我开过网点，奶茶店，经常做一些小生意，就是不喜欢每天按部就班的上班工作，可就是没有赚到什么钱，想请您帮我看下，我到底适合做生意还是上班呢，再加上我现在年龄也大了。
却一直没有结婚，虽然家里一直催婚，但是却一直没有遇到合适的人，想请您帮我指点一下，我将来什么时候应该怎么走，感情上什么时候能有着落，我适合做生意还是上班呢，谢谢你！
老师根据您提供的信息分析，您坤造，生于乙丑年，乙酉月，庚戌日，壬午时，大运丙戌，丁亥，戊子，己丑，庚寅，辛卯，壬辰，癸巳，现在戊子运中。
庚金日元的人，性格刚直不阿，外刚内柔，对自己的要求比较严格，对人讲义气好打抱不平，喜欢与人合作做事，朋友较多，做事踏踏实实，感情上比较强势，对丈夫要求较高，挑剔矛盾较多，也是影响感情婚姻的正常运行。
日元庚金生于酉月得令，坐下酉丑拱金而旺，加上午戌拱火，用火克金能成器，取火喜木生扶，忌水，但是时柱壬水克制丁火正官之力，加上年月干乙木坐劫财，导致求财困难，财来财去，有钱财收入也留不住。
另外壬水为食神，自由散漫，经商上来说，恒心不足，缺少狠劲，加上与命中乙庚相合，钱财源头较弱，自也难以生财，事业上成就乏力，困难因素较多，甚至钱财破耗较大。
现在处于31岁到41岁戊子运中，这个时候为比劫大运，泄官杀丈夫星的力量，虽然通过自己的努力，事业上还是有成就的，但是破财较严重。
另外偏印戊土生申，想法奇特，与命局子午相冲，工作上想去发展，却总是力不从心，好在地支子丑相合，丑为贵人，工作中有贵人或者朋友的帮助，对你事业发展起到助力的作用的。
癸卯，这两年皆是食伤生财的运势，自己的才华和能力能得到展现，也是可以增加钱财收入的年份，但是，需要注意的是，食伤是克制官杀丈夫星的，所以工作上压力阻碍较多，口舌是非多，需要小心防范才是，低调行事不张扬，对你事业发展更有帮助的哈。
41岁到51岁己丑运中，为正印生身的运势，能增加比劫的运势，身边的竞争压力还是很大的，另外增加劫财的力量，所以建议谨慎投资，以免有破财的事情发生，加上丑午晦火，事业上多阻碍和压力，感情上也不是很顺利，建议低调行事，以免引起资金投资造成钱财破耗多，影响钱财顺势。
51岁后进入庚寅运中，与命局争合乙木财行之力，钱财破耗还是很大的，建议这个时候需要注意有小人作祟，寅午拱火，你这个时候财运还是很不错的，好好把握的话，钱财收入也会有所提升。
建议，你命中女强男弱，豪爽大气，加上丈夫星不旺，无法得到丈夫的帮助，凡事需要靠自己，对感情尽量不要抱有幻想，更不要为了结婚而结婚，凡事需要三四后行，另外命中乙庚相合，只有在事业上多加努力，才能实现自己的价值
却一直没有结婚，虽然家里一直催婚，但是却一直没有遇到合适的人，想请您帮我指点一下，我将来什么时候应该怎么走，感情上什么时候能有着落，我适合做生意还是上班呢，谢谢你！
老师根据您提供的信息分析，您坤造，生于乙丑年，乙酉月，庚戌日，壬午时，大运丙戌，丁亥，戊子，己丑，庚寅，辛卯，壬辰，癸巳，现在戊子运中。
庚金日元的人，性格刚直不阿，外刚内柔，对自己的要求比较严格，对人讲义气好打抱不平，喜欢与人合作做事，朋友较多，做事踏踏实实，感情上比较强势，对丈夫要求较高，挑剔矛盾较多，也是影响感情婚姻的正常运行。
日元庚金生于酉月得令，坐下酉丑拱金而旺，加上午戌拱火，用火克金能成器，取火喜木生扶，忌水，但是时柱壬水克制丁火正官之力，加上年月干乙木坐劫财，导致求财困难，财来财去，有钱财收入也留不住。
另外壬水为食神，自由散漫，经商上来说，恒心不足，缺少狠劲，加上与命中乙庚相合，钱财源头较弱，自也难以生财，事业上成就乏力，困难因素较多，甚至钱财破耗较大。
现在处于31岁到41岁戊子运中，这个时候为比劫大运，泄官杀丈夫星的力量，虽然通过自己的努力，事业上还是有成就的，但是破财较严重。
另外偏印戊土生申，想法奇特，与命局子午相冲，工作上想去发展，却总是力不从心，好在地支子丑相合，丑为贵人，工作中有贵人或者朋友的帮助，对你事业发展起到助力的作用的。
