餐饮品牌要素，
让顾客对你念念不忘！
品牌如人，
人如品牌。
如果一个人连独特的个性、主张都表达不出来，那么这个人很难被他人识别。
品牌也如此。
如何让消费者对你的品牌念念不忘？
关键在于“五个一”：
名称、人群、品类、口号、故事。
这五个元素不是缺一不可，而是必须在品牌印象下和谐统一。
★一、一个名称
你的品牌名是灵感一现，还是早有储备，或是随意取一个自己喜欢的......
一个品牌生下来，还不能称之为品牌，只是一个代号、称呼罢了，而在时间的长河里，如何赋予这个品牌名独特的个性与魅力，让人们喜欢并传播？
其实是可以规划设计的。
所以取一个好名字，对应你想传达的品牌理念或是能够与之相联，是一种战略。
品牌起名这件小事，攸关生死。
尤其餐饮取名，其实也不是特别难。
很多人是因为自己的情怀开店的，那么用品牌创始人来取名，还是相对容易的，比如**记（杨记、松记等等）或是直接用人名属性的（张妈妈、某某叔叔等等）。
还有一个取名方法就是暗示品类，比如寻蟹记；
再有，就是地域特色，比如眉州东坡。
★二、一个人群
一个人群，就是你的产品卖给谁！
这个谁就是你的人群。
这里特别要提醒的是，很多创业者是从产品开始的，他们甚至从来没想过买自己产品的对象是什么样的。
现在是不是也可以从产品开始呢？
未必，因为许多产品已然进入过剩周期。
而人群也就是消费者，在时代的年华里，他们的结构、生活方式、行为方式、购物路径都在发生了极大的变化。
而更重要的是，时代的步伐也走得更快了，在这个时代下，需要发现这样一个人群，可以精准的描述他们的生活方式、行为路径、兴趣爱好等等。
越精准越理解，越理解越能认知他们的不同饮食需求、场景。
请试着去描述一下自家店的人群是谁？
他们的年龄、性别、职业、活动半径、甚至收入、爱好等等。
当你足够了解，你要做的就是在自身的资源优势里产生能够匹配这一群人的极致产品。
★三、一个品类
餐饮业从20多年前的重视服务、重视环境（装修）到今天回归本质，那就是产品为王。
当在外就餐成为主流的生活方式，当街头和商场充斥着无数的餐饮品牌，如何让用户识别、记住、传播自己的品牌就显得异常重要。
没有品类支撑的品牌，很难长久，不代表一个品类的品牌就没有太多商业价值。
梳理这几年的餐饮发展就会发现，那些玩概念的、讲生活方式的、打造餐饮IP的品牌……现在都慢慢消失了。
因为，在消费者的认知里，根本不会按照这个来分类。
消费者其实是用品类来思考，用品牌来表达的。
在现实生活场景中，大家经常被这样问：
你想吃什么？
或者大脑里自动搜寻今天吃什么？
这个吃“什么”，就是品牌需要占据的品类。
试想一下，满街的火锅、烧烤、小面、饺子，消费者凭什么一再地选择你？
如果不能代表一个品类，至少要让消费者清晰地知道，到这一家是来吃什么的，什么才是值得去这一家的原因。
阿五美食改名黄河大鲤鱼，徽乡缘改名杨记兴臭鳜鱼，他们都先知先觉的抢占了某一细分品类。
★四、一个口号
当满街都是xxx是开创者、领导者时，你需要的是一句非你莫属的口号。
口号的价值是让别人记住你、传播你。
所以，一定是口语化。
而且，口号是拿来给消费者用的，而不是给自己用的，自己用的口号记在心里就好。
所以，千万不要说：xx品牌是xxx的领导者，或者开创者。
什么样的口号才是好口号？
想象一下，你真实地向自己的亲朋好友介绍这个品牌时会怎么说？
同时能够代表品牌的差异化，能够让消费者产生好的印象并传播，把那句话提炼出来。
★五、一个故事
老字号的餐厅经常会有皇帝或者文人墨客相关的故事。
比如“锅盖面”“焖汁萝卜”“什锦如意菜”，故事能增加用餐的意境。
香港街头也有很多美食与明星相关，TVB捧红了很多餐厅，还有一些知名美食家的点评往往也能让餐厅成名。
如果没有名人蹭怎么办？
小白就要专注于产品，从食材到加工工艺，有什么与众不同之处，就是最好的品牌故事，即可以是创始人的故事，也是产品力表现的故事。
武汉的“靓靓蒸虾”，老板当初为了研发蘸汁，做了太多尝试，结果竟失去了味觉。
