#乐茶会[超话]#乐茶会 200期
河北乐茶会
坚持"盲品真说"的茶会形式
通过沸水宽汤的四水、不等时长闷泡模式，在兼顾评审性与品饮性的同时，力求排空小我，直面茶品的真实呈现，阐述认知，聆听旁者的关注点，相互补充，启发思考，力求清晰、全面地捕捉茶品前、中、后、尾的四段表现,来诠释对五个不同段位好茶的立体描述，即香味、汤质、甘润、气韵、灵动。
为了一杯好茶，我们一直在努力。
2021年7月3日
观茶之道—且谈乐茶会形式
观不仅仅是看，而是在此基础上的一种穿透和抵达。
观为谛视，即审视，即仔细看。是在运用视觉看的同时调动起人的其他感官包括第六感，去甄别去发现，从而穿透表象抵达本质。乐茶会对茶的体悟便是这样一种尝试，它努力从公允角度给茶以公正品第，我们且称其为观茶之道。本文试从三个层面：观茶之人、之对象和观茶方法切入乐茶会形式。
先谈第一层面：观之人。
乐茶会的参与者基本由两类人组成：核心成员和随机参与者。
其核心成员由业内人士和业外人士组成。业内人士是指茶商，他们好茶、懂茶，并从事茶叶及相关产品的销售。业外人士指茶叶爱好者。当然，相对于普通爱好者而言，他们接触面更宽，且对茶有较深入研究。核心成员是乐茶会的固定人员，如无特殊情况必须每期参与，这些人既保证了茶会的顺利延续也保证了茶会质量。此外，还有一部分随机参与者。他们可以是行业内的厂商、经营者或资深学者，单纯的茶叶爱好者等等，通常而言这些人的参会比较随意灵活。但是这类成员的存在也至关重要，他们有自己的理解和体悟，给茶会注入新鲜血液，带来不一样视角。他们既是茶会有益补充，更是提升茶会品质的一个关键点。
总之，从人的层面，乐茶会很好地杜绝了行业成见和个人偏见，排空各种小我，力求保证茶会尽可能的公允公正。
次谈第二层面：观之对象。
小小一片茶叶，却可以折射人生的许多方面，一般来说有三个指向。第一商业指向；全国各地的斗茶大会如安溪斗茶会，武夷斗茶会，龙井斗茶会等等，这些茶会虽说名目繁多，但其根本着眼点主要为“我”的商业需求。第二精神指向；时下流行的无我茶会更关注个体精神层面的无我忘我，对应于“我”的精神需求。第三物质指向。与前两种情况不同，乐茶会主要对应于茶的物质层面：以物观物，以茶观茶，拒斥“我”的参与，对应的是茶本身，这也是乐茶会公允公正给茶品第的根本所在。
再看第三层面：观之法度。
乐茶会观茶的标准依然是在物也即茶的层面展开，力求公允中正。
乐茶会独创的四水宽汤不等时闷泡法，对投茶量，出水量，闷泡时间等做了严苛限定。这样的泡茶法与其他方法有本质区别。多数泡茶法目的为避免茶的缺陷泡出茶的优点，最终达到入口茶汤的悦人怡情。乐茶会闷泡法正好相反：以明了茶性为主要目标，兼顾一定的品饮性，对于不同类别、不同档次的茶品来说，提供了足够宽的展示空间。这样的方法无异于太上老君的炼丹神炉。对茶是一种残酷的考验。然而，真金不怕火炼，好的茶当然经得起推敲与锤炼。而次的茶也能于瞬间把它打回原形。再兼乐茶会“盲评真说”的品茗宗旨。确实，这无论对人还是对茶都是建立在客观公正基础之上的极致挑战。
乐茶会采取兼评带斗的茶会形式，茶会特有的四项茶评标准：入口滑、化得开、下得深 、立得久。它的目的是为探索更合理更完善的茶评方法。
传统茶叶评审方法可以五项评茶法为代表。该方法从茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底五因子对各种茶类进行评审。通过视觉嗅觉味觉触觉的介入，兼顾茶的外形与内质，尽量对茶做到全面把握。但是也存在一个很大的问题：作为中国人开门七件事之一的茶，它最重要的功能是入口的味觉，对应于五项评茶法的“滋味”项。然而恰恰在这一点上，五项茶评体系尚有未善之处。对“滋味”的评品主要停留在口腔位置：鲜爽，甘苦，滑瑟，醇厚水味……然后，就没了下文。也就是说传统茶评法侧重于入口感受，而将茶汤落口、入腹后的感受评价置于盲区。