癸卯，这两年皆是食伤生财的运势，自己的才华和能力能得到展现，也是可以增加钱财收入的年份，但是，需要注意的是，食伤是克制官杀丈夫星的，所以工作上压力阻碍较多，口舌是非多，需要小心防范才是，低调行事不张扬，对你事业发展更有帮助的哈。
41岁到51岁己丑运中，为正印生身的运势，能增加比劫的运势，身边的竞争压力还是很大的，另外增加劫财的力量，所以建议谨慎投资，以免有破财的事情发生，加上丑午晦火，事业上多阻碍和压力，感情上也不是很顺利，建议低调行事，以免引起资金投资造成钱财破耗多，影响钱财顺势。
51岁后进入庚寅运中，与命局争合乙木财行之力，钱财破耗还是很大的，建议这个时候需要注意有小人作祟，寅午拱火，你这个时候财运还是很不错的，好好把握的话，钱财收入也会有所提升。
建议，你命中女强男弱，豪爽大气，加上丈夫星不旺，无法得到丈夫的帮助，凡事需要靠自己，对感情尽量不要抱有幻想，更不要为了结婚而结婚，凡事需要三四后行，另外命中乙庚相合，只有在事业上多加努力，才能实现自己的价值
【#水果越变越甜还能放心吃吗#？】#水果可能还会变得更甜#据成都商报，阳光玫瑰葡萄、蜂糖李一类的网红水果都主打“纯甜”也就算了，普通水果也通通变甜了。吃两片西瓜，像在喝糖水。啃一口哈密瓜，甜得简直能榨糖。就连不是以甜为主风味的蓝莓、火龙果、李子、橘子们也纷纷走上了变甜之路。
过去，我们买水果时总要问一句“不甜包退吧？”现在根本不用问，闭眼买也够甜。甚至有些人还得反向操作，再三跟老板确认过“不是纯甜吧，是酸甜吧”，才敢下手挑选水果。
现在的水果为啥这么甜啊？这些甜得发齁的水果，会不会糖超标，我们还能放心吃吗？
水果变甜了？而且还会变得更甜
水果越来越甜，其实是消费者和市场双向奔赴的结果。嗜甜，是人类本能的追求。过去的很长一段时间内，消费者都希望吃到更甜的水果，而消费者的选择，会推动市场的改变。为了满足消费者的需求，从育种到栽培的整个生产链条，都会奔着“更甜”的指标努力。
育种，是水果变甜的第一步。为了培育出符合需求的品种，杂交育种、砧木育种、芽变育种、倍形育种、分子标记辅助育种等都是常用的技术手段。在这些五花八门的育种手段加持下，不仅新品种推出速度越来越快，水果甜度的提升，更是十分明显。
以前的西瓜甜度达到12就已经很高了，而日本2020年推出的西瓜新品种金色罗皇，不仅瓜瓤是诱人的金黄色，甜度更是最高可达到20。普通的菠萝甜度一般在8~10左右，而菲律宾黑钻凤梨的甜度却可以达到16。
新品种将水果的天花板不断提高。而越来越精细的栽培技术，也能为水果的甜添砖加瓦。适当的水肥、日夜温差、疏果疏枝、套袋等栽培操作，也能在一定程度上提高水果糖分的积累，让有高甜基因的水果充分发挥自己高甜的特点。
在育种和栽培都给力的情况下，现在的水果不仅更甜、更大、更漂亮了，风味品质也稳定多了。只要找到某个适合的品种，很少会像以前那样出现今年好吃，明年就不好吃这样的问题。
一些更“独特”的需求，也能得到满足了。比如，近年来的消费者们对于“吃起来更省事”的水果有了需求，于是商家们便应运推出了无籽巨峰、无籽西瓜、软枣猕猴桃等吃起来不脏手、不吐籽的省心品种。
当然水果改良育种并不是纯粹的科学行为，在满足消费者的需求外，背后更有着资本与商业的驱动。高甜甚至极甜水果的风靡，就与这类水果的高经济价值有关。
尤其是近年来的水果精品化趋势，更是直接将含糖量等特点跟售价挂上了钩。通过可溶性固形物含量（主要是糖）、大小、形状等多维度的指标，可以将水果区分为不同等级，水果等级越高售价也就越高。高甜水果，不仅满足了对甜上瘾的人们，也让商家赚得盆满钵满。
变甜的水果会不健康吗？
水果变甜了，且还会继续变得更甜。那么这么甜的水果，还能放心吃吗，会不会糖超标？
水果甜度这个指标，其实就是根据水果含糖量来计算出来的。一些水果变甜，确实与含糖量增加有关。比如现在的桃品种的含糖量，基本都比以前的高几个点。现在的西瓜含糖量也能达到12%左右，比上世纪80年代的8%左右高不少。
但并不是所有高甜水果都是如此。“甜”是一种味觉体验，它主要受到糖的影响，但也受到其他物质的影响，如苦味物质、酸味物质、酸味物质等。在水果风味的形成中，有机酸是影响风味的关键成分，糖与酸的比例才是真正决定水果风味的指标。糖酸比高，吃起来就偏甜，糖酸比居中，就是酸甜口味，而糖酸比低就偏酸。
