切细，小米辣切小圈、香葱葱白和韭菜白色部分和香菜切小段，全部放一小碗。
7. 腌制入味的鲫鱼，倒掉腌出来的水，将鱼摆盘，摆上干净姜片和大葱丝。倒入一勺蒸鱼豉油。
8. 蒸锅加水，放入蒸格，大火烧开后放入鲫鱼蒸。两条鲫鱼，大火蒸了六七分钟，焖两分钟。
9. 蒸鱼时开始调制凉拌汁。将蚝油生抽蒸鱼豉油醋和白糖，加入刚才切好的配料中，拌匀，腌制五分钟左右，把配料香辣味道腌出来。
10. 鲫鱼刚好出锅。
11. 倒掉蒸出来的水（可以用来调制香辣凉拌汁），去掉蒸焉的大葱和姜片备用。我们一般晾凉鲫鱼再用，提前腌的好的话整出来晾凉后吃起来完全没有腥味。
12. 将葱绿和韭菜绿色段放入调味汁拌匀。提前放一起腌制容易变色，可以最后再放。
13. 将调味汁均匀浇在晾凉的鲫鱼上。
14. 摆上香菜段做装饰。（我用的芹菜叶呵呵）
15. 美味凉拌鲫鱼做好了！
16. 香辣美味，超级入味，下饭的很哦！ 夏天吃，配啤酒，巴适！
《天道》"女人是形式逻辑的典范，是辩证逻辑的障碍。"
看书和看剧的时候，都没完全明白这句话的意思。
但当我弄清楚了，形式逻辑和辩证逻辑的概念和关系时，也就能理解丁元英为什么这么说了。
形式逻辑是一种演绎推理，传统推理，是静态的一种推理过程，比如规律的普遍性，具有普适性。辩证逻辑是一种动态的，矛盾的，变化的眼光视角看待事物，更加符合实事求是规律，具有“特殊性”的含义。实际上，不是说形式逻辑很差，而是只有形式逻辑没有辩证逻辑，是容易陷入偏颇的。二者结合起来，才能更好的互补，某种意义上说，辩证逻辑更加适合现实生存和规律。
生活中不知道你有没有这种体验，经常会因为一些小事情而生气、烦恼，而不得解。
看书和看剧的时候，都没完全明白这句话的意思。
但当我弄清楚了，形式逻辑和辩证逻辑的概念和关系时，也就能理解丁元英为什么这么说了。
形式逻辑是一种演绎推理，传统推理，是静态的一种推理过程，比如规律的普遍性，具有普适性。辩证逻辑是一种动态的，矛盾的，变化的眼光视角看待事物，更加符合实事求是规律，具有“特殊性”的含义。实际上，不是说形式逻辑很差，而是只有形式逻辑没有辩证逻辑，是容易陷入偏颇的。二者结合起来，才能更好的互补，某种意义上说，辩证逻辑更加适合现实生存和规律。
生活中不知道你有没有这种体验，经常会因为一些小事情而生气、烦恼，而不得解。
在西班牙，除了按照欧盟的葡萄酒法规划定的以区域为基础的等级以外，还存在着另一种独特的分级体系，那就是按陈年时间进行分级。
这一分级方式对消费者十分友好。凡是出庄的葡萄酒，都已经达到适饮期，入手即可饮用，由于担心杀幼而望酒兴叹的情况在西班牙葡萄酒中完全不会发生。
根据西班牙法律规定，按葡萄酒桶陈以及酒庄总陈年时间，共分为新酒（Joven）、桶陈（Roble）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）5个等级。
新酒（Joven），或称为年轻的酒，一般指的是没有陈年或者只是陈年很短一段时间的酒，这些酒在发酵完成后直接装瓶，或者在采摘的第二年装瓶，可以立即上市饮用。这些酒大多简单易饮、果香新鲜，但也包含着有一些酿酒师打破常规而酿造的高质量酒款。
桶陈（Roble）：要求酒在橡木桶中有一段时间的陈年（一般是3个月至10个月），并且陈年的时间必须标注在酒瓶上面。由于各产区法规不同，且桶陈的陈年时间容易被包含在新酒和陈酿两个级别内，因此这一级别通常很少使用。
陈酿（Crianza）等级，红葡萄酒的总陈年时间至少为24个月，其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年；而白葡萄酒和桃红葡萄酒的总陈年时间至少为18个月，其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年。这一级别的红葡萄酒的主要特点是成熟的果味伴随着咖啡，太妃糖等陈年香气，白葡萄酒和桃红葡萄酒除了果味之外也会拥有更好的酒体与风味浓郁度。 #分级制度
