#城市巡游记# [给你小心心]#春天里的大美中国# 【川西金川：美景搭配美食，来宝藏赏花地品味极致美食】每年一到三四月份，不少城市都迎来花期，摇身一变惊艳众人。据不完全统计，在这个时节，你能看到贵州平坝樱花，北京樱花，湖北武汉樱花，陕西汉中油菜花，云南罗平油菜花，江苏兴化油菜花，河南洛阳牡丹花，西藏林芝桃花……不愧是赏花季节天花板，空气里都绽放浪漫！本以为这些都美丽了，直到这座隐藏县城出现，才真正被惊艳！这座隐藏赏花宝地就在川西金川，虽然没有林芝、婺源有名，但绝对美到窒息。金川，位于川西北高原，阿坝州西南部，隶属四川省阿坝藏族羌族自治州。这儿低调又美丽，有着“阿坝州小江南”之美誉，也被誉为“雪梨之乡”“嘉绒故土”“东女故都”“川西高原明珠”。除了一望无际的梨花，还有浓郁的藏族风情，美食美景一个不少。来赏花的同时，保你感受不一样的藏族风味。
[馋嘴]品尝金川不可辜负的舌尖盛宴
在历史上，在金川河谷两岸，生活着世居的藏人，被称作嘉绒藏族。所以在金川，花样的藏族美食十分特色。糌粑就是嘉绒藏族的一道传统主食。将青稞洗干净、晾干炒熟后磨成面粉状，食用时先在碗里倒入奶茶，再放入青稞粉，酥油茶、奶渣、糖，用手指在碗中拌匀，并转动手中的碗，等待食材搅拌均匀后，用手捏成团即可食用，十分方便。糌粑酥软香甜，单吃较为口干，这时候就需要搭配一碗当地特色茶饮“酥油茶”。藏族人爱饮茶是刻在DNA里的，多饮茶可以解腻消食，并补充维生素。而酥油又是金川藏族人民生活中的万能食品，揉糌粑、点酥油灯、甚至天寒时擦脸擦手，都可以用酥油防止皮肤干裂，完全是“万物皆可酥油”。据当地人称赞：酥油茶吃饱可以解腻，饿了可以填饱，口感香醇，味香耐饥。
[馋嘴]令人上头、花样繁多的当地特色小吃
在金川常吃的包子叫做“和尚包子”，外地人听了一头雾水，实际上源于寺院里的和尚喜欢做这种包子，所以人们称它为“和尚”包子。一般和尚包子的馅料是牦牛肉＋酥油调配而成，也可以用牛羊肉一同＋酥油搭配。这种包子内馅有汤水，所以吃法类似于灌汤包。酸菜面块是嘉绒藏族的传统美食，金川人一年四季都喜欢吃酸菜，因为这里的新鲜蔬菜少，而又产“圆根”(又名蔓青)，圆根叶子十分适合做酸菜。将面粉调和擀成面片后，倒入自制的酸菜爆炒出炉，一般会先放入腊肉提味，油光锃亮极具开胃，十分有当地特色。在金川，一份资格正宗的土法炮制金川石磨豆花深得人心。金川石磨豆花自成一派：利用本地黄豆与大渡河水传统石磨，内里的豆汁释放充分，做出来的豆花质地绵软，洁白如雪。再搭葱花、芝麻、花生、折耳根等多样调味，淡淡豆香味附带花样佐料，又麻又辣又香又烫，吃着超过瘾。
[馋嘴]不能错过的藏式火锅
来金川，一份藏式火锅是必点款。虽然不同于川渝地区常见的火锅重麻重辣，原汁原味的藏式火锅更加突出食材鲜美滋味清淡。当地的牦牛肉片，牛肉丸子，高山土豆，野生菌子等食材层层放入铜锅内，汤底是牦牛肉熬制的高汤，别有一番滋味。冒着热气的藏式火锅，煮熟后的食材鲜香扑鼻，吃得出的天然滋味让人欲罢不能，这时候再来一碗酥油茶，双重享受拿捏。https://t.cn/A6ThWlv1
[馋嘴]品尝金川不可辜负的舌尖盛宴
