#南野阳子#，6月生日的时候卖碟了，这次是蓝光BDBOX，趁着这波，等东映播出飞女刑警2的HD版播出啊，
官方网站
https://t.cn/A6TqPlgD
南野陽子のTBS「ザ・ベストテン」出演映像を収録した完全保存版のBlu-ray BOX！
1980年代の中～後半、トップ・アイドルの座に君臨した南野陽子が、TBSが誇る音楽番組「ザ・ベストテン」に出演した放送回をコンプリートしたBlu-ray BOXが発売！
1986年2月6日初出演となった「さよならのめまい」、映画『スケバン刑事』主題歌「楽園のDoor」、初の1位獲得曲「話しかけたかった」、代表曲「はいからさんが通る」と「吐息でネット」はもちろん、語り草となっている「秋からも、そばにいて」の歌詞忘れ出演回、1989年に番組が終了後、4回の特番同窓会放送の出演映像も収録。
さらに、当時の番組出演エピソードを語ってくれた50ページにも及ぶの南野陽子インタビューブックも収納。
毎回違う華やかな衣装、豪華なセット、司会の黒柳徹子さんとの楽しい会話、そしてドラマ・映画ロケ現場や空港からの中継歌唱、海外からの中継（ハワイ、バハマ、カンボシア）など、煌びやかで贅沢だった80年代歌謡界の一端が、当商品からも垣間見れることでしょう！
収録内容
●DISC1. （約81分）
「さよならのめまい」「悲しみモニュメント」「接近（アプローチ）」「楽園のDoor」「話しかけたかった」の全23回の放送映像収録。
＊ボーナス映像として［加トちゃんケンちゃんごきげんテレビ］［ロッテ歌のアルバムNOW］等の他番組出演映像5回分収録も含む。
さよならのめまい 1986年2月6日「ザ・ベストテン」#415
悲しみモニュメント 1986年4月10日「ザ・ベストテン」#424
接近（アプローチ） 1986年10月23日「ザ・ベストテン」#452
接近（アプローチ） 1986年10月30日「ザ・ベストテン」#453
楽園のDoor 1987年1月22日「ザ・ベストテン」#464
楽園のDoor 1987年1月29日「ザ・ベストテン」#465
楽園のDoor 1987年２月5日「ザ・ベストテン」#466
楽園のDoor 1987年2月12日「ザ・ベストテン」#467
楽園のDoor 1987年2月19日「ザ・ベストテン」#468
楽園のDoor 1987年2月26日「ザ・ベストテン」#469
楽園のDoor 1987年3月5日「ザ・ベストテン」#470
楽園のDoor 1987年3月12日「ザ・ベストテン」#471
話しかけたかった 1987年４月16日「ザ・ベストテン」#476
話しかけたかった 1987年4月23日「ザ・ベストテン」#477
話しかけたかった 1987年4月30日「ザ・ベストテン」#478
話しかけたかった 1987年5月7日「ザ・ベストテン」#479
話しかけたかった 1987年5月14日「ザ・ベストテン」#480
話しかけたかった 1987年5月21日「ザ・ベストテン」#481
接近（アプローチ） 1986年9月14日「紳助・俵太のここ一番」#24
楽園のDoor 1987年1月25日「ロッテ歌のアルバムＮＯＷ」#90
楽園のDoor 1987年2月7日「加トちゃんケンちゃんごきげんテレビ」#56
楽園のDoor 1987円2月8日「ロッテ歌のアルバムＮＯＷ」#91
話しかけたかった 1987年5月31日「ロッテ歌のアルバムＮＯＷ」#107
●DISC2. （約74分）
「パンドラの恋人」「秋のIndication」「はいからさんが通る」「吐息でネット」の全24回の放送映像収録（歌唱は22回）。
＊ボーナス映像として「サタデーポップ’88」1回分収録も含む。
パンドラの恋人 1987年7月16日「ザ・ベストテン」#489
パンドラの恋人 1987年7月23日「ザ・ベストテン」#490
パンドラの恋人 1987年7月30日「ザ・ベストテン」#491
秋のIndication 1987年10月8日「ザ・ベストテン」#501
秋のIndication 1987年10月15日「ザ・ベストテン」#502
秋のIndication 1987年10月22日「ザ・ベストテン」#503
秋のIndication 1987年10月29日「ザ・ベストテン」#504
はいからさんが通る 1987年12月17日「ザ・ベストテン」#511
はいからさんが通る 1987年12月24日「ザ・ベストテン」#512
はいからさんが通る 1988年1月7日「ザ・ベストテン」#513
はいからさんが通る(歌唱無し)1988年1月14日「ザ・ベストテン」#514
はいからさんが通る 1988年1月21日「ザ・ベストテン」#515
はいからさんが通る 1988年1月28日「ザ・ベストテン」#516
はいからさんが通る 1988年2月4日「ザ・ベストテン」#517
はいからさんが通る(歌唱無し)1988年2月11日「ザ・ベストテン」#518
