【光明文化周末：#外公的黑枣酒#】绍兴人爱黄酒，这大抵是一种源自骨子里的热爱。他们擅长制作与黄酒有关的美食：醉蟹醉虾醉血蚶，醉鸡醉鸭醉鹅肝，还有各式时令水果浸泡而成的果酒。这些年，喝过很多酒，红酒、白酒、黄酒、威士忌、啤酒、起泡酒……走遍千山，过尽千帆，最爱的还是记忆中的味道——外公的黑枣酒。
从小我就是外公的“小尾巴”，每逢过年回老家，最喜欢看外公做饭。他在厨房里煎煎炒炒，忙前忙后，菜香浓郁，饭香扑鼻，种种香气混杂着，在灶台上肆意飘散。
外公张罗好一桌菜，便朝二楼的楼梯口喊“吃饭哉”，在客厅织毛衣的外婆是第二棒，她连忙放下手中的活计，朝屋外的院子中气十足地喊两声：“吃饭哉！吃饭哉！”于是，七亲八眷从四面八方涌过来。大伙儿济济一堂，大人坐大桌，小孩坐小桌，各归各位。这时，外公会从电视柜里取出一个大玻璃罐，里面装着黑枣酒。黑枣吃够了黄酒，一个个浸润得油光锃亮。外公极有仪式感地打开罐子，给每个人舀上一碗黑枣酒。
泡过酒的黑枣有着特殊的香味，我忍不住咽口水：“外公，我也想吃。”外公忍俊不禁，摸摸我的脑袋，给我舀一颗尝尝。枣皮晶亮，枣肉肥厚，一口咬下去，口感层次分明，酒汁顺着牙缝滋出来。我吃完了第一颗，开始期待第二颗：“外公，我还要吃。”外公笑眯眯地说：“小酒婆，小孩子吃酒要变笨的。”我讪讪地回到自己的饭桌。外公见状，忍不住给我碗里又放了一颗，黑亮的枣子搁在白嫩的米饭上，酒汁顺着饭粒的缝隙流下去，整碗米饭都散发着淡淡的酒香和枣香。看着舅舅的酒碗里堆满了黑枣，我无比艳羡，问外公：“我什么时候能吃一碗呀？”外公又笑了：“等你长大了，外公给你舀一碗。”
我不满足过年才能吃上酒浸黑枣，就让爸爸在家做。黑枣酒配方简单，只需要黑枣、绍兴黄酒、冰糖，还有时光的调味。爸爸满口答应，拍胸脯保证，可以把那种味道复刻得一模一样。等了一个月，黑枣酒终于开坛了。我满怀期待地舀出枣子，却发现个头不对，皱皱巴巴。再尝尝味道，更不对，酒汁在舌苔上流过，甜得发腻，还返涩，不是外公家的味道。我噘嘴抗议。
外公听说了此事，连夜打电话告诉我，浸泡黑枣酒，最关键的是黄酒，要用绍兴的加饭酒。加饭酒是半干型黄酒，含糖量不高，保持一定甜度，又不会过于浓烈，最适合与黑枣一起浸泡。他还说，年份不同，酒和枣子的化学反应也会不同，越陈越香，越陈越厚，吃的是黑枣，品的是时间。黑枣也有讲究。外公托人从河北带回大黑枣，一年一次。收到后，他还要进行严苛的筛选，只有个大貌美的枣子，才能成为他浸泡黑枣酒的原材料。所以，外公只在冬天做黑枣酒，一年一次，好在春节一家团圆时享用。
我后来尝试用元红酒、善酿酒、香雪酒来浸泡黑枣，元红酸苦，善酿和香雪又太甜腻，都不如加饭酒恰到好处。用加饭酒浸黑枣，口味都很相似，但吃起来似乎总少了一味，那就是外公的味道。
仍记得儿时的一个冬日，雪花洋洋洒洒，屋里暖融融的，我一只脚踩在三脚小圆凳上，另一只脚踏在大方桌上，两只手捧着装黑枣酒的玻璃罐，大声叫道：“外公，快来救我，我要掉下去了！”耳畔水声漱漱，系着围裙的外公扔下手上的碗筷，箭步跑出来，嘴里喊着：“小酒婆！小祖宗！”（光明日报）
从小我就是外公的“小尾巴”，每逢过年回老家，最喜欢看外公做饭。他在厨房里煎煎炒炒，忙前忙后，菜香浓郁，饭香扑鼻，种种香气混杂着，在灶台上肆意飘散。