很多顾客到他家吃饭的时候都记住了这个故事，并会主动传播。
——名称、人群、品类、口号、故事，这些都是形成品牌印象的重要元素，不是缺一不可，而是必须在品牌印象下的和谐统一。
那些为了口号而口号，为了故事而故事的品牌，很多情况下都变成了事故。
所以，在对待品牌这件事上，你是否花了至少100个小时以上的时间去思考，你的用心程度也决定了消费者对之的认可程度。
助您:赢人、赢心、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
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您的餐饮行业、门店生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！
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如果一个人连独特的个性、主张都表达不出来，那么这个人很难被他人识别。
品牌也如此。
如何让消费者对你的品牌念念不忘？
关键在于“五个一”：
名称、人群、品类、口号、故事。
这五个元素不是缺一不可，而是必须在品牌印象下和谐统一。
★一、一个名称
你的品牌名是灵感一现，还是早有储备，或是随意取一个自己喜欢的......
一个品牌生下来，还不能称之为品牌，只是一个代号、称呼罢了，而在时间的长河里，如何赋予这个品牌名独特的个性与魅力，让人们喜欢并传播？
其实是可以规划设计的。
所以取一个好名字，对应你想传达的品牌理念或是能够与之相联，是一种战略。
品牌起名这件小事，攸关生死。
尤其餐饮取名，其实也不是特别难。
很多人是因为自己的情怀开店的，那么用品牌创始人来取名，还是相对容易的，比如**记（杨记、松记等等）或是直接用人名属性的（张妈妈、某某叔叔等等）。
还有一个取名方法就是暗示品类，比如寻蟹记；
再有，就是地域特色，比如眉州东坡。
★二、一个人群
一个人群，就是你的产品卖给谁！
这个谁就是你的人群。
这里特别要提醒的是，很多创业者是从产品开始的，他们甚至从来没想过买自己产品的对象是什么样的。
现在是不是也可以从产品开始呢？
未必，因为许多产品已然进入过剩周期。
而人群也就是消费者，在时代的年华里，他们的结构、生活方式、行为方式、购物路径都在发生了极大的变化。
而更重要的是，时代的步伐也走得更快了，在这个时代下，需要发现这样一个人群，可以精准的描述他们的生活方式、行为路径、兴趣爱好等等。
越精准越理解，越理解越能认知他们的不同饮食需求、场景。
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他们的年龄、性别、职业、活动半径、甚至收入、爱好等等。
当你足够了解，你要做的就是在自身的资源优势里产生能够匹配这一群人的极致产品。
★三、一个品类
餐饮业从20多年前的重视服务、重视环境（装修）到今天回归本质，那就是产品为王。
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没有品类支撑的品牌，很难长久，不代表一个品类的品牌就没有太多商业价值。
梳理这几年的餐饮发展就会发现，那些玩概念的、讲生活方式的、打造餐饮IP的品牌……现在都慢慢消失了。
因为，在消费者的认知里，根本不会按照这个来分类。
消费者其实是用品类来思考，用品牌来表达的。
在现实生活场景中，大家经常被这样问：
你想吃什么？
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这个吃“什么”，就是品牌需要占据的品类。
试想一下，满街的火锅、烧烤、小面、饺子，消费者凭什么一再地选择你？
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★四、一个口号
当满街都是xxx是开创者、领导者时，你需要的是一句非你莫属的口号。