はいからさんが通る 1988年2月25日「ザ・ベストテン」#520
吐息でネット 1988年3月10日「ザ・ベストテン」#522
吐息でネット 1988年3月17日「ザ・ベストテン」#523
吐息でネット 1988年3月24日「ザ・ベストテン」#524
吐息でネット 1988年3月31日「ザ・ベストテン」#525
吐息でネット 1988年4月7日「ザ・ベストテン」#526
吐息でネット 1988年4月14日「ザ・ベストテン」#527
吐息でネット 1988年4月28日「ザ・ベストテン」#529
吐息でネット 1988年2月6日「サタデーポップ’８８」#3
●DISC3. （約82分）
「あなたを愛したい」「秋からも、そばにいて」「涙はどこへいったの」「トラブル・メーカー」、「ザ・ベストテン特番」の「話しかけたかった」「はいからさんが通る」「吐息でネット」「楽園のDoor」の全22回の放送映像収録（歌唱は21回）。
あなたを愛したい（歌唱なし） 1988年6月30日「ザ・ベストテン」#438
あなたを愛したい 1988年7月7日「ザ・ベストテン」#539
あなたを愛したい 1988年7月14日「ザ・ベストテン」#540
あなたを愛したい 1988年7月21日「ザ・ベストテン」#541
あなたを愛したい 1988年7月28日「ザ・ベストテン」#542
秋からも、そばにいて 1988年10月20日「ザ・ベストテン」#554
秋からも、そばにいて 1988年11月3日「ザ・ベストテン」#556
秋からも、そばにいて 1988年11月10日「ザ・ベストテン」#557
秋からも、そばにいて 1988年11月17日「ザ・ベストテン」#558
秋からも、そばにいて 1988年11月24日「ザ・ベストテン」#559
涙はどこへいったの 1989年3月2日「ザ・ベストテン」」#573
涙はどこへいったの 1989年3月9日「ザ・ベストテン」」#574
涙はどこへいったの 1989年3月16日「ザ・ベストテン」#575
涙はどこへいったの 1989年3月23日「ザ・ベストテン」#576
トラブル・メーカー 1989年7月6日「ザ・ベストテン」#590
トラブル・メーカー 1989年7月13日「ザ・ベストテン」#591
トラブル・メーカー 1989年7月20日「ザ・ベストテン」#592
トラブル・メーカー 1989年7月27日「ザ・ベストテン」#593
話しかけたかった 1994年3月29日「ザ・ベストテン 同窓会」
はいからさんが通る 2001年12月30日「ザ・ベストテン2001」
吐息でネット 2003年12月30日「ザ・ベストテン2003」
楽園のDoor 2004年12月30日「ザ・ベストテン2004」
南野陽子、TBS「ザ・ベストテン」出演映像を完全収録した保存版！
南野陽子さんからのメッセージをお聞きください！
★TBSショッピングにて予約受付中！★
★ TBSショッピング限定オリジナル特典「ブロマイド3枚セット」付き！
※特典は無くなり次第終了です。
【TBSショッピング】https://t.cn/A6TqPlgF
1980年代の中～後半、トップ・アイドルの座に君臨した南野陽子が、TBSが誇る音楽番組「ザ・ベストテン」に出演した放送回をコンプリートしたBlu-ray BOX３枚組が発売！
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さよならのめまい 1986年2月6日「ザ・ベストテン」#415
悲しみモニュメント 1986年4月10日「ザ・ベストテン」#424
接近（アプローチ） 1986年10月23日「ザ・ベストテン」#452
接近（アプローチ） 1986年10月30日「ザ・ベストテン」#453
楽園のDoor 1987年1月22日「ザ・ベストテン」#464
楽園のDoor 1987年1月29日「ザ・ベストテン」#465
楽園のDoor 1987年２月5日「ザ・ベストテン」#466
楽園のDoor 1987年2月12日「ザ・ベストテン」#467
楽園のDoor 1987年2月19日「ザ・ベストテン」#468
楽園のDoor 1987年2月26日「ザ・ベストテン」#469
楽園のDoor 1987年3月5日「ザ・ベストテン」#470
楽園のDoor 1987年3月12日「ザ・ベストテン」#471
話しかけたかった 1987年４月16日「ザ・ベストテン」#476
話しかけたかった 1987年4月23日「ザ・ベストテン」#477
話しかけたかった 1987年4月30日「ザ・ベストテン」#478
話しかけたかった 1987年5月7日「ザ・ベストテン」#479
話しかけたかった 1987年5月14日「ザ・ベストテン」#480
話しかけたかった 1987年5月21日「ザ・ベストテン」#481
接近（アプローチ） 1986年9月14日「紳助・俵太のここ一番」#24