外公张罗好一桌菜，便朝二楼的楼梯口喊“吃饭哉”，在客厅织毛衣的外婆是第二棒，她连忙放下手中的活计，朝屋外的院子中气十足地喊两声：“吃饭哉！吃饭哉！”于是，七亲八眷从四面八方涌过来。大伙儿济济一堂，大人坐大桌，小孩坐小桌，各归各位。这时，外公会从电视柜里取出一个大玻璃罐，里面装着黑枣酒。黑枣吃够了黄酒，一个个浸润得油光锃亮。外公极有仪式感地打开罐子，给每个人舀上一碗黑枣酒。
泡过酒的黑枣有着特殊的香味，我忍不住咽口水：“外公，我也想吃。”外公忍俊不禁，摸摸我的脑袋，给我舀一颗尝尝。枣皮晶亮，枣肉肥厚，一口咬下去，口感层次分明，酒汁顺着牙缝滋出来。我吃完了第一颗，开始期待第二颗：“外公，我还要吃。”外公笑眯眯地说：“小酒婆，小孩子吃酒要变笨的。”我讪讪地回到自己的饭桌。外公见状，忍不住给我碗里又放了一颗，黑亮的枣子搁在白嫩的米饭上，酒汁顺着饭粒的缝隙流下去，整碗米饭都散发着淡淡的酒香和枣香。看着舅舅的酒碗里堆满了黑枣，我无比艳羡，问外公：“我什么时候能吃一碗呀？”外公又笑了：“等你长大了，外公给你舀一碗。”
我不满足过年才能吃上酒浸黑枣，就让爸爸在家做。黑枣酒配方简单，只需要黑枣、绍兴黄酒、冰糖，还有时光的调味。爸爸满口答应，拍胸脯保证，可以把那种味道复刻得一模一样。等了一个月，黑枣酒终于开坛了。我满怀期待地舀出枣子，却发现个头不对，皱皱巴巴。再尝尝味道，更不对，酒汁在舌苔上流过，甜得发腻，还返涩，不是外公家的味道。我噘嘴抗议。
外公听说了此事，连夜打电话告诉我，浸泡黑枣酒，最关键的是黄酒，要用绍兴的加饭酒。加饭酒是半干型黄酒，含糖量不高，保持一定甜度，又不会过于浓烈，最适合与黑枣一起浸泡。他还说，年份不同，酒和枣子的化学反应也会不同，越陈越香，越陈越厚，吃的是黑枣，品的是时间。黑枣也有讲究。外公托人从河北带回大黑枣，一年一次。收到后，他还要进行严苛的筛选，只有个大貌美的枣子，才能成为他浸泡黑枣酒的原材料。所以，外公只在冬天做黑枣酒，一年一次，好在春节一家团圆时享用。
我后来尝试用元红酒、善酿酒、香雪酒来浸泡黑枣，元红酸苦，善酿和香雪又太甜腻，都不如加饭酒恰到好处。用加饭酒浸黑枣，口味都很相似，但吃起来似乎总少了一味，那就是外公的味道。
仍记得儿时的一个冬日，雪花洋洋洒洒，屋里暖融融的，我一只脚踩在三脚小圆凳上，另一只脚踏在大方桌上，两只手捧着装黑枣酒的玻璃罐，大声叫道：“外公，快来救我，我要掉下去了！”耳畔水声漱漱，系着围裙的外公扔下手上的碗筷，箭步跑出来，嘴里喊着：“小酒婆！小祖宗！”（光明日报）
对我来说，帕沙最大的优点是有耐心和不扫兴。想举例子来着，凯龙总叫我陪他玩把我的思绪都打断了，不写了。
来阿那亚之前我们看了很多很多次天气预报，都是晴天，第一天甚至定了闹钟起床看日出，可是昨晚下雨了…帕沙对此感到幸灾乐祸，因为他不用早起了[微笑]
最后一天又特别冷，天阴阴的风还巨大，前一天我刚夸完没像大连的妖风一样，第二天就给我憋了个大的…我们都穿的很单薄真的很冷很冷，硬着头皮把计划中的地点逛完，还差个荡秋千。帕沙看出来我很想去就提议说要去，再冷都要陪我去。我说拉倒吧再给我刮翻了。至此我俩就结束阿那亚之旅回酒店躺着去了。我猜奥，没证实，他肯定偷着乐呢
帕沙同学每次出去旅游的时候都会控诉我行程安排得太满了 累累，所以这次！我俩主打丢儿当儿溜达，行程结束之后他很满意，对我提出了表扬，请我吃了顿大餐，然后照片没给我拍好，我生气了。[左哼哼]
