#每日一餐分享##好好吃饭#
好久没有吃蛤蜊了，刚去深圳那阵天天吃，因为便宜又好吃，上一次吃可能都是去年的事了。
蛤蜊矿物质含量很丰富，特别是硒，补充硒可以增加免疫蛋白球的数量，从而增加免疫力。
蛤蜊的吃法也很多，做汤，爆炒，还可以做包子馅，饺子馅。
蛤蜊下锅壳开口了就要捞起来，这个时候是最嫩的，鲜甜可口，今天是爆炒，放点郫县豆瓣酱很下饭，但是我喜欢吃原汁原味，放一点点生抽体味就好。
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【养生厨房 20240504 播出】菜名：“筋”头巴脑；

【今日看点】五一特别节目，今天带您走进湖北钟祥的长寿村， 您知道年过百岁却不驼背的秘诀竟和三碗白色的粉有关吗？ 张晋主任介绍葛根不仅养脾胃还对缓解肩颈问题有很好的功效， 还为您带来国医大师治疗肩颈问题的代茶饮，配方是什么呢？ 顾玉亮大厨将三种粉入菜带来一道“筋”头巴脑锅，牛腩更嫩的秘诀竟在于萝卜？还有葛根粉如何变身仿真版牛蹄筋？ 请关注《养生厨房》解锁更多养生美味！

食材：葛根粉，百合粉，藕粉，牛腩，番茄，白萝卜，洋葱，草果，山奈，桂皮，八角

嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任；顾玉亮 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1： 新鲜牛腩切块后冷水下锅，锅内加入白萝卜，香菜，草果，山奈，桂皮和八角去腥增嫩。步骤2：葛根粉，藕粉和百合粉加水搅拌成酸奶状，油热后倒入锅中小火煎至定型成面饼状，待两面煎到酥脆，颜色逐渐变透明后出锅切块。步骤3：番茄先冷冻半小时再缓化 5 分钟下锅更容易出沙，再放入豆瓣酱和番茄酱炒出香味，加热水熬煮至浓稠。步骤4：炖好的牛腩放入汤底，将煎好的“牛筋”均匀铺在牛腩表面，小火炖煮十五分钟出锅即可；

懒人版酱香卤牛肉 零失败配方
家人们，周末在家做的电饭锅版卤牛肉，真的香做法也简单，大家后面可以去试试!食材准备
牛腱子、料酒2勺、盐半勺、生抽4勺、老抽2勺、豆瓣酱2勺、大葱切段、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、八角、冰糖
做法:
1冷水下牛肉，加半勺料酒，煮出血水，冷水冲洗后倒入电饭煲
2调个料汁:2勺豆瓣酱、生抽4勺、老抽2勺、2勺料酒、半勺盐加2-3勺水
3准备好的料汁倒入电饭锅中，加上备好的香料，再加温水没过牛肉，慢煮模式50分钟左右4慢煮结束开锅查看下牛肉的软烂程度，再按一次快煮模式30分钟左右
5卤好的牛肉等冷透了用刀切成薄片(刚卤好的牛肉切容易散)，多余的可以放在冰箱冷藏
6凉拌牛肉喜欢香菜的可以多加点，再来点小米辣白芝麻，芝麻油
小tips!!:一般的卤汁可以保存下次再用，可以选择一个干净无油无水的密封盒子，去掉里面的香料冷冻保存，下次有需要可以再解冻继续卤。只要保存的好，老卤汁卤出来的牛油依旧会很香
#酱牛肉切开是彩虹色的千万别立刻吃##十分钟懒人餐##牛肉#