乐茶会所做的，就是针对这个盲区，把四项标准全部瞄准茶汤入口以及入口之后的身体感受。甚至为此不惜屏蔽品茶中比较重要的香气项。
具体来说，“入口滑、化得开”基本对应于五项茶评法的“滋味”项。着重茶汤在口腔部位的体验与感受。而其真正的重点为：下得深，立得久；这两项是对传统茶评法“滋味”项的延伸探索和丰富完善。“下得深”着重茶汤由喉落腹这一过程的体味。“立得久”着重茶汤落口、入腹之后，身体愉悦感受和心灵体悟的持久度。这后两项正是乐茶会充实传统茶评盲区的关键所在，当然也是乐茶会最想表达的地方。经此评品之后，不是你的茶，不是我的茶，它就是它，最接近茶本身的茶。
老子一句“ 道可道非常道”将道置于可与不可之间，往往让人有堕入玄虚的囧困。而乐茶会以物观物，以茶观茶，以茶观人，以人观己，让道有迹可循有目共睹，穿透可见的茶之形式无限抵达对茶的本真认知，而这，又何尝不是对人性的深刻拷问。
玦儿 https://t.cn/RxmhQma
河北乐茶会
坚持"盲品真说"的茶会形式
通过沸水宽汤的四水、不等时长闷泡模式，在兼顾评审性与品饮性的同时，力求排空小我，直面茶品的真实呈现，阐述认知，聆听旁者的关注点，相互补充，启发思考，力求清晰、全面地捕捉茶品前、中、后、尾的四段表现,来诠释对五个不同段位好茶的立体描述，即香味、汤质、甘润、气韵、灵动。
为了一杯好茶，我们一直在努力。
2021年7月3日
观茶之道—且谈乐茶会形式
观不仅仅是看，而是在此基础上的一种穿透和抵达。
观为谛视，即审视，即仔细看。是在运用视觉看的同时调动起人的其他感官包括第六感，去甄别去发现，从而穿透表象抵达本质。乐茶会对茶的体悟便是这样一种尝试，它努力从公允角度给茶以公正品第，我们且称其为观茶之道。本文试从三个层面：观茶之人、之对象和观茶方法切入乐茶会形式。
先谈第一层面：观之人。
乐茶会的参与者基本由两类人组成：核心成员和随机参与者。
其核心成员由业内人士和业外人士组成。业内人士是指茶商，他们好茶、懂茶，并从事茶叶及相关产品的销售。业外人士指茶叶爱好者。当然，相对于普通爱好者而言，他们接触面更宽，且对茶有较深入研究。核心成员是乐茶会的固定人员，如无特殊情况必须每期参与，这些人既保证了茶会的顺利延续也保证了茶会质量。此外，还有一部分随机参与者。他们可以是行业内的厂商、经营者或资深学者，单纯的茶叶爱好者等等，通常而言这些人的参会比较随意灵活。但是这类成员的存在也至关重要，他们有自己的理解和体悟，给茶会注入新鲜血液，带来不一样视角。他们既是茶会有益补充，更是提升茶会品质的一个关键点。
总之，从人的层面，乐茶会很好地杜绝了行业成见和个人偏见，排空各种小我，力求保证茶会尽可能的公允公正。
次谈第二层面：观之对象。
小小一片茶叶，却可以折射人生的许多方面，一般来说有三个指向。第一商业指向；全国各地的斗茶大会如安溪斗茶会，武夷斗茶会，龙井斗茶会等等，这些茶会虽说名目繁多，但其根本着眼点主要为“我”的商业需求。第二精神指向；时下流行的无我茶会更关注个体精神层面的无我忘我，对应于“我”的精神需求。第三物质指向。与前两种情况不同，乐茶会主要对应于茶的物质层面：以物观物，以茶观茶，拒斥“我”的参与，对应的是茶本身，这也是乐茶会公允公正给茶品第的根本所在。
再看第三层面：观之法度。
乐茶会观茶的标准依然是在物也即茶的层面展开，力求公允中正。
乐茶会独创的四水宽汤不等时闷泡法，对投茶量，出水量，闷泡时间等做了严苛限定。这样的泡茶法与其他方法有本质区别。多数泡茶法目的为避免茶的缺陷泡出茶的优点，最终达到入口茶汤的悦人怡情。乐茶会闷泡法正好相反：以明了茶性为主要目标，兼顾一定的品饮性，对于不同类别、不同档次的茶品来说，提供了足够宽的展示空间。这样的方法无异于太上老君的炼丹神炉。对茶是一种残酷的考验。然而，真金不怕火炼，好的茶当然经得起推敲与锤炼。而次的茶也能于瞬间把它打回原形。再兼乐茶会“盲评真说”的品茗宗旨。确实，这无论对人还是对茶都是建立在客观公正基础之上的极致挑战。