光看口味，你可能会以为西瓜的含糖量比紫皮百香果高，实际上，常见西瓜如麒麟的含糖量其实也就10%~12%左右，紫皮百香果的含糖量却在13%~15%，百香果的糖比西瓜多，但尝起来却很酸，就是因为它的含酸量是西瓜的好几倍。
一些水果变甜，就是通过降酸来达成的。比如巨峰和阳光玫瑰的含糖量其实相差不大，但巨峰的含酸量却几乎是阳光玫瑰的两倍，这也让阳光玫瑰的糖酸比达到了60以上，是其他水果的1~3倍。
此外，总糖中果糖占比的增加也能带来“更甜”的感受。水果中的可溶性糖主要是蔗糖、果糖和葡萄糖，同为糖它们的甜度却有所不同，蔗糖为1，而果糖为1.75，葡萄糖为0.75，相同含量下果糖含量高就会带来“更甜”的口感。
此外，我们对于三种糖的味觉阈值也是不同的。当糖含量与味觉阈值大于1时，这种糖才能对甜味感受产生影响，而味觉阈值越低，它也就越容易影响到我们对甜味的感知。在三种糖中，果糖的味觉阈值也是最低的。在一份对301种个葡萄品种进行的调查中就发现，阳光玫瑰葡萄的总果糖量，其实也是明显高于大部分鲜食葡萄品种的。
总得来说，水果变甜可能是含糖量增加、含酸量减低、果酸占比增加等多个因素共同造就的，更甜的水果不一定会带来更多的糖。当然，就算水果的含糖量确实较以前增加了，我们也暂时不需要为此而产生健康担忧。
水果越来越甜会影响血糖吗？
当我们谈及食物中的糖时，主要考虑的是它对于我们血糖的影响，也就是升糖指数GI值，GI值越高，食用这种食物后造成的血糖波动也就越大。
光看GI值，确实会挺吓人的，比如西瓜的GI值就高达80，属于妥妥的高GI食品，这么看的话似乎并不能放心当个“吃瓜”群众了。
但我们还得把进食的量也需要考虑进去。我们通常说的GI值，是以食用50g可消化碳水化合物为标准来计算的。而西瓜里的含水量很高有90%左右，吃100g西瓜大概也就能吃进去7g左右的可消化碳水化合物，想要达到50g的标准，我们得先能吃进去一斤半的西瓜。
如果真的打算控糖，真没必要对水果下手，少喝点奶茶、饮料比啥都强。虽然都是糖，但水果里的糖和奶茶的里糖真不太一样。
各种饮料里额外添加的糖，叫做游离糖，因为能够快速被吸收入血，造成血糖大幅度波动，增强机体代谢负担，长期使用确实有健康风险，根据世卫组织的建议每天摄入不建议超过总能量摄入的10%，在有条件的情况下可进一步控制到总能量的 5% 以下。
世卫组织发布的《成人和儿童游离糖摄入指南》（Sugars intake for adults and children）中将我们日常可通过膳食摄入分为游离糖、内源糖和乳糖三种。其中游离糖是指：指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，以及蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖；而内源糖是指：包含在完整水果和蔬菜结构中的糖；乳糖，则主要是牛奶及其制品中包含的乳糖、半乳糖。
而水果中的糖，其实不属于这种糖。水果里的糖分，本身被细胞包裹，再加上还有丰富的膳食纤维等，食用后需要通过较长时间才能消化入血，因此也不会短时间内产生较大的血糖波动，因此无论是世卫组织还是中国居民膳食指南都建议——水果要吃，而且得吃够。
由于没有报告证据表明食用牛奶和水果中的糖会对健康产生影响，因此指南建议主要侧重于游离糖摄入量以及其带来的影响。即使是变甜后的水果，也不用担心这个问题，毕竟水果含糖量虽多，但水更多，很多水果的含水量都在 80% 以上，按照正常的量来吃根本不用担心。
当然，需要注意的是如果你喜欢水果打成汁，确实需要注意了——搅拌破坏了水果细胞，将糖从原本的被禁锢状态释放了出来，就成了需要限制摄入的游离糖。
过去，我们买水果时总要问一句“不甜包退吧？”现在根本不用问，闭眼买也够甜。甚至有些人还得反向操作，再三跟老板确认过“不是纯甜吧，是酸甜吧”，才敢下手挑选水果。