所以家人们！这体现出什么！感情里就没有一帆风顺的！订的y sea，靠窗！对面就是孤独图书馆海边！还有夕阳！！！那么好吃的饭吃的没滋没味的（我吹牛逼的，老香了）控诉我最后一块牛排没给他吃，然后晚上又点了顿烧烤[doge]
之前种草了一个美女博主她在隐庐拍了很好看的照片，我对照她特意买了条裙子，咱们就是直接复刻。之前在餐厅没拍好照片，我的情绪特别不好，拍照期间我表示出无数次不耐烦，可是帕沙夸我是小公主哎，最后不同场景给我拍了430+张，有的时候真的会感慨，换位思考的话我能做到他这样吗，答案是肯定的——不能，不可能，想都不要想。
在我印象中他很少噜噜脸，基本没有表现出不耐烦的情绪，奥对，还有被我气的委屈的时候会掉眼泪，除此之外天天都是老婆老婆 在干嘛 想你哦 爱你 你想我不想 亲一口 我嘴上说的烦死了，但这么一年多下来我发现我真挺吃这套的。
为啥写下这段文字呢，一是因为想记录一下这次旅行的感受，以供日后我独自欣赏；二是我刚刚换卫生巾的时候突然想起来我跟我特别好的朋友说帕沙总是包圆我的卫生巾，是会去做功课然后选出最好的买给我用。那个卫生巾我用下来最大的感受是很有成就感，每次看到沉甸甸的我都觉得我特别牛逼（我怀疑我这段写的有点埋汰）之后抖音嘛就开始测评什么卫生巾好，我就跟风买了风很大的，用下来没成就感，没帕沙给我选的好，我就突然觉得他做的真的很全面，以此公开表扬一下，希望帕沙继续努力，我们共同进步！爱你 over
来阿那亚之前我们看了很多很多次天气预报，都是晴天，第一天甚至定了闹钟起床看日出，可是昨晚下雨了…帕沙对此感到幸灾乐祸，因为他不用早起了[微笑]
最后一天又特别冷，天阴阴的风还巨大，前一天我刚夸完没像大连的妖风一样，第二天就给我憋了个大的…我们都穿的很单薄真的很冷很冷，硬着头皮把计划中的地点逛完，还差个荡秋千。帕沙看出来我很想去就提议说要去，再冷都要陪我去。我说拉倒吧再给我刮翻了。至此我俩就结束阿那亚之旅回酒店躺着去了。我猜奥，没证实，他肯定偷着乐呢
帕沙同学每次出去旅游的时候都会控诉我行程安排得太满了 累累，所以这次！我俩主打丢儿当儿溜达，行程结束之后他很满意，对我提出了表扬，请我吃了顿大餐，然后照片没给我拍好，我生气了。[左哼哼]
所以家人们！这体现出什么！感情里就没有一帆风顺的！订的y sea，靠窗！对面就是孤独图书馆海边！还有夕阳！！！那么好吃的饭吃的没滋没味的（我吹牛逼的，老香了）控诉我最后一块牛排没给他吃，然后晚上又点了顿烧烤[doge]
之前种草了一个美女博主她在隐庐拍了很好看的照片，我对照她特意买了条裙子，咱们就是直接复刻。之前在餐厅没拍好照片，我的情绪特别不好，拍照期间我表示出无数次不耐烦，可是帕沙夸我是小公主哎，最后不同场景给我拍了430+张，有的时候真的会感慨，换位思考的话我能做到他这样吗，答案是肯定的——不能，不可能，想都不要想。
在我印象中他很少噜噜脸，基本没有表现出不耐烦的情绪，奥对，还有被我气的委屈的时候会掉眼泪，除此之外天天都是老婆老婆 在干嘛 想你哦 爱你 你想我不想 亲一口 我嘴上说的烦死了，但这么一年多下来我发现我真挺吃这套的。
