在古代小米，被称为粟或粱、唐代诗人李绅就有这样的描写，春种一粒粟，秋收万颗子。指得就是小米。在古代耕种并不发达，那时还没有大规模种植水稻，所以小米成了人们当时最重要的口粮。
小米在古代被称为五彩粟，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，当然还有特殊的带有粘性的小米。据考察中国最早的酒也是用小米酿造的。小米非常适合在干旱的地段种植，即使缺少水的滋养成活率也较高。关于小米的传说
康熙与小米的情缘：
康熙微服私访，路过徐州一代，已是半夜三更，临近的村庄里的村民基本上都关门睡觉了，接连走了几家，只有西边一家农户的灯还亮着，康熙帝就命手下的公公叫开了农户的门，热情农家在知道是皇上来了之后，急忙让康熙皇帝入住在家里，随后又命自己的老婆为他熬了一碗小米粥，康熙帝在细品之后，大为赞赏，称为“奇米”，从此此地的小米成了贡米，供皇家御用。
关于小米的营养
小米含蛋白质，比大米高。每1克中含脂肪0.017克，碳水化合物0.0761克，而且还拥有一般粮食中不曾拥有的。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝到真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界；除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。超越古人的智慧富硒小米
雪粮山富硒黄小米是一种有机食品，其中的硒(Se)能增强人体的免疫功能，是人体必需的元素。具有抗衰老、抗氧化、提高人体免疫力，防癌、抗癌、解毒、排毒，保护、修复细胞，提高红细胞的携氧能力等生物学特征。硒被世界卫生组织和中华医学会定为21世纪继碘、锌之后必补的第大微量营养保健元素，被中国营养协会列为15种营养素之一，并建议每日补充50-250ug。雪粮山富硒黄小米通过生物工程技术将无机硒转化为有机硒，其微量元素含量是普通米的6-12倍。专家推荐: 14岁以上人体每天补硒量为20- 250μg。
中国一亿人因缺硒导致各种疾病
我国是一个人均硒元素摄入量不足23%的缺硒大国，72%国土缺硒，囊括中国粮食主产区。95%粮食硒达不到国际标准。近三十年，国民生活水平提高，高脂肪、高蛋白和高糖食物成为中国人的主食，直接导致宏量营养过剩，微量营养不足。
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小米在古代被称为五彩粟，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，当然还有特殊的带有粘性的小米。据考察中国最早的酒也是用小米酿造的。小米非常适合在干旱的地段种植，即使缺少水的滋养成活率也较高。关于小米的传说
康熙与小米的情缘：
康熙微服私访，路过徐州一代，已是半夜三更，临近的村庄里的村民基本上都关门睡觉了，接连走了几家，只有西边一家农户的灯还亮着，康熙帝就命手下的公公叫开了农户的门，热情农家在知道是皇上来了之后，急忙让康熙皇帝入住在家里，随后又命自己的老婆为他熬了一碗小米粥，康熙帝在细品之后，大为赞赏，称为“奇米”，从此此地的小米成了贡米，供皇家御用。
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小米含蛋白质，比大米高。每1克中含脂肪0.017克，碳水化合物0.0761克，而且还拥有一般粮食中不曾拥有的。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝到真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界；除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。超越古人的智慧富硒小米
雪粮山富硒黄小米是一种有机食品，其中的硒(Se)能增强人体的免疫功能，是人体必需的元素。具有抗衰老、抗氧化、提高人体免疫力，防癌、抗癌、解毒、排毒，保护、修复细胞，提高红细胞的携氧能力等生物学特征。硒被世界卫生组织和中华医学会定为21世纪继碘、锌之后必补的第大微量营养保健元素，被中国营养协会列为15种营养素之一，并建议每日补充50-250ug。雪粮山富硒黄小米通过生物工程技术将无机硒转化为有机硒，其微量元素含量是普通米的6-12倍。专家推荐: 14岁以上人体每天补硒量为20- 250μg。