楽園のDoor 1987年1月25日「ロッテ歌のアルバムＮＯＷ」#90
楽園のDoor 1987年2月7日「加トちゃんケンちゃんごきげんテレビ」#56
楽園のDoor 1987円2月8日「ロッテ歌のアルバムＮＯＷ」#91
話しかけたかった 1987年5月31日「ロッテ歌のアルバムＮＯＷ」#107
●DISC2. （約74分）
「パンドラの恋人」「秋のIndication」「はいからさんが通る」「吐息でネット」の全24回の放送映像収録（歌唱は22回）。
＊ボーナス映像として「サタデーポップ’88」1回分収録も含む。
パンドラの恋人 1987年7月16日「ザ・ベストテン」#489
パンドラの恋人 1987年7月23日「ザ・ベストテン」#490
パンドラの恋人 1987年7月30日「ザ・ベストテン」#491
秋のIndication 1987年10月8日「ザ・ベストテン」#501
秋のIndication 1987年10月15日「ザ・ベストテン」#502
秋のIndication 1987年10月22日「ザ・ベストテン」#503
秋のIndication 1987年10月29日「ザ・ベストテン」#504
はいからさんが通る 1987年12月17日「ザ・ベストテン」#511
はいからさんが通る 1987年12月24日「ザ・ベストテン」#512
はいからさんが通る 1988年1月7日「ザ・ベストテン」#513
はいからさんが通る(歌唱無し)1988年1月14日「ザ・ベストテン」#514
はいからさんが通る 1988年1月21日「ザ・ベストテン」#515
はいからさんが通る 1988年1月28日「ザ・ベストテン」#516
はいからさんが通る 1988年2月4日「ザ・ベストテン」#517
はいからさんが通る(歌唱無し)1988年2月11日「ザ・ベストテン」#518
はいからさんが通る 1988年2月25日「ザ・ベストテン」#520
吐息でネット 1988年3月10日「ザ・ベストテン」#522
吐息でネット 1988年3月17日「ザ・ベストテン」#523
吐息でネット 1988年3月24日「ザ・ベストテン」#524
吐息でネット 1988年3月31日「ザ・ベストテン」#525
吐息でネット 1988年4月7日「ザ・ベストテン」#526
吐息でネット 1988年4月14日「ザ・ベストテン」#527
吐息でネット 1988年4月28日「ザ・ベストテン」#529
吐息でネット 1988年2月6日「サタデーポップ’８８」#3
●DISC3. （約82分）
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あなたを愛したい（歌唱なし） 1988年6月30日「ザ・ベストテン」#438
あなたを愛したい 1988年7月7日「ザ・ベストテン」#539
あなたを愛したい 1988年7月14日「ザ・ベストテン」#540
あなたを愛したい 1988年7月21日「ザ・ベストテン」#541
あなたを愛したい 1988年7月28日「ザ・ベストテン」#542
秋からも、そばにいて 1988年10月20日「ザ・ベストテン」#554
秋からも、そばにいて 1988年11月3日「ザ・ベストテン」#556
秋からも、そばにいて 1988年11月10日「ザ・ベストテン」#557
秋からも、そばにいて 1988年11月17日「ザ・ベストテン」#558
秋からも、そばにいて 1988年11月24日「ザ・ベストテン」#559
涙はどこへいったの 1989年3月2日「ザ・ベストテン」」#573
涙はどこへいったの 1989年3月9日「ザ・ベストテン」」#574
涙はどこへいったの 1989年3月16日「ザ・ベストテン」#575
涙はどこへいったの 1989年3月23日「ザ・ベストテン」#576
トラブル・メーカー 1989年7月6日「ザ・ベストテン」#590
トラブル・メーカー 1989年7月13日「ザ・ベストテン」#591
トラブル・メーカー 1989年7月20日「ザ・ベストテン」#592
トラブル・メーカー 1989年7月27日「ザ・ベストテン」#593
話しかけたかった 1994年3月29日「ザ・ベストテン 同窓会」
はいからさんが通る 2001年12月30日「ザ・ベストテン2001」
吐息でネット 2003年12月30日「ザ・ベストテン2003」
楽園のDoor 2004年12月30日「ザ・ベストテン2004」
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1986年2月6日初出演となった「さよならのめまい」、映画『スケバン刑事』主題歌「楽園のDoor」、初の1位獲得曲「話しかけたかった」、代表曲「はいからさんが通る」と「吐息でネット」はもちろん、語り草となっている「秋からも、そばにいて」の歌詞忘れ出演回、1989年に番組が終了後、4回の特番同窓会放送の出演映像も収録。