为啥写下这段文字呢，一是因为想记录一下这次旅行的感受，以供日后我独自欣赏；二是我刚刚换卫生巾的时候突然想起来我跟我特别好的朋友说帕沙总是包圆我的卫生巾，是会去做功课然后选出最好的买给我用。那个卫生巾我用下来最大的感受是很有成就感，每次看到沉甸甸的我都觉得我特别牛逼（我怀疑我这段写的有点埋汰）之后抖音嘛就开始测评什么卫生巾好，我就跟风买了风很大的，用下来没成就感，没帕沙给我选的好，我就突然觉得他做的真的很全面，以此公开表扬一下，希望帕沙继续努力，我们共同进步！爱你 over
1️⃣早上起来 嘴干的直接一整块撕掉 好爽
2️⃣好好好然后嘴疼了一天 巨巨疼 滋辣着疼 特别红 特别敏感变得
3️⃣这些小吃车 感觉都被腌入味儿了 我路过闻着可香哈哈哈哈哈哈哈哈
4️⃣好 骑车去上班 然后手伸包里拿耳机 被文件上的订书钉直接划伤 疼的我一点也不困了
5️⃣烦上加烦 上班路上其实我花不了多长时间 但是我还是要预留时间早来 因为电梯不允许我卡点上班 六个电梯都不够用 艹
6️⃣上班使人变挫
7️⃣组长人还怪好嘞 每天都会给我们倒她泡的茶
8️⃣下午开团队会 吃饭时间晚了一会儿 我的饭搭子已经吃完了 我本来不想去吃了 然后之前的同桌跟我一个团队 他跑过来叫我一起去买饭了 就去买了面 饿太久了 吃几口就感觉顶 他不适合做饭搭子 吃饭他就看视频不说话 我和那个女孩我们就会聊八卦哈哈哈哈哈哈哈哈更下饭
9️⃣艹 吃裤子上了 服了
1️⃣0️⃣上答疑课的教具 现在没用了 组长分着让吃了哈哈哈哈哈哈
1️⃣1️⃣没用的照片诞生了 哈哈
1️⃣2️⃣ABC电梯每次都被D快 真无语 以后不坐D了 但是ABC只到十六楼 还有爬两层楼梯 前同桌每次都比我快
今天培训时候的组长还给我发了新头像 我那个头像太难看了当时 很扁 他还留心自己给我调比例做好发给我让我换上 人真好啊 好贴心 呜呜 进组我位置坐在两个哥中间 我问啥问题都给我解答给我说 也很幽默 工作很烦 但是周围人对我都怪好嘞
2️⃣好好好然后嘴疼了一天 巨巨疼 滋辣着疼 特别红 特别敏感变得
3️⃣这些小吃车 感觉都被腌入味儿了 我路过闻着可香哈哈哈哈哈哈哈哈
4️⃣好 骑车去上班 然后手伸包里拿耳机 被文件上的订书钉直接划伤 疼的我一点也不困了
5️⃣烦上加烦 上班路上其实我花不了多长时间 但是我还是要预留时间早来 因为电梯不允许我卡点上班 六个电梯都不够用 艹
6️⃣上班使人变挫
7️⃣组长人还怪好嘞 每天都会给我们倒她泡的茶
8️⃣下午开团队会 吃饭时间晚了一会儿 我的饭搭子已经吃完了 我本来不想去吃了 然后之前的同桌跟我一个团队 他跑过来叫我一起去买饭了 就去买了面 饿太久了 吃几口就感觉顶 他不适合做饭搭子 吃饭他就看视频不说话 我和那个女孩我们就会聊八卦哈哈哈哈哈哈哈哈更下饭
9️⃣艹 吃裤子上了 服了
1️⃣0️⃣上答疑课的教具 现在没用了 组长分着让吃了哈哈哈哈哈哈
1️⃣1️⃣没用的照片诞生了 哈哈
1️⃣2️⃣ABC电梯每次都被D快 真无语 以后不坐D了 但是ABC只到十六楼 还有爬两层楼梯 前同桌每次都比我快
今天培训时候的组长还给我发了新头像 我那个头像太难看了当时 很扁 他还留心自己给我调比例做好发给我让我换上 人真好啊 好贴心 呜呜 进组我位置坐在两个哥中间 我问啥问题都给我解答给我说 也很幽默 工作很烦 但是周围人对我都怪好嘞
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