口号的价值是让别人记住你、传播你。
所以，一定是口语化。
而且，口号是拿来给消费者用的，而不是给自己用的，自己用的口号记在心里就好。
所以，千万不要说：xx品牌是xxx的领导者，或者开创者。
什么样的口号才是好口号？
想象一下，你真实地向自己的亲朋好友介绍这个品牌时会怎么说？
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★五、一个故事
老字号的餐厅经常会有皇帝或者文人墨客相关的故事。
比如“锅盖面”“焖汁萝卜”“什锦如意菜”，故事能增加用餐的意境。
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很多顾客到他家吃饭的时候都记住了这个故事，并会主动传播。
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餐饮店疫情期间做好这些细节，
让顾客安心来你的店！
凡事预则立，不预则废，唯有提前做好准备，将所有可能出现的意外状况考虑在内，才能妥善接纳民众的消费欲望，在复工浪潮中稳操胜券。
那么，对于餐饮店安全复工，我们应该做好什么？
怎样才能让顾客放下顾虑，安心就餐？
病从口入，在这次疫情的影响下，有更多的人开始关注饮食安全。
在门店复工期间，首先应保证的是食材安全。
——商家应做到
1、最好选择品牌供应商并签订合同。
在成本许可的情况下，可以考虑原生产基地；
2、暂时下架生食菜品，拒绝一切风险；
3、拒绝野味，活禽不宰杀；
4、新采购的食材加盖加封，生熟分开；
5、不易存放的菜品先做员工餐，尽最大可能减少损耗和浪费；
6、将食材供应商信息公示在店内显眼处，让每一位到店消费的顾客清楚地了解食材来源。
★保证顾客就餐安全
这段时间，微博上有个热门话题，疫情结束后最想吃的东西？
根据参与投票的人数统计，火锅排名第一，并且大幅度领先排名第二的奶茶。
人们对于火锅的消费欲望随着长时间无法满足而日益上升，可以预见的是，在堂食恢复后，一定会出现大量报复性消费，对此，火锅店将承受不小的保障餐饮安全的压力。
对此，商家要做到：
1、开业前进行内部彻底清洁并消毒，就餐场所保持空气流通。
2、制定门店各区域消毒记录表和餐具消毒记录表，做到一日一统计。
3、工作台，吧台，洗手间，楼梯，扶手等公共区域增加消毒次数，最好做到能闻到消毒水的气味，从心理上打消客人用餐顾虑。
4、洗漱区域最好配置酒精喷壶，并标注危险提示。
5、对于有独立包间的门店，复工后可暂时关闭大厅，先行开放包间待客。
6、对没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间，禁止投入使用。
如没有包间或包间数较少，则只开放大厅原有餐位数50%的接待量，或者可以采购屏风或隔板，简易加工后布置成包间。
7、操作间尽量透明化，增加操作间消毒次数，将每次消毒时间公示给顾客，让顾客亲眼看到门店为他们的安全所做的努力，眼见为实。
8、有条件的门店还可设置专门的入口和出口，减少人员接触的可能性。
9、顾客排队等候区域座椅布置间隔控制在1.5米以上。10、门口安排专人岗位，要求客人进店佩戴口罩，为顾客进行进店前体温测试、进门洗手、消毒液擦手等，做好登记。
11、采取消费者电话订餐、预约餐位，上线门店点餐小程序，在点餐过程中要求使用线上点餐，与顾客无接触。
12、送餐过程中也做到无接触取餐、送餐。
13、调料区做好小盒份包装，方便顾客拿取，避免交叉接触。
14、餐具要从消毒柜直接取出，上桌有温度。
15、成本许可的情况下，门店可改大锅为单人小锅，避免交叉感染，做到绝对安全。
16、如果不能，则应主动为消费者提供公筷、公勺、双筷，并做到一菜一公筷、一汤一公勺。
17、每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒后，再安排下一批次，间隔不低于10分钟。