乐茶会采取兼评带斗的茶会形式，茶会特有的四项茶评标准：入口滑、化得开、下得深 、立得久。它的目的是为探索更合理更完善的茶评方法。
传统茶叶评审方法可以五项评茶法为代表。该方法从茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底五因子对各种茶类进行评审。通过视觉嗅觉味觉触觉的介入，兼顾茶的外形与内质，尽量对茶做到全面把握。但是也存在一个很大的问题：作为中国人开门七件事之一的茶，它最重要的功能是入口的味觉，对应于五项评茶法的“滋味”项。然而恰恰在这一点上，五项茶评体系尚有未善之处。对“滋味”的评品主要停留在口腔位置：鲜爽，甘苦，滑瑟，醇厚水味……然后，就没了下文。也就是说传统茶评法侧重于入口感受，而将茶汤落口、入腹后的感受评价置于盲区。
乐茶会所做的，就是针对这个盲区，把四项标准全部瞄准茶汤入口以及入口之后的身体感受。甚至为此不惜屏蔽品茶中比较重要的香气项。
具体来说，“入口滑、化得开”基本对应于五项茶评法的“滋味”项。着重茶汤在口腔部位的体验与感受。而其真正的重点为：下得深，立得久；这两项是对传统茶评法“滋味”项的延伸探索和丰富完善。“下得深”着重茶汤由喉落腹这一过程的体味。“立得久”着重茶汤落口、入腹之后，身体愉悦感受和心灵体悟的持久度。这后两项正是乐茶会充实传统茶评盲区的关键所在，当然也是乐茶会最想表达的地方。经此评品之后，不是你的茶，不是我的茶，它就是它，最接近茶本身的茶。
老子一句“ 道可道非常道”将道置于可与不可之间，往往让人有堕入玄虚的囧困。而乐茶会以物观物，以茶观茶，以茶观人，以人观己，让道有迹可循有目共睹，穿透可见的茶之形式无限抵达对茶的本真认知，而这，又何尝不是对人性的深刻拷问。
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“黑白红绿青黄”六大茶类,孰先孰后。
绿茶
绿茶是我国最早创制的茶类,自茶叶正式作为饮料后,其基本加工方法就已形成。当时加工方法较为简单,通常是把野生茶树上的芽叶采回后,稍微轻揉,晒干后即为饮用。
真正意义上的绿茶加工是从公元8世纪发明蒸青绿茶制法开始。唐时开始出现“蒸青团茶”的制法。到了宋代,蒸青团茶又发展为蒸青散茶。元代时,蒸青散茶制法更为精细,在加工过程中,通常按芽叶老嫩分别进行制作。
绿茶炒青制法的精细工艺是在明代形成的。关于炒青绿茶制作方法,虽有唐代“旋摘旋炒”的记载,但炒青绿茶的制法起源于12世纪末叶,在明代形成。利用干热来发挥茶叶的香味,从此绿茶品质有了更大提高。精细的炒青工艺在明代顾元庆《茶谱》、许次纾《茶疏》中都有评述。这种炒青加工工艺,一直沿袭至今。
二、黄茶
现行黄茶的全套生产工艺,约于公元1570年前后形成。
关于黄茶起源,据史料推测,它在公元七世纪就已有生产了。但当时黄茶不同于现在我们说的黄茶,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。
而现在所说的黄茶类,是指经过改进,在绿茶制作程序中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来的。在绿茶炒青制造实践中,鲜叶杀青后若不及时揉捻,或揉捻后不及时烘干或炒干,堆积过久,都会变黄;炒青杀青温度低,蒸青杀青时间过长,也都会发黄。所以在炒制绿茶的实践中,就会有意或许无意地发明出∫黄茶类茶。这一全套生产工艺,是在公元1570年前后形成的。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶,即创制于明代隆庆年间(公元1567—1572年),距今己有四百多年历史。