さらに、当時の番組出演エピソードを語ってくれた50ページにも及ぶの南野陽子インタビューブックも収納。
毎回違う華やかな衣装、豪華なセット、司会の黒柳徹子さんとの楽しい会話、そしてドラマ・映画ロケ現場や空港からの中継歌唱、海外からの中継（ハワイ、バハマ、カンボシア）、見どころ満載！
#健康要有文化素養 & 健康要有哲學頭腦#
だから美味しい！きのこの生産現場をのぞいてみよう
写真
秋の味覚としておなじみの「きのこ」。その栽培はどのように行われているのでしょうか？今回は、しいたけの原木栽培について宮崎県の生産者の方に、また、なめこの菌床栽培について新潟県の生産者の方に教えていただきました。
しいたけ栽培がおこなわれている宮崎県椎葉村の集落風景。
宮崎県 高千穂郷・椎葉山地域は、世界農業遺産にも認定されています。
写真提供：世界農業遺産高千穂郷・椎葉山地域活性化協議会「仙人の棚田」（宮崎県椎葉村）
きのこの栽培方法
1
原木栽培
枯れ木や伐採した木に種菌を植え付けて、きのこを育てる方法です。クヌギやコナラなど、主に落葉広葉樹が利用され、山林などの自然環境の中や簡易なハウスの中などで栽培します。しいたけやなめこなどがこの方法で栽培されています。
2
菌床栽培
おが粉に米ぬかやふすまなどの栄養材を加え、水と混ぜ合わせて成形した培地に菌を植え付けてきのこを育てる方法です。主に屋内で栽培環境を管理するため、原木栽培では難しいきのこも栽培できます。えのきたけ、ぶなしめじ、まいたけ、エリンギなどがこの方法で栽培されています。
3
堆肥栽培
堆肥（わら、もみがら、樹皮、動物の排せつ物などの動植物質の有機質物を堆積又は撹拌し腐熱させたもの）などに種菌を植え付けてきのこを育てる方法です。マッシュルームがこの方法で栽培されています。
原木栽培についてもっと知りたい
主に山林の中で営まれる原木栽培は、天然に近い味わいのきのこを育てることができる半面、気温や降水量など、自然環境が収穫に大きく影響するため、それらの変化に応じた細やかな対応が求められます。
“しいたけ”ができるまで
しいたけの原木栽培は、原木の調達から収穫まで2年以上の歳月がかかるといいます。宮崎県東臼杵郡椎葉村で約200年続くしいたけ農家の椎葉さんに、しいたけの原木栽培の工程やポイントについて伺いました。
1.原木の伐採
しいたけの菌を植えるクヌギを伐採します。葉が3分から7分に紅葉した10月下旬から11月上旬の晴れた日が伐採のタイミング。伐採後は葉がついた状態で約1ヶ月間寝かせて乾燥させ、自然に水分が抜けるのを待ちます。
原木に水分が多すぎると雑菌が増えてしいたけの菌が負けてしまうため、水分量の見極めが重要です。
伐採作業中。
ポイント
このタイミングの見極めが腕の見せ所です。
伐採前の木にナタで一筋切り込みをいれ、すぐに耳をあてて原木の中を流れている「樹液の音」を聞きます。音がピタッと止まれば伐採しどき。しかし、水の音が止まらず流れるようであれば伐採には向きません。
2.原木に植菌
110センチメートル程度に切りそろえた原木に、直径約1センチメートルの穴を開け、駒状の種菌を植え付けていきます。
駒うち作業。
種菌は、おが粉に栄養分を与えてしいたけの菌糸を培養した「オガ菌」や、駒状に成形した木片に菌糸を培養した「駒菌」、オガ菌を駒菌のように固めた「形成菌」があります。
オガ菌。
駒菌。
形成菌。
ポイント
菌種によってしいたけが発生する温度や時期が異なるため、地域の環境や収穫したい時期にあわせて菌種を選びます。植菌作業は毎年1月から4月上旬頃まで続きます。
3.原木の仮伏せ、本伏せ
植菌した原木を、日当たりの良い林の中などに横積みしておきます。これを「仮伏せ」といいます。膝の高さまで積み上げて、乾燥する場所では、ネットや小枝で覆い、1カ月から2ヶ月間寝かせて菌を定着させます。
その後、5月から6月頃に、原木を組み上げる「本伏せ」を行います。小枝やネットを掛け、そのまま約1年半寝かせます。その年の秋口に積んでいる原木の上下、表裏を積み替えることもあります。
原木の本伏せ（野伏せ）。
ポイント
原木の表面温度が28度を超えると約3時間で菌が死んでしまうため、仮伏せ・本伏せの際は、雨が十分に通り、直射日光が当たらないようにネットや小枝で覆うことが大切です。
4.しいたけの発生と収穫
植菌した年の翌年の秋口に、原木をきのこの発生に適した「ほだ場（雨がよく当たり、直射日光が当たらない林の中など）」に移し、きのこを採取しやすい様に立てかけます。
10月中旬から下旬頃にきのこが生え始め、翌年の4月頃まで収穫作業が続きます。
発生したしいたけ。
林内のほだ場。
ポイント
きのこのかさが開いて、裏の薄い膜が切れたら収穫のサイン。手作業で、一つ一つ丁寧に摘み取っていきます。雨が降った後や暖かい日はきのこが一気に成長するため、タイミングを逃さないように収穫を急ぎます。
＼生産者の方に伺いました！／
Q.