18、火锅店大多为方桌或原桌，方桌顾客错位而坐，圆桌顾客隔位相坐。
加大就餐者之间的空间距离，尽量减少病毒传播风险。
19、根据当地政府的要求，适当缩短门店营业时间。
——在这一时期火锅店千万不要嫌麻烦、省成本，全身心为顾客的安全着想，顾客自然能感受得到，对于门店的好感度也会大大加深。
这一阶段正是复工后疫情的反弹期，平稳度过才能保证店面的正常营业，也就实现了利益的最大化。
★保证员工安全
每位员工都是帮助企业成长的伙伴，餐饮老板有责任保证他们的安全。
在复工期间，切实为员工的利益着想，为员工的安全着想，企业才能做大做强。
对此，我们可以做到：
1、保证员工每天吃到健康、安全的员工餐，提高员工的免疫力。
2、员工工作全程佩戴口罩，对员工每天至少两次测量体温，并做记录，发热员工一律不准上岗。
3、尽量要求员工步行或骑电动车上下班。灵活调整员工上下班时间，错峰出行。
4、未能复工的员工，妥善安排在家休假，等疫情期过再返回。
5、在尚未复工期间，门店留有少量员工负责食材的存储和消毒工作。
——小结：
我们要对未来抱有信心，疫情形势正在逐渐变好，生产口罩和消杀用具的企业也开始复工并加大生产，相信这些难题会迎刃而解，病树前头万木春。
疫情已经发展到了后期，在这一关键时刻，每位餐饮人都应打起精神，将安全的理念贯彻整个企业文化中，打赢这场战役靠的是每个人的付出和努力，疫情后期更要谨慎，一着不慎则满盘皆输。
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凡事预则立，不预则废，唯有提前做好准备，将所有可能出现的意外状况考虑在内，才能妥善接纳民众的消费欲望，在复工浪潮中稳操胜券。
那么，对于餐饮店安全复工，我们应该做好什么？
怎样才能让顾客放下顾虑，安心就餐？
病从口入，在这次疫情的影响下，有更多的人开始关注饮食安全。
在门店复工期间，首先应保证的是食材安全。
——商家应做到
1、最好选择品牌供应商并签订合同。
在成本许可的情况下，可以考虑原生产基地；
2、暂时下架生食菜品，拒绝一切风险；
3、拒绝野味，活禽不宰杀；
4、新采购的食材加盖加封，生熟分开；
5、不易存放的菜品先做员工餐，尽最大可能减少损耗和浪费；
6、将食材供应商信息公示在店内显眼处，让每一位到店消费的顾客清楚地了解食材来源。
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根据参与投票的人数统计，火锅排名第一，并且大幅度领先排名第二的奶茶。
人们对于火锅的消费欲望随着长时间无法满足而日益上升，可以预见的是，在堂食恢复后，一定会出现大量报复性消费，对此，火锅店将承受不小的保障餐饮安全的压力。
对此，商家要做到：
1、开业前进行内部彻底清洁并消毒，就餐场所保持空气流通。
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8、有条件的门店还可设置专门的入口和出口，减少人员接触的可能性。
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12、送餐过程中也做到无接触取餐、送餐。
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14、餐具要从消毒柜直接取出，上桌有温度。
15、成本许可的情况下，门店可改大锅为单人小锅，避免交叉感染，做到绝对安全。
16、如果不能，则应主动为消费者提供公筷、公勺、双筷，并做到一菜一公筷、一汤一公勺。
17、每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒后，再安排下一批次，间隔不低于10分钟。
18、火锅店大多为方桌或原桌，方桌顾客错位而坐，圆桌顾客隔位相坐。
加大就餐者之间的空间距离，尽量减少病毒传播风险。
19、根据当地政府的要求，适当缩短门店营业时间。
