天水麻辣烫的调料里面，有甘谷辣子，也有那里的麻椒，是我小时候就喜欢的味道。
一定要粉刚出锅，热汤，青菜刚刚断生，粉和甘谷辣子油包一起拌开。
我最喜欢其中的手擀粉，这是别处很少能吃到的美味，厚实，劲道，有咬劲，吃完还是意犹未尽。
这是母亲曾经在新疆想念了一生的味道，她的家乡，是甘肃天水张家川。
我添上一把豌豆尖，浇上热汤拌开，天水麻辣烫独特的香气飘散开来，无尽的思念，像沸腾的水一样弥漫，烫着我的心。
也许天水麻辣烫只是一股热浪，它的美味会像风一样刮过，而在母亲和我的心中，它却是永远的乡愁和念想。

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