【北平街头食品:罈子肉】作者:齐如山
世界日报 > 1946-10-15
罈子肉
猪肉切成小方块,入于缸质罈子之中,加酱油醋料酒香料或葱姜蒜等等,汤不要多,把口盖严,最好用泥涂好,置火之旁边,慢慢煨之,可煨一夜之久,煨成才许开盖,因盖的严密不能走味,所以口味特别香浓。按此本为家庭恒食之品,小饭舖中亦往往预备,每到天冷之时,小商自作,担往胡同中叫卖的也不少,但夏天绝无售者,盖恐卖不出去容易腐败也。
卖的时间总在下午及夜间。
叫卖声为罈子肉。
#文人食话##春明旧俗#
世界日报 > 1946-10-15
罈子肉
猪肉切成小方块,入于缸质罈子之中,加酱油醋料酒香料或葱姜蒜等等,汤不要多,把口盖严,最好用泥涂好,置火之旁边,慢慢煨之,可煨一夜之久,煨成才许开盖,因盖的严密不能走味,所以口味特别香浓。按此本为家庭恒食之品,小饭舖中亦往往预备,每到天冷之时,小商自作,担往胡同中叫卖的也不少,但夏天绝无售者,盖恐卖不出去容易腐败也。
卖的时间总在下午及夜间。
叫卖声为罈子肉。
#文人食话##春明旧俗#
春分之后,身体会有明显变化。
进入春分后,藏在地下的阳气会升发得越来越旺,雨水也跟着充沛起来,气温会回暖得更快了,这种向上的阳热之气,促使万物生长发育。
但是这个时候气温不稳,一会热一会冷的,受寒生病的人多,特别是肠胃反应的突出,还有鼻炎发作,哮喘过敏等问题也会不断多起来。
如果你辨证是湿寒、虚寒等体质的朋友,还是我老生常谈的坚持泡脚,生姜熬水泡脚,加藿香正气水一起,能排寒湿。但也要因人而异,湿热,阴虚内热不适合。
阳气回归,阴阳逐渐平衡,阴阳相对平衡,可以借助大自然这股平和的气机,好好地调养起来,不要错过时机。利于排浊气,特别是情志不要变化太多,不要郁闷。也有利于排寒,所以远离寒凉。春天有利于旧病,慢病恢复,此为春生之力独有的。
不同的地方有不同的养生方向,比如说四川这个地方,潮湿阴寒。这里的人,要吃辛辣的东西,把这寒湿排出去。四川人无辣不欢,有名气的四川火锅。
四川人需要辛辣的东西,包括前边的讲的花椒、吴茱萸,以及今天的附子,都是产自四川,附子可以祛寒湿之气。
今年的开春很特别的,你看如此密集出现病毒交叉感染,山火及爆炸频发,在过去的几十年中极其罕见。频发的“山火”,“爆炸”这种发热有点符合初之气的特点:主气厥阴风木+客气少阳相火,风助火势!
今年初之气的主气为厥阴风木,客气为少阳相火,按照五行相生规律:木生火,也就是说主气助(生)客气,今年春季会出现夏令的天气,综合来说就是寒热交加!
天地生变,该冷反热,该热反冷,此时人最易受病感,春天避免风邪;其次注意伤寒或者温病。如果是伤寒,那么多见恶寒发热,无汗或者汗出,了解麻黄汤或者桂枝汤加减;如果是温病,证多见发热,咽痛,口渴或微渴,脉浮数,可以用银翘散或桑菊饮加减。
对于不那么太平的二之气,饮食尤其要注意,温燥的朋友少吃鸡,多吃豆。这个鸡在五畜中属于木畜,四象应少阳,八卦应巽卦,有风木之性,像风一样入潜善动,像木一样生长发散,能动发体内的阳气。
#国医的精诚力量##中医科普##中医#
进入春分后,藏在地下的阳气会升发得越来越旺,雨水也跟着充沛起来,气温会回暖得更快了,这种向上的阳热之气,促使万物生长发育。
但是这个时候气温不稳,一会热一会冷的,受寒生病的人多,特别是肠胃反应的突出,还有鼻炎发作,哮喘过敏等问题也会不断多起来。
如果你辨证是湿寒、虚寒等体质的朋友,还是我老生常谈的坚持泡脚,生姜熬水泡脚,加藿香正气水一起,能排寒湿。但也要因人而异,湿热,阴虚内热不适合。
阳气回归,阴阳逐渐平衡,阴阳相对平衡,可以借助大自然这股平和的气机,好好地调养起来,不要错过时机。利于排浊气,特别是情志不要变化太多,不要郁闷。也有利于排寒,所以远离寒凉。春天有利于旧病,慢病恢复,此为春生之力独有的。
不同的地方有不同的养生方向,比如说四川这个地方,潮湿阴寒。这里的人,要吃辛辣的东西,把这寒湿排出去。四川人无辣不欢,有名气的四川火锅。
四川人需要辛辣的东西,包括前边的讲的花椒、吴茱萸,以及今天的附子,都是产自四川,附子可以祛寒湿之气。
今年的开春很特别的,你看如此密集出现病毒交叉感染,山火及爆炸频发,在过去的几十年中极其罕见。频发的“山火”,“爆炸”这种发热有点符合初之气的特点:主气厥阴风木+客气少阳相火,风助火势!