现在的水果为啥这么甜啊？这些甜得发齁的水果，会不会糖超标，我们还能放心吃吗？
水果变甜了？而且还会变得更甜
水果越来越甜，其实是消费者和市场双向奔赴的结果。嗜甜，是人类本能的追求。过去的很长一段时间内，消费者都希望吃到更甜的水果，而消费者的选择，会推动市场的改变。为了满足消费者的需求，从育种到栽培的整个生产链条，都会奔着“更甜”的指标努力。
育种，是水果变甜的第一步。为了培育出符合需求的品种，杂交育种、砧木育种、芽变育种、倍形育种、分子标记辅助育种等都是常用的技术手段。在这些五花八门的育种手段加持下，不仅新品种推出速度越来越快，水果甜度的提升，更是十分明显。
以前的西瓜甜度达到12就已经很高了，而日本2020年推出的西瓜新品种金色罗皇，不仅瓜瓤是诱人的金黄色，甜度更是最高可达到20。普通的菠萝甜度一般在8~10左右，而菲律宾黑钻凤梨的甜度却可以达到16。
新品种将水果的天花板不断提高。而越来越精细的栽培技术，也能为水果的甜添砖加瓦。适当的水肥、日夜温差、疏果疏枝、套袋等栽培操作，也能在一定程度上提高水果糖分的积累，让有高甜基因的水果充分发挥自己高甜的特点。
在育种和栽培都给力的情况下，现在的水果不仅更甜、更大、更漂亮了，风味品质也稳定多了。只要找到某个适合的品种，很少会像以前那样出现今年好吃，明年就不好吃这样的问题。
一些更“独特”的需求，也能得到满足了。比如，近年来的消费者们对于“吃起来更省事”的水果有了需求，于是商家们便应运推出了无籽巨峰、无籽西瓜、软枣猕猴桃等吃起来不脏手、不吐籽的省心品种。
当然水果改良育种并不是纯粹的科学行为，在满足消费者的需求外，背后更有着资本与商业的驱动。高甜甚至极甜水果的风靡，就与这类水果的高经济价值有关。
尤其是近年来的水果精品化趋势，更是直接将含糖量等特点跟售价挂上了钩。通过可溶性固形物含量（主要是糖）、大小、形状等多维度的指标，可以将水果区分为不同等级，水果等级越高售价也就越高。高甜水果，不仅满足了对甜上瘾的人们，也让商家赚得盆满钵满。
变甜的水果会不健康吗？
水果变甜了，且还会继续变得更甜。那么这么甜的水果，还能放心吃吗，会不会糖超标？
水果甜度这个指标，其实就是根据水果含糖量来计算出来的。一些水果变甜，确实与含糖量增加有关。比如现在的桃品种的含糖量，基本都比以前的高几个点。现在的西瓜含糖量也能达到12%左右，比上世纪80年代的8%左右高不少。
但并不是所有高甜水果都是如此。“甜”是一种味觉体验，它主要受到糖的影响，但也受到其他物质的影响，如苦味物质、酸味物质、酸味物质等。在水果风味的形成中，有机酸是影响风味的关键成分，糖与酸的比例才是真正决定水果风味的指标。糖酸比高，吃起来就偏甜，糖酸比居中，就是酸甜口味，而糖酸比低就偏酸。
光看口味，你可能会以为西瓜的含糖量比紫皮百香果高，实际上，常见西瓜如麒麟的含糖量其实也就10%~12%左右，紫皮百香果的含糖量却在13%~15%，百香果的糖比西瓜多，但尝起来却很酸，就是因为它的含酸量是西瓜的好几倍。
一些水果变甜，就是通过降酸来达成的。比如巨峰和阳光玫瑰的含糖量其实相差不大，但巨峰的含酸量却几乎是阳光玫瑰的两倍，这也让阳光玫瑰的糖酸比达到了60以上，是其他水果的1~3倍。
此外，总糖中果糖占比的增加也能带来“更甜”的感受。水果中的可溶性糖主要是蔗糖、果糖和葡萄糖，同为糖它们的甜度却有所不同，蔗糖为1，而果糖为1.75，葡萄糖为0.75，相同含量下果糖含量高就会带来“更甜”的口感。
此外，我们对于三种糖的味觉阈值也是不同的。当糖含量与味觉阈值大于1时，这种糖才能对甜味感受产生影响，而味觉阈值越低，它也就越容易影响到我们对甜味的感知。在三种糖中，果糖的味觉阈值也是最低的。在一份对301种个葡萄品种进行的调查中就发现，阳光玫瑰葡萄的总果糖量，其实也是明显高于大部分鲜食葡萄品种的。
总得来说，水果变甜可能是含糖量增加、含酸量减低、果酸占比增加等多个因素共同造就的，更甜的水果不一定会带来更多的糖。当然，就算水果的含糖量确实较以前增加了，我们也暂时不需要为此而产生健康担忧。
