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送机那天跟郑业成推荐了一个五色糯米饭，他说没吃到，太可惜了，当时太紧张没有说清楚，现在跟大成普及一下。

五色糯米饭是广西壮族特色美食之一，每年三月初三和清明时节制作，用纯植物煮水放冷，放糯米浸泡三四个小时，使其充分吸收水分，然后放在蒸笼摆成自己想做的图案蒸好就可食用，有黑、红、紫、黄、蓝、绿色+白色（糯米原色），寓意吉祥如意，五谷丰登！

五色糯米饭原味软糯清香甘甜，也可加腊肠、扣肉、绿豆蓉、玉米粒、红萝卜、青豆等一起吃更美味。

错过了真的可惜，希望大成下次来能吃到吧[可爱]@D郑业成C

这熟悉的场景和小时候过年一模一样的……时代的列车在不停的向前奔跑，爸妈的年味依旧保持传统的模式，从腊月开始就忙里忙外各种的采购，各种的收拾，在腊月二十四后这几天集中把食材做成扣肉，肘子肉，红烧肉，肉丸子，排骨，夹sha，红烧带鱼，鱿鱼片，八宝饭，蒸馒头，凉拌菜食材预制……看似简单平常，但是数量多到惊人，这都是体力活，妈妈乐此不彼的干着，希望大家能多吃点，她会更开心❤️

硬菜盘点 | 广西过年必备的两道硬菜，你知道是什么吗？
“无鸡不成宴”。这句话反映了鸡在中国饮食文化中的重要地位。不论亲友聚餐，还是宴请宾客，桌面上必有以鸡为原材料的菜肴。而原汁原味的白切鸡，就是对鸡的“最高认可”！

制作白切鸡一定得是养够时间的走地鸡，不可太肥或太瘦，这样的鸡，肉质鲜嫩爽滑，又带着些许韧劲，脆脆的皮下夹带的一点点鸡油，越嚼越香，再搭配上特制的调料，味道鲜美无比。白切鸡在饭局上寓意吉祥如意，阖家欢乐。

七百弄鸡以放养为主，天天在田野间自由奔跑。
它不挑食，玉米、谷物等统统都吃，抗病能力一流。
尽管体型小小的，但是肌肉结实有力。
皮下脂肪少，肉质鲜嫩得让人垂涎三尺。
高端的食材往往只需最简单的烹饪方法，选它做白切鸡一定没错！

白切鸡怎么做？
①选用新鲜的走地鸡，将鸡处理干净之后，与生姜、葱头、料酒等调料整只放到水中煮熟。
②鸡肉不在水中的部分，煮的过程中不断淋热水，也可以翻面哦，以防不熟。
③煮制约30分钟后就可以出锅了，配以简单的香油、酱油和沙姜。

在广西，除了白切鸡之外，还有另一道硬菜是必不可少的，那就是扣肉！有了扣肉，整桌宴席才算圆满！

之所以叫扣肉，是因为“扣”这个字指把肉蒸熟以后扣到碟子里装盘。
扣肉的肉很关键，肥瘦比例均匀的猪肉是最佳选择。
陆川猪，是中国八大地方优良猪种之一，耐粗饲、不挑食，吃啥都香，适应性强，肉质鲜嫩得让人咂舌，脂肪含量均等，是做扣肉的“天选之子”。

食材好食才好！
用陆川土猪制作的扣肉肥而不腻、香味韵浓，入口即化。
①清洗干净的五花肉一刀刀切成方块。
②接下来水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好，捞出沥干身上的“水汽”。
③用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，给猪皮涂上盐，来一场“SPA”。
④用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，把它们一锅油炸
⑤把皮炸酥之后捞起，冷却后再放水锅里煮二十分钟，这步可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气。
⑥把切碎的姜、蒜头、葱头、盐、酱油等调料拌好，淋到切好的扣肉里面去
⑦拌好之后放回锅里蒸半小时左右，那样才有入口即溶的感觉。

一年一度的年夜饭，当然要吃“最”好的了。
少了上面这些“主角”，米饭再香也会少一分滋味。
那么，你家乡的硬菜是什么呢？
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图片来源：网络综合整理
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