三、黑茶
黑茶当是在明末清初开始制造的,比黄茶为迟。
“黑茶”两字在宋神宗熙宁年代(公元1068—1077年)就出现了,明嘉靖三年(公元1524年)御史陈讲奏疏:“以商茶低伪,征悉黑茶……官茶易马,商茶给卖。”《明会典》亦有载:“穆宗朱载垕隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜……收买真细好茶,勿分黑黄正附,一例蒸晒………运至汉中府辨验真假黑黄斤篦。”16世纪以前的这些记载中的“黑茶”是指由绿毛茶经过加工作色得来的。
湖南黑茶产地始于安化,安化黑毛茶创制于公元16世纪末期,制造上经杀青、揉捻后再渥堆,而后再烘干;云南普洱熟茶,要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶,而后再经适度潮水渥堆、晒干等工艺程序,加工技术已经相当复杂,当于黄茶之后。
四、红茶
首先创制的是小种红茶,由炒青发展而来。日晒代替杀青,当是在炒青基础上的进一步发展,揉捻后发现叶色变红更快,于是逐渐认识了变色的规律。后在揉捻结束堆放片刻,使其发红更明显,质的变化更大,而后炒和烘,则色香味完全改变。工夫红茶是在小种红茶基础上演变而来,清朝董天工《武夷山志》(公元1751年)载有小种和工夫的茶名。小种红茶是鲜叶加工复杂,毛茶加工简单;工夫红茶则相反,简化鲜叶加工,毛茶加工大下工夫,所以叫工夫红茶。
五、白茶
“白茶”一词,有多重含义。现在我们所说白茶一般是指微发酵茶,以“委凋”和“干燥”两道工序为加工工艺,不揉不炒,成茶外表满披白毫呈白也,约起源于明代中期,清嘉庆年间(1792—1821年)开始其工艺不断发展,咸丰年间(1851—1861年)得以正式形成。
菇来子安在公元1064年前后所著的《东溪试茶录》中记述,白茶宋代已有,但是当时白茶是指由一种叫白茶茶树品种制成的白茶,其制法与绿茶制法大体相同,并蒸压成团茶。直到明代,以“日晒”为主的白茶制作方法开始出现。明代田艺蘅所著《煮泉小品》(公元1554年)中有载:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦近自然……”这就类似于现代白茶的加工工艺中“萎凋”和“干燥”两道工序。
据《福建地方志》和茶叶专家张天福《福建白茶的调查研究》中记载,白茶早先由福鼎创制于清嘉庆元年(公元1796年),是以“福鼎菜茶”的壮芽为原料,制成银针,但芽头瘦小白毫不显。约在咸丰七年(公元1857年),福鼎选育出大白茶茶树良种后,于光绪十一年(公元1885年)开始以大白茶芽制银针,称白毫银针。白牡丹继白毫银针之后,最早创制于建阳水吉,后传入政和、福鼎。公元1922年,政和开始创制白牡丹。
而陈椽在《茶业通史》根据相关史料认为,白茶是在19世纪50——60年代创制的。
六、青茶
青茶种类很多,制法繁简差异很大,故关于青茶的起源,学术界尚有争议。程启坤等(2004年)认为,武夷茶的加工工艺,在《王草堂茶说》中有详细的记载:“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙……武夷炒焙施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也……”此著作成书于清代前期(注:确切年代不可考,一般认为是在17世纪末18世纪初),因此武夷茶这种独特工艺的形成,在此时间之前。茶学专家陈椽有考,安溪青茶是福建安溪劳动人民在清雍正年间(公元1723—1735年)创制的,乌龙青茶是在咸丰年间(公元1851—1861年)开始生产的。