在历史上，在金川河谷两岸，生活着世居的藏人，被称作嘉绒藏族。所以在金川，花样的藏族美食十分特色。糌粑就是嘉绒藏族的一道传统主食。将青稞洗干净、晾干炒熟后磨成面粉状，食用时先在碗里倒入奶茶，再放入青稞粉，酥油茶、奶渣、糖，用手指在碗中拌匀，并转动手中的碗，等待食材搅拌均匀后，用手捏成团即可食用，十分方便。糌粑酥软香甜，单吃较为口干，这时候就需要搭配一碗当地特色茶饮“酥油茶”。藏族人爱饮茶是刻在DNA里的，多饮茶可以解腻消食，并补充维生素。而酥油又是金川藏族人民生活中的万能食品，揉糌粑、点酥油灯、甚至天寒时擦脸擦手，都可以用酥油防止皮肤干裂，完全是“万物皆可酥油”。据当地人称赞：酥油茶吃饱可以解腻，饿了可以填饱，口感香醇，味香耐饥。
[馋嘴]令人上头、花样繁多的当地特色小吃
在金川常吃的包子叫做“和尚包子”，外地人听了一头雾水，实际上源于寺院里的和尚喜欢做这种包子，所以人们称它为“和尚”包子。一般和尚包子的馅料是牦牛肉＋酥油调配而成，也可以用牛羊肉一同＋酥油搭配。这种包子内馅有汤水，所以吃法类似于灌汤包。酸菜面块是嘉绒藏族的传统美食，金川人一年四季都喜欢吃酸菜，因为这里的新鲜蔬菜少，而又产“圆根”(又名蔓青)，圆根叶子十分适合做酸菜。将面粉调和擀成面片后，倒入自制的酸菜爆炒出炉，一般会先放入腊肉提味，油光锃亮极具开胃，十分有当地特色。在金川，一份资格正宗的土法炮制金川石磨豆花深得人心。金川石磨豆花自成一派：利用本地黄豆与大渡河水传统石磨，内里的豆汁释放充分，做出来的豆花质地绵软，洁白如雪。再搭葱花、芝麻、花生、折耳根等多样调味，淡淡豆香味附带花样佐料，又麻又辣又香又烫，吃着超过瘾。
[馋嘴]不能错过的藏式火锅
来金川，一份藏式火锅是必点款。虽然不同于川渝地区常见的火锅重麻重辣，原汁原味的藏式火锅更加突出食材鲜美滋味清淡。当地的牦牛肉片，牛肉丸子，高山土豆，野生菌子等食材层层放入铜锅内，汤底是牦牛肉熬制的高汤，别有一番滋味。冒着热气的藏式火锅，煮熟后的食材鲜香扑鼻，吃得出的天然滋味让人欲罢不能，这时候再来一碗酥油茶，双重享受拿捏。https://t.cn/A6ThWlv1
#天水已开通麻辣烫公交专线#
这个地方的价值，应该是历史人文大于美食。
顾名思义，“天水”就是天河倾水。这个地方据老人讲，在解放前植被茂盛、气候温润，常有“天水”滋润。即便后来大肆砍伐古树、逐渐荒芜，依然是黄土高原上的最“江南”。
这座狭长的城市中，两棵两人合抱的参天唐树在这里，都得给一株历经地震雷劈依然遒劲傲然的春秋古柏看门。随处可见的宋树、明树更是不值一提。此处文明史可见一斑。
“三千年历史看山西，五千年历史看陕西，七千年历史看天水”，这里有七千年前大地湾遗址，依然展示着人类半穴居时代的生活方式；这是伏羲女娲的故乡，卦台山就是证明；这是秦王朝的发源地，秦州区这个名字说明了一切；这是古代中国从封建制社会到郡县制社会转折的开始，甘谷就是秦朝郡县制实验的“华夏第一县”；这是三国时出祁山、失街亭的当事地,也是姜维的故乡，“伯约号”有轨电车，延续着季汉的浪漫；这是唐李的故乡，李渊父子祖籍陇西成纪，天水就古称“成纪”；这是丝绸之路、玄奘西行的必经路，这也是鸠摩罗什大师翻译经藏的地方……
天水这个小地方，随随便便就是一个古代中国的发源地，随随便便都是如雷贯耳。这里的秦安县地面施工一米以下必须报备文物局。早些年，走在秦安的乡野，随手都能捡个秦砖汉瓦。隔壁西安最引以为豪的唐王朝，在这里都是小朋友。