しいたけの生産を行う上で、こだわっていることを教えて下さい。
A.
収穫したしいたけを乾燥させ、乾ししいたけとして出荷しています。
栽培から収穫したしいたけの乾燥まで自然と寄り添い、手間暇を惜しまず、長い時間をかけて育てることで椎葉村ならではの美味しいしいたけが生まれます。
Q.
しいたけの生産を続ける中で、嬉しかった出来事を教えて下さい。
A.
しいたけが苦手だった小学生が、試食販売のしいたけを「美味しい」と言って食べてくれた事です。
Q.
お気に入りのしいたけ料理を教えて下さい。
A.
味噌炒めです。商品にならない規格外のしいたけを適当なサイズに刻んで油でサッと炒め、味噌と砂糖少々を加えてさらに炒めれば完成です。
今回教えてくれたのは・・・
椎葉村椎茸部会会長（宮崎県東臼杵郡椎葉村）
椎葉 豊 さん
プロフィール写真
およそ200年続くしいたけ農家。全国のしいたけ生産の未来に思いを馳せ、生産者の後継者不足や価格低迷等の不安要素を乗り越えるためにも「中山間地域ではエリア全体の活性化」が必要と語る。何よりも生産者自身が満足のいく品質の、安全で美味しい“いいしいたけ”を作り、手頃な値段で消費者に届けるために、新たな仕組み作りを模索中。
菌床栽培についてもっと知りたい
菌床栽培は、すべての工程を温度や湿度が管理された室内で行うため、生育が早く、安定して収穫することができます。しかし、わずかな条件の変化によって育ち方が変わるため、温度や湿度、種菌の選び方、栄養の配合、雑菌対策など、細やかな調整が求められます。
“なめこ”ができるまで
温度管理や雑菌対策を徹底し、丹精込めて育てられるなめこの菌床栽培について、新潟県中魚沼郡津南町にある割野きのこ組合の今井さんにお話を伺いました。
1.培地仕込み
なめこを育てるための培地（菌床）を作ります。おが粉と栄養材（米ぬかやふすま、おからなど）を混ぜた菌床をプラスチック瓶に詰め、培地を作ります。
培地仕込みの様子。
ポイント
いいなめこを作るためには、じっくり菌を培養する必要がありますが、栄養材の配合によって、この適正な培養期間にはバラツキがあります。各生産者ごとに栄養材の配合に工夫をこらし、日々検討を重ねてよりよいバランスを追求しています。
2.培地の殺菌、放冷
1の菌床を詰めた瓶に蓋をして高圧殺菌釜に入れます。最高120度の高熱で6時間から7時間加熱して十分に殺菌し、その後、一晩おいて冷まします。
高圧釜に入れ殺菌。
3.培地に種苗を接種
雑菌が入らないように、クリーンルームで培地に種菌を撒きます。
クリーンルームにて接種。
ポイント
クリーンルームの室温は約15度。雑菌が増殖しにくく、なめこの菌には影響がない温度に設定されています。
4.培養
瓶に蓋をして培養室に移し、60日間培養します。室温は18度から20度で菌糸が満遍なく瓶内に行き渡るよう管理します。
瓶に蓋をして培養。
5.なめこの発生と収穫
蓋をはずしてシャワーで水をあたえると、3日から4日で小さななめこが発生し、それから約2週間で収穫できる大きさに育ちます。
1つの瓶から2回収穫しています。一番採りは機械で収穫しますが、収穫後の瓶からもう一度生えてくる二番採りのなめこは、大きく不揃いな形で育つため、手作業でひとつひとつカットします。
（上）機械収穫、（下）手切り収穫。
ポイント
室温は約16度から17度。なめこは17度を超えると状態が悪化して黒ずんだり雑菌が増えてしまいます。外気温や湿度の変化を踏まえ、収穫予定日から逆算して慎重に室内の湿度をコントロールするテクニックが求められます。
＼生産者の方に伺いました！／
Q.
なめこの生産を行う上で、気をつけていることを教えて下さい。
A.
スタッフ全員が栽培の全ての過程に気を配っていますが、中でも雑菌対策として清掃を徹底しています。
Q.
なめこの生産を続ける中で、嬉しかった出来事を教えて下さい。
A.
昔は小粒のなめこが主流で、大きいものやカサがひらいたものはB級品として扱われていました。
大きいものやカサがひらいたものにも独自の美味しさがありますので、それを知ってもらうため、「ひらき」「大粒」と名付けて販売したところヒット商品となり、それぞれの美味しさが広まったことは作り手として嬉しかったです。
Q.
お気に入りのなめこ料理を教えて下さい。
A.