（一）在西班牙，除了按照欧盟的葡萄酒法规划定的以区域为基础的等级以外，还存在着另一种独特的分级体系，那就是按陈年时间进行分级。
这一分级方式对消费者十分友好。凡是出庄的葡萄酒，都已经达到适饮期，入手即可饮用，由于担心杀幼而望酒兴叹的情况在西班牙葡萄酒中完全不会发生。
根据西班牙法律规定，按葡萄酒桶陈以及酒庄总陈年时间，共分为新酒（Joven）、桶陈（Roble）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）5个等级。
新酒（Joven），或称为年轻的酒，一般指的是没有陈年或者只是陈年很短一段时间的酒，这些酒在发酵完成后直接装瓶，或者在采摘的第二年装瓶，可以立即上市饮用。这些酒大多简单易饮、果香新鲜，但也包含着有一些酿酒师打破常规而酿造的高质量酒款。
桶陈（Roble）：要求酒在橡木桶中有一段时间的陈年（一般是3个月至10个月），并且陈年的时间必须标注在酒瓶上面。由于各产区法规不同，且桶陈的陈年时间容易被包含在新酒和陈酿两个级别内，因此这一级别通常很少使用。
陈酿（Crianza）等级，红葡萄酒的总陈年时间至少为24个月，其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年；而白葡萄酒和桃红葡萄酒的总陈年时间至少为18个月，其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年。这一级别的红葡萄酒的主要特点是成熟的果味伴随着咖啡，太妃糖等陈年香气，白葡萄酒和桃红葡萄酒除了果味之外也会拥有更好的酒体与风味浓郁度。
珍藏（Reserva）等级，选用经过筛选的更高品质的葡萄进行酿造。红葡萄酒的总陈年时间至少为36个月，其中包含了不少于12个月的小橡木桶陈年。白葡萄酒和桃红葡萄酒的总陈年时间至少为24个月，其中包含了至少6个月的小橡木桶陈年。这一等级的白葡萄酒和桃红葡萄酒并不常见。珍藏级别的葡萄酒中开始出现陈年香气，新鲜果味也逐渐向果干转变，拥有着更好的香气浓郁度和集中度，此外红葡萄酒在口中的单宁和酸度也越发强劲。这一级别的葡萄酒依然拥有着长时间陈年的能力，出庄后依然可以储存至少10-15年来享用。
特级珍藏（Gran Reserva）等级，红葡萄酒的总陈年时间至少为60个月，其中包含了不少于18个月的小橡木桶陈年。对于白葡萄酒和桃红葡萄酒来讲，在酒庄总陈年时间至少为48个月，其中包含至少6个月的小橡木桶陈年。能达到这一等级的白葡萄酒和桃红葡萄酒极为罕见。这类酒只在最好的年份才酿造，并且需要经过两次筛选：第一次是对葡萄的筛选，第二次是对酿完的酒的筛选，酿成的葡萄酒品质极高，陈年能力非常好，可以发展出缤纷绚烂，层次复杂的香气。这个等级的酒可以有超长的饮用期限，长达30年以上。#西班牙葡萄酒#
这一分级方式对消费者十分友好。凡是出庄的葡萄酒，都已经达到适饮期，入手即可饮用，由于担心杀幼而望酒兴叹的情况在西班牙葡萄酒中完全不会发生。
根据西班牙法律规定，按葡萄酒桶陈以及酒庄总陈年时间，共分为新酒（Joven）、桶陈（Roble）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）5个等级。
新酒（Joven），或称为年轻的酒，一般指的是没有陈年或者只是陈年很短一段时间的酒，这些酒在发酵完成后直接装瓶，或者在采摘的第二年装瓶，可以立即上市饮用。这些酒大多简单易饮、果香新鲜，但也包含着有一些酿酒师打破常规而酿造的高质量酒款。