青茶制法是从绿茶结合红茶发展而来,先日光萎凋而后炒青、揉捻及烘干。当时工夫红茶品质下降,绿茶遭到印度红茶冲击,销路都不好,影响人民的生活,这就推动了制茶技术的革新,青茶随之出现。
炒青绿茶、黑茶、黄茶、白茶、红茶以及青茶,基本都是在明清两代创造、发展起来的。六大茶类,制法和品质虽各有不同,但是彼此有联系,从量变到质变,不会一蹴而就。从炒青绿茶发展到各色茶类的时间上的顺序如何,也未看到确切记述。陈椽《茶叶分类的理论与实际》认为:明朝创制炒青绿茶、黄茶、黑茶、红茶,清朝公元创制白茶、青茶。
综上所述,六大茶类出现顺序当为:绿→黄→黑→红→白一青。
参考资料:
茶业通史.陈椽.中国农业出版社,2008年,茶叶分类的理论与实际.陈椽.《茶业通报》,1979年第Z1期.
制茶学.安徽农学院主编.中国农业出版社,2013年
福建白茶的调查研究.张天福.《茶业通讯》,1963年第1期.
中华茶史.夏涛等.安徽教育出版社,2008年
略谈我国茶类生产的发展.史念书.《农业考古》,1984年第2期.
我国茶类发展与饮茶方式演变.赵和涛,《农业考古》,1991年第2期.
中国茶叶种类及加工方法的形成与演变.王润贤等.《农业考古》,2011年第2期.
绿茶
绿茶是我国最早创制的茶类,自茶叶正式作为饮料后,其基本加工方法就已形成。当时加工方法较为简单,通常是把野生茶树上的芽叶采回后,稍微轻揉,晒干后即为饮用。
真正意义上的绿茶加工是从公元8世纪发明蒸青绿茶制法开始。唐时开始出现“蒸青团茶”的制法。到了宋代,蒸青团茶又发展为蒸青散茶。元代时,蒸青散茶制法更为精细,在加工过程中,通常按芽叶老嫩分别进行制作。
绿茶炒青制法的精细工艺是在明代形成的。关于炒青绿茶制作方法,虽有唐代“旋摘旋炒”的记载,但炒青绿茶的制法起源于12世纪末叶,在明代形成。利用干热来发挥茶叶的香味,从此绿茶品质有了更大提高。精细的炒青工艺在明代顾元庆《茶谱》、许次纾《茶疏》中都有评述。这种炒青加工工艺,一直沿袭至今。
二、黄茶
现行黄茶的全套生产工艺,约于公元1570年前后形成。
关于黄茶起源,据史料推测,它在公元七世纪就已有生产了。但当时黄茶不同于现在我们说的黄茶,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。
而现在所说的黄茶类,是指经过改进,在绿茶制作程序中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来的。在绿茶炒青制造实践中,鲜叶杀青后若不及时揉捻,或揉捻后不及时烘干或炒干,堆积过久,都会变黄;炒青杀青温度低,蒸青杀青时间过长,也都会发黄。所以在炒制绿茶的实践中,就会有意或许无意地发明出∫黄茶类茶。这一全套生产工艺,是在公元1570年前后形成的。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶,即创制于明代隆庆年间(公元1567—1572年),距今己有四百多年历史。
三、黑茶
黑茶当是在明末清初开始制造的,比黄茶为迟。
“黑茶”两字在宋神宗熙宁年代(公元1068—1077年)就出现了,明嘉靖三年(公元1524年)御史陈讲奏疏:“以商茶低伪,征悉黑茶……官茶易马,商茶给卖。”《明会典》亦有载:“穆宗朱载垕隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜……收买真细好茶,勿分黑黄正附,一例蒸晒………运至汉中府辨验真假黑黄斤篦。”16世纪以前的这些记载中的“黑茶”是指由绿毛茶经过加工作色得来的。