——在这一时期火锅店千万不要嫌麻烦、省成本，全身心为顾客的安全着想，顾客自然能感受得到，对于门店的好感度也会大大加深。
这一阶段正是复工后疫情的反弹期，平稳度过才能保证店面的正常营业，也就实现了利益的最大化。
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每位员工都是帮助企业成长的伙伴，餐饮老板有责任保证他们的安全。
在复工期间，切实为员工的利益着想，为员工的安全着想，企业才能做大做强。
对此，我们可以做到：
1、保证员工每天吃到健康、安全的员工餐，提高员工的免疫力。
2、员工工作全程佩戴口罩，对员工每天至少两次测量体温，并做记录，发热员工一律不准上岗。
3、尽量要求员工步行或骑电动车上下班。灵活调整员工上下班时间，错峰出行。
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5、在尚未复工期间，门店留有少量员工负责食材的存储和消毒工作。
——小结：
我们要对未来抱有信心，疫情形势正在逐渐变好，生产口罩和消杀用具的企业也开始复工并加大生产，相信这些难题会迎刃而解，病树前头万木春。
疫情已经发展到了后期，在这一关键时刻，每位餐饮人都应打起精神，将安全的理念贯彻整个企业文化中，打赢这场战役靠的是每个人的付出和努力，疫情后期更要谨慎，一着不慎则满盘皆输。
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【山东作家优秀散文欣赏：《哑姑》】——睡到半夜，忽然觉得有点冷，他想，也许，窗外起风了。由于腿脚轻微骨折有点疼痛，他懒得起身去关窗，蜷着身子强迫自己再继续睡下去。不知过了多久，迷迷糊糊中，一个熟悉又陌生的柔弱年轻女子的身影在脑海里一闪而过，正当他感到惊讶的时候，他的手触摸到了自己的耳根有点湿润，腮颊还遗留着两股液体流过的痕迹，回想着刚才闪过的那个身影，两眼猛地紧闭，嘴唇颤颤地哆嗦了一下，两行热泪顺着眼角流落下来，那个身影是哑姑，他梦见了哑姑。
三十年前，在他的记忆里，哑姑比他大三岁，哑姑却是他们村里唯一是哑巴的年轻女孩。留给他印象最深的就是哑姑的头发总是洗得干干净净的，总是扎成两根黑黑的粗粗的辫子甩在肩后，她的皮肤非常白，大大的一双眼睛总是水汪汪的，似乎能淹死人，两个深深的酒窝嵌在脸上，笑起来甜甜的，那时的哑姑因为自己天生的缺陷跟别人交流起来很费事，除了去学校读书，放学后就躲在家里很少出门。他住在村子里的东头，哑姑住在西头，但是每到上学放学的时候，两个人都是穿梭在同一个又长又窄的胡同巷里，他家是哑姑的必经之路。
在胡同巷里，他和伙伴玩耍的时候，巧遇哑姑一个人经过，他就和伙伴就追上去，跟在她的身后一起扮着鬼脸一声高过一声，一遍又一遍的起哄叫着“哑巴，哑巴”，这时候，哑姑总是低着头，默默地流着眼泪回家。
直到有一次，他奶奶发现之后，揪着他的耳朵拽回家，拿起扫土炕的笤帚朝着他的屁股就是狠狠地打了一顿，数落他没大没小的，虽然和哑姑不是一个家族的，别看她年龄不是很大，论辈分他理所当然地喊姑姑。从那以后，他再也没有喊她是哑巴，他记得第一次喊她姑姑时，她听见后停住脚步，回头竟然是笑着流泪，他却像是一个做错事的孩子飞快的跑回家。
从他家往东越过一条公路，穿过一片果树林，就是一条自南往北流淌的清澈见底的河流，夏天时候，他们几个小伙伴常常光着屁股爬上岸边的柳树，先抓住大的柳枝荡秋千，荡着荡着“扑通”一声跃入河中，溅起大大的浪花，瞬间黑色的小脑袋在水面上起伏着，吐着水边游边快乐地喊叫着。那些胆子小不会游的孩子们在闪着粼粼波光的浅水中，光着脚丫站立着，伤心遗憾的情绪洒满了水面。
那时候，他知道哑姑很喜欢花后，每到春天的周末，他就经常带着哑姑来到河边，一来到河边，就能看到河底的鹅卵石，就能照出他和哑姑的影子。在经过果树林的时候，那些树枝已开出一堆一堆的杏花、李花、桃花，五彩缤纷的，像一片花的海洋。花一天天地谢了，青色的果子藏在绿叶间，又一天一天地长大了，泛红了。哑姑的笑容也多了起来，有时不知不觉就到了树下，开始，哑姑轻轻掰下枝丫，寻找枝叶间还没完全长出来的果子，偶尔发现米粒大的一颗，哑姑就点着脚尖，痴痴地看，痴痴地闻，即使枝丫垂到眼皮下，也舍不得动一指甲，生怕惊跑了它们。