水果越来越甜会影响血糖吗？
当我们谈及食物中的糖时，主要考虑的是它对于我们血糖的影响，也就是升糖指数GI值，GI值越高，食用这种食物后造成的血糖波动也就越大。
光看GI值，确实会挺吓人的，比如西瓜的GI值就高达80，属于妥妥的高GI食品，这么看的话似乎并不能放心当个“吃瓜”群众了。
但我们还得把进食的量也需要考虑进去。我们通常说的GI值，是以食用50g可消化碳水化合物为标准来计算的。而西瓜里的含水量很高有90%左右，吃100g西瓜大概也就能吃进去7g左右的可消化碳水化合物，想要达到50g的标准，我们得先能吃进去一斤半的西瓜。
如果真的打算控糖，真没必要对水果下手，少喝点奶茶、饮料比啥都强。虽然都是糖，但水果里的糖和奶茶的里糖真不太一样。
各种饮料里额外添加的糖，叫做游离糖，因为能够快速被吸收入血，造成血糖大幅度波动，增强机体代谢负担，长期使用确实有健康风险，根据世卫组织的建议每天摄入不建议超过总能量摄入的10%，在有条件的情况下可进一步控制到总能量的 5% 以下。
世卫组织发布的《成人和儿童游离糖摄入指南》（Sugars intake for adults and children）中将我们日常可通过膳食摄入分为游离糖、内源糖和乳糖三种。其中游离糖是指：指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，以及蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖；而内源糖是指：包含在完整水果和蔬菜结构中的糖；乳糖，则主要是牛奶及其制品中包含的乳糖、半乳糖。
而水果中的糖，其实不属于这种糖。水果里的糖分，本身被细胞包裹，再加上还有丰富的膳食纤维等，食用后需要通过较长时间才能消化入血，因此也不会短时间内产生较大的血糖波动，因此无论是世卫组织还是中国居民膳食指南都建议——水果要吃，而且得吃够。
由于没有报告证据表明食用牛奶和水果中的糖会对健康产生影响，因此指南建议主要侧重于游离糖摄入量以及其带来的影响。即使是变甜后的水果，也不用担心这个问题，毕竟水果含糖量虽多，但水更多，很多水果的含水量都在 80% 以上，按照正常的量来吃根本不用担心。
当然，需要注意的是如果你喜欢水果打成汁，确实需要注意了——搅拌破坏了水果细胞，将糖从原本的被禁锢状态释放了出来，就成了需要限制摄入的游离糖。
【#水果越变越甜还能放心吃吗#？】#水果可能还会变得更甜#据成都商报，阳光玫瑰葡萄、蜂糖李一类的网红水果都主打“纯甜”也就算了，普通水果也通通变甜了。吃两片西瓜，像在喝糖水。啃一口哈密瓜，甜得简直能榨糖。就连不是以甜为主风味的蓝莓、火龙果、李子、橘子们也纷纷走上了变甜之路。
过去，我们买水果时总要问一句“不甜包退吧？”现在根本不用问，闭眼买也够甜。甚至有些人还得反向操作，再三跟老板确认过“不是纯甜吧，是酸甜吧”，才敢下手挑选水果。
现在的水果为啥这么甜啊？这些甜得发齁的水果，会不会糖超标，我们还能放心吃吗？
水果变甜了？而且还会变得更甜
水果越来越甜，其实是消费者和市场双向奔赴的结果。嗜甜，是人类本能的追求。过去的很长一段时间内，消费者都希望吃到更甜的水果，而消费者的选择，会推动市场的改变。为了满足消费者的需求，从育种到栽培的整个生产链条，都会奔着“更甜”的指标努力。
育种，是水果变甜的第一步。为了培育出符合需求的品种，杂交育种、砧木育种、芽变育种、倍形育种、分子标记辅助育种等都是常用的技术手段。在这些五花八门的育种手段加持下，不仅新品种推出速度越来越快，水果甜度的提升，更是十分明显。
以前的西瓜甜度达到12就已经很高了，而日本2020年推出的西瓜新品种金色罗皇，不仅瓜瓤是诱人的金黄色，甜度更是最高可达到20。普通的菠萝甜度一般在8~10左右，而菲律宾黑钻凤梨的甜度却可以达到16。
新品种将水果的天花板不断提高。而越来越精细的栽培技术，也能为水果的甜添砖加瓦。适当的水肥、日夜温差、疏果疏枝、套袋等栽培操作，也能在一定程度上提高水果糖分的积累，让有高甜基因的水果充分发挥自己高甜的特点。