湖南黑茶产地始于安化,安化黑毛茶创制于公元16世纪末期,制造上经杀青、揉捻后再渥堆,而后再烘干;云南普洱熟茶,要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶,而后再经适度潮水渥堆、晒干等工艺程序,加工技术已经相当复杂,当于黄茶之后。
四、红茶
首先创制的是小种红茶,由炒青发展而来。日晒代替杀青,当是在炒青基础上的进一步发展,揉捻后发现叶色变红更快,于是逐渐认识了变色的规律。后在揉捻结束堆放片刻,使其发红更明显,质的变化更大,而后炒和烘,则色香味完全改变。工夫红茶是在小种红茶基础上演变而来,清朝董天工《武夷山志》(公元1751年)载有小种和工夫的茶名。小种红茶是鲜叶加工复杂,毛茶加工简单;工夫红茶则相反,简化鲜叶加工,毛茶加工大下工夫,所以叫工夫红茶。
五、白茶
“白茶”一词,有多重含义。现在我们所说白茶一般是指微发酵茶,以“委凋”和“干燥”两道工序为加工工艺,不揉不炒,成茶外表满披白毫呈白也,约起源于明代中期,清嘉庆年间(1792—1821年)开始其工艺不断发展,咸丰年间(1851—1861年)得以正式形成。
菇来子安在公元1064年前后所著的《东溪试茶录》中记述,白茶宋代已有,但是当时白茶是指由一种叫白茶茶树品种制成的白茶,其制法与绿茶制法大体相同,并蒸压成团茶。直到明代,以“日晒”为主的白茶制作方法开始出现。明代田艺蘅所著《煮泉小品》(公元1554年)中有载:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦近自然……”这就类似于现代白茶的加工工艺中“萎凋”和“干燥”两道工序。
据《福建地方志》和茶叶专家张天福《福建白茶的调查研究》中记载,白茶早先由福鼎创制于清嘉庆元年(公元1796年),是以“福鼎菜茶”的壮芽为原料,制成银针,但芽头瘦小白毫不显。约在咸丰七年(公元1857年),福鼎选育出大白茶茶树良种后,于光绪十一年(公元1885年)开始以大白茶芽制银针,称白毫银针。白牡丹继白毫银针之后,最早创制于建阳水吉,后传入政和、福鼎。公元1922年,政和开始创制白牡丹。
而陈椽在《茶业通史》根据相关史料认为,白茶是在19世纪50——60年代创制的。
六、青茶
青茶种类很多,制法繁简差异很大,故关于青茶的起源,学术界尚有争议。程启坤等(2004年)认为,武夷茶的加工工艺,在《王草堂茶说》中有详细的记载:“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙……武夷炒焙施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也……”此著作成书于清代前期(注:确切年代不可考,一般认为是在17世纪末18世纪初),因此武夷茶这种独特工艺的形成,在此时间之前。茶学专家陈椽有考,安溪青茶是福建安溪劳动人民在清雍正年间(公元1723—1735年)创制的,乌龙青茶是在咸丰年间(公元1851—1861年)开始生产的。
青茶制法是从绿茶结合红茶发展而来,先日光萎凋而后炒青、揉捻及烘干。当时工夫红茶品质下降,绿茶遭到印度红茶冲击,销路都不好,影响人民的生活,这就推动了制茶技术的革新,青茶随之出现。
炒青绿茶、黑茶、黄茶、白茶、红茶以及青茶,基本都是在明清两代创造、发展起来的。六大茶类,制法和品质虽各有不同,但是彼此有联系,从量变到质变,不会一蹴而就。从炒青绿茶发展到各色茶类的时间上的顺序如何,也未看到确切记述。陈椽《茶叶分类的理论与实际》认为:明朝创制炒青绿茶、黄茶、黑茶、红茶,清朝公元创制白茶、青茶。
综上所述,六大茶类出现顺序当为:绿→黄→黑→红→白一青。
参考资料:
茶业通史.陈椽.中国农业出版社,2008年,茶叶分类的理论与实际.陈椽.《茶业通报》,1979年第Z1期.