中国一亿人因缺硒导致各种疾病
我国是一个人均硒元素摄入量不足23%的缺硒大国，72%国土缺硒，囊括中国粮食主产区。95%粮食硒达不到国际标准。近三十年，国民生活水平提高，高脂肪、高蛋白和高糖食物成为中国人的主食，直接导致宏量营养过剩，微量营养不足。
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近日，华中农业大学资源与环境学院环境污染修复团队在国际学术期刊《总体环境科学》（Science of the Total Environment）和《环境污染》（Environmental Pollution）分别发表富硒水稻安全生产及调控机制的最新进展。
硒是人体必需的微量营养元素，在增强人体免疫力、防癌抗癌和抵抗各种疾病方面发挥重要作用。我国近70%人口生活在土壤缺硒地区，科学补硒刻不容缓。水稻是世界主要粮食作物，所以研究开发富硒安全的稻米显得尤为重要。
研究结果表明，土壤施加低浓度硒处理（<5 mg/kg）促进水稻光合作用、提高水稻的抗氧化能力、增加水稻产量，但高浓度硒会产生毒害。有机形态的SeCys和SeMet是水稻中存在的主要硒形态，其含量随着硒处理水平增加而降低。而在10~20mg/kg高硒处理条件下，糙米中出现了无机硒，主要为Se（IV）和Se（VI），可能对人体健康产生危害。根据本研究结果，土壤添加0.5-5mg/kg的硒可作为富硒水稻生产的安全剂量。
研究还报道了NO缓解水稻高硒胁迫的机理。结果表明，NO有效增加水稻的抗硒胁迫能力，减轻高硒毒害。其机制主要是促进水稻生长和光合作用，增加抗氧化能力，下调根系OsPT2、OsSAMS1和OsSBP1基因的表达，下调地上部OsPT2、OsCS和OsSBP1基因的表达，以及降低水稻对硒的吸收积累等。
硒是人体必需的微量营养元素，在增强人体免疫力、防癌抗癌和抵抗各种疾病方面发挥重要作用。我国近70%人口生活在土壤缺硒地区，科学补硒刻不容缓。水稻是世界主要粮食作物，所以研究开发富硒安全的稻米显得尤为重要。
研究结果表明，土壤施加低浓度硒处理（<5 mg/kg）促进水稻光合作用、提高水稻的抗氧化能力、增加水稻产量，但高浓度硒会产生毒害。有机形态的SeCys和SeMet是水稻中存在的主要硒形态，其含量随着硒处理水平增加而降低。而在10~20mg/kg高硒处理条件下，糙米中出现了无机硒，主要为Se（IV）和Se（VI），可能对人体健康产生危害。根据本研究结果，土壤添加0.5-5mg/kg的硒可作为富硒水稻生产的安全剂量。
研究还报道了NO缓解水稻高硒胁迫的机理。结果表明，NO有效增加水稻的抗硒胁迫能力，减轻高硒毒害。其机制主要是促进水稻生长和光合作用，增加抗氧化能力，下调根系OsPT2、OsSAMS1和OsSBP1基因的表达，下调地上部OsPT2、OsCS和OsSBP1基因的表达，以及降低水稻对硒的吸收积累等。
粗粮中含有的维生素含量非常丰富，玉米、薯类则含有大量的膳食纤维，一周内吃三次左右的粗粮，不但能提高身体免疫力，还能加快人体新陈代谢。但并不是越多越好，要适量。
五谷中，细粮大致为稻米和小麦，而粗粮则是其之外的粮食，玉米、薯类、大豆、荞麦、小米等，粗粮中的mg、fe、zn、se含量较细粮多，并且粗粮中ka、ca、维生素c、生物类黄酮也高于细粮，而这些营养元素都对人体有着非常高的价值。
粗粮还有降血糖的功效，在国外，已经有不少的糖尿病患者将粗粮及杂豆类粮食作为主食，如黑米、大豆、燕麦、荞麦等可以在餐后有明显的降低血糖的作用，降低胰岛素的分泌，从而控制病人的血糖高低，因此在平时的做饭中，适当加入五谷杂粮，更利于我们的身体健康。
五谷中，细粮大致为稻米和小麦，而粗粮则是其之外的粮食，玉米、薯类、大豆、荞麦、小米等，粗粮中的mg、fe、zn、se含量较细粮多，并且粗粮中ka、ca、维生素c、生物类黄酮也高于细粮，而这些营养元素都对人体有着非常高的价值。
粗粮还有降血糖的功效，在国外，已经有不少的糖尿病患者将粗粮及杂豆类粮食作为主食，如黑米、大豆、燕麦、荞麦等可以在餐后有明显的降低血糖的作用，降低胰岛素的分泌，从而控制病人的血糖高低，因此在平时的做饭中，适当加入五谷杂粮，更利于我们的身体健康。
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