今年初之气的主气为厥阴风木,客气为少阳相火,按照五行相生规律:木生火,也就是说主气助(生)客气,今年春季会出现夏令的天气,综合来说就是寒热交加!
天地生变,该冷反热,该热反冷,此时人最易受病感,春天避免风邪;其次注意伤寒或者温病。如果是伤寒,那么多见恶寒发热,无汗或者汗出,了解麻黄汤或者桂枝汤加减;如果是温病,证多见发热,咽痛,口渴或微渴,脉浮数,可以用银翘散或桑菊饮加减。
对于不那么太平的二之气,饮食尤其要注意,温燥的朋友少吃鸡,多吃豆。这个鸡在五畜中属于木畜,四象应少阳,八卦应巽卦,有风木之性,像风一样入潜善动,像木一样生长发散,能动发体内的阳气。
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大自然的和谐共生,才是生态的真正的美
地球这个神秘的地球村,不但有我们人类,还有陆地的动植物,天上的飞禽,水中的鱼类及各种生物等,每一种动植物、生物都有其自身的 繁衍发展规律,这种自然的规律,我们人类不要人为的破坏,我们要保护它们和它们的生在环境,只有这样人类和大自然才能和谐共生,互相发展,如果不保护自然环境,肆意的破坏森林,猎杀珍奇动物,这样就破坏了我们大自然的生态平衡,时间不会长久,大自然就会为我们降临灾难,就会给我们人类报复。
人类与大自然是紧密相连的,我们人类的生存和发展都依赖于大自然的环境,我们人类在不断的改造自然,利用大自然的资源,推动着人类文明的社会进步。然而,我们应该明白,人类与大自然及其动动物的生命都是平等的,我们人类也应该尊重它们的生命,这样才能维护大自然的生态平衡,才能保护我们大自然的环境。
我们的古人曾说:"天地所以能长且久者,以其不自生,故能长生。”(来自《老子•第七章》)天地之所以能够长久地生存着,是因为它们不为自己而生存,所以才能长久地生存着,大自然的万物是相互依赖、相互生存的。我们的古人都有这样的先见之明,我们有什么理由不尊从大自然这一共生的法则来保护生态环境呢?只有实现了人和大自然的和谐共生,才能让我们的子孙后代永远享受大自然环境的美,这才是大自然生态的真正的美,让我们都行动起来保护环境,为大自然生态的美都献出我们自己的一纷力量吧!
地球这个神秘的地球村,不但有我们人类,还有陆地的动植物,天上的飞禽,水中的鱼类及各种生物等,每一种动植物、生物都有其自身的 繁衍发展规律,这种自然的规律,我们人类不要人为的破坏,我们要保护它们和它们的生在环境,只有这样人类和大自然才能和谐共生,互相发展,如果不保护自然环境,肆意的破坏森林,猎杀珍奇动物,这样就破坏了我们大自然的生态平衡,时间不会长久,大自然就会为我们降临灾难,就会给我们人类报复。
人类与大自然是紧密相连的,我们人类的生存和发展都依赖于大自然的环境,我们人类在不断的改造自然,利用大自然的资源,推动着人类文明的社会进步。然而,我们应该明白,人类与大自然及其动动物的生命都是平等的,我们人类也应该尊重它们的生命,这样才能维护大自然的生态平衡,才能保护我们大自然的环境。
我们的古人曾说:"天地所以能长且久者,以其不自生,故能长生。”(来自《老子•第七章》)天地之所以能够长久地生存着,是因为它们不为自己而生存,所以才能长久地生存着,大自然的万物是相互依赖、相互生存的。我们的古人都有这样的先见之明,我们有什么理由不尊从大自然这一共生的法则来保护生态环境呢?只有实现了人和大自然的和谐共生,才能让我们的子孙后代永远享受大自然环境的美,这才是大自然生态的真正的美,让我们都行动起来保护环境,为大自然生态的美都献出我们自己的一纷力量吧!
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