站在卦台山看渭水环绕，便知伏羲看龙马负河图而出、始画先天八卦，得阴阳、知天时，创世纪的神勇并非传说。那个地方，随便一个什么人，随便观察思考点啥，都能得益处。所谓“人宗”之源。
在这里，不仅有举世瞩目的麦积山石窟，还有北周拉梢寺的那幅比麦积山摩崖大佛高一倍的摩崖佛像,和有着小翘胡子的北魏大象山大佛。
这里的古迹修复和仿古建筑依然延续传统雕花工艺，比起南方动辄水泥柱子，典雅无数。
这里民风淳朴，学风颇盛。随便走到哪处的乡间，都能看到“耕读传家”的字样。这里非常重视教育，依然保留着古代中国尊师重道的风气。
这里民俗丰厚，仅过年前后，年味就长达几个月之久。从腊月开始，天天都有说道。直到正月完结，年才算过完了。这里乡间的社戏、秦腔不绝于耳。这里对神佛的敬仰也是罕有的虔诚。如果哪处请了神佛的像，途径之地的乡亲们知道了，家家都会在门口摆上香台，供奉跪请。
这里不产茶，从南方进来的茶都会被最传统的烹茶方式演绎了：大树底下，几位戴着眼镜的老爷子，围着的一个炉子上，一个小小的陶罐里，就煮着浓得不能再浓、苦得不能更苦的茶汤。喝淡了，放两颗红枣、菊花继续熬着。这就是天水的罐罐茶。老爷子们，一日不喝罐罐茶，就和一日没吃饭一样，无精打采。一罐茶下肚，神清气爽、笑吞万里如虎。
这里气候宜人，美女如云——“白娃娃”就是和典型高原红不同的白皙美貌的天水女孩子们的爱称。
最后，才是这里的美食。
辣椒、土豆粉都是这里需要托熟人亲自采买才能得到的正宗风味。五六月的大樱桃、七八月的水蜜桃、十月的花牛苹果都是值得流连的所在。
这里的菜系隶属陇菜，最经典的叫“八大碗”，做工精细。和本地小吃嗜酸辣不同的是，“八大碗”温柔醇厚得就和本地深厚隽永的人文一样，滋味绵长。
然后，走向街巷，才到处都是呱呱、挼挼、苒苒、凉皮、面皮这样名字有趣、味道也鲜明的小吃。
至于麻辣烫，应该是近些年，从串串结合本地风味改良的新小吃。
但是，我个人最推荐的还是可以和北京豆汁儿媲美的浆水。别看外地人如饮泔水，本地人在酷暑或者嗜辣之后来一碗浆水，那是消暑又祛火的神品。
尤其现在天水麻辣烫火了，大口大口吃辣之后，一定要喝一碗浆水。
喝了，才知道什么叫天降甘霖，什么叫天水。
这个地方的价值，应该是历史人文大于美食。
顾名思义，“天水”就是天河倾水。这个地方据老人讲，在解放前植被茂盛、气候温润，常有“天水”滋润。即便后来大肆砍伐古树、逐渐荒芜，依然是黄土高原上的最“江南”。
这座狭长的城市中，两棵两人合抱的参天唐树在这里，都得给一株历经地震雷劈依然遒劲傲然的春秋古柏看门。随处可见的宋树、明树更是不值一提。此处文明史可见一斑。
“三千年历史看山西，五千年历史看陕西，七千年历史看天水”，这里有七千年前大地湾遗址，依然展示着人类半穴居时代的生活方式；这是伏羲女娲的故乡，卦台山就是证明；这是秦王朝的发源地，秦州区这个名字说明了一切；这是古代中国从封建制社会到郡县制社会转折的开始，甘谷就是秦朝郡县制实验的“华夏第一县”；这是三国时出祁山、失街亭的当事地,也是姜维的故乡，“伯约号”有轨电车，延续着季汉的浪漫；这是唐李的故乡，李渊父子祖籍陇西成纪，天水就古称“成纪”；这是丝绸之路、玄奘西行的必经路，这也是鸠摩罗什大师翻译经藏的地方……