在育种和栽培都给力的情况下，现在的水果不仅更甜、更大、更漂亮了，风味品质也稳定多了。只要找到某个适合的品种，很少会像以前那样出现今年好吃，明年就不好吃这样的问题。
一些更“独特”的需求，也能得到满足了。比如，近年来的消费者们对于“吃起来更省事”的水果有了需求，于是商家们便应运推出了无籽巨峰、无籽西瓜、软枣猕猴桃等吃起来不脏手、不吐籽的省心品种。
当然水果改良育种并不是纯粹的科学行为，在满足消费者的需求外，背后更有着资本与商业的驱动。高甜甚至极甜水果的风靡，就与这类水果的高经济价值有关。
尤其是近年来的水果精品化趋势，更是直接将含糖量等特点跟售价挂上了钩。通过可溶性固形物含量（主要是糖）、大小、形状等多维度的指标，可以将水果区分为不同等级，水果等级越高售价也就越高。高甜水果，不仅满足了对甜上瘾的人们，也让商家赚得盆满钵满。
变甜的水果会不健康吗？
水果变甜了，且还会继续变得更甜。那么这么甜的水果，还能放心吃吗，会不会糖超标？
水果甜度这个指标，其实就是根据水果含糖量来计算出来的。一些水果变甜，确实与含糖量增加有关。比如现在的桃品种的含糖量，基本都比以前的高几个点。现在的西瓜含糖量也能达到12%左右，比上世纪80年代的8%左右高不少。
但并不是所有高甜水果都是如此。“甜”是一种味觉体验，它主要受到糖的影响，但也受到其他物质的影响，如苦味物质、酸味物质、酸味物质等。在水果风味的形成中，有机酸是影响风味的关键成分，糖与酸的比例才是真正决定水果风味的指标。糖酸比高，吃起来就偏甜，糖酸比居中，就是酸甜口味，而糖酸比低就偏酸。
光看口味，你可能会以为西瓜的含糖量比紫皮百香果高，实际上，常见西瓜如麒麟的含糖量其实也就10%~12%左右，紫皮百香果的含糖量却在13%~15%，百香果的糖比西瓜多，但尝起来却很酸，就是因为它的含酸量是西瓜的好几倍。
一些水果变甜，就是通过降酸来达成的。比如巨峰和阳光玫瑰的含糖量其实相差不大，但巨峰的含酸量却几乎是阳光玫瑰的两倍，这也让阳光玫瑰的糖酸比达到了60以上，是其他水果的1~3倍。
此外，总糖中果糖占比的增加也能带来“更甜”的感受。水果中的可溶性糖主要是蔗糖、果糖和葡萄糖，同为糖它们的甜度却有所不同，蔗糖为1，而果糖为1.75，葡萄糖为0.75，相同含量下果糖含量高就会带来“更甜”的口感。
此外，我们对于三种糖的味觉阈值也是不同的。当糖含量与味觉阈值大于1时，这种糖才能对甜味感受产生影响，而味觉阈值越低，它也就越容易影响到我们对甜味的感知。在三种糖中，果糖的味觉阈值也是最低的。在一份对301种个葡萄品种进行的调查中就发现，阳光玫瑰葡萄的总果糖量，其实也是明显高于大部分鲜食葡萄品种的。
总得来说，水果变甜可能是含糖量增加、含酸量减低、果酸占比增加等多个因素共同造就的，更甜的水果不一定会带来更多的糖。当然，就算水果的含糖量确实较以前增加了，我们也暂时不需要为此而产生健康担忧。
水果越来越甜会影响血糖吗？
当我们谈及食物中的糖时，主要考虑的是它对于我们血糖的影响，也就是升糖指数GI值，GI值越高，食用这种食物后造成的血糖波动也就越大。
光看GI值，确实会挺吓人的，比如西瓜的GI值就高达80，属于妥妥的高GI食品，这么看的话似乎并不能放心当个“吃瓜”群众了。
但我们还得把进食的量也需要考虑进去。我们通常说的GI值，是以食用50g可消化碳水化合物为标准来计算的。而西瓜里的含水量很高有90%左右，吃100g西瓜大概也就能吃进去7g左右的可消化碳水化合物，想要达到50g的标准，我们得先能吃进去一斤半的西瓜。
如果真的打算控糖，真没必要对水果下手，少喝点奶茶、饮料比啥都强。虽然都是糖，但水果里的糖和奶茶的里糖真不太一样。
各种饮料里额外添加的糖，叫做游离糖，因为能够快速被吸收入血，造成血糖大幅度波动，增强机体代谢负担，长期使用确实有健康风险，根据世卫组织的建议每天摄入不建议超过总能量摄入的10%，在有条件的情况下可进一步控制到总能量的 5% 以下。
