#GRAND CRU GEISHA##顶级精品咖啡##最佳巴拿马BOP# 2023年最佳巴拿马（BOP）全球网络竞标将于8月30日7:00(北京时间)开拍，今年SCAP共甄选了50个标次的咖啡，每个标次的重量为25kg。其中包括18支日晒处理法瑰夏、18支水洗处理法瑰夏，这些瑰夏的参赛平均分都在92分以上；还有14支多品种批次（含日晒/水洗等处理法），平均分在89.13以上。如果你也喜爱极致风味，加入我们一同角逐2023年的BOP竞标批次[酷]
我们的主角是位于 Chassagne Montrachet 的 Domaine Paul Pillot 的 Thierry Pillot。了解这个家庭的背景至关重要。现在，在他们的第四代，每个新时期都给这个领域带来了可喜的变化。1900 年，让-巴蒂斯特·皮洛 (Jean-Baptiste Pillot) 成为该领域的开创者。他最初是一名桶匠，后来决定在他的葡萄园里从事全职工作。事实证明，家庭制桶对未来的家庭至关重要。第二代带来了两个兄弟，他们开始自己装瓶而不是卖水果。与酒厂同名的 Paul Pillot 进一步增加了该酒庄的资产，在 Chassagne-Montrachet 拥有数个 Premier Cru 葡萄园，并在 St-Aubin 拥有另一个 Premier Cru 葡萄园。所有的葡萄园都集中在 Cote de Beaune。
即使蒂埃里·皮洛 (Thierry Pillot) 继承了他父亲的工作而不做任何改变，他也会成功。如果是这样的话，这个故事就不会被讲述了。蒂埃里在 24 岁时开始与他的父亲一起工作，最终在 2004 年接管了这个域名。他的妹妹 Chrystelle 紧随其后。在 Thierry 接管该领域后，Pillot 葡萄酒的质量仅提高了十倍。正是随着这一转变，Pillot 这个名字变得更加卓越的代名词。Thierry 最终开始以自己的名字装瓶葡萄酒，尽管这种水果来自其他农民拥有的土地，但由 Thierry 种植。
Pillot 家族酿酒的下一章见证了 Thierry 开始做出改变。他从父亲那里继承了 Chassagne-Montrachet、Volnay、Santenay 和 St-Aubin 等葡萄园的成功秘诀。他已经拥有了父亲传授给他的领地和教训。也许这就是让他有动力做出改变的原因——所有的工具都已到位。他的雄心壮志集中在更多地出现在葡萄园中，最终减少在酒窖中的出现。根据 Thierry 的说法，对于当代的勃艮第酿酒师来说，葡萄园工作比以往任何时候都更加重要。在葡萄园度过的时间越多，最终意味着以后在酒窖里的工作就越少。藤蔓的核心越坚固，后面需要的妆容就越少。
尽管没有认证，但葡萄园中的工作是有机进行的。事实证明，他们家族在制桶方面的才能在地窖中非常有用。更有趣的是，Thierry 将 elevage（在地窖中的时间）的寿命延长至 18 个月，并增加了橡木桶的尺寸，同时在几种葡萄酒中仍使用高达 10% 的新橡木桶。新橡木桶经常被误解，因为它与新世界有着密切的联系，并以其丰富而不是旺盛的葡萄酒而闻名。这里没有误解；蒂埃里能够将橡木桶完全平衡地融入他的勃艮第葡萄酒中。它们纯净而充满活力，同时保持了每个风土的完整性。
蒂埃里讨论了今天代表勃艮第的人才库水平的重要性。从来没有这么好过；20 年前，勃艮第的酿酒师可不是这样的。酿酒师甚至不一定是竞争对手，而是可以交流和品尝的朋友。这些酿酒师团结起来很重要，尤其是在面对不断增长的问题的持续冲击时，这些问题不断迫使勃艮第酿酒师相互依赖。如果您需要另一个理由来品尝几款 Thierry 的葡萄酒，那么勃艮第的天气状况只会随着春季霜冻、冰雹和全球变暖的到来而恶化。去年四月的霜冻让许多勃艮第（和其他法国地区）别无选择，只能在葡萄园里整夜守着蜡烛、风扇，甚至采用不同的修剪方法。对于许多人来说，霜冻摧毁了几乎 100% 的收成，包括蒂埃里的葡萄园。勃艮第的 2021 年份不会是丰收的年份。更重要的是，我们充分利用最近的年份，因为它们已被证明是成功的。
Thierry Pillot 是 Chassagne-Montrachet 最好的酿酒师之一。虽然您可能更倾向于支持名气更大、熟悉度更高且产品可用的制作人，但这不是必需的。蒂埃里正在努力。他的葡萄酒更好，每个年份都变得更好。事实上，蒂埃里仍在低调行事，他的葡萄酒价格将继续上涨。现在是抢走这些瓶子的时候了，以免它们花掉一条胳膊和一条腿。最重要的是，蒂埃里 (Thierry) 的葡萄酒被发现的次数越多，分配范围就越大。然而，他才刚刚开始找到自己的节奏！