天水这个小地方，随随便便就是一个古代中国的发源地，随随便便都是如雷贯耳。这里的秦安县地面施工一米以下必须报备文物局。早些年，走在秦安的乡野，随手都能捡个秦砖汉瓦。隔壁西安最引以为豪的唐王朝，在这里都是小朋友。
站在卦台山看渭水环绕，便知伏羲看龙马负河图而出、始画先天八卦，得阴阳、知天时，创世纪的神勇并非传说。那个地方，随便一个什么人，随便观察思考点啥，都能得益处。所谓“人宗”之源。
在这里，不仅有举世瞩目的麦积山石窟，还有北周拉梢寺的那幅比麦积山摩崖大佛高一倍的摩崖佛像,和有着小翘胡子的北魏大象山大佛。
这里的古迹修复和仿古建筑依然延续传统雕花工艺，比起南方动辄水泥柱子，典雅无数。
这里民风淳朴，学风颇盛。随便走到哪处的乡间，都能看到“耕读传家”的字样。这里非常重视教育，依然保留着古代中国尊师重道的风气。
这里民俗丰厚，仅过年前后，年味就长达几个月之久。从腊月开始，天天都有说道。直到正月完结，年才算过完了。这里乡间的社戏、秦腔不绝于耳。这里对神佛的敬仰也是罕有的虔诚。如果哪处请了神佛的像，途径之地的乡亲们知道了，家家都会在门口摆上香台，供奉跪请。
这里不产茶，从南方进来的茶都会被最传统的烹茶方式演绎了：大树底下，几位戴着眼镜的老爷子，围着的一个炉子上，一个小小的陶罐里，就煮着浓得不能再浓、苦得不能更苦的茶汤。喝淡了，放两颗红枣、菊花继续熬着。这就是天水的罐罐茶。老爷子们，一日不喝罐罐茶，就和一日没吃饭一样，无精打采。一罐茶下肚，神清气爽、笑吞万里如虎。
这里气候宜人，美女如云——“白娃娃”就是和典型高原红不同的白皙美貌的天水女孩子们的爱称。
最后，才是这里的美食。
辣椒、土豆粉都是这里需要托熟人亲自采买才能得到的正宗风味。五六月的大樱桃、七八月的水蜜桃、十月的花牛苹果都是值得流连的所在。
这里的菜系隶属陇菜，最经典的叫“八大碗”，做工精细。和本地小吃嗜酸辣不同的是，“八大碗”温柔醇厚得就和本地深厚隽永的人文一样，滋味绵长。
然后，走向街巷，才到处都是呱呱、挼挼、苒苒、凉皮、面皮这样名字有趣、味道也鲜明的小吃。
至于麻辣烫，应该是近些年，从串串结合本地风味改良的新小吃。
但是，我个人最推荐的还是可以和北京豆汁儿媲美的浆水。别看外地人如饮泔水，本地人在酷暑或者嗜辣之后来一碗浆水，那是消暑又祛火的神品。
尤其现在天水麻辣烫火了，大口大口吃辣之后，一定要喝一碗浆水。
喝了，才知道什么叫天降甘霖，什么叫天水。
粉浆饭，安阳特色饭食，用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加小米、黄豆、花生米、白菜、猪油熬制，再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。感觉和老北京豆汁儿系出名门，但精致化了。扣碗里白色半透明像凉粉似的东西叫皮渣，淀粉制成，有蒜味，油煎后很像老北京灌肠，属于老百姓淀粉吃出肉味的典范。一大碗烩菜得有十来种食材，细香碟上灶也比昨天那家老字号实在，多了皮肚、肚丝和炸豆腐等材料。 https://t.cn/A6TP859o
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