去熊猫嘴里抢一口春笋江南与西南，都是吃笋重镇，许多地方全年都有笋子可吃，不过唯独春笋

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“神马居酒屋”
日本京都市上京区
一家历史非常悠久的居酒屋，在京都的这几天无意间看到网友推荐了这家居酒屋，也是《我在京都居酒屋》书中的开篇。#日常[超话]# 一开始并没有很强烈的欲望去那吃，就是觉得历史那么悠久可以去体验一下。所以那天晚上七点多，正好逛完街觉得还有时间，就说“要不坐个公车去吃吃看？”好在店铺就在公交车站旁，一下车，“神马居酒屋”几个大字直接映入眼帘。门是日式的木质移门，一拉开，里面的老板和食客齐刷刷的看过来，给我的第一反应是：“啊，我这是走进日剧的画面了吗”真的非常有深夜食堂的感觉，食物也很好吃，老板和周围的陌生人都很和蔼，我们点了满满一大桌，实在是太饿了，当然也是因为好吃。可能是啤酒下肚，另加温暖的暖气，开始微醺起来。
不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间他内变得随心所欲，变得‘自由’，谁也别打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，只是这种行为能够与现代人平等，能够最大程度得到治愈。—《孤独的美食家》

#城市巡游记##用味蕾感受春天# 【春菜一上市，谁还惦记吃肉啊？】春分到了，真正气象意义上的春天，也就到了！严寒渐远，气温回升，马上就要迎来生机蓬勃的盛景了！但还有一件事，能比肉眼所见让人更早感受到春的气息，那就是吃！不吃春味不知春这几年，对吃越来越有要求的中国人，都在尽全力把握住一年中稍纵即逝的春天。从云南到江南，从长江到黄河，用味蕾感受春天，是最直接的途径。

车厘子自由了，香椿还没
民谚称，“雨前香椿嫩如丝”，绝对值得信任的真·美食家苏东坡则说“椿木实而叶香可啖”。不过香椿依然不是每个人都能接受的人间至味，爱它的人欲罢不能，恨它的人闻之色变，只因香椿自带的那种极为独特的香气。最常见的做法，就是香椿炒鸡蛋，简单焯水的香椿被热油激发出几乎全部香气，每次闻到都能让人回忆起小时候。香椿拌豆腐、腌香椿，都是质朴又风味十足的吃法，在北京，炸香椿鱼儿算是一种有趣又解馋的吃法，裹了面糊的香椿在油锅里几经翻滚，才能既酥脆，又香气扑鼻地上桌。

荠菜，留住春天山野的味道
单凭味道来说，野菜中口味最佳的公认应是荠菜。带点淡淡清香的它，曾被苏东坡赞“虽小于五味，却有味外之美”，甚至“时绕麦田求野荠”，只为一饱口福。没错，荠菜这种几乎是我国分布区域最广的野菜也一直是认为享受“挖野菜”乐趣的主要对象，和肉做馅，是荠菜最完满的使命。在宁波慈溪，荠菜炒年糕算是一道不可多得的春日美食，油锅一热，锅里面翻滚着切成薄片的年糕和荠菜，清香软糯的搭配之下，是它混合了山野灵气的春之声。江浙的早点，也永远离不开荠菜。苏州、上海、南京，无论形态大小，荠菜馄饨的存在，和所有江南晨起时灶台上升腾的蒸汽一样，让人愿意在乍暖还寒的时候离开被窝，走出家门，开始崭新的一天。

去熊猫嘴里抢一口春笋
江南与西南，都是吃笋重镇，许多地方全年都有笋子可吃，不过唯独春笋最短暂也最可贵，水分充足的春笋，炒起来脆中带嫩，做汤时鲜掉眉毛。杭州富阳，是浙江的产笋大户，特别是富阳上官，这里是浙江的毛竹之乡，竹林地多为黄泥土，所产的笋肉质紧细，汁水充足，春天的黄芽笋就同时满足鲜、脆、嫩。春天里要不辜负那一口嫩嫩的笋，当然要吃腌笃鲜。江南各地对腌笃鲜的处理各有差异。徽派甚至只用春笋、咸肉，上海、苏州等地则有的加鲜肉，有的加百叶结、莴笋等，但无论配料如何，这碗小火“笃”出来的汤，绝对可以说浓缩了整个江南的春意。当然还有片儿川、笋丁烧麦、马兰头蚕豆春笋、油焖春笋等极具江南风味的菜，都是此时能在大街小巷寻到的江南早春。

田埂上的身影，在寻找马兰头
“马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎。”从诗里也不难看出来，马兰头是种生于路边、田野、山坡上，分布极广，取得不难的野菜。外形平平无奇的马兰头，在早春时，突然就成了淮扬、南京、宣城等地人们的至爱，一到三月，如果你在江淮之地见到有人手持剪刀蹲在路边田埂默默干着什么，那他多半是在挖马兰头。马兰头的季节早且短，马兰头拌香干是最招牌的处理方式，当然还有更奢侈一点的做法，马兰头拌春笋，鲜味直接翻倍。https://t.cn/A6T22OlG