桶陈（Roble）：要求酒在橡木桶中有一段时间的陈年（一般是3个月至10个月），并且陈年的时间必须标注在酒瓶上面。由于各产区法规不同，且桶陈的陈年时间容易被包含在新酒和陈酿两个级别内，因此这一级别通常很少使用。
陈酿（Crianza）等级，红葡萄酒的总陈年时间至少为24个月，其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年；而白葡萄酒和桃红葡萄酒的总陈年时间至少为18个月，其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年。这一级别的红葡萄酒的主要特点是成熟的果味伴随着咖啡，太妃糖等陈年香气，白葡萄酒和桃红葡萄酒除了果味之外也会拥有更好的酒体与风味浓郁度。 #分级制度
（一）在西班牙，除了按照欧盟的葡萄酒法规划定的以区域为基础的等级以外，还存在着另一种独特的分级体系，那就是按陈年时间进行分级。
这一分级方式对消费者十分友好。凡是出庄的葡萄酒，都已经达到适饮期，入手即可饮用，由于担心杀幼而望酒兴叹的情况在西班牙葡萄酒中完全不会发生。
根据西班牙法律规定，按葡萄酒桶陈以及酒庄总陈年时间，共分为新酒（Joven）、桶陈（Roble）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）5个等级。
新酒（Joven），或称为年轻的酒，一般指的是没有陈年或者只是陈年很短一段时间的酒，这些酒在发酵完成后直接装瓶，或者在采摘的第二年装瓶，可以立即上市饮用。这些酒大多简单易饮、果香新鲜，但也包含着有一些酿酒师打破常规而酿造的高质量酒款。
桶陈（Roble）：要求酒在橡木桶中有一段时间的陈年（一般是3个月至10个月），并且陈年的时间必须标注在酒瓶上面。由于各产区法规不同，且桶陈的陈年时间容易被包含在新酒和陈酿两个级别内，因此这一级别通常很少使用。
陈酿（Crianza）等级，红葡萄酒的总陈年时间至少为24个月，其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年；而白葡萄酒和桃红葡萄酒的总陈年时间至少为18个月，其中包含不少于6个月的小橡木桶陈年。这一级别的红葡萄酒的主要特点是成熟的果味伴随着咖啡，太妃糖等陈年香气，白葡萄酒和桃红葡萄酒除了果味之外也会拥有更好的酒体与风味浓郁度。
珍藏（Reserva）等级，选用经过筛选的更高品质的葡萄进行酿造。红葡萄酒的总陈年时间至少为36个月，其中包含了不少于12个月的小橡木桶陈年。白葡萄酒和桃红葡萄酒的总陈年时间至少为24个月，其中包含了至少6个月的小橡木桶陈年。这一等级的白葡萄酒和桃红葡萄酒并不常见。珍藏级别的葡萄酒中开始出现陈年香气，新鲜果味也逐渐向果干转变，拥有着更好的香气浓郁度和集中度，此外红葡萄酒在口中的单宁和酸度也越发强劲。这一级别的葡萄酒依然拥有着长时间陈年的能力，出庄后依然可以储存至少10-15年来享用。
特级珍藏（Gran Reserva）等级，红葡萄酒的总陈年时间至少为60个月，其中包含了不少于18个月的小橡木桶陈年。对于白葡萄酒和桃红葡萄酒来讲，在酒庄总陈年时间至少为48个月，其中包含至少6个月的小橡木桶陈年。能达到这一等级的白葡萄酒和桃红葡萄酒极为罕见。这类酒只在最好的年份才酿造，并且需要经过两次筛选：第一次是对葡萄的筛选，第二次是对酿完的酒的筛选，酿成的葡萄酒品质极高，陈年能力非常好，可以发展出缤纷绚烂，层次复杂的香气。这个等级的酒可以有超长的饮用期限，长达30年以上。#西班牙葡萄酒#
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