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韓式蘿蔔燜牛肋骨食譜

預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 90 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:
牛肋骨 700克
鹽 少許
胡椒粉 少許
薑片 4 片
蒜頭（切片） 1粒
水 3½ 量杯
梨子 1個
白蘿蔔 800克
紅辣椒（斜切段） 1隻
芫荽 （切碎，裝飾用）1棵
調味料:
生抽（醬油） 1湯匙
鹽 酌量

做法:
梨子去皮去芯，切塊。放入食物搞拌器打爛，備用。牛肋骨兩面灑少許鹽和胡椒粉調味，待用。
預備一個厚底深鍋，用中大火燒熱油，把牛肋骨兩面煎至微黃色。撥至鍋邊，中央再加少許油，爆香薑片和蒜片。
倒進水，梨子，加蓋。用大火煮滾後，轉中小火，燜煮牛肋骨至軟稔。用筷子可輕易插穿過牛肉。
白蘿蔔去皮，滾刀切粗塊。加進鍋中，繼續煮至蘿蔔軟稔。
加調味料。灑下紅辣椒和芫荽，即成。可配米粉或越南粉條享用。

溫馨提示：
燜煮牛肋骨的時間，視乎牛肋骨的大小而定。
水量跟所用的鍋子質料，和爐火大小而定。若牛肋骨未煮稔，但水份剩太少，中途可酌量加滾水，繼續煮至軟稔。

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#每日一菜#

豌豆尖
豌豆尖含有丰富的膳食纤维和维生素 B2，还含有大量胡萝卜素，常吃对保护视神经、改善视力有较大益处，用眼较多的人可适量多吃。
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虽然现代营养观点视老火汤为洪水猛兽，又戒这样控那样，但岭南宝宝依然执拗地认为老火汤是心的抚慰。
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