进口商：18733655039
即使蒂埃里·皮洛 (Thierry Pillot) 继承了他父亲的工作而不做任何改变，他也会成功。如果是这样的话，这个故事就不会被讲述了。蒂埃里在 24 岁时开始与他的父亲一起工作，最终在 2004 年接管了这个域名。他的妹妹 Chrystelle 紧随其后。在 Thierry 接管该领域后，Pillot 葡萄酒的质量仅提高了十倍。正是随着这一转变，Pillot 这个名字变得更加卓越的代名词。Thierry 最终开始以自己的名字装瓶葡萄酒，尽管这种水果来自其他农民拥有的土地，但由 Thierry 种植。
Pillot 家族酿酒的下一章见证了 Thierry 开始做出改变。他从父亲那里继承了 Chassagne-Montrachet、Volnay、Santenay 和 St-Aubin 等葡萄园的成功秘诀。他已经拥有了父亲传授给他的领地和教训。也许这就是让他有动力做出改变的原因——所有的工具都已到位。他的雄心壮志集中在更多地出现在葡萄园中，最终减少在酒窖中的出现。根据 Thierry 的说法，对于当代的勃艮第酿酒师来说，葡萄园工作比以往任何时候都更加重要。在葡萄园度过的时间越多，最终意味着以后在酒窖里的工作就越少。藤蔓的核心越坚固，后面需要的妆容就越少。
尽管没有认证，但葡萄园中的工作是有机进行的。事实证明，他们家族在制桶方面的才能在地窖中非常有用。更有趣的是，Thierry 将 elevage（在地窖中的时间）的寿命延长至 18 个月，并增加了橡木桶的尺寸，同时在几种葡萄酒中仍使用高达 10% 的新橡木桶。新橡木桶经常被误解，因为它与新世界有着密切的联系，并以其丰富而不是旺盛的葡萄酒而闻名。这里没有误解；蒂埃里能够将橡木桶完全平衡地融入他的勃艮第葡萄酒中。它们纯净而充满活力，同时保持了每个风土的完整性。
蒂埃里讨论了今天代表勃艮第的人才库水平的重要性。从来没有这么好过；20 年前，勃艮第的酿酒师可不是这样的。酿酒师甚至不一定是竞争对手，而是可以交流和品尝的朋友。这些酿酒师团结起来很重要，尤其是在面对不断增长的问题的持续冲击时，这些问题不断迫使勃艮第酿酒师相互依赖。如果您需要另一个理由来品尝几款 Thierry 的葡萄酒，那么勃艮第的天气状况只会随着春季霜冻、冰雹和全球变暖的到来而恶化。去年四月的霜冻让许多勃艮第（和其他法国地区）别无选择，只能在葡萄园里整夜守着蜡烛、风扇，甚至采用不同的修剪方法。对于许多人来说，霜冻摧毁了几乎 100% 的收成，包括蒂埃里的葡萄园。勃艮第的 2021 年份不会是丰收的年份。更重要的是，我们充分利用最近的年份，因为它们已被证明是成功的。
Thierry Pillot 是 Chassagne-Montrachet 最好的酿酒师之一。虽然您可能更倾向于支持名气更大、熟悉度更高且产品可用的制作人，但这不是必需的。蒂埃里正在努力。他的葡萄酒更好，每个年份都变得更好。事实上，蒂埃里仍在低调行事，他的葡萄酒价格将继续上涨。现在是抢走这些瓶子的时候了，以免它们花掉一条胳膊和一条腿。最重要的是，蒂埃里 (Thierry) 的葡萄酒被发现的次数越多，分配范围就越大。然而，他才刚刚开始找到自己的节奏！
进口商：18733655039
Bouchard Père & Fils Perrieres Meursault Premier Cru，2013
瓶醒三小时后状态已经非常好，丰富优雅的香气与口感，白色与黄色水果、咸黄油、矿物质、白垩土、白花、蜂蜜、马鞭草、香料、杏仁……余味长长，唇齿留香。气质亲切可人，清新通透，夏天喝起来非常的享受。
评93分。好喝的上限，如果能有一点打动人心的地方就更好了。
瓶醒三小时后状态已经非常好，丰富优雅的香气与口感，白色与黄色水果、咸黄油、矿物质、白垩土、白花、蜂蜜、马鞭草、香料、杏仁……余味长长，唇齿留香。气质亲切可人，清新通透，夏天喝起来非常的享受。
评93分。好喝的上限，如果能有一点打动人心的地方就更好了。
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