世卫组织发布的《成人和儿童游离糖摄入指南》（Sugars intake for adults and children）中将我们日常可通过膳食摄入分为游离糖、内源糖和乳糖三种。其中游离糖是指：指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，以及蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖；而内源糖是指：包含在完整水果和蔬菜结构中的糖；乳糖，则主要是牛奶及其制品中包含的乳糖、半乳糖。
而水果中的糖，其实不属于这种糖。水果里的糖分，本身被细胞包裹，再加上还有丰富的膳食纤维等，食用后需要通过较长时间才能消化入血，因此也不会短时间内产生较大的血糖波动，因此无论是世卫组织还是中国居民膳食指南都建议——水果要吃，而且得吃够。
由于没有报告证据表明食用牛奶和水果中的糖会对健康产生影响，因此指南建议主要侧重于游离糖摄入量以及其带来的影响。即使是变甜后的水果，也不用担心这个问题，毕竟水果含糖量虽多，但水更多，很多水果的含水量都在 80% 以上，按照正常的量来吃根本不用担心。
当然，需要注意的是如果你喜欢水果打成汁，确实需要注意了——搅拌破坏了水果细胞，将糖从原本的被禁锢状态释放了出来，就成了需要限制摄入的游离糖。
过去，我们买水果时总要问一句“不甜包退吧？”现在根本不用问，闭眼买也够甜。甚至有些人还得反向操作，再三跟老板确认过“不是纯甜吧，是酸甜吧”，才敢下手挑选水果。
现在的水果为啥这么甜啊？这些甜得发齁的水果，会不会糖超标，我们还能放心吃吗？
水果变甜了？而且还会变得更甜
水果越来越甜，其实是消费者和市场双向奔赴的结果。嗜甜，是人类本能的追求。过去的很长一段时间内，消费者都希望吃到更甜的水果，而消费者的选择，会推动市场的改变。为了满足消费者的需求，从育种到栽培的整个生产链条，都会奔着“更甜”的指标努力。
育种，是水果变甜的第一步。为了培育出符合需求的品种，杂交育种、砧木育种、芽变育种、倍形育种、分子标记辅助育种等都是常用的技术手段。在这些五花八门的育种手段加持下，不仅新品种推出速度越来越快，水果甜度的提升，更是十分明显。
以前的西瓜甜度达到12就已经很高了，而日本2020年推出的西瓜新品种金色罗皇，不仅瓜瓤是诱人的金黄色，甜度更是最高可达到20。普通的菠萝甜度一般在8~10左右，而菲律宾黑钻凤梨的甜度却可以达到16。
新品种将水果的天花板不断提高。而越来越精细的栽培技术，也能为水果的甜添砖加瓦。适当的水肥、日夜温差、疏果疏枝、套袋等栽培操作，也能在一定程度上提高水果糖分的积累，让有高甜基因的水果充分发挥自己高甜的特点。
在育种和栽培都给力的情况下，现在的水果不仅更甜、更大、更漂亮了，风味品质也稳定多了。只要找到某个适合的品种，很少会像以前那样出现今年好吃，明年就不好吃这样的问题。
一些更“独特”的需求，也能得到满足了。比如，近年来的消费者们对于“吃起来更省事”的水果有了需求，于是商家们便应运推出了无籽巨峰、无籽西瓜、软枣猕猴桃等吃起来不脏手、不吐籽的省心品种。
当然水果改良育种并不是纯粹的科学行为，在满足消费者的需求外，背后更有着资本与商业的驱动。高甜甚至极甜水果的风靡，就与这类水果的高经济价值有关。
尤其是近年来的水果精品化趋势，更是直接将含糖量等特点跟售价挂上了钩。通过可溶性固形物含量（主要是糖）、大小、形状等多维度的指标，可以将水果区分为不同等级，水果等级越高售价也就越高。高甜水果，不仅满足了对甜上瘾的人们，也让商家赚得盆满钵满。
变甜的水果会不健康吗？
水果变甜了，且还会继续变得更甜。那么这么甜的水果，还能放心吃吗，会不会糖超标？
水果甜度这个指标，其实就是根据水果含糖量来计算出来的。一些水果变甜，确实与含糖量增加有关。比如现在的桃品种的含糖量，基本都比以前的高几个点。现在的西瓜含糖量也能达到12%左右，比上世纪80年代的8%左右高不少。