因有哑姑那轻轻一吻，不知何时，果树下的她，忽如间水袖甩将开来，衣袖舞动似有无数花瓣飘飘荡荡的凌空而下，飘摇曳曳，一瓣瓣牵着一缕缕的沉香，她的身姿亦舞动的越来越快，如玉的素手婉转流连，一双如烟的水眸欲语还休，流光飞舞，整个人犹如隔雾之花，朦胧飘渺，闪动着美丽的色彩，却又是如此的遥不可及，身体软如云絮，双臂柔若无骨，步步生莲花般地舞姿，如花间飞舞的蝴蝶，如潺潺的流水，如深山中的明月，如小巷中的晨曦，如荷叶尖的圆露，醉得无法自抑……
那是一个热闹的日子，宾客盈堂，彩花飞舞，她红晕的脸上满是娇羞，哑姑出嫁了。从那以后，他慢慢地也就把她忘了。三十年前未流出的泪，终于落进了梦的海……
三十年前，在他的记忆里，哑姑比他大三岁，哑姑却是他们村里唯一是哑巴的年轻女孩。留给他印象最深的就是哑姑的头发总是洗得干干净净的，总是扎成两根黑黑的粗粗的辫子甩在肩后，她的皮肤非常白，大大的一双眼睛总是水汪汪的，似乎能淹死人，两个深深的酒窝嵌在脸上，笑起来甜甜的，那时的哑姑因为自己天生的缺陷跟别人交流起来很费事，除了去学校读书，放学后就躲在家里很少出门。他住在村子里的东头，哑姑住在西头，但是每到上学放学的时候，两个人都是穿梭在同一个又长又窄的胡同巷里，他家是哑姑的必经之路。
在胡同巷里，他和伙伴玩耍的时候，巧遇哑姑一个人经过，他就和伙伴就追上去，跟在她的身后一起扮着鬼脸一声高过一声，一遍又一遍的起哄叫着“哑巴，哑巴”，这时候，哑姑总是低着头，默默地流着眼泪回家。
直到有一次，他奶奶发现之后，揪着他的耳朵拽回家，拿起扫土炕的笤帚朝着他的屁股就是狠狠地打了一顿，数落他没大没小的，虽然和哑姑不是一个家族的，别看她年龄不是很大，论辈分他理所当然地喊姑姑。从那以后，他再也没有喊她是哑巴，他记得第一次喊她姑姑时，她听见后停住脚步，回头竟然是笑着流泪，他却像是一个做错事的孩子飞快的跑回家。
从他家往东越过一条公路，穿过一片果树林，就是一条自南往北流淌的清澈见底的河流，夏天时候，他们几个小伙伴常常光着屁股爬上岸边的柳树，先抓住大的柳枝荡秋千，荡着荡着“扑通”一声跃入河中，溅起大大的浪花，瞬间黑色的小脑袋在水面上起伏着，吐着水边游边快乐地喊叫着。那些胆子小不会游的孩子们在闪着粼粼波光的浅水中，光着脚丫站立着，伤心遗憾的情绪洒满了水面。
那时候，他知道哑姑很喜欢花后，每到春天的周末，他就经常带着哑姑来到河边，一来到河边，就能看到河底的鹅卵石，就能照出他和哑姑的影子。在经过果树林的时候，那些树枝已开出一堆一堆的杏花、李花、桃花，五彩缤纷的，像一片花的海洋。花一天天地谢了，青色的果子藏在绿叶间，又一天一天地长大了，泛红了。哑姑的笑容也多了起来，有时不知不觉就到了树下，开始，哑姑轻轻掰下枝丫，寻找枝叶间还没完全长出来的果子，偶尔发现米粒大的一颗，哑姑就点着脚尖，痴痴地看，痴痴地闻，即使枝丫垂到眼皮下，也舍不得动一指甲，生怕惊跑了它们。
因有哑姑那轻轻一吻，不知何时，果树下的她，忽如间水袖甩将开来，衣袖舞动似有无数花瓣飘飘荡荡的凌空而下，飘摇曳曳，一瓣瓣牵着一缕缕的沉香，她的身姿亦舞动的越来越快，如玉的素手婉转流连，一双如烟的水眸欲语还休，流光飞舞，整个人犹如隔雾之花，朦胧飘渺，闪动着美丽的色彩，却又是如此的遥不可及，身体软如云絮，双臂柔若无骨，步步生莲花般地舞姿，如花间飞舞的蝴蝶，如潺潺的流水，如深山中的明月，如小巷中的晨曦，如荷叶尖的圆露，醉得无法自抑……
那是一个热闹的日子，宾客盈堂，彩花飞舞，她红晕的脸上满是娇羞，哑姑出嫁了。从那以后，他慢慢地也就把她忘了。三十年前未流出的泪，终于落进了梦的海……
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