なめこの柄を使用した野菜炒めです。粘り気が少なくシャキシャキとした食感が楽しめます。
また、お客様やスタッフからなめこの食べ方を聞いたりして、色々なレシピに挑戦しています。
今回教えてくれたのは・・・
農事組合法人 割野きのこ組合
（新潟県中魚沼郡津南町）代表理事
今井 美津代 さん
プロフィール写真
大学で林学などについて学び、大学卒業後は住宅メーカー勤務を経て、2009年に自然豊かなふるさとにUターン。現在は父親が始めた同法人の代表として勤務。消費者に安心を届けるため、世界基準の「GLOBAL GAP（グローバルギャップ）」など、第三者認証の取得に積極的に取り組む。
しいたけの“ふるさと”はどこ？
菌床製造地表示&どんぐりマークをチェック！
菌床栽培きのこの「原産地」の項目には、きのこが収穫された場所が表示されています。近年、輸入した菌床を使用して、国内で栽培、収穫されるきのこが増加していることから、原産地の表示だけでは菌床製造地は分かりません。このため、2017年より、全国食用きのこ種菌協会は、菌床の原料やほだ木が国産材であることを示す「どんぐりマーク（栽培原料原産地商標）」の表示に取り組んでいます。また、2020年3月には、消費者庁の「食品表示基準Q&A」が一部改正され、「しいたけ菌床栽培について、種菌を植え付けた場所も原産地とは区別して表示することが望ましい」ことが明記され、しいたけの「菌床製造地」を表示するよう呼びかけています。菌床製造地はきのこの「ふるさと」にあたります。きのこを購入する際は、「原産地」と合わせて「菌床製造地」と「どんぐりマーク」をぜひチェックしてみて下さい。
図：「食品表示基準Q＆A」の一部改正による追記」
図：「どんぐりマーク（栽培原料原産地商標）」
だから美味しい！きのこの生産現場をのぞいてみよう
写真
秋の味覚としておなじみの「きのこ」。その栽培はどのように行われているのでしょうか？今回は、しいたけの原木栽培について宮崎県の生産者の方に、また、なめこの菌床栽培について新潟県の生産者の方に教えていただきました。
しいたけ栽培がおこなわれている宮崎県椎葉村の集落風景。
宮崎県 高千穂郷・椎葉山地域は、世界農業遺産にも認定されています。
写真提供：世界農業遺産高千穂郷・椎葉山地域活性化協議会「仙人の棚田」（宮崎県椎葉村）
きのこの栽培方法
1
原木栽培
枯れ木や伐採した木に種菌を植え付けて、きのこを育てる方法です。クヌギやコナラなど、主に落葉広葉樹が利用され、山林などの自然環境の中や簡易なハウスの中などで栽培します。しいたけやなめこなどがこの方法で栽培されています。
2
菌床栽培
おが粉に米ぬかやふすまなどの栄養材を加え、水と混ぜ合わせて成形した培地に菌を植え付けてきのこを育てる方法です。主に屋内で栽培環境を管理するため、原木栽培では難しいきのこも栽培できます。えのきたけ、ぶなしめじ、まいたけ、エリンギなどがこの方法で栽培されています。
3
堆肥栽培
堆肥（わら、もみがら、樹皮、動物の排せつ物などの動植物質の有機質物を堆積又は撹拌し腐熱させたもの）などに種菌を植え付けてきのこを育てる方法です。マッシュルームがこの方法で栽培されています。
原木栽培についてもっと知りたい
主に山林の中で営まれる原木栽培は、天然に近い味わいのきのこを育てることができる半面、気温や降水量など、自然環境が収穫に大きく影響するため、それらの変化に応じた細やかな対応が求められます。
“しいたけ”ができるまで
しいたけの原木栽培は、原木の調達から収穫まで2年以上の歳月がかかるといいます。宮崎県東臼杵郡椎葉村で約200年続くしいたけ農家の椎葉さんに、しいたけの原木栽培の工程やポイントについて伺いました。
1.原木の伐採
しいたけの菌を植えるクヌギを伐採します。葉が3分から7分に紅葉した10月下旬から11月上旬の晴れた日が伐採のタイミング。伐採後は葉がついた状態で約1ヶ月間寝かせて乾燥させ、自然に水分が抜けるのを待ちます。
原木に水分が多すぎると雑菌が増えてしいたけの菌が負けてしまうため、水分量の見極めが重要です。
伐採作業中。
ポイント
このタイミングの見極めが腕の見せ所です。
伐採前の木にナタで一筋切り込みをいれ、すぐに耳をあてて原木の中を流れている「樹液の音」を聞きます。音がピタッと止まれば伐採しどき。しかし、水の音が止まらず流れるようであれば伐採には向きません。
2.原木に植菌
110センチメートル程度に切りそろえた原木に、直径約1センチメートルの穴を開け、駒状の種菌を植え付けていきます。
駒うち作業。
種菌は、おが粉に栄養分を与えてしいたけの菌糸を培養した「オガ菌」や、駒状に成形した木片に菌糸を培養した「駒菌」、オガ菌を駒菌のように固めた「形成菌」があります。
オガ菌。
駒菌。
形成菌。
ポイント
菌種によってしいたけが発生する温度や時期が異なるため、地域の環境や収穫したい時期にあわせて菌種を選びます。植菌作業は毎年1月から4月上旬頃まで続きます。