但并不是所有高甜水果都是如此。“甜”是一种味觉体验，它主要受到糖的影响，但也受到其他物质的影响，如苦味物质、酸味物质、酸味物质等。在水果风味的形成中，有机酸是影响风味的关键成分，糖与酸的比例才是真正决定水果风味的指标。糖酸比高，吃起来就偏甜，糖酸比居中，就是酸甜口味，而糖酸比低就偏酸。
光看口味，你可能会以为西瓜的含糖量比紫皮百香果高，实际上，常见西瓜如麒麟的含糖量其实也就10%~12%左右，紫皮百香果的含糖量却在13%~15%，百香果的糖比西瓜多，但尝起来却很酸，就是因为它的含酸量是西瓜的好几倍。
一些水果变甜，就是通过降酸来达成的。比如巨峰和阳光玫瑰的含糖量其实相差不大，但巨峰的含酸量却几乎是阳光玫瑰的两倍，这也让阳光玫瑰的糖酸比达到了60以上，是其他水果的1~3倍。
此外，总糖中果糖占比的增加也能带来“更甜”的感受。水果中的可溶性糖主要是蔗糖、果糖和葡萄糖，同为糖它们的甜度却有所不同，蔗糖为1，而果糖为1.75，葡萄糖为0.75，相同含量下果糖含量高就会带来“更甜”的口感。
此外，我们对于三种糖的味觉阈值也是不同的。当糖含量与味觉阈值大于1时，这种糖才能对甜味感受产生影响，而味觉阈值越低，它也就越容易影响到我们对甜味的感知。在三种糖中，果糖的味觉阈值也是最低的。在一份对301种个葡萄品种进行的调查中就发现，阳光玫瑰葡萄的总果糖量，其实也是明显高于大部分鲜食葡萄品种的。
总得来说，水果变甜可能是含糖量增加、含酸量减低、果酸占比增加等多个因素共同造就的，更甜的水果不一定会带来更多的糖。当然，就算水果的含糖量确实较以前增加了，我们也暂时不需要为此而产生健康担忧。
水果越来越甜会影响血糖吗？
当我们谈及食物中的糖时，主要考虑的是它对于我们血糖的影响，也就是升糖指数GI值，GI值越高，食用这种食物后造成的血糖波动也就越大。
光看GI值，确实会挺吓人的，比如西瓜的GI值就高达80，属于妥妥的高GI食品，这么看的话似乎并不能放心当个“吃瓜”群众了。
但我们还得把进食的量也需要考虑进去。我们通常说的GI值，是以食用50g可消化碳水化合物为标准来计算的。而西瓜里的含水量很高有90%左右，吃100g西瓜大概也就能吃进去7g左右的可消化碳水化合物，想要达到50g的标准，我们得先能吃进去一斤半的西瓜。
如果真的打算控糖，真没必要对水果下手，少喝点奶茶、饮料比啥都强。虽然都是糖，但水果里的糖和奶茶的里糖真不太一样。
各种饮料里额外添加的糖，叫做游离糖，因为能够快速被吸收入血，造成血糖大幅度波动，增强机体代谢负担，长期使用确实有健康风险，根据世卫组织的建议每天摄入不建议超过总能量摄入的10%，在有条件的情况下可进一步控制到总能量的 5% 以下。
世卫组织发布的《成人和儿童游离糖摄入指南》（Sugars intake for adults and children）中将我们日常可通过膳食摄入分为游离糖、内源糖和乳糖三种。其中游离糖是指：指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，以及蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖；而内源糖是指：包含在完整水果和蔬菜结构中的糖；乳糖，则主要是牛奶及其制品中包含的乳糖、半乳糖。
而水果中的糖，其实不属于这种糖。水果里的糖分，本身被细胞包裹，再加上还有丰富的膳食纤维等，食用后需要通过较长时间才能消化入血，因此也不会短时间内产生较大的血糖波动，因此无论是世卫组织还是中国居民膳食指南都建议——水果要吃，而且得吃够。
由于没有报告证据表明食用牛奶和水果中的糖会对健康产生影响，因此指南建议主要侧重于游离糖摄入量以及其带来的影响。即使是变甜后的水果，也不用担心这个问题，毕竟水果含糖量虽多，但水更多，很多水果的含水量都在 80% 以上，按照正常的量来吃根本不用担心。
当然，需要注意的是如果你喜欢水果打成汁，确实需要注意了——搅拌破坏了水果细胞，将糖从原本的被禁锢状态释放了出来，就成了需要限制摄入的游离糖。
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