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深夜发吃，馋死自己系列之佛蘭西屋

听名字这是个洋食屋，毕竟用了“法兰西”，甚至还有个名字叫“フランス屋”，属于干脆不装了，我就是个法（读fà）国菜馆的感觉。其实，这是个啥都有的餐馆，但是它又不是那种大杂烩的居酒屋那么简单。

首先，这个餐馆是由贺茂鹤酒造经营的。贺茂鹤酒造是大吟酿的创始酒造，也是酒都西条的代表酒造，之前说寿司之神小野二郎的店只会选用贺茂鹤酒造的酒，虽然小野二郎老爷子这两年有点走下神坛，但是安倍晋三前首相和奥巴马前总统的聚餐确实在这个店里，也喝了贺茂鹤的酒。

因为是贺茂鹤经营的餐馆，那么主要能喝到的酒就是贺茂鹤的酒了，有很多品种，基本涵盖了贺茂鹤的全系，还有专门供应给佛蘭西屋的酒。这些“隐藏”酒款酒让人很期待了。而且，料理用的酒，也是贺茂鹤生产的，用了很多款酒制作特别的料理。広島有个有名的菜，叫“美酒锅”（图7），就是发源于这家店，使用的酒也是贺茂鹤生产的藏出し原酒。

餐馆的概念虽然是叫“佛蘭西屋”，但是因为使用的食材和调料都是和洋结合，出品也是和洋混搭，所以有一种无国界料理的感觉。此外，这里有个亮点，就是实际上每一道菜都有和他搭配的很好的酒的介绍，而且很良心的地方在于，这里不会说选贵的酒就一定搭配好的菜，在菜单上会把每一道菜能够搭配的三种酒都标注出来，如果不知道区别的话，也会有服务员耐心介绍。有的服务员甚至会很认真的说“大吟酿虽然好，但是这个特别本酿造搭配起来更有风味”之类的。总之，非常nice。

特色菜有一道是用贺茂鹤的酒和法国进口过来的红酒炖煮的牛脸肉（图8），非常柔软，又带着酒香，红酒带来了浓厚的色彩和微酸的味道，清酒带来清新的香气和柔和的米甜味，他们也不会遮盖牛肉本身的鲜味，这一道推荐的搭配是纯米吟酿一滴入魂，用红酒杯端来的一滴入魂，带着果香，微苦的后味不仅不会喧宾夺主，还会提升牛肉回味的清爽。

美酒锅是必点，在到这里之前吃过别家的美酒锅，印象不够深刻。但是这里的美酒锅，能闻到鲜美的气味，猪肉吸收了酒之后，吃起来有酒香，美酒锅因为是用酒煮，所以就没有明确推荐什么酒，但是问服务员的话，给推荐了特别简单的店内限定的樽酒，竟然非常合拍！这也是一种惊喜。

前菜选的是酒肴5种拼盘（图3），和洋混搭，搭配店内限定的広島錦纯米吟醸很不错。香脆的ハムカツ（图4）搭配了贺茂鹤超特選特等清酒；华丽的土豆色拉（图6）里面加入了塩麯，上面铺上了各色食材，像蛋糕一样，五味调和得恰到好处，推荐的搭配是贺茂鹤生囲い純米，也让人很喜欢。

这里还会告诉我们如何在家做美酒锅。这一点让我这种喜欢偷师的人可以光明正大的直接学起来，这算是非常开心的收获。

我觉得这种能够享受美食，又能够简单获得美食和清酒最佳ペアリング的店，非常值得一去。这大概是酒造经营的餐馆最好的体验了吧！总之，很推荐这里，如果到東広島市的西条酒造街的话，可以试试这里。

人均大概是4500円-6500円之间，看喝什么酒也看喝多少
地址：広島県東広島市西条本町9-11
我个人建议预约一下，不然可能吃不到美酒锅
可以通过食べログ约

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