3.原木の仮伏せ、本伏せ
植菌した原木を、日当たりの良い林の中などに横積みしておきます。これを「仮伏せ」といいます。膝の高さまで積み上げて、乾燥する場所では、ネットや小枝で覆い、1カ月から2ヶ月間寝かせて菌を定着させます。
その後、5月から6月頃に、原木を組み上げる「本伏せ」を行います。小枝やネットを掛け、そのまま約1年半寝かせます。その年の秋口に積んでいる原木の上下、表裏を積み替えることもあります。
原木の本伏せ（野伏せ）。
ポイント
原木の表面温度が28度を超えると約3時間で菌が死んでしまうため、仮伏せ・本伏せの際は、雨が十分に通り、直射日光が当たらないようにネットや小枝で覆うことが大切です。
4.しいたけの発生と収穫
植菌した年の翌年の秋口に、原木をきのこの発生に適した「ほだ場（雨がよく当たり、直射日光が当たらない林の中など）」に移し、きのこを採取しやすい様に立てかけます。
10月中旬から下旬頃にきのこが生え始め、翌年の4月頃まで収穫作業が続きます。
発生したしいたけ。
林内のほだ場。
ポイント
きのこのかさが開いて、裏の薄い膜が切れたら収穫のサイン。手作業で、一つ一つ丁寧に摘み取っていきます。雨が降った後や暖かい日はきのこが一気に成長するため、タイミングを逃さないように収穫を急ぎます。
＼生産者の方に伺いました！／
Q.
しいたけの生産を行う上で、こだわっていることを教えて下さい。
A.
収穫したしいたけを乾燥させ、乾ししいたけとして出荷しています。
栽培から収穫したしいたけの乾燥まで自然と寄り添い、手間暇を惜しまず、長い時間をかけて育てることで椎葉村ならではの美味しいしいたけが生まれます。
Q.
しいたけの生産を続ける中で、嬉しかった出来事を教えて下さい。
A.
しいたけが苦手だった小学生が、試食販売のしいたけを「美味しい」と言って食べてくれた事です。
Q.
お気に入りのしいたけ料理を教えて下さい。
A.
味噌炒めです。商品にならない規格外のしいたけを適当なサイズに刻んで油でサッと炒め、味噌と砂糖少々を加えてさらに炒めれば完成です。
今回教えてくれたのは・・・
椎葉村椎茸部会会長（宮崎県東臼杵郡椎葉村）
椎葉 豊 さん
プロフィール写真
およそ200年続くしいたけ農家。全国のしいたけ生産の未来に思いを馳せ、生産者の後継者不足や価格低迷等の不安要素を乗り越えるためにも「中山間地域ではエリア全体の活性化」が必要と語る。何よりも生産者自身が満足のいく品質の、安全で美味しい“いいしいたけ”を作り、手頃な値段で消費者に届けるために、新たな仕組み作りを模索中。
菌床栽培についてもっと知りたい
菌床栽培は、すべての工程を温度や湿度が管理された室内で行うため、生育が早く、安定して収穫することができます。しかし、わずかな条件の変化によって育ち方が変わるため、温度や湿度、種菌の選び方、栄養の配合、雑菌対策など、細やかな調整が求められます。
“なめこ”ができるまで
温度管理や雑菌対策を徹底し、丹精込めて育てられるなめこの菌床栽培について、新潟県中魚沼郡津南町にある割野きのこ組合の今井さんにお話を伺いました。
1.培地仕込み
なめこを育てるための培地（菌床）を作ります。おが粉と栄養材（米ぬかやふすま、おからなど）を混ぜた菌床をプラスチック瓶に詰め、培地を作ります。
培地仕込みの様子。
ポイント
いいなめこを作るためには、じっくり菌を培養する必要がありますが、栄養材の配合によって、この適正な培養期間にはバラツキがあります。各生産者ごとに栄養材の配合に工夫をこらし、日々検討を重ねてよりよいバランスを追求しています。
2.培地の殺菌、放冷
1の菌床を詰めた瓶に蓋をして高圧殺菌釜に入れます。最高120度の高熱で6時間から7時間加熱して十分に殺菌し、その後、一晩おいて冷まします。
高圧釜に入れ殺菌。
3.培地に種苗を接種
雑菌が入らないように、クリーンルームで培地に種菌を撒きます。
クリーンルームにて接種。
ポイント
クリーンルームの室温は約15度。雑菌が増殖しにくく、なめこの菌には影響がない温度に設定されています。
4.培養
瓶に蓋をして培養室に移し、60日間培養します。室温は18度から20度で菌糸が満遍なく瓶内に行き渡るよう管理します。
瓶に蓋をして培養。
5.なめこの発生と収穫
蓋をはずしてシャワーで水をあたえると、3日から4日で小さななめこが発生し、それから約2週間で収穫できる大きさに育ちます。
1つの瓶から2回収穫しています。一番採りは機械で収穫しますが、収穫後の瓶からもう一度生えてくる二番採りのなめこは、大きく不揃いな形で育つため、手作業でひとつひとつカットします。
（上）機械収穫、（下）手切り収穫。
ポイント
室温は約16度から17度。なめこは17度を超えると状態が悪化して黒ずんだり雑菌が増えてしまいます。外気温や湿度の変化を踏まえ、収穫予定日から逆算して慎重に室内の湿度をコントロールするテクニックが求められます。
＼生産者の方に伺いました！／
Q.