制茶学.安徽农学院主编.中国农业出版社,2013年
福建白茶的调查研究.张天福.《茶业通讯》,1963年第1期.
中华茶史.夏涛等.安徽教育出版社,2008年
略谈我国茶类生产的发展.史念书.《农业考古》,1984年第2期.
我国茶类发展与饮茶方式演变.赵和涛,《农业考古》,1991年第2期.
中国茶叶种类及加工方法的形成与演变.王润贤等.《农业考古》,2011年第2期.
厦门下午茶推荐｜户外超惬意尚春茶会
#一起出游吧##春游季##你的五一假期安排##厦门旅行#
向春风讨一口好茶，时髦避世的度假感在七尚下午茶体现的淋漓尽致。厦门茶文化源于厦门港的繁荣史话而展开。十八世纪，厦门港曾是中国重要的茶叶通商口岸，春光正好，在绿意盎然的水景庭院中，品味一人一茶一味。感受春风拂面，感受光影流转，唇齿间，春茶留香。
推荐白牡丹，是蓓蕾初绽的福建福鼎白茶。甘醇甜美，鲜嫩毫香；搭配丝滑芝士球，奶香四溢。回味无穷。而福建安溪铁观音，如兰似桂的香气与优雅平衡的滋味，成为了当地人口中的“正味”，和酸甜可口的凤梨酥，形成最完美的配搭，一口春茶，一阵微风，春意盎然唤醒内心深处的本我。还有亚洲风味的双人下午茶，甜点咸点都很有特色。等候最美落日，等候天色渐晚，灯火阑珊时，这里美得像画！
餐厅：Lohkah七尚酒店长吧
地址：五缘湾槟城道277号
tips：
可以坐在室内或室外座位，也可以坐在水上玻璃庭院中（春季限时）最好提前预约景观位。 https://t.cn/Re3SzfJ https://t.cn/Re3SzfJ
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向春风讨一口好茶，时髦避世的度假感在七尚下午茶体现的淋漓尽致。厦门茶文化源于厦门港的繁荣史话而展开。十八世纪，厦门港曾是中国重要的茶叶通商口岸，春光正好，在绿意盎然的水景庭院中，品味一人一茶一味。感受春风拂面，感受光影流转，唇齿间，春茶留香。
推荐白牡丹，是蓓蕾初绽的福建福鼎白茶。甘醇甜美，鲜嫩毫香；搭配丝滑芝士球，奶香四溢。回味无穷。而福建安溪铁观音，如兰似桂的香气与优雅平衡的滋味，成为了当地人口中的“正味”，和酸甜可口的凤梨酥，形成最完美的配搭，一口春茶，一阵微风，春意盎然唤醒内心深处的本我。还有亚洲风味的双人下午茶，甜点咸点都很有特色。等候最美落日，等候天色渐晚，灯火阑珊时，这里美得像画！
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