なめこの生産を行う上で、気をつけていることを教えて下さい。
A.
スタッフ全員が栽培の全ての過程に気を配っていますが、中でも雑菌対策として清掃を徹底しています。
Q.
なめこの生産を続ける中で、嬉しかった出来事を教えて下さい。
A.
昔は小粒のなめこが主流で、大きいものやカサがひらいたものはB級品として扱われていました。
大きいものやカサがひらいたものにも独自の美味しさがありますので、それを知ってもらうため、「ひらき」「大粒」と名付けて販売したところヒット商品となり、それぞれの美味しさが広まったことは作り手として嬉しかったです。
Q.
お気に入りのなめこ料理を教えて下さい。
A.
なめこの柄を使用した野菜炒めです。粘り気が少なくシャキシャキとした食感が楽しめます。
また、お客様やスタッフからなめこの食べ方を聞いたりして、色々なレシピに挑戦しています。
今回教えてくれたのは・・・
農事組合法人 割野きのこ組合
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今井 美津代 さん
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大学で林学などについて学び、大学卒業後は住宅メーカー勤務を経て、2009年に自然豊かなふるさとにUターン。現在は父親が始めた同法人の代表として勤務。消費者に安心を届けるため、世界基準の「GLOBAL GAP（グローバルギャップ）」など、第三者認証の取得に積極的に取り組む。
しいたけの“ふるさと”はどこ？
菌床製造地表示&どんぐりマークをチェック！
菌床栽培きのこの「原産地」の項目には、きのこが収穫された場所が表示されています。近年、輸入した菌床を使用して、国内で栽培、収穫されるきのこが増加していることから、原産地の表示だけでは菌床製造地は分かりません。このため、2017年より、全国食用きのこ種菌協会は、菌床の原料やほだ木が国産材であることを示す「どんぐりマーク（栽培原料原産地商標）」の表示に取り組んでいます。また、2020年3月には、消費者庁の「食品表示基準Q&A」が一部改正され、「しいたけ菌床栽培について、種菌を植え付けた場所も原産地とは区別して表示することが望ましい」ことが明記され、しいたけの「菌床製造地」を表示するよう呼びかけています。菌床製造地はきのこの「ふるさと」にあたります。きのこを購入する際は、「原産地」と合わせて「菌床製造地」と「どんぐりマーク」をぜひチェックしてみて下さい。
図：「食品表示基準Q＆A」の一部改正による追記」
図：「どんぐりマーク（栽培原料原産地商標）」
#高岭抚子[超话]#【松本ももなins更新】
ももなのロリィタ好き！？
かわちぃでしょぉ～ྀི
みてみてぇぇLK!!
ぴんくのふりふりロリィタさんに
変身しましたྀིぬいぐるみさんもかわちすぎるよね⸜❤︎⸝
本当に大好きなロリィタブランドさん
BABY, THE STARS SHINE BRIGHTさん
@babythessbofficial
どの衣装も可愛くてふりふりで街中で見かけても
振り返ってしまうほど一つ一つが細かいところまで素敵なの！
少し前にもファッションショーが行われているのも見ていたし
ベイビーさんの衣装でのランウェイを歩くことは
私の夢の1つでした
念願がかなってベイビーさんのロリィタ
ぴんく＋おりぼん＋ギンガムチェック＋ふりふり＋レース
を身につけて過ごす時間は夢のようでした
みんなのおかげだよ
いつもそばにいて応援してくれてありがとう！
＼可愛いは作れる／だよ
可愛いを身につけた時に感じるワクワクした気持ちは
いつもの自分に自信がついて楽しめるよね✨
好きな服をたくさん着たいなっ
#高岭のなでしこ##松本ももな#
ももなのロリィタ好き！？
かわちぃでしょぉ～ྀི
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どの衣装も可愛くてふりふりで街中で見かけても
振り返ってしまうほど一つ一つが細かいところまで素敵なの！
少し前にもファッションショーが行われているのも見ていたし
ベイビーさんの衣装でのランウェイを歩くことは
